Γλώσσες με παντζάρια τι πιό ωραίο !!!

Για τις γλώσσες

1 πακέτο του κιλού γλώσσες κατεψυγμένες εδώ
αλεύρι
αλάτι
ελαιόλαδο
Λεμόνι

Για τα παντζάρια

1κιλό παντζάρια
αλάτι
ελαιόλαδο
ξύδι ,προτιμώ το μηλόξυδο
1  σκελίδα ψιλοκομμένη σκόρδο [προαιρετικά]

Γλώσσες

Ξεπαγώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου τις γλώσσες τις ξεπλένουμε τις στραγγίζουμε τις αλατίζουμε και τις αλευρώνουμε τινάζοντας το περιττό αλεύρι .
Βάζουμε το τηγάνι με το λάδι να ζεσταθεί αρκετά και τηγανίζουμε με προσοχή ,για να μην μας διαλύσουν περιμένουμε να ψηθεί η μία πλευρά και με σπάτουλα κουζίνας γυρνάμε από την άλλη πλευρά.
Τοποθετούμε για λίγο τις γλώσσες σε χαρτί κουζίνας να  νααποροφηθούν τα τυχόν περιτά λάδια.

Παντζάρια

Κόβουμε σαν αρχή τα κεφάλια από τα παντζάρια.
Τα πλένουμε καλά και κόβουμε  την ρίζα που έχουν.
Βάζουμε νερό στην κατσαρόλα με ανάλογο αλάτι και μόλις αρχίσει να βράζει τα ρίχνουμε μέσα.
Βράζουμε πάνω από 1 ώρα μέχρι να τα τρυπάμε με το πηρούνι εύκολα .
Τα στραγγίζουμε και αφού κρυώσουν τα καθαρίζουμε από την φλούδα τους τα κόβουμε σε στρογγυλές φετούλες και τα τοποθετούμε στο μπόλ .Τώρα θα ετοιμάσουμε τα κοτσάνια με τα φύλα πρώτα καθαρίζουμε τα κόβουμε στην μέση τα πλένουμε καλά
Βάζουμε συγχρόνως καινούριο νερό στην κατσαρόλα με λίγο αλάτι και μόλις αρχίσει να βραζει τα ρίχνουμε μέσα να βράσουν .
Αλλάζουμε το νερό και για να κρατήσουν την δική τους γεύση ,αλλά κατ αυτόν τον τρόπο θα τα έχουμε  στο πιάτο μας καταπράσινα  και λαχταριστά'
Τα βγάζουμε μόλις βράσουν με τρυπητή κουτάλα να στραγγίσουν καλά από τα νερά και τα βάζουμε στο μπόλ με τα κεφάλια.
Ρίχνουμε από πάνω ελαιόλαδο και το ξύδι μας και αν μας αρέσει προαιρετικά ψιλοκομμένο σκορδάκι ανακατεύουμε καλά και Καλή όρεξη !!!!!

Δείτε τη Συνταγή

Κοτόπουλο ψητό στο γκρίλ τηγάνι σαν στα κάρβουνα

Υλικά

1 κοτόπουλο κομμένο σε παιδάκια

ρίγανη

αλάτι

πιπέρι

λεμόνι

ελάχιστο λάδι

Εκτέλεση

Χρειαζόμαστε για να γίνει σαν τα κάρβουνα το τηγάνι το μαντεμένιο με τις ραβδώσεις που είναι απίθανο !!

Σε μία λεκανίτσα βάζουμε πλυμένα καλά και στραγγισμένα καλά τα κομμάτια απο το κοτόπουλο.

Ρίχνουμε από πάνω την ρίγανη ,το αλάτι,το πιπέρι,το λεμόνι και λίγο λάδι .

Τα ανακατεύουμε με τα χέρια και τα αφήνουμε να μαριναριστούν,

Οσο πιό πολύ ώρα τόσο πιο μαλακό και νόστιμο.

Βάζουμε το τηγάνι στην φωτιά σκέτο να κάψει πολύ.Τοποθετούμε τα κομμάτια απο το κοτόπουλο τα αφήνουμε μέχρι να ξεκολλάνε από μόνα τους και τα γυρνάμε από την άλλη πλευρά πάντα σε δυνατή φωτιά.

Μόλις πάρουν χρώμα χαμηλώνουμε την θερμοκρασίαστο μέτριο σκεπάζουμε με ένα καπάκι και τα αφήνουμε να ψηθούν για 20 λεπτά γυρνώντας που και που τα κομμάτια .

Μόλις καταλάβουμε ότι ψήθηκε δυναμώνουμε την φωτιά και πάλι να τα δούμε να ξεροψηθούν .Είναι απλό μα θέλει κι αυτό την τεχνική του ,γίνονται  πεντανόστιμα σαν σε κάρβουνα ακριβώς !!

Δείτε τη Συνταγή

Μοσχάρι με κολοκυθάκια !!

Υλικά .

Μερίδες 6

1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας σπάλα
2 κιλά κολοκυθάκια μικρά πρός μέτρια άν θέλετε να τα βάλετε ολόκληρα
1 μεγάλο κρεμμύδι ξυσμένο στον τρίφτη
1/2 κιλό ώριμες ντομάτες
1 κουταλιά σούπας πελτέ
1/2 φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδοψιλοκομμένη
5 κλωνιά μαιντανό ψιλοκομμένο
λίγο αλάτι-πιπέρι-ζάχαρη

Εκτέλεση

Με μαχαίρι ξύνουμε λίγο την φλούδα των κολοκυθιών και κόβουμε τις ακρούλες .
Αν είναι μικρά τα αφήνουμε ολόκληρα ,η αν είναι μεγάλα τα κόβουμε στην μέση.
Ζεσταίνουμε σε τηγάνι λάδι και προαιρετικά αν θέλουμε τα τηγανίζουμε ελαφρώς ,μπορούμε να τα μαγειρέψουμε και σκέτα.
Σε κατσαρόλα βάζουμε το λάδι ,το κρεμμύδι,το σκόρδο και το κρέας και σωτάρουμε για λίγα λεπτά.
Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα.
Προσέχουμε μην τρυπήσουμε το κρέας γιατί σκληραίνει.
Λειώνουμε τις ντομάτες πολύ καλά με τα χέρια και τις ρίχνουμε στην κατσαρόλα .
Διαλύουμε και τον πελτέ σε ένα ποτήρι χλιαρό νερό και το προσθέτουμε.
Σκεπάζουμε ,χαμηλώνουμε την φωτιά και σιγοβράζουμε περίπου 1 ώρα.
Ρίχνουμε το αλατοπίπερο ,την ζάχαρη, τον μαιντανό, και τα κολοκυθάκια.
Ανακατεύουμε ελαφρώς σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε περίπου για 1/2 ώρα ακόμα.
Λίγα λεπτά πρίν κατεβάσουμε το φαγητό από την φωτιά ξεσκεπάζουμε την κατσαρόλα
να πήξει η σάλτσα .Καλή όρεξη !!!
Σημείωση
Αν θέλουμε μπορούμε να περάσουμε τα κολοκυθάκια λίγο από το τηγάνι γίνονται νοστιμότερα !!

ΔΕΙΤΕ περισσότερες συνταγές  ΕΔΩ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

Φασολάκια λαδερά κατεψυγμένα.

 Υλικά  Μερίδες  3
1 πακέτο φασολάκια 500 γραμ.κατεψυγμένα
4 ώριμες ντομάτες
1 κρεμμύδι κομμένο σε φετούλες
1 σκελίδα σκόρδο
1 κουταλιά κοφτή σούπας πελτέ [αν τα θέλετε πιο κόκκινα]
 αλάτι-πιπέρι-λίγη ζάχαρη
 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Βάζουμε στην κατσαρόλα το λάδι με το κρεμμύδι και το σκόρδο τα δουλεύουμε λίγο με ξύλινη κουτάλα να μαραθούν.
Προσθέτουμε και τα φασολάκια τα κατεψυγμένα αφού πρώτα τα ξε\πλύνουμε με χλιαρό νερό.
Ανακατεύουμε και σε λίγα λεπτά προσθέτουμε τις ντομάτες λιωμένες καλ΄με το χέρι,και την κουταλιά τον πελτέ αραιωμένο σε 1 ποτήρι του νερού νερό [αν δεν βάλουμε πελτέ βάζουμε σκέτο νερό]
Προσθέτουμε και το αλάτι-πιπέρι-ζάχαρη και νερό αν χρειάζεται τόσο όσο να σκεπάζονται τα φασολάκια .
Μαγειρεύουμε σε μέτρια θερμοκρασία περίπου 30 λεπτά δοκιμάζουμε κι όταν έχουν μαγειρευτεί βγάζουμε το καπάκι  δυναμώνουμε για λίγα λεπτά την φωτιά να πήξει η σάλτσα .Καλή όρεξη .
Σημείωση
Αν τα φασολάκια είναι φρέσκα τα καθαρίζουμε τα πλένουμε και μαγειρεύονται κατά τον ίδιο τρόπο .Την ώρα που βάζουμε τις ώριμες ντομάτες αν θέλουμε προσθέτουμε και καμιά πατατούλα ,επίσης αν σας αρέσει βάζετε και 5 κλωνιά μαιντανό ψιλοκομμένο .

Δείτε τη Συνταγή

Mπάμιες με κοτόπουλο !!

 Υλικά
μερίδες 4
1 κοτόπουλο του ενός κιλού σε κομμάτια
1 κιλό μπάμιες κατεψυγμένες [η φρέσκες 300 γραμ.παραπάνω ]
1 κρεμμύδι ξερό μεγάλο ξυσμένο στο τρίφτη
4 .ώριμες ντομάτες
1 κουταλιά σούπας πελτέ
6 κουταλιές τις σούπας ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο  ψιλοκομμένο
5 κλωνιά μαιντανό και 3 άνηθο ψιλοκομμένα
αλάτι-πιπέρι
Ξύδι αν είναι φρέσκες οι μπάμιες
Εκτέλεση
Αν είναι οι μπάμιες φρέσκιες τις καθαρίζουμε γύρω γύρω από το κοτσάνι τις πλένουμε καλά τις σουρώνουμε και τις ραντίζουμε με ξύδι και τις αφήνουμε για λίγη ώρα περίπου 1 ώρα κι αν είναι δυνατόν στον ήλιο.
Βάζουμε σε κατσαρόλα το λάδι,το κρεμμύδι,το σκόρδο,το μαιντανό ,τον άνηθο ,και τα σωτάρουμε για λίγα λεπτά σε σιγανή φωτιά ανακατεύοντας συχνά.
Βάζουμε και τα κομμάτια του κοτόπουλου και ροδίζουμε μαζί με τα υπόλοιπα.
Προσθέτουμε και τις ντομάτες αφού τις λιώσουμε πολύ καλά με τα χέρια  τον πελτέ ντομάτας αραιωμένο σε 1 ποτήρι νερό και το αλατοπίπερο.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά περίπου.
Προσθέτουμε τις μπάμιες όπως τις έχουμε ραντίσει με ξύδι,η τις κατεψυγμένες και μαγειρεύουμε για άλλα 30 λεπτά χωρίς να ανακατέψουμε για να μην λιώσουνοι μπάμιες .
Ανοίγουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε χωρίς καπάκι να  πήξει η σάλτσα .Καλή όρεξη !!!
Σημείωση
Καλό είναι αν χρησιμοποιήσουμε κατεψυγμένες να βάζουμε σε μία κατσαρολίτσα νερό να ζεσταθεί ααρκετά να τις ρίξουμε μέσα κι αμέσως να τις σουρώσουμε φεύγουν λίγο τα πολλά συντηρητικά κι αυτό ισχύει για όλα τα κατεψυγμένα  λαχανικά

ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

Κοτόπουλο με μελιτζάνες !!!!

 Υλικά
Μερίδες 4
1 κοτόπουλο σε κομμάτια
5-6 μελιτζάνες φλάσκες
1 μεγάλο κρεμμύδι ξυσμένο στο τρίφτη
2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες
2 ντομάτες  ώριμες
1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
6 κλωνιά μαιντανό ψιλοκομμένο 
1/2 κουταλιά σούπας ζάζαρη
αλάτι -πιπέρι
1/2 φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Βάζουμε  σε κατσαρόλα το λάδι,το κρεμμύδι,το σκόρδο ,και τα κομμάτια απο το κοτόπουλο ,Τα ανακατεύουμε να σοταριστουν για 5 λεπτά περίπου και προσθέτουμε και τις μελιτζάνες αφού πρώτα τις έχουμε πλύνει καλά και κόψει σε μεγαλούτσικα κομμάτια.
Ανακατεύουμε με προσοχή να γιαχνιστούν και οι μελιτζάνες και με τα χέρια λιώνουμε μέσα στην κατσαρόλα τις ντομάτες .Αμέσως προσθέτουμε τον μαιντανό ,το αλατοπίπερο,και την ζάχαρη καθώς και τον πελτέ ντομάτας αραιωμένο σε ένα ποτήρι του νερού νερό.
Κουνάμε την κατσαρόλα πέρα δώθε με το χέρι και προσθέτουμε τόσο νερό όσο να σκεπάζει το φαγητό μας .Μαγειρεύουμε για περίπου 40 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία.
10 λεπτά πρίν το το τέλος ξεσκεπάζουμε την κατσαρόλα ,δυναμώνουμε την φωτιά μέχρι να δούμε να δέρσι η σάλτσα .Pραγματικά γλύφουμε και το πιάτο !!!! Καλή  όρεξη !!!!!
AΠΌ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

Αρακάς και καρότα .

Υλικά

Μερίδες 4

1 κιλό αρακά με καρότα κατεψυγμένο  [η σκέτο αρακά και προσθέτουμε 2 φρέσκα ψιλοκομμένα καρότα]

4 φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια

1 μικρό  κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

1 κοφτή κουταλιά σούπας πελτέ

1 σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένο 

4 κλωνιά άνηθο 

4 κλωνιά μαιντανό 

3 ντομάτες  ώριμες 

Αλάτι -πιπέρι

6 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε στην κατσαρόλα το λάδι

Ρίχνουμε τα κρεμμύδια ξερό και φρέσκο το ψιλοκομμένο σκόρδο και τον αρακά [και το ψιλοκομμένο καρότο αν βάλουμε φρέσκο ] και σοτάρουμε λίγα λεπτά ανακατεύοντας συχνά αλλά ελαφρά με ξύλινη κουτάλα .

Λιώνουμε τις ντομάτες με τα χέρια  και τις ρίχνουμε στην κατσαρόλα μαζί με τον άνηθο ,και τον μαιντανό .

Προσθέτουμε το αλατοπίπερο και νερό τόσο όσο να σκεπαστεί ο αρακάς .

Χαμηλώνουμε την φωτιά και σιγοβράζουμε περίπου για 1 ώρα [δοκιμάστε τον ].

10 λεπτά πρίν το τέλος ανοίγουμε την κατσαρόλα για να εξατμιστεί τελείως το νερό και να πήξει η σάλτσα .Καλή όρεξη !!!

ο

Δείτε τη Συνταγή