Τρίτη, 8 Μαρτίου 2016

Κοτόπιτα με χειροποίητο φύλλο (δικό μου)



 Για τη ζύμη ... Υλικά:

1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις,
3-4 ποτήρια χλιαρό νερό όσο πάρει ,
 1 κούπα του καφέ καλαμποκέλαιο,
 1 φακελάκι ξερή μαγιά,
11/2 κουταλάκι αλάτι,
1 κουταλάκι ζάχαρη
και μισό κουτάλι. μυλόξυδο



Εκτέλεση
Σε μια λεκάνη ρίχνουμε το χλιαρό νερό και λιώνουμε τη μαγιά ρίχνουμε και το λάδι ,το ξίδι , το αλάτι , τη ζάχαρη και σιγά σιγά το αλεύρι όσο πάρει έως ότου αποκτήσουμε, ζυμώνοντας,μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη!
 Την σκεπάζουμε και την αφήνουμε να φουσκώσει περίπου 45 λ.!
 Χωρίζουμε σε 4 μέρη τη ζύμη 2 μεγάλα περίπου τα 2/3 της και 2 μικρότερα για το σκέπασμα ! Ανοίγουμε τα 4 φύλλα ! τα βουτυρώνουμε καλά και τα κλείνουμε ένα ένα σαν σε φάκελο , το ένα πάνω στο άλλο χωρίζοντας με διαφάνεια και τα βάζουμε στο ψυγείο για 4-5 ώρες ! όταν έρθει η ώρα να κάνουμε τις πίτες μας βγάζουμε 2 φακελάκια (1 μεγάλο κι 1 μικρό) ανοίγουμε πάλι το καθένα σε φύλλο και φτιάχνουμε με ότι γέμιση θέλουμε. Τα άλλα 2 θα τα χρησιμοποιήσουμε σε άλλη πίτα !!
Γέμιση Υλικά:

. 1 στήθος κοτόπουλο
. 1 κουτί μανιτάρια σε κονσέρβα
. 2-3 πιπεριές ( ότι χρώμα θέλετε) εγώ έβαλα 2 πράσινες και μια κόκκινη Φλωρίνης.
. 2 κρεμμυδάκι φρέσκο
. λίγο πράσο
. 1 κούπα τριμμένο κεφαλοτύρι
. 4 κ.σ μαργαρίνη
. αλάτι ,πιπέρι πάπρικα, τζίντζερ και λίγο κάρυ.


Εκτέλεση:
1. Βράζουμε το στήθος κοτόπουλου και το "μαδάμε".
2. Σ' ένα βαθύ τηγάνι σοτάρουμε ελαφρώς τις πιπεριές, το κρεμμυδάκι, το πράσο, τα μανιτάρια στη μαργαρίνη για 2-3 λ. περίπου.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κοτόπουλο , τα μπαχαρικά και συνεχίζουμε να σοτάρουμε για άλλο 2 λ. ''.Αποσύρουμε από τη φωτιά.
4. Σ' ένα ταψάκι απλώνουμε το μεγάλο μας φύλλο.
5. Από πάνω ρίχνουμε τη γέμιση του κοτόπουλου και το απλώνουμε ομοιόμορφα.
6. Πασπαλίζουμε με τριμμένο κεφαλοτύρι.
7. Στη συνέχεια "σκεπάζουμε" με το άλλο φύλλο μας , χαράσσουμε σε κομμάτια την πίτα και προσθέτουμε ελάχιστο Βιτάμ από πάνω.
8. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς πάνω κάτω αέρα έως ότου ροδοκοκκινίσει .Καλή επιτυχία!!
Από Πασχαλης Νακ Νακ
Δείτε περισσότερες συνταγές ΕΔΩ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ