Σάββατο, 25 Οκτωβρίου 2014

Κολοκυθόπιτα πανεύκολη και πεντανόστιμη !!


5-6  κολοκυθάκια μεγάλα μακρόστενα , η στρογγυλά χοντροτριμμένα στο τρίφτη
8 κλωνιά μαιντανό ψιλοκομμένο
8 κλωνιά άνηθο ψιλοκομμένο
4-5 κλωνιά φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
2 αυγά
2 μεγάλα κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
300 γραμ.φέτα τριμμένη σε κομμάτια με το χέρι μας
αλάτι -πιπέρι
ελαιόλαδο
3 κουταλιές σούπας ρύζι 
ελαιόλαδο 
φύλο κρούστας χωριάτικο,η το λεπτό ,η ζυμώνουμε  σπιτικό [την συνταγή για το χειροποίητο φύλο θα την βρείτε πατώντας εδώ 
Εκτέλεση
Τρίβουμε τα κολοκυθάκια στο χοντρό μέρος του τρίφτη και τα πατάμε με την παλάμη μας να βγούν όλα τα υγρά τους .
Τα βάζουμε σε μπόλ και προσθέτουμε όλα τα υλικά,κρεμμύδια,φέτα,αυγά,4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο ,μαιντανό,άνηθο,δυόσμο,αλατοπίπερο ,και το ρύζι για να μαζέψει τα τυχόνυγρά του κολοκυθιού'
Τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι καλά .
Λαδώνουμε όλη την επιφάνεια στο ταψάκι μας και στρώνουμε συνολικά  4 φύλα ,βάζοντας λάδι σε καθ ένα από αυτά σε όλη την επιφάνεια χωριστά [φύλο και λάδι 4 φορές ]
Ρίχνουμε και στρώνουμε ομοιόμορφα όλο το μίγμα κολοκυθιού που έχουμε ετοιμάσει .
Σκεπάζουμε με φύλο και λάδι σε όλη την επιφάνεια 3 φύλα συνολικά .
Κλείνουμε την πίτα μας γύρω γύρω ,την χαράσωμε σε τετράγωνα κομμάτια ,βάζουμε λάδι σε όλη την επιφάνεια του τελευταίου φύλου ,ραντίζουμε με το χέρι μας με νερό όλη την επιφάνεια τις πίτας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 με 200 βαθμούς ,να δούμε και να ψηθεί και να ροδίσει από πάνω .Καλή επιτυχία και καλή όρεξη !!
Σημείωση 
Μπορούμε αντί για ρύζι να προσθέσουμε λίγη φρυγανιά τριμμένη ,η λίγο σιμιγδάλι 3-4 κουταλιές σούπας .
Επίσης τα 2 πρώτα φύλα από κάτω και το τελευταίο επάνω τα βάζουμε με τέτοιο τρόπο [ολόκληρα και να εξέχουν από το ταψάκι μας ] για να κλείσουμε ωραία την πίτα μας βάζοντας λαδάκι στις άκρες τους .Τα υπόλοιπα που χρησιμοποιούμε τα βάζουμε σουρωτα κι ολόκληρα .