Για τη βάση
- 1 πακέτο μπισκότα πτι μπερ
- 100 γρ μαύρη ζάχαρη
- 220 ml νερό
- 30 ml λικέρ σοκολάτα
Για τη κρέμα σοκολάτας
- 1/2 λίτρο γάλα
- 100 γρ. ζάχαρη
- 60 γρ. αλεύρι
- 2 αυγά ολόκληρα
- 20 γρ. βούτυρο
- 50 γρ τριμμένη κουβερτούρα
Για την επικάλυψη
- 1 φακελάκι corne στιγμής με γεύση βανίλια
- 170 ml κρύο γάλα
- 30 ml λικέρ σοκολάτα
- 2 κ.σ κακάο
- 2 κ.σ ξύσμα σοκολάτας
Για τη βάση
Σε μία κατσαρόλα βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη για λίγα λεπτά και φτιάχνουμε ένα σιρόπι. Αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και ρίχνουμε το λικέρ. Ανακατεύουμε καλά και βουτάμε μέσα τα μπισκότα ένα ένα και τα στρώνουμε σε ένα στρογγυλό ή μακρόστενο ταψί.
Για τη κρέμα σοκολάτας
Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να λειώσει η ζάχαρη και προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Ζεσταίνουμε το γάλα και το ρίχνουμε κουταλιά, κουταλιά μέσα στο μείγμα των αυγών, πάντα ανακατεύοντας. Επαναφέρουμε το μείγμα στη κατσαρόλα και τη φωτιά, προσθέτουμε τη σοκολάτα και συνεχίζουμε το ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η κρέμα και να διαλυθεί η σοκολάτα. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το βούτυρο, πάντα ανακατεύοντας μέχρι να απορροφηθεί και να ενοποιηθεί η κρέμα. Βάζουμε μια μεμβράνη να ακουμπάει την κρέμα για να μην κάνει κρούστα και την αφήνουμε να κρυώσει.
Μόλις έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, αδειάζουμε τη κρέμα πάνω σπό τη βάση μπισκότων και τη βάζουμε τουλάχιστον για τρεις ώρες στο ψυγείο.
Για την επικάλυψη
Βάζουμε σε ένα μπολ το κρύο γάλα και το λικέρ. Προσθέτουμε το corne στιγμής με γεύση βανίλια και χτυπάμε καλά στη γρήγορη ταχύτητα μέχρι η κρέμα μας να στέκεται στους αναδευτήρες.
Καλύπτουμε την επιφάνεια του γλυκού με τη κρέμα, πασπαλίζουμε με το κακάο και ρίχνουμε από πάνω τα ξύσματα σοκολάτας. Αν θέλουμε γαρνίρουμε με μπισκότα σοκολάτας. Βάζουμε για άλλες τρεις ώρες στο ψυγείο.
Χριστίνα Σιδέρη ---Οι Κουζινίστας
