Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα ΚΡΕΑΤΙΚΑ. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα ΚΡΕΑΤΙΚΑ. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Τετάρτη 13 Μαρτίου 2024

Kρεμμυδοντολμάδες στον φούρνο!!!

Kρεμμυδοντολμάδες φούρνου είναι ένα εξαιρετικά μερακλίδικο και ενδιαφέρον γεύμα, εμπνευσμένο από τη μεσογειακή κουζίνα!!!

Υλικά:
6-7 κρεμμύδια μεγάλα
500 γρ. κιμά ανάμικτο
100 γρ. ρύζι καρολίνα
1 πιπεριά πράσινη
3-4 κ.σ. μαϊντανό
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
300 γρ. χυμό ντομάτας
1/2 φλ.κ. κρασί κόκκινο
1 φλ.κ. ελαιόλαδο
1/2 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
αλάτι & πιπέρι

ΔΕΙΤΕ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΕΔΩ -- https://www.youtube.com/watch?v=q9KkdWV-H94
 

Πέμπτη 7 Μαρτίου 2024

Κότσια στον φούρνο με πατάτες !!!

Χοιρινά κότσια στον φούρνο με πατάτες !!!

    Υλικά
    χοιρινο 1-2 κιλά κότσια
    πατατες 6-7 περίπου

    Για τη μαρινάδα
    αλατι Κατά βούληση
    πιπέρι Κατά βούληση
    ρίγανη 1-2 κουταλάκια του γλυκού
    μουσταρδα 150 γραμμάρια περίπου
    σκορδο 1-2 σκελίδες
    ελαιολαδο 1 ποτηράκι του κρασιού
    λεμονι

Εκτέλεση

Αρχικά παίρνουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε, τις πλένουμε και τις κόβουμε κυδωνάτες. 

Τις αδειάζουμε σε ένα ταψί και τις μαρινάρουμε με μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη. Ανακατεύουμε με τα χέρια να πάει η μαρινάδα παντού και αφήνουμε το ταψί στην άκρη.

Έπειτα παίρνουμε τα κότσια και τα αλείφουμε με μουστάρδα από όλες τις μεριές. 

Τα μαρινάρουμε και αυτά με αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και κόβουμε το σκόρδο σε φετάκια. 

Μπήγουμε και τα φετάκια σκόρδου μέσα στο κρέας και τοποθετούμε τα κότσια πάνω από τις πατάτες.

Κάνουμε ένα μασάζ στο κρέας να πάει παντού η μαρινάδα και περιχύνουμε το φαγητό με το ελαιόλαδο και τον χυμό λεμονιού. 

Προσθέτουμε και λίγο νερό, για να μη μας κολλήσει το φαγητό και σιγοψήνουμε στους 150 βαθμούς Κελσίου, στις αντιστάσεις, μέχρι να γίνει το φαγητό και να πάρει χρώμα.

Εκτέλεση φωτό συνταγή από κ. Σούλα Λεβέντη -Οι συνταγές της Γκόλφως



 

Τετάρτη 6 Μαρτίου 2024

Χοιρινά μαριναρισμένα σουβλάκια !!!

🫕Χοιρινά Σουβλάκια με Τέλεια Μαρινάδα!!!

Υλικά

500γρ κιλότο
500γρ στρογγυλό
Αλάτι
Πιπέρι
Κόλιανδρο
Θυμάρι
Πάπρικα
Ελαιόλαδο
Ντοματίνια
Πιπεριές
Λεμόνι

Συνταγή 👉 https://youtu.be/cDJQ1ZRe4bc

Δευτέρα 4 Μαρτίου 2024

Το πιο νόστιμο και μαλακό χοιρινό σουβλάκι χωρίς πολλά μπαχαρικά!!!

Μάθε πως να φτιάξεις τα πιο τέλεια χοιρινά σουβλάκια για την Τσικνοπέμπτη κι όχι μόνο  ..Πλέον κάνω τα χοιρινά σουβλάκια μόνο με αυτόν τον τρόπο! Εύκολα και απλά!

Σουβλάκι χοιρινό. Συνταγή για το πιο νόστιμο και μαλακό χοιρινό σουβλάκι χωρίς πολλά μπαχαρικά! Ιδανικό για BBQ!❤️

 Συστατικά

    2 κιλά χοιρινό στρογγυλό/κυλότο

Μέθοδος Εκτέλεσης

    Κόβουμε το χοιρινό σε κομματάκια.
    Τοποθετούμε τα κομματάκια σε ένα ταψί.
    Περιχύνουμε το χοιρινό με ελαιόλαδο.
    Περνάμε τα κομματάκια σε ξυλάκια.
    Ψήνουμε σε grill απο όλες τις πλευρές.
    Αφαιρούμε απο το grill μόλις είναι έτοιμα και ρίχνουμε από πάνω ελαιόλαδο για να μην στεγνώσουν.
    Πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και ρίγανη.

Σημειώσεις από τον Σεφ

Βρέχουμε τα ξυλάκια πριν περάσουμε το κρέας για να μην καούν στο ψήσιμο.
Σερβίρουμε με λεμόνι.

ΔΕΙΤΕ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΕΔΩ -- https://www.youtube.com/watch?v=9S2f-N5H56A
 

Πέμπτη 8 Φεβρουαρίου 2024

Κεφτεδάκια φούρνου καλύτερα κ από τα τηγανητά!!!


 

Φτιάξτε τα πιο αφράτα κεφτεδάκια Φούρνου!!Είναι Καλύτερα ακόμα και από τα Τηγανητά!! ❤️Θα τα τρώτε Δυο Δυο!!!

ΥΛΙΚΑ
🔪500 γρ μοσχαρίσιο κιμά από ελιά(διπλά περασμένος)
🔪1 μέτριο κρεμμύδι
🔪1 μέτριο αυγό
🔪1 κτσ γιαούρτι
🔪100 γρ νιφάδες βρώμης
🔪100 γρ κεφαλοτύρι
🔪1/2 κτγ ρίγανη
🔪1/2 κτγ σκόρδο σε σκόνη
🔪1 κτγ μπέικεν πάουντερ
🔪1 κτγ λευκό ξίδι
🔪1 κτγ αλάτι
🔪1 κτσ ελαιόλαδο
🔪Μαιντανό
🔪4-5 φύλλα δυόσμο

ΔΕΙΤΕ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΕΔΩ -- https://youtu.be/0x46SZh7I6o

Δευτέρα 8 Ιανουαρίου 2024

Μπιφτέκια αφρόοοος ..τα ωραιότερα !!!!


 
Από τα πιο νόστιμα και αφράτα μπιφτέκια που θα έχετε φάει !!! ΔΟΚΙΜΑΣΤΕ ΤΑ !!!

ΥΛΙΚΑ

500 γραμ κιμά μοσχαρίσιο 

500 γραμ κιμά χοιρινό 

1 κρεμμύδι 

1 σκελίδα σκόρδο

1σκόρδο 

Λίγο ελαιόλαδο

1 πιπεριά κόκκινη 

Μισή ντομάτα κομμένη σε κομματάκια 

 3 κουτ σούπας βρώμη ή λίγο ψωμί ή φρυγανιά εγώ βάζω βρώμη

Αλάτι πιπέρι πάπρικα 

προαιρετικά μαιντανό ψιλοκομμένο ή δυόσμο 

.


.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

Βάζουμε σε μπολ τον ανάμεικτο κιμά.

Βάζουμε στο μούλτι το κρεμμύδι κομμένο το σκόρδο και την πιπεριά και αλέθουμε .

Προσθέτουμε την ντομάτα το αυγό την βρώμη αλάτι πιπέρι πάπρικα κ λίγο λάδι τα αλέθουμε ξανά και αδειάζουμε το μείγμα στο κιμά .

Κάνουμε πάρα πολύ καλό ζύμωμα .

Ανακατεύουμε πολύ καλά βάζουμε λαδάκι επάλειψη στο ταψάκι και τα πλάθουμε φουσκωτά όσο είναι η χούφτα μας μέγεθος .

Τα τοποθετούμε στο ταψί και ρίχνουμε ελάχιστο λαδάκι από πάνω ή τα ψεκάζουμε με λίγο λάδι.

Ο φούρνος προθερμασμένος στους 250 βαθμούς .

 Οταν θα τα ψήνουμε θα τα αφήσουμε να αρπάξουν χρώμα από πάνω κ θα τα γυρίσουμε οταν έχουν ψηθεί κανονικά .

.

 .


.

Μετά τα γυρνάμε κ τα ψήνουμε άλλα 3 λεπτά να πάρουν χρώμα μόνο διότι είναι ήδη ψημένα .

Παίζει πολύ ρόλο το ψήσιμο.

Αν θέλετε να βάλετε δυόσμο ή μαιντανό θα τα βάλετε όταν ζυμώμετε ψιλοκομμένα . 

Φτιάξτε τα κ θα με θυμηθείτε αφρός ζουμερά γευστικά !!!!

Συνόδευσα με πατάτες τηγανιτές κ ανάμεικτη σαλάτα λάχανο .

ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ .

 




Παρασκευή 5 Ιανουαρίου 2024

Χοιρινό κατσαρόλας με πιλάφι!!!

Χοιρινό κατσαρόλας με πιλάφι – τέλεια βελούδινη σάλτσα πεντανόστιμο!!

ΥΛΙΚΑ – ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια κατσαρόλα με λίγο λαδάκι σοτάρουμε το χοιρινό μου (1 κιλό) σε μικρά κομμάτια.
Στην συνέχεια ρίχνω 1 κρεμμύδι ξερό, 1 φρέσκο, 5 σκελίδες σκόρδο, μανιτάρια (μια κονσέρβα) και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.

Σβήνουμε με λευκό κρασί, ρίχνω 3 καρότα κομμένα σε ροδέλες, μια κουταλιά της σούπας ξύδι μπαλσάμικο, μια κουταλιά της σούπας μέλι, αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, 5 κόκκους μπαχάρι, λίγο μπούκοβο, ένα φύλλο δάφνης, χυμό από μισό πορτοκάλι

Προσθέτουμε λίγο νεράκι.
Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά.

Μόλις γίνει το κρέας μου.
Διαλύουμε μια κουταλιά της σούπας κορν φλαουρ με χυμό από μισό λεμόνι και ζουμί από το χοιρινό μου, το ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα και κουνάμε ελαφρώς.

Αποσύρουμε από την φωτιά…
Φτιάχνουμε το πιλάφι μου από το ζουμί του χοιρινού

Η Συνταγή είναι από κ.Ανδριάνα Μεϊντανά – Ομάδα ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ!


 

Παρασκευή 29 Δεκεμβρίου 2023

Μπριζολάκια χοιρινά αλά κρεμ!!!

 Χοιρινά μπριζολάκια αλά κρεμ!!!

Υλικά:
- 600γρ. χοιρινό μπούτι
- 300γρ. μανιτάρια λευκά
- 4-5 φέτες μπέικον
- 200ml κρέμα γάλακτος
- 1 κρεμμύδι μέτριο
- 1/2 κ.γ. σκόρδο σκόνη
- 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
- 1-2 κλων. δενδρολίβανο
- 1 φλ.κ. κρασί λευκό
- 1 κ.σ. μουστάρδα
- 1 φλ.κ. ελαιόλαδο

 Δείτε τη συνταγή εδώ: https://www.youtube.com/watch?v=u4y_hF_yud4
 

Πέμπτη 28 Δεκεμβρίου 2023

Χοιρινό με κυδώνια που λιώνει στο Στόμα!!!



Φτιάξτε έτσι το Χοιρινό με τα κυδώνια  στο Πρωτοχρονιάτικο τραπέζι  και όλοι θα σας ζητάνε συνταγή✌️Το κρέας είναι τόσο τρυφερό που λιώνει στο Στόμα!!😊Και η μοναδική γεύση απο τα κυδώνια απλά απογειώνει το πιάτο!!
Πεντανόστιμο Φαγητό για το Πρωτοχρονιάτικο Τραπέζι❗Χοιρινό με κυδώνια στην κατσαρόλα !!!

Υλικά
🔪1 κιλό χοιρινό μπούτι ή σπάλα
🔪80 γρ ελαιόλαδο
🔪50 γρ βούτυρο
🔪1 μέτριο κρεμμύδι
🔪1 πράσο
🔪250 γρ λευκό κρασί
🔪1 κτσ πελτέ ντομάτας
🔪1 στικ κανέλας
🔪Λίγο μπαχάρι
🔪Ολόκληρο γαριφαλο
🔪2 φύλλα δάφνης
🔪5-6 αποξηραμένα δαμάσκηνα
🔪100 γρ βρασμένα κάστανα
🔪3 πρέζες αλάτι
🔪πιπέρι
-------------------------------------------------------
🔪1-2 κυδώνια
🔪30 γρ ζάχαρη
🔪50 γρ βούτυρο

ΔΕΙΤΕ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΕΔΩ -- https://www.youtube.com/watch?v=HjwTOQjTFjs

Τετάρτη 20 Δεκεμβρίου 2023

Χοιρινά φιλετάκια με σάλτσα μπύρας και μανιτάρια, ένα υπέροχο πιάτο !!!

Χοιρινά φιλετάκια με σάλτσα μπύρας και μανιτάρια, ένα υπέροχο πιάτο που αποτελεί ιδανική επιλογή για το κυριακάτικο και το εορταστικό τραπέζι.
Ο συνδυασμός του χοιρινού, της σάλτσας μπύρας και των μανιταριών δημιουργεί ένα πιάτο πλούσιο σε γεύση και αρώματα που θα λατρέψουν οι αγαπημένοι σας.
Είναι μια οικονομική, εύκολη και ταυτόχρονα γρήγορη επιλογή, που προσφέρει την τέλεια λύση για να εντυπωσιάσετε συγγενείς και φίλους και να την απολαύσετε καθημερινά ή σε ξεχωριστές στιγμές.

Υλικά:
600γρ. χοιρινό μπούτι,λαιμό ή σπάλα
300γρ. μανιτάρια λευκά
200ml μπύρα
1 κρεμμύδι μέτριο
1 σκελίδα σκόρδο
1/2 κ.γ. θυμάρι
1 κ.σ. αλεύρι γ.οχ.
1 φλκ. ελαιόλαδο

ΔΕΙΤΕ ΤΗΝ ΕΚΤΈΛΕΣΗ ΕΔΩ -- https://www.youtube.com/watch?v=Ft__xkLroZs
 

Δευτέρα 4 Δεκεμβρίου 2023

Χοιρινό κατσαρόλας λουκούμι με σάλτσα πορτοκάλι!!!

Χοιρινό κατσαρόλας με σάλτσα πορτοκάλι!!!

Υλικά:
1,5 κιλό χοιρινό μπούτι
250ml χυμό πορτοκαλιού
1 κρεμμύδι μέτριο
1 σκελίδα σκόρδο
1 κ.γ. ρίγανη
1/2 κ.γ. θυμάρι
1 φλ.κ. κρασί λευκό
2 κ.σ. αλεύρι γ.οχ.
1 φλ.κ. ελαιόλαδο
αλάτι & πιπέρι

Δείτε τη συνταγή εδώ: https://www.youtube.com/watch?v=Y8IQRFVtfBg
 

Σάββατο 18 Νοεμβρίου 2023

ΓΥΡΟΣ Χοιρινός με 3 ΜΟΝΟ υλικά έτοιμος σε 5 λεπτά!!!



 
Γρήγορος Σπιτικός ΓΥΡΟΣ Χοιρινός με 3 ΜΟΝΟ υλικά έτοιμος σε 5 λεπτά!!!

ΥΛΙΚΑ
800 Γραμ χοιρινή σπάλα ή ψαρονέφρι
Ελαιόλαδο
Μείγμα μπαχαρικών για κρέατα
Αλάτι

ΔΕΙΤΕ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΕΔΩ -- https://youtu.be/1sI-eH-9ypc?si=DY2UZ4rw-598cGAZ

Παρασκευή 10 Νοεμβρίου 2023

Πράσα με Χοιρινές μπριζόλες γλύκισμα !!!


  Πράσα(1 κιλό) με Χοιρινές μπριζόλες  για σήμερα, έγινε λουκούμι!!!

ΥΛΙΚΑ-ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 Καθαρίζω και κόβω τα πράσα σε μέτρια κομμάτια και τα βάζω σε νέρο με ξύδι για 10 λεπτά!

Μετά τα πλένω και τα ζεματαω για 5 λεπτά και τα αφήνω να στραγγισουν!

Πλένω και  στεγνωνω τις μπριζόλες !

Βάζω στην κατσαρόλα 1 κρασοποτηρο λάδι  και  σωταρω τις μπριζόλες κι απ τις δυο πλευρες!

Τις  βγάζω και βάζω 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο και 2 σκελίδες σκόρδο να γυαλίσουν!

Ξαναβάζω το κρέας,1 κουταλιά πελτέ, 1 κούπα ντομάτα δική μου και σβήνω με 1 ποτηράκι κόκκινο κρασί!

.

Βάζω και 1 κουπα νερό και βράζω μέχρι να μαλακώσει το κρέας(για 3/4  περίπου)!

Βάζω τα πρασα, αλάτι, πιπέρι μαύρο και σπυριά μπαχάρι!

Αφήνω αλλά 10-15 λεπτά και είναι έτοιμο!

Το τρώμε με φέτα και ζεστό ψωμάκι! Καλή όρεξη!!!

Συνταγή φωτό εκτέλεση από κ.  Μαιρη Κεχαγια Σαλωνη!
 

Τρίτη 31 Οκτωβρίου 2023

Γιουβετσάκι με κεφτέδες πεντανόστιμο!!!


Πάρτε ψωμί κ ελάτε γιουβετσάκι πεντανόστιμο!!!
Πεντανόστιμο γιουβετσάκι με κεφτέδες όσοι μείνανε δλδ γιατί τους τρώμε από το τηγάνι !!!

ΥΛΙΚΑ ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ετοιμάζω τους κεφτέδες 

750 γρ κιμάς μοσχαρίσιος,

2 κρεμμύδια τριμμένα,

2 φέτες ψωμί μουλιασμένο κ τριμμένο, 

σκόρδο αλάτι πιπέρι ρίγανη,

λίγο  ούζο, 

λάδι, 

μαϊντανό ψιλοκομμένο

Τα ζυμωνω βάζω στο ψυγείο. 

Ετοιμάζω την σάλτσα με φρέσκιες ντομάτες κ λίγο πελτέ κ αφού έχω τηγανίσει τους κεφτέδες τους ρίχνω στη σάλτσα που βράζει.
Σωτάρω σε ένα μεγάλο τηγάνι το κριθαράκι, έτσι μένει σπυρωτό.
  Σε ένα ταψί ρίχνω τους  κεφτέδες προσθέτω νερό ζεστό κ ρίχνω κ το κριθαράκι ψήνω μέχρι να μελώσει!!!

Εκτέλεση φωτό συνταγή από κ.   Σούλα Λεβέντη-ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΓΚΟΛΦΩΣ

Κυριακή 22 Οκτωβρίου 2023

Χοιρινές μπουκιές κ πατάτες στην λαδόκολλα !!!



Πάρτε πιρουνάκι κ ελάτε ..Λουκουμάκι σκέτο λέμε 😋
Χοιρινές μπουκιές τυλιγμένες σε μπόλια με πατάτες στη λαδόκολλα η νοστιμιά του δε λέγεται

Χοιρινή σπάλα κομμένη σε μικρά κομμάτια, πιπεριές χρωματιστές, κρεμμύδι, σκόρδο αλάτι πιπέρι ρίγανη πάπρικα γλυκιά κλεισμένα σε μπόλια, τα βάζω σε λαδόκολλα♥.

Εχω ετοιμάσει σε ένα μπολ πατάτες,πιπεριά πράσινη σε κομμάτια, μερικά ντοματινια, αλάτι πιπέρι ρίγανη, μουστάρδα λαδολεμονο τα ανακατεύω καλά κ τα βάζω γύρω γύρω στη λαδόκολλα με το κρέας το τοποθετώ σε γάστρα η ταψί με σχάρα σιγοψήνω για 2,5 ώρες κ 20 λεπτά προτού το σβήσω ανοίγω να πάρει χρώμα!

Εκτέλεση φωτό συνταγή από κ.   Σούλα Λεβέντη-Ομάδα -ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΓΚΟΛΦΩΣ .

Τρίτη 10 Οκτωβρίου 2023

Εύκολο ρολό με κιμά και τυρί!!!

Εύκολο ρολό με κιμά και τυρί!!! Πολύ εύκολο ρολό με μοσχαρίσιο κιμά και τυρί που λιώνει για το τραπέζι μας!! Σερβίρετε το ζεστό μόλις βγει από τον φούρνο και συνδυάστε το με σως μουστάρδας ή μαγιονέζας!!!

  Υλικά
-700gr κιμά μοσχαρίσιο
-2 αυγά
-40gr φρυγανιά τριμμένη
-150gr τυρί gouda σε κύβους
-4 πατάτες κομμένες σε μικρά κομμάτια
-αλάτι, πιπέρι
-ρίγανη
-1/2κτγ κύμινο
-1/2κτγ σκόρδο (προαιρετικά)  

Δείτε την συνταγή εδώ https://youtu.be/VS3L2gzREgs?si=K8mLvoK8DvP7in8r
 

Πατάτες στον Φούρνο με Κρέας!!!


 Πατάτες στον Φούρνο με Κρέας!!!

ΥΛΙΚΑ
1μελιτζάνα
1 κολοκυθάκι
1 πράσινη πιπεριά
1 κόκκινη πιπεριά
2 σκελίδες σκόρδο
1 κούπα ελαιόλαδο
3 κιλά πατάτες
3 καρότα
6 κρεμμύδια
4 ντομάτες ή  ντοματίνια
1,5 κιλό κρέας
μαυροπίπερο
1/2 στικ κανέλας
αλάτι
2με 3 κόκκους μπαχάρι
ρίγανη
 
ΔΕΙΤΕ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΕΔΩ -- https://youtu.be/10MS2_Eou2M?si=l8DbGvRn78mX7ozN

Κυριακή 8 Οκτωβρίου 2023

Μοσχαράκι με μελιτζάνες ηηη νοστιμιά!!!

Φαγητάρα μεγατόνων λουκούμι σας λέω!!!Μοσχαράκι με μελιτζάνες σκέτη γλύκα!!!Που αυτή τη φορά πρόσθεσα και πατάτες  περασμένα από το τηγάνι κ το απογείωσε η ρίγανη που την έριξα στο τέλος 😋

Μοσχαράκι χτένι το βράζω πρώτα μόνο του να μαλακώσει αρκετά.
Συγχρόνως περνάω από το τηγάνι πατάτες κομμένες κυδωνάτες, μελιτζάνες.
Σε φαρδιά κατσαρόλα σοτάρω το κρέας με ένα κρεμμύδι ψιλοκομμένο κ σβήνω με κρασί κατόπιν ρίχνω 3 ντομάτες περασμένες από το μουλτι,μια κουταλιά πελτέ ζεστό νερό από το κρέας που έβρασα αλάτι, πιπέρι, ξύλο κανέλας, μπαχάρι κ μόλις αρχίζει να δένει η σάλτσα μου ρίχνω,τις πατάτες βράζουν περίπου 10 λεπτά κ ρίχνω τις μελιτζάνες αλλά 10 λεπτά να δέσουν οι γεύσεις κ να πήξει η σάλτσα μου σβήνω κ ρίχνω ρίγανη.

Εκτέλεση φωτό συνταγή από κ. Σούλα ΛεβέντηΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΓΚΟΛΦΩΣ
 

Δευτέρα 2 Οκτωβρίου 2023

Χοιρινές μπριζόλες με πατάτες φούρνου !!!



Μπριζόλες χοιρινές με πατάτες, εύκολο αλλά πολύ νόστιμο !!!

Τα υλικά που βάζω είναι 

αλάτι 

πιπέρι μαύρο κ κόκκινο -πάπρικα -

ρίγανη 

μουστάρδα

 λίγο λάδι

 λίγο κρασάκι στις μπριζόλες ... 

Ανακατεύω όλα μαζί πατάτες μπριζόλες στα παραπάνω υλικά .

Βάζω κάτω τις πατάτες κ από πάνω τις μπριζόλες κ ψήνω 180 βαθμούς αέρα ή αντίσταση μέχρι να ψηθούν -χρόνος ανάλογα τον φούρνο-

Οταν ψηθούν ρίχνω λεμόνι από πάνω σε όλο το φαγητό .

 Νερό δεν βάζω καθόλου!!

Εκτέλεση φωτό συνταγή από κ.  Ελένη Παπατσάνη !

Παρασκευή 22 Σεπτεμβρίου 2023

Χουνκιάρ Μπεγεντί !!!


Χουνκιάρ Μπεγεντί: H «Απόλαυση του Σουλτάνου» είναι το πιο νόστιμο πιάτο της πολίτικης κουζίνας
Όταν η πολίτικη κουζίνα έχει κέφια, δημιουργεί πιάτα όπως το χουνκιάρ μπεγεντί !!!
Αυτό το υπέροχο πιάτο, στην Ελλάδα γίνεται κυρίως με μοσχάρι στη θέση του αρνιού και αν κάποιος γνωρίζει πώς να το φτιάξει είναι εξίσου απολαυστικό.

Υλικά

1.200 γραμ. μοσχάρι (ελιά ή χτένι σπάλας ) κομμένο σε μέγεθος μπουκιάς


1/4 φλ. ελαιόλαδο


2 ξερά κρεμμύδια κομμένα


1 σκ. σκόρδο


1 κ.σ πελτέ


3/4 φλ. κόκκινο κρασί

1καρότο κομμένο κομμάτια-προαιρετικά

1 πιπεριά φλωρίνης -προαιρετικά 


1 συσκευασία ψιλοκομμένες ντομάτες


1 δαφνόφυλλο


2-3 μπαχάρια


1 κομμάτι ξύλο κανέλα


2-3 κλωνάρια μαϊντανό


αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι


Για τον πουρέ μελιτζάνας
6 μελιτζάνες ψητές ή καπνιστές καθαρισμένες
3 κ.σ βούτυρο
3 κ.σ αλεύρι
3 φλ. γάλα φρέσκο ζεστό
αλάτι
πιπέρι
1/2 φλ.  κασέρι τριμμένο

Μαιντανό ψιλοκομμένο -προαιρετικά

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε πρώτα το ελαιόλαδο και ροδίζουμε σε δυνατή φωτιά λίγα λίγα τα κομμάτια του κρέατος για να μην πέφτει η θερμοκρασία του λαδιού. 

Δεν γυρίζουμε συνέχεια τα κομμάτια για να προλαβαίνουν να θωρακίζονται και να ροδίσουν καλά.

Αφού θωρακίσουμε όλα τα κομμάτια μοσχάρι προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και την σπασμένη σκελίδα σκόρδο και σοτάρουμε λίγα λεπτά να γίνει διάφανο. 

Ανακατεύουμε τακτικά το κρεμμύδι.

Προσθέτουμε αν βάλετε προαιρετικά την πιπεριά Φλωρίνης κ το καρότο -εγώ έβαλα 

Προσθέτουμε τον πελτέ και τον τρίβουμε στη βάση της κατσαρόλας για 1′.

Σβήνουμε με το κρασί κι αφήνουμε να εξατμιστεί κατά το ήμισυ.

Προσθέτουμε τις ντομάτες τον μαϊντανό, το δαφνόφυλλο, τα μπαχάρια και την κανέλα. 

Την κανέλα την αφαιρούμε μετά από 10′. 

Τρίβουμε πιπέρι και προσθέτουμε λίγο καυτό νερό ίσα που να μισοσκεπάσει τα υλικά. 

Χαμηλώνουμε την φωτιά και σιγοβράζουμε με σκεπασμένη την κατσαρόλα για 1 ώρα και 30′ ώσπου να μαλακώσει καλά το κρέας και να δέσει καλά η σάλτσα.

Αλατοπιπερώνουμε κι αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγη ζάχαρη. 

Προσοχή, η φωτιά πρέπει να είναι χαμηλή γιατί δεν έχουμε πολλά υγρά στην κατσαρόλα.

Για τον πουρέ μελιτζάνας

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200ºC. 

Βάλτε τις μελιτζάνες σε ταψί και ψήστε τις μέχρι να μαλακώσουν καλά περίπου για 30′. 

Αφού γίνουν χλιαρές τρυπάμε από κάτω να φύγουν τα υγρά τους. 

Χαράζουμε κατά μήκος και με κουτάλι αφαιρούμε την σάρκα τους που πλέον είναι πολύ μαλακή. 

Την ψιλοκόβουμε με μαχαίρι η λιώνουμε με πιρούνι.

Παράλληλα ετοιμάζουμε την κρέμα. 

Ζεσταίνουμε το βούτυρο να λιώσει. 

Προσθέτουμε το αλεύρι και με σύρμα ανακατεύοντας ψήνουμε  για 2′. 

Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το καυτό γάλα ανακατεύοντας με σύρμα να γίνει λεία η κρέμα. 

Αλατίζουμε. 

Αφήνουμε να δέσει και να πυκνώσει η κρέμα για λίγα λεπτά.

Τότε, προσθέτουμε την λιωμένη  μελιτζάνα και ελέγχουμε το αλατοπίπερο. 

Αποσύρουμε από τη φωτιά και τέλος προσθέτουμε το κασέρι.

Σερβίρουμε σε πιατέλα τον πουρέ μελιτζάνας, κάνουμε λακκούβα στη μέση, γεμίζουμε με το τας κεμπάπ και περιχύνουμε περιμετρικά με λίγη δεμένη υπέροχη σάλτσα.

•Σερβίρετε μπόλικο πουρέ μελιτζάνας και γαρνίρετε με μπόλικο κρέας και σάλτσα.

Συνταγή -Αργυρώς Μπαρμπαρίγου-Εκτέλεση φωτό ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ .