Τρίτη, 11 Αυγούστου 2015

Τυραμισού 'το διαφορετικό '!!



YΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ
500 γρ τυρί μασκαρπόνε (εγώ έβαλα 3χ200γρ. δηλ.600 γρ.τυρι κρέμα Φιλαδέλφεια)
500 γρ.γάλα(εγώ έβαλα φρέσκο)
120 γρ.ζάχαρη
 2 αυγά
1 μπαστούνι βανίλια (εγώ έβαλα 2 βανίλιες)
50 γρ. κορν φλάουρ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σ'ένα κατσαρόλι βάζω το γάλα,τη μισή ζάχαρη και το ζεσταίνω.Χτυπάω τ'αυγά με την υπόλοιπη ζάχαρη,τις βανίλιες για 1-2 λεπτά,προσθέτω και το κορν φλάου και χτυπάω άλλο 1 λεπτάκι.Αδειάζω το μίγμα αυγών στο κατσαρολάκι με το ζεστό γάλα και ανακατεύω να πήξει σε σφιχτή κρέμα.Αδειάζω την κρέμα σε ένα μπολ και καλύπτω με μεμβράνη να μην κάνει ''πέτσα''.Αφήνω να κρυώσει.(Εγώ την έβαλα στο ψυγείο)Αφού κρυώσει καλά,της προσθέτω το μασκαρπόνε και χτυπάω στι μίξερ να αφρατέψει.Προσθέτω (προαιρετικά 1/2 κ.γ στιγμιαίο καφέ νες σκόνη)
ΤΩΡΑ ΑΝ ΤΗ ΦΤΙΑΞΕΤΕ ΜΕ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΣΑΒΑΓΙΑΡ Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ Stamo Estiatorio Drosia ΛΕΕΙ:1 1/2 πακέτο μπισκότα σαβαγιάρ 3 διπλες δοσεις εσπρεσο 15 ml λικερ αμαρετο ή λικέρ Μπέιλις κακαο για πασπαλισμα.Φτιάχνετε τον καφέ,προσθέτετε το ποτό,βρέχετε ελαφρά τα σαβαγιάρ και τα στρώνετε σε πυρέξ.Σαβαγιάρ,κρέμα,σαβαγιάρ,κρέμα και τέλος πασπαλίζετε με κακάο.

ΑΝ ΘΕΛΕΤΕ ΝΑ ΤΗΝ ΦΤΙΑΞΕΤΕ ΜΕ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ ΟΠΩΣ ΕΓΩ :
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ 5 αυγά 150 γρ.ζάχαρη 150 γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις+2 κ.γ κοφτά μπέικιν κοσκινισμένα 1 βανίλια 1 πρέζα αλάτι
ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
2 φλ.τσαγιού ζάχαρη 2 φλ.τσαγιού νερό 2 κ.σ νες καφε 4-5 κ.σ κονιάκ ή λικέρ αμαρέτο ή μπέιλις
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάω τ'αυγά με τη ζάχαρη να φουσκώσουν 2-3 λεπτά στο μίξερ.Προσθέτω τη βανίλια και το αλάτι και με σπάτουλα ανακατεύω προσεχτικά και το αλεύρι.Αδειάζω το μίγμα σε στρογγυλή αποσπώμενη φόρμα 28 εκ.με λαδοκολα και ψήνω στους 180 για 20 λεπτά περίπου.Αφήνω να κρυώσει πάρα πολύ καλά και μετά το χωρίζω σε 3 δίσκους.Εντωμεταξύ φτιάχνω το σιρόπι.Ζεσταίνω το νερό,διαλύω μέσα τον καφέ,και προσθέτω και τη ζαχαρη να λιώσει και αυτή.ΔΕΝ ΒΡΑΖΩ ΓΙΑΤΙ ΦΟΥΚΩΝΕΙ ΠΡΟΣΟΧΗ!!! Ίσα να λιώσει η ζάχαρη!Κατεβάζω από τη φωτιά,ρίχνω και το ποτό και αφήνω να κρυώσει!Βάζω το τσέρκι της φόρμας κλειστό,όχι ανοιχτό πάνω σε μια πιατέλα και τοποθετώ το ένα παντεσπάνι,σιροπιάζω,βάζω κρέμα,ξανά παντεσπάνι και ξανά κρέμα.Σκεπάζω με το τελευταίο παντεσπάνι σιροπιάζω (το σιρόπι θα το πάρει όλο) και βάζω ψυγείο να παγώσει 3 ώρες! Αφού παγώσει το ξεφορμάρω προσεχτικά και καλύπτω με σαντιγί πασπαλίζω με τριμμένη σοκολάτα ή κακάο!!!!!
 H ΚΡΕΜΑ ΕΙΝΑΙ ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ Stamo Estiatorio Drosia !!! Σόφη Τσιώπου --Κουζινίστας