Κυριακή, 3 Ιανουαρίου 2016

Κεμπάπ κοτόπουλο !

Υλικά συνταγής

  • 800 γρ. κιμάς κοτόπουλου
  • 2 ξερά κρεμμύδια στο τριμμένα στο multi
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 1 κ.γ. κύμινο
  • 1 κ.σ. θυμάρι ή ρίγανη
  • 1 κ.σ. ξύδι
  • 1/2 κ.γ. μπούκοβο ή καγιέν ή καυτερή πάπρικα [*]
  • 2 ασπράδια αυγών χτυπημένα
  • 2 κοφτές κ.σ. ανάμικτα μπαχαρικά [μπαχάρι, πάπρικα, κόλιανδρο, κανέλα και γαρύφαλλο]
  • ελαιόλαδο
  • αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σε μεγάλο μπολ βάζετε το κιμά κοτόπουλου, 5 κ.σ. ελαιόλαδο, όλα τα μπαχαρικά και ζυμώνετε. Προσθέτετε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το ξύδι, 1 κ.σ. αλάτι, πιπέρι και ανακατεύετε ζυμώνοντας το κιμά για 2 λ τουλάχιστον, βρέχοντας τα χέρια σας ανά διαστήματα, για να ενσωματωθούν καλά οι γεύσεις.
  2. Χτυπάτε καλά σε μπολάκι τα ασπράδια, τα προσθέτετε στο μείγμα του κιμά και συνεχίζετε το ανακάτεμα για 1 ακόμα λεπτό μέχρι να ενσωματωθεί. Σκεπάζετε το μπολ με μια μεμβράνη και το βάζετε στο ψυγείο για 1 – 1 1/2 ώρα περίπου.
  3. Ένα τέταρτο πριν βγάλετε το μείγμα κεμπάπ από το ψυγείο προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς και λαδώνετε ένα μέτριο ταψί.
  4. Πλάθετε μακρόστενα κεμπάπ, κατά προτίμηση γύρω σε ξύλο από σουβλάκι για να “σταθεί το σχήμα του, ή και σκέτα, τα τοποθετείτε στο λαδωμένο ταψί και τα ψήνετε στο μεσαίο ράφι του προθερμασμένου φούρνου για 15-20 λ, φροντίζοντας κατά τη διάρκεια του ψησίματος, ανά δέκα λ να τα γυρίζετε για να ψηθούν ομοιόμορφα απ” όλες τις πλευρές.
  5. Για περισσότερες συνταγές πατήστε ΕΔΩ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ