Υλικά
1 φλιτζάνι ρύζι ειδικό για ριζότο
1/2 φλιτζάνι μανιτάρια κομμένα σε φετούλες
1 μικρή πράσινη πιπεριά
1 μικρή κόκκινη πιπεριά
1 καρότο σε ροδέλες
3 κ.σ αρακά
1 κούπα τσαγιού χυμό ντομάτα
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κ.σ ελαιόλαδο
2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
Εκτέλεση
Σε μια βαθιά κατσαρόλα ζέστανε το ελαιόλαδο και σόταρε το κρεμμύδι
Αφού γίνει διάφανο, πρόσθεσε τα μανιτάρια και ανακατεύουμε να φύγουν τα υγρά τους
Ρίξε στη συνέχεια και τα υπόλοιπα λαχανικά και συνέχισε το σοτάρισμα για 2 ακόμη λεπτά να μαλακώσουν
Στη συνέχεια πρόσθεσε το χυμό ντομάτας μόλις αρχίζει να βράζει και το ρύζι, ανακάτεψε καλά και πρόσθεσε τον ζωμό χλιαρό λίγο, λίγο
Ρίξε 1 φλιτζάνι από το ζωμό και ανακάτεψε να απορροφηθεί από το ρύζι.
Σβήσε τη κατσαρόλα και άφησε το ριζότο να τραβήξει λίγο τα υγρά του.
Σερβίρουμε και καλή όρεξη !!!
Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
