Τετάρτη, 24 Νοεμβρίου 2010

μουσακας~~~!!!

 Yλικα
μελιτζανες
πατατες
κιμα μισο κιλο
2 κ σουπας πελτε
...αλατι πιπερι
2 κρεμμυδια τριμμενα στο τριφτη
λαδι
κρεμα μπεσαμελ
βουτυρο5 κ σουπας
αλευρι 8 κ σουπας
2 αυγα
1 λιτρο γαλα
τυρι τριμενο
αν θελετε ελαχιστο μοσχοκαρυδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
πλενω καλα τις μελιτζανες και τις καθαριζω οπως στην φωτογραφια τις κοβω σε λεπτες φετες τις βαζω σε ταψι [ας ειναι η μια πανω στην αλλη]ριχνω κ λιγο αλατι κ τις ψηνω στο μετριο φουρνο συγχρονως κοβω σε ροδελλες πατατες τηγανιζω κ τις στρωνω στο ταψι ριχνω απο πανω κ λιγο τυρι τριμμενο,μετα βαζω απο πανω κ τις ψημμενες μελιτζανες,και ριχνω παλι λιγο τυρι τριμμενο.τον κιμα τον ετοιμαζω κατ αυτον τον τροπο.βαζω τον κιμα σε μια κατσαρολα και τον σκεπαζω με νερο ,με καθαρο χερι τον ζυμωνω να διαλυθει ,και τον αφηνω να βρασει σε κανενα τεταρτο προσθετω κ το κρεμμυδι τον πελτε το αλατοπιπερ και βραζω σε 20 λεπτα περιπου προσθετω κ το λαδι κ βραζω μεχρι να πιει ολο το ζουμι ,τον στρωνω επανω στις μελιτζανες κ ριχνω λιγο τυρι τριμμενο
ΚΡΕΜΑ
βαζω σε μια κατσαρολα το βουτυρο σε σιγανη φωτια μολις λιωσει προσθετω κ το αλευρι και ανακατευω συνεχεια γρηγορα γρηγορα να μαζευετε το υλικο στον αυγοδαρτη που χρησιμοποιω για να ανακατευω ,αμεσως προσθετω το γαλα κι ανακατευω πολυ γρηγορα αυτο θα γινει λειο οταν πηξει [αν χρειαζεται κι αλλο γαλα αν πηξει πολυ δηλαδη προσθεστε λιγο ακομα]προσθεστε μονο τους κροκους απο τα αυγα κ 4-5 κουταλιες τυρι τριμμενο ανακατευοντας πολυ γρηγορα ..μετα την βαζετε πανω απο τις μελιτζανες ριχνετε λιγο τυρι σε ολη την επιφανεια και ψηνετε μεχρι να ροδισει.














Δεν υπάρχουν σχόλια: