Μακαρόνια με μύδια !!

Υλικά
1 πακέτο μακαρόνια ΜΙΣΚΟ
1 κιλό φρέσκα μύδια
3 ντομάτες κομμένες σε κύβους
2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
6 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
2 κουταλιές σούπας σέλινο ψιλοκομμένο
3 κουταλιές σούπας μαιντανό ψιλοκομμένο
1/2 ποτήρι του νερού κρασί λευκό ξηρό
1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
ελαιόλαδο
αλάτι-πιπέρι
Εκτέλεση
 Πλένουμε τα μύδια τα βάζουμε σε σουρωτήρι και τα αφήνουμε να στραγγίσουν '
Εάν υπάρχουν μύδια ανοικτά τα αφαιρούμε και τα πετάμε '
Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές ελαιόλαδο σε μία αντικολλητική κατσαρόλα και σοτάρουμε τα κρεμμύδια το σέλινο και το σκόρδο για 3 λεπτά.
Ρίχνουμε τα μύδια στην κατσαρόλα τα σβήνουμε με το κρασί προσθέτουμε την πάπρικα αλάτι λίγο πιπέρι χαμηλώνουμε την ένταση τις φωτιάς σκεπάζουμε την κατσαρόλα και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 5 λεπτά περίπου μέχρι να ανοίξουν τα μύδια,
Αποσύρουμε την κατσαρόλα και πετάμε όσα μύδια έχουν μείνει κλειστά.
Βράζουμε τα ζυμαρικά με αλάτι .
Στραγγίζουμε τα μακαρόνια και τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα.
Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες τον μαιντανό το σέλινο και ανακατεύουμε
Σερβίρουμε στα πιάτα περιχύνοντας τα μακαρόνια με την σάλτσα μαζί με τα μύδια .

Δείτε τη Συνταγή

Εύκολο σπιτικό γλυκό με μπανάνα και καραμέλα!!

Φτιάξτε το δικό σας σπιτικό γλυκό, οικονομικά, εύκολα, γρήγορα για πιο υγιεινά.


Για την βάση:
12 μπισκότα digestive
75 γρ. λιωμένο βούτυρο

Για την καραμέλα:
125 γρ. βούτυρο
125 γρ. ζάχαρη
400 γρ. (ένα κουτί) γάλα ζαχαρούχο

Για την γαρνιτούρα:
3 μπανάνες σε φέτες (ανάλογα με το μέγεθος κιόλας)
σαντιγί
τρούφα ή κακάο ή κομματάκια ή ξύσμα σοκολάτας για διακόσμηση (προαιρετικά)

Εκτέλεση:
1) Φτιάχνουμε πρώτα την καραμέλα: σε ένα τηγάνι αντικολλητικό λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύουμε μέχρι η ζάχαρη να διαλυθεί τελείως. Τότε θα αρχίζει να αφρίζει κάπως. Προσθέτουμε το γάλα και αφήνουμε να βράσουν κανονικά (ανεβάζουμε ελαφρά τη θερμοκρασία). Όταν αρχίσει ο βρασμός χαμηλώνουμε πάλι και αφήνουμε να σιγοβράζει για 5 λεπτά. Η καραμέλα είναι έτοιμη! Αποσύρουμε απ την φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει λίγο. ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Σε όλη τη διάρκεια της διαδικασίας ανακατεύουμε συνέχεια!!

2) Ετοιμάζουμε τη βάση:
 Σπάμε τα μπισκότα πολύ καλά, μέχρι να γίνουν τρίμματα και ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο καλά.
3) Απλώνουμε σε μία φόρμα και τα πατικώνουμε
4) Προσθέτουμε την καραμέλα πάνω στην βάση. Βρέχουμε ένα κουτάλι σε ένα ποτήρι νερό και πιέζοντας με το πίσω μέρος του την καραμέλα, απλώνουμε ομοιόμορφα στη φόρμα.
5) Απλώνουμε τις μπανάνες πάνω στην καραμέλα,και από πάνω τη σαντιγί και μετά η διακόσμηση! Βάζουμε στο ψυγείο για 1- 1,5 ώρα.

Δείτε τη Συνταγή

Πάστα καραμέλας-σοκολάτας !!! Τέλειο !!!

Για το παντεσπάνι

6 αυγά
1 φλυτζ ζάχαρη
1/2 ποτήρι του κρασιού σπορέλαιο
1/2 ποτήρι του κρασιού κρέμα γάλακτος
3 κσ κακάο
2,5 κ γ μπέικιν
1 φλυτζ αλεύρι
βανίλια

Για την καραμέλα

1 φλυτζ ζάχαρη
1 φλυτζ κρύο νερό
250 ml κρέμα γάλακτος

Για την σαντιγί

1,5 φλυτζ κρύο γάλα
3 φακελάκια σαντιγί σκόνη

Για την σοκολάτα

2 φλυτζ γάλα
1 φλυτζ ζάχαρη
3 κσ κακάο
1 κσ αλεύρι.

ΕΚΤΈΛΕΣΗ

Χτυπάμε τη ζάχαρη με τα αυγά, μέχρι να αφρατέψουν..να ασπρίσουν, προσθέτουμε το σπορέλαιο , την κρέμα γάλακτος , το κακάο, το μπεικιν, τη βανίλια και το αλεύρι.
Βάζουμε το μείγμα μας σε ένα ταψάκι , βουτυρωμένο και ψήνουμε στους 180 β, προθερμασμένο φούρνο , περίπου μισή ώρα...δοκιμάζουμε με μια οδοντογλυφίδα .
το δικό μου ταψακι είναι 30επι30.

Ετοιμάζουμε την καραμέλα.

Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε τη ζάχαρη να λιώσει ,να πάρει λίγο σκούρο χρώμα....ΠΡΟΣΟΧΉ να μην καεί....ρίχνουμε το νερό....
Μόλις ρίξουμε το νερό η καραμέλα θα μαζέψει...μην φοβηθείτε..συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να λιώσει ξανά.
και στο τέλος προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος...ανακατεύουμε , μέχρι να ομογενοποιηθεί!!!!
Τρυπάμε το παντεσπάνι με καλαμάκι ξύλινο και ρίχνουμε σιγά σιγά το σιρόπι καραμέλας να πάει παντού.
Αφού κρυώσει ....χτυπάμε τα υλικά της σαντιγί και την στρώνουμε από πάνω.

Για την σοκολάτα

Σε μια κατσαρόλα μικρή....ζεσταίνουμε το γάλα...προσθέτουμε τη ζάχαρη να λιώσει, Μέτα το κακάο, ανακατεύουμε και στο τέλος προσθέτουμε  το αλεύρι.
Ανακατεύουμε μέχρι να δέσει.

Αφού κρυώσει το γλυκό μας, ρίχνουμε από πάνω τη σοκολάτα....όμως να έχει κρυώσει η σοκολατα...για να μην παρασύρει τη σαντιγί!!!!!

ΚΑΛΗ ΣΑς ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!!!!!!!

Συνταγή από 
Myrto Aggelou--Οι Κουζινίστας

Δείτε τη Συνταγή

Τούρτα καραμέλα ! Θεική !!!!

Για τη βάση 

• 250 γρ. μπισκότα digestive
• 80 γραμμ. βούτυρο λειωμένο 
• 1/2 κ.γ γαρύφαλο τριμμένο

Για την κρέμα 

• 500 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
• 300 γρ. κρέμα γάλακτος πλήρης
• 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
• 2 μεγάλα φύλλα (10 γραμμ.ή 5 μικρά των 2 γραμμ. το καθένα) ζελατίνη
• 100 γρ. ζάχαρη άχνη

Για τη σάλτσα καραμέλας

• 3/4 φλ. κρέμα γάλακτος
• 1/2 φλ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 2 κ.σ νερό
• 1 κ.γ μέλι
• 4 κ.σ ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
• 1/2 κ.γ εκχύλισμα βανίλιας

Για το στόλισμα της τούρτας

• 350 γρ. ζάχαρη 
• 1/2 φλ. ασπρισμένα αμύγδαλα
• 50 ml νερό

Για τη βάση

Θρυμματίζουμε σε μπλέντερ τα μπισκότα και προσθέτουμε το λειωμένο βούτυρο και το γαρύφαλο. Ανακατεύουμε για λίγο και στρώνουμε το μείγμα σε φόρμα στρογγυλή. Με την ανάποδη του κουταλιού το πατάμε να ισιώσει η επιφάνεια και να κολλήσει στη φόρμα.

Για την κρέμα

Βάζουμε σε χύτρα ταχύτητος το ζαχαρούχο γάλα (όπως είναι μέσα στο κουτί χωρίς να το ανοίξουμε), γεμίζουμε τη κατσαρόλα νερό μέχρι να το σκεπάσει και το βράζουμε για 30 λέπτα ( ο χρόνος μετράει από την ώρα που αρχίσει να "σφυρίζει" η βαλβίδα). Αφαιρούμε από τη κατσαρόλα και αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Βάζουμε τη ζελατίνη σε κρύο νερό να φουσκώσει για 15΄. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε πηχτή σαντιγί [παχύρρευστη μορφή]. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και τη βανίλια και χτυπάμε για ακόμη 1΄. Προσθέτουμε το γιαούρτι και χτυπάμε στη χαμηλή ταχύτητα ακόμη 1΄. Στύβουμε καλά με τα χέρια μας τα φύλλα ζελατίνης και τα βάζουμε στο φούρνο μικροκυμμάτων με 1 κ.σ. νερό για ένα λεπτό. Αφήνουμε να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου. Τέλος τα προσθέτουμε στη λευκή κρέμα και ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα για 1΄. Τέλος ρίχνουμε τη καραμέλα που έχουμε φτιάξει με το ζαχαρούχο γάλα. Χτυπάμε ακόμα ένα λεπτό και ρίχνουμε τη κρέμα στη φόρμα πάνω από το μπισκότο. Παγώνουμε τουλάχιστον για 5-6 ώρες.

Για τη σάλτα καραμέλας

Βάζουμε τη κρέμα γάλακτος σε ένα μέτριο σκεύος, σε μέτρια φωτιά  και τη φέρνουμε σε σημείο βρασμού. Σε ένα άλλο σκεύος βάζουμε τη ζάχαρη, το νερό, και το μέλι σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να βράσει. Συνεχίζουμε το βρασμό σε δυνατή φωτιά, χωρίς να ανακατεύετε, μέχρι να γίνει πορτοκαλί χρώματος, για 6-8 λεπτά, περίπου. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και προσθέτουμε σιγά-σιγά τη ζεστή κρέμα, ενώ ανακατεύουμε συνεχώς. Βεβαιωνόμαστε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι μέσα στη κατσαρόλα. Κατεβάζουμε το σκεύος από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει εντελώς. Τέλος προσθέτουμε τη βανίλια και ανακατεύουμε. Μεταφέρουμε τη σάλτσα καραμέλας σε ένα μπολ, σκεπάζουμε καλά και αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.

Για το στόλισμα της τούρτας

Σε ένα αντικολλητικό σκεύος ρίχνουμε τη ζάχαρη και το νερό. Αφήνουμε τη ζάχαρη να λειώσει και να πάρει το χρώμα της καραμέλας. Κάθε λίγο ανακινούμε το σκεύος για να λειώσει ομοιόμορφα η ζάχαρη και προσέχουμε να μη καεί. Απλώνουμε αντικολητικό χαρτί και με ένα κουτάλι ρίχουμε τα 2/3 της καραμέλας πάνω στο αντικολητικό χαρτί. Βάζουμε πάλι πάνω στο μάτι τη καραμέλα και ρίχνουμε μέσα τα αμύγδαλα. Με το κουτάλι βάζουμε καραμέλα παντού και ακολούθως σε ένα άλλο χαρτί ρίχνουμε τη καραμέλα με τα αμύγδαλα. Αφήνουμε να κρυώσουν πολύ καλά.

Αφαιρούμε τη τούρτα από τη φόρμα τη βάζουμε σε μία πιατέλα και την περιχύνουμε με το σιρόπι. Σπάμε τη καραμέλα και τους ξηρούς καρπούς και καρφώνουμε τα κομμάτια της καραμέλας και των ξηρών καρπών ακανόνιστα. Παγώνουμε για ακόμα 1-2 ώρες και σερβίρουμε όσο το γλυκό είναι παγωμένο.

Συνταγή από Χριστίνα Σιδέρη

Δείτε τη Συνταγή

Εύκολο νόστιμο γρήγορο μπισκοτογλυκό !!!

Υλικά

1 1/2 πακέτο πτι μπέρ ολικής αλέσεως
400 γρ κρέμα γάλακτος χτυπημένης σε σαντιγί
1/2 φλ τσαγιού  άχνη ζάχαρη
1 κιλό γιαούρτι
400 γρ μαρμελάδα
1 μέτριο πυρέξ
'
Εκτέλεση
Χτυπάω την κρέμα γάλακτος με την άχνη και ρίχνω το γιαούρτι και συνεχίζω να χτυπάω λίγο ακόμα..
Τοποθετώ στο πυρέξ μία στρώση μπισκότα μία στρώση κρέμα  εναλάξ.
Χτυπώ τέλος την μαρμελάδα στο μούλτι να αραιώσει λίγο και την απλώνω πάνω στην τελευταία στρώσει του γλυκού .

Τέλος κάνω διάφορα σχεδιάκια με τριμμένο μπισκότο τριμμένη σοκολάτα κι ότι άλλο τις αρεσκείας μου !!Καλή επιτυχία !!

Συνταγή  από Νίκη Μαν οι κουζινίστας

Δείτε τη Συνταγή

Γρήγορο tiramisu σε 4 βήματα !!

ΔΕΙΤΕ περισσότερες συνταγές πατώντας ΕΔΩ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ 

Υλικά
2 αυγά
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
250 γραμμάρια μασκαρπόνε
Μπισκότα για tiramisu (lady fingers)
Espresso (ή ζεστή σοκολάτα για μια χωρίς καφεΐνη έκδοση)
Εκτέλεση
1.Χωρίστε τα αυγά. Χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να σφίξουν. Ανακατέψτε τους κρόκους με τη ζάχαρη.
2. Προσθέστε μία κουταλιά από τα ασπράδια και μια κουταλιά τυρί μασκαρπόνε στο μίγμα των κρόκων-ζάχαρης και ανακατέψτε. Συνεχίστε έως ότου όλα τα συστατικά αναμειχθούν πλήρως.
3. Κάντε το espresso και αφήστε το να κρυώσει.
4. Με τα δάχτυλά σας βάλτε καφέ στη βάση ενός σκεύους. Στρώστε από πάνω τα μπισκότα, ραντίστε με τον υπόλοιπο καφέ και χύστε την κρέμα. Διακοσμήστε με σκόνη κακάο ή σοκολάτας και αφήστε το στο ψυγείο για 4-5 ώρες πριν σερβίρετε.

ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

Κολοκυθοτυρόπιτα ξεσκέπαστη !!! Μοναδική η γεύση της !!

Τα υλικά της ελάχιστα,αλλά η γεύση αυτής της πίτας μοναδική!!!

ΥΛΙΚΑ
2 κιλά περίπου(δεν τα ζύγισα) ψίχα κολοκύθας πολτοποιημένη
3-4 αυγά
1 κ.σ σιμιγδάλι ψιλό
1/2 φλ.γάλα
1/3 φλ.ελαιόλαδο
λίγο αλάτι
300 γρ.φέτα(εγώ είχα σκληρή κατσικίσια!!!)

(πιπέρι ΟΧΙ δεν μου ταιριάζει καθόλου στην κολοκυθόπιτα!!!)

ΓΙΑ ΤΟ ΣΠΙΤΙΚΟ ΦΥΛΛΟ
300γρ.αλεύρι
λίγο αλάτι
1κ.γ ξύδι
1 κσ λάδι
χλιαρό νερό όσο πάρει

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Έστυψα την ψίχα κολοκυθιού και τα ανακάτεψα με τα υπόλοιπα υλικά.
Ζύμωσα όλα τα υλικά για το φύλλο και το άφησα 20 λεπτά να ξεκουραστεί.
Έφτιαξα 2 φύλλα τα οποία τα έστρωσα στο μεγάλο ταψί της κουζίνας μόνο από κάτω,έριξα τη γέμιση,και από πάνω χτύπησα 1 αυγό με λίγο λάδι και γάλα και άλειψα την πίτα!
Η γέμιση δεν πρέπει να ξεπερνάει τα 2 εκ.πρέπει η πιτα μας να βγει λεπτή!
Έψησα στους 180 35-40 λεπτά περίπου να ροδοκοκκινίσει!!!

Συνταγή 

Οι Λιχουδιές της Σόφης

 

Δείτε τη Συνταγή

Παγωτό στιγμής μπανάνα μόνο με 1 υλικό !!!

Το μόνο κακό είναι ότι όντως πρέπει να φαγωθεί στη στιγμή γιατί δεν διατηρείται στην κατάψυξη...!!!
Αλλά αν το φας αμέσως θα νομίσεις πως τρως ένα κανονικό παγωτό φτιαγμένο με γάλα κ.λ.π!!!!

ΥΛΙΚΑ
4 μπανάνες ώριμες
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
-Ξεφλουδίζω και κόβω τις μπανάνες σε φετάκια πάχους 1 εκ.
Τις βάζω σε σακουλίτσα στην κατάψυξη να παγώσουν 4-5 ώρες.
Ρίχνω τις παγωμένες φέτες στο πολυμίξερ και πολτοποιώ μέχρι το μείγμα να πάρει τη μορφή παγωτού!
Σ αυτη τη φάση μπορώ να προσθέσω μπισκότα,σοκολάτα,ξηροκάρπια και τα ανακατεύω.
Φτιάξτε το,αλλά φάτε το αμέσως!!!

Συνταγή από 

Οι Λιχουδιές της Σόφης

 

Δείτε τη Συνταγή

Σπιτικό παγωτό καραμέλα!!!

Σπιτικό παγωτό καραμέλα!!!
Το έφτιαξα και ξετρελλάθηκα!!!
Αν καραμελώσετε και ρίξετε μέσα ξηρούς καρπούς, (όπως έκανα εγώ),η γεύση του είναι ίδια με το γνωστό παγωτό
carte d'or !!!

ΥΛΙΚΑ
1 φυτική σαντιγί ( την πράσινη 500γρ)παγωμένη από το ψυγείο
1/2 κουτί γάλα εβαπορέ (200 γρ)παγωμένο από το ψυγείο
1 βανίλια
2 κουτιά ζαχαρούχο γάλα καραμελωμένα (dulce de leche)σε θερμ.δωμ.
σοκολάτα λιωμένη ή Μερέντα (προαιρετικά)
καραμελωμένα ξηροκάρπια

ΓΙΑ ΤΑ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΑ ΞΗΡΟΚΑΡΠΙΑ
150 γρ.αμύγδαλα ή καρύδια ψιλοκομμένα
100 γρ.ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
-Πρώτα απ'όλα φτιάχνω την καραμέλα.
Στρώνω σ'ένα ταψάκι λαδόκολα.
Σ'ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνω 1 κουταλάκι ζάχαρη και περιμένω να λιώσει.
Μόλις λιώσει συνεχίζω την ίδια διαδικασία προσθέτοντας κάθε φορά που λιώνει η ζάχαρη από 1 κουταλάκι,ανακατεύοντας με μια σπάτουλα μέχρι να πάρει το χρώμα καραμέλας.
Κατεβάζω από τη φωτιά και προσθέτω αμέσως τα ξηροκάρπια ανακατεύοντας να πάει παντού η καραμέλα.
Την αδειάζω μέσα στο ταψάκι με τη λαδόκολα και την αφήνω να κρυώσει.
-Χτυπάω την κρέμα να γίνει σαντιγί,προσθέτω και το εβαπορέ και χτυπάω λίγο ακόμα.
Μόλις φουσκώσει καλά το μίγμα ρίχνω τη βανίλια και το 1 καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα.
Σπάω τα καραμελωμένα ξηροκάρπια σε κομματάκια και τα προσθέτω κι αυτά.
Στο σκεύος που θα χρησιμοποιήσω για την κατάψυξη βάζω εναλλάξ μία στρώση μίγμα παγωτού και από πάνω κουταλιές από το 2 καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα,πραλίνα αν θέλετε ή σοκολάτα λιωμένη και ξανά μίγμα παγωτού,μέχρι να τελειώσουν τα υλικά μας.
Εγώ από πάνω έριξα σιρόπι καραμέλας!!!
Βάζω το παγωτό κατάψυξη για 6 ώρες.
Πριν το σερβίρω το αφήνω σε θερμ.δωμ.για 15 λεπτά όπως όλα τα παγωτά άλλωστε!!!

Συνταγή από 

Οι Λιχουδιές της Σόφης--Η συνταγή είναι της φίλης Kira Gavova και είναι υπέροχη!!!

Δείτε τη Συνταγή

Πέννες ''Αλ φόρνο'' !!!

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ
300 γρ.πέννες βρασμένες αλ ντεντε σε αλατισμένο νερό και σουρωμένες
ΓΙΑ ΤΗ ΜΠΕΣΑΜΕΛ ΤΥΡΙΩΝ
1 λίτρο γάλα
3 κ.σ κοφτές φυτικό λίπος ή μαργαρίνη ή βουτυρο
3 κ.σ αλεύρι
300 γρ τυρί φέτα χοντροτριμμένη
100 γρ.γραβιέρα τριμμένη
50γρ. μπλε τυρί ''ροκφόρ'' σε κομματάκια (προαιρετικά)
πιπέρι
μοσχοκάρυδο
(αλάτι μη βάλετε στη μπεσαμέλ δοκιμάστε πρώτα!)
πάπρικα γλυκιά σκόνη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
-Σε μια κατσαρόλα ρίχνω το φυτικό λίπος και το αλεύρι και ανακατεύω για 2-3 λεπτά.Προσθέτω το γάλα και όταν δέσει σε αραιή μπεσαμέλ προσθέτω πιπέρι,μοσχοκάρυδο και τα τυριά.
Ρίχνω και τις πέννες μέσα και ανακατεύω.Αδειάζω το μίγμα σε ένα μέτριο λαδωμένο πυρέξ,αν θέλω ρίχνω και από πάνω λίγα τυριά,πασπαλίζω με την πάπρικα και ψήνω στους 180 για 30 λεπτά να ροδοκοκκινήσει!

ΣΗΜΕΙΩΣΗ
Μερικές φορές βάζω και 1 κ.σ πελτε στη μπεσαμέλ και γίνονται μούρλια!!!!!

 

Συνταγή από 
Οι Λιχουδιές της Σόφης--Οι Κουζινίστας

Δείτε τη Συνταγή

Καλαμαράκια . Εύκολα νόστιμα τραγανά !!!!

Υλικά
1κιλό μικρό καλαμάρι ή φρέσκο καλαμάρι κομμένο σε ροδέλες
300γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις (1,5 κούπα)
100 γρ. κορν φλάουρ (μισή κούπα)
1 λίτρο ηλιέλαιο
0.5 λίτρο ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Πλύνετε καλά το καλαμάρι και με προσοχή χωρίς να σπάσετε το κεφάλι βγάλτε το κόκαλο που βρίσκετε μέσα στη κοιλία του (ένα τσιμπιδάκι θα βοηθούσε ). Αφήστε τα σε ένα σουρωτήρι να φύγουν τα πολλά νερά, αλλά όχι να στεγνώσουν τελείως , χρειαζόμαστε την υγρασία για να κολλήσει πάνω το αλεύρι. Σε μια ψηλή κατσαρόλα ρίξτε το ελαιόλαδο μαζί με το ηλιέλαιο και αφήστε να κάψουν, θα χρειαστεί δυνατή φωτιά, αλλά με μεγάλη προσοχή (πρέπει το λάδι να φτάνει μέχρι τη μέση της κατσαρόλας γιατί φουσκώνει όταν ρίχνουμε τα καλαμάρια).

Σε ένα βαθύ μπολ ανακατέψτε καλά το αλεύρι με το κορν φλάουρ , ρίξτε μέσα το ¼ από τα καλαμάρια και ανακατέψτε τα αρκετά μέσα στο αλεύρι ενώ παράλληλα τα σφίγγετε με το χέρι σας για να τραβήξουν περισσότερο αλεύρι , βάλτε τα σε ένα τρυπητό και ανακινήστε το πολύ απαλά να φύγουν τα περιττά άλευρα . Ρίξτε προσεκτικά μέσα στο τηγάνι και αφήστε χωρίς πολύ ανακάτεμα μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα . Θα χρειαστούν λιγότερο από δυο λεπτά, αν η θερμοκρασία στο λάδι είναι σωστή . Επαναλάβετε άλλες τρεις φορές το ίδιο. Εδώ βρίσκεται το μεγάλο μυστικό. Μοιράσαμε τα καλαμαράκια σε μεγάλες δόσεις, γιατί όταν βάζουμε πολλά μαζί, πέφτει η θερμοκρασία στο λάδι και δεν γίνονται τραγάνα, έτσι λοιπόν λίγα λίγα. Απλώστε σε ένα μπολ αρκετό χαρτί κουζίνας και χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να τα βγάλετε από το τηγάνι. Ρίξτε 2 πρέζες χοντρό αλάτι και καλή σας όρεξη.

Από  Γιάννης Αποστολάκης είναι chef και ιδιόκτητης του ιταλικού εστιατορίου Fatto

Δείτε τη Συνταγή

Πίτσα πανεύκολη με ψωμί του τόστ !! Θα σας ξετρελάνει !!

Μία λύση φαγητού που θα αρέσει σίγουρα σε όλους !!!!


Υλικά
8 φέτες ψωμί του τοστ (χωρίς κόρα)

5 φέτες ζαμπόν

4 φέτες μπέικον

2 φλιτζάνια τριμμένα μαλακά τυριά

3 ντομάτες κομμένες σε φέτες (ή αν προτιμάτε ντοματίνια) 

Πιπέρι

ρίγανη

½ κούπα γάλα

2 αυγά

Βούτυρο SOFT

Εκτέλεση
Αλείφουμε τις φέτες του ψωμιού με βούτυρο και από τις δύο πλευρές.

Τις τοποθετούμε σε ταψί κι απλώνουμε από πάνω το ζαμπόν και το μπέικον σε κομματάκια.

Καλύπτουμε την επιφάνεια με τριμμένα τυριά.

Απλώνουμε τις ντομάτες και πασπαλίζουμε με ρίγανη και πιπέρι.

Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα και τα ρίχνουμε σιγά-σιγά πάνω στην πίτσα.

Την αφήνουμε λίγο να σταθεί  και την ψήνουμε ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο για 30 -35 λεπτά στους 200 βαθμούς.

imommy.gr

Δείτε τη Συνταγή

Μουχαλεμπί με μαστίχα και γλυκό κουταλιού βύσσινο !!!

Υλικά

• 1,5 λίτρα γάλα
• 3 κ.σ γεμάτες νισεστέ
• 3 κ.σ γεμάτες αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή ρυζάλευρο
• 2 κρόκους 
• 1,5 φλ. ζάχαρη
• 3 κόκκους μαστίχα
• 250 γρ. γλυκό του κουταλιού βύσσινο

Εκτέλεση

Σε ένα μικρό γουδί χτυπάμε τη μαστίχα με 3 κ.σ ζάχαρη για να λιώσει καλά.
 Σε μία κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το γλυκό του κουταλιού βύσσινο και ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά με έναν αυγοδάρτη, μέχρι να ξεκολλήσει από τον πάτο της κατσαρόλας το αλεύρι και το νισεστέ.
 Βάζουμε σε δυνατή φωτιά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για να μη κολλήσει. Δεν σταματάμε το ανακάτεμα καθόλου.
 Μόλις αρχίσει να πήζει, μειώνουμε τη θερμοκρασία και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να πήξει η κρέμα.
 Διαλέγουμε μία φόρμα σιλικόνης κατά προτίμηση ή πλαστική για να ξεκολλάει εύκολα του μουχαλεμπί ή μπολ αν σκοπεύουμε να το σερβίρουμε ατομικά και αδειάζουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας.
 Αφήνουμε το γλυκό να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και μετά βάζουμε στο ψυγείο, τουλάχιστον για 12 ώρες.
Αφαιρούμε τη φόρμα και περιχύνουμε το γλυκό με το βύσσινο ή αν το έχετε σε μπολ απλά βάζετε σε κάθε μπολ το βύσσινο από πάνω.
 Σερβίρουμε αμέσως ή ξαναβάζουμε στο ψυγείο μέχρι να έρθει η ώρα να σερβίρουμε.

Συνταγή από Χριστίνα Σιδέρη --Οι Κουζινίστας

Δείτε τη Συνταγή

Καρύδες ΜΟΝΟ με 2 υλικά!!!

Για την συνταγή μας θα χρειαστούμε τα παρακάτω υλικά,

400 γρ. Ζαχαρούχο Γάλα
1 και μισό φλυτζάνι Ινδοκάρυδο
Κερασάκια

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε το ζαχαρούχο με την καρύδα και πλάθουμε μπαλάκια.
 Κόβουμε τα κερασάκια στα τέσσερα και τοποθετούμε στα μπαλάκια.
 Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 15-20 λεπτά να πάρουν χρυσαφί χρώμα.

Συνταγή από  Eymorfia Papadopoulou

Δείτε τη Συνταγή

Κούκις με μερέντα !!!!!

ΥΛΙΚΑ για 30 κούκις

1 βαζάκι Μερέντα 360 γρ.τη νηστίσιμη με μαύρη σοκολάτα (την προτιμώ γιατί τα κούκις βγαίνουν όσο πρέπει γλυκά...) αλλά εσείς βάλτε αν θέλετε την κανονική!
2 κούπες αλεύρι γεμάτες για όλες τις χρήσεις
2 αυγά
2 κ.γ μπέικιν
1 βανίλια
2 κ.σ μαργαρίνη σε θερμ.δωμ.
1 πρέζα αλατάκι
1 φακελάκι σταγόνες σοκολάτας(λευκές ή μαύρες ή γάλακτος ότι σας αρέσει!)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
-Σ'ένα μπολ ανακατεύω με σύρμα τη μαργαρίνη με τη Μερέντα,προσθέτω το αλάτι,τη βανίλια,τα αυγά και τέλος ρίχνω το αλεύρι που το έχω ανακατέψει με το μπέικιν και ενώνω τα υλικά μου με μια σπάτουλα.
Πρέπει να έχω μια ζύμη μαλακιά που να μην κολλάει.
Ρίχνω και τις σταγόνες σοκολάτας να ανακατευτούν.
Πλάθω μπαλάκια στο μέγεθος ενός καρυδιού.κολλάω και από πάνω μερικές σταγόνες σοκολάτας τα βάζω σε ταψιά με λαδόκολλα και ψήνω στους 160 με αέρα για 10-12 λεπτά μόνο!
Δεν είναι τραγανά κούκις είναι αφράτα και μαλακά!

Συνταγή από Σόφη Τσιώπου --Οι Κουζινίστας 

Δείτε τη Συνταγή

Καρυδάτο εύκολο με κρέμα !!! Φανταστική η γεύση του !!!

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΕΝΑ ΜΕΤΡΙΟ ΤΑΨΑΚΙ. 4 αυγα 1/2 κούπα ζάχαρη 1/2 κούπα γάλα 1/2 κούπα σπορέλαιο 100 γρ. καρύδια τριμμένα 200 γρ. σιμιγδάλι χοντρό  1/2 κ.γ γαρίφαλο σκόνη 1 κ.γ κοφτό κανέλα σκόνη 1 φακελάκι μπεικιν 1 βανίλια
2 κ.σ κονιάκ(προαιρετικά)

ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ. 2 1/2 κούπες ζάχαρη 2 1/2 κούπες νερό 1 βανίλια 1 ξύλο κανέλας φλουδα από 1 λεμόνι χυμό από 1/2 λεμόνι 1 κ.σ.φρέσκο αγελαδινό βούτυρο(δίνει φανταστικό άρωμα!!!)

ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ.1 λίτρο γάλα φρέσκο 1 κούπα ζάχαρη (200γρ.περίπου) 100 γρ.κορν φλάουρ 1/2 πακέτο μαργαρίνη (125γρ) 2 βανίλιες 200 γρ.έτοιμη σαντιγί

ΕΚΤΕΛΕΣΗ.
 Ανακατεύω σ'ενα μπολ το σιμιγδάλι με τα καρύδια,τα κανελογαρίφαλα και το μπέικιν.
Χτυπάω στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη να αφρατεψουν 3-4 λεπτά.
Χαμηλώνω στο ελάχιστο την ταχύτητα και προσθέτω το σπορέλαιο,το γάλα συνεχίζοντας το χτύπημα,τη βανίλια,το κονιάκ (άν βάλω) και τέλος το σιμιγδάλι με τα καρύδια.
Το μείγμα πρέπει να είναι ένας αφράτος χυλός.
Βάζω το μείγμα σε μέτριο βουτυρωμένο ταψί (να υπολογίσετε ότι φουσκώνει περίπου το διπλό) και ψήνω στους 180 αντιστάσεις πάνω κάτω για 25-30 λεπτά (το δοκιμάζω με οδοντογλυφίδα).
Βράζω όλα τα υλικά για το σιρόπι εκτός από τη βανίλια για 3 λεπτα,κατεβάζω από τη φωτιά προσθέτω τη βανίλια και σιροπιάζω το ζεστό γλυκό με το ζεστό σιρόπι.
Αφήνω το γλυκό να κρυώσει.Σε μια κατσαρόλα (εκτός φωτιάς)ρίχνω το γάλα,το κορν φλάουρ,ανακατεύω και όταν διαλυθεί το κορν φλάουρ,προσθέτω τη ζάχαρη και τη μαργαρίνη και βάζω την κατσαρόλα στη φωτιά ανακατεύοντας συνέχεια να γίνει μια σφιχτή κρέμα.
Προσθέτω τις βανίλιας,αδειάζω την κρέμα σ'ένα μπολ και την καλύπτω με μεμβράνη (να μην πιάσει''πέτσα'').Την αφήνω να κρυώσει καλά.(Εγώ την κρυώνω στο ψυγείο).
Όταν κρυώσει την χτυπάω στο μίξερ να αφρατέψει και προσθέτω τη σαντιγί,χτυπώντας λίγο ακόμα να ενσωματωθεί καλά.
Απλώνω την κρύα κρέμα στο κρύο γλυκό.Αν θέλω από πάνω περιχύνω με γλάσο σοκολάτας,ή πασπαλίζω με τριμμένα καρύδια και κανέλα,ή τρούφα σοκολάτας!!!Διατηρώ το γλυκό στο ψυγείο!
Επίσης αν θέλετε το γλυκό σας με πιο πολύ σιρόπι ακόμα,βάλτε 3 κούπες ζάχαρη και 3 κούπες νερό!

Συνταγή από Σόφη Τσιώπου --Οι Κουζινίστας

Δείτε τη Συνταγή

Παγωτάκι μπισκότο καραμέλα τ έ λ ε ι ο !!!!!

Είναι πανεύκολο!
 Βράζουμε δυο ζαχαρούχα για 40λεπτα στη χύτρα για να γίνουν καραμέλα.
Αφού χτυπήσουμε μια φυτική κρέμα κ γίνει σαντιγί στο μίξερ προσθέτουμε την καραμέλα που έχει κρυώσει κ σπάμε μέσα μπισκότα κουκις.
 Χτυπάμε λίγο και  είναι έτοιμο.
Εναλλακτικά αντι κουκις μ αρέσει πολύ με φουντούκια που έχω περάσει λίγο απ το μουλτι.
Αυτό είναι!!!!!  Κ έχει υπέροχη κρεμώδη υφή!!

Συνταγή από Litsa Vasilarou Οι Κουζινίστας 

Δείτε τη Συνταγή

Σάνγκρια Αγγούρι -πεπόνι !!

Υλικά

1 μικρό πεπόνι
1 αγγούρι, κομμένο σε λεπτές φέτες
1 λάιμ, κομμένο σε λεπτές φέτες
12 φρέσκα φύλλα δυόσμου
1/4 φλιτζάνι χυμό λάιμ
1/4 φλιτζάνι μέλι
1των 750 ml, μπουκάλι Sauvignon Blanc ή άλλο ημι-λευκό ξηρό κρασί, διατηρημένο με απλή ψύξη
1 του 1 λίτρου μπουκάλι ανθρακούχο νερό, διατηρημένο με απλή ψύξηΦρέσκα κλαδάκια ή / και τα φύλλα μέντας (προαιρετικό)

Εκτέλεση

Κόψτε το πεπόνι. αφαιρέστε και πετάξτε τους σπόρους και φλοιό. Κόψτε πεπόνι σε λεπτές φέτες. Σε μια μεγάλη κανάτα βάλτε πεπόνι, αγγούρι, φέτες λάιμ, και τα 12 φύλλα μέντας. Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε μαζί το χυμό λάιμ και μέλι να γίνει "ένα" και μετά περιχύνουμε το μείγμα. Προσθέτετε το κρασί, ανακατεύοντας απαλά. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν για τουλάχιστον 2 ώρες.Για να σερβίρετε, ανακατώστε στο ανθρακούχο νερό. Με κουτάλα ή ρίξτε σε ποτήρια. Αν θέλετε, γαρνίρετε με επιπλέον δυόσμο.

Συνταγή από Γιάννης Γιοβανουδης --Οι Κουζινίστας 

Δείτε τη Συνταγή

Πατάτες με αβγά ογκρατέν !!!

υλικά
πατάτες
αβγά βρασμένα
κίτρινα τυριά
μπέικον
κρέμα γάλακτος
λίγο γάλα
αλατι πιπέρι
οι ποσότητες είναι ανάλογα με τις ανάγκες της οικογένειας!

 
εκτέλεση
καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατατες στρογγυλές και τις τηγανίζουμε << αν θέλετε δεν τις τηγανίζετε αλλά η γεύση τους είναι σαν βρασμένες και εμένα δεν μου αρέσουν>>
τις στρώνουμε σε ένα ταψί προσπαθώντας να είναι η νια πάνω στην άλλη για να μην έχει κενά ο πάτος του ταψιού μας και ριχνουμε αλατάκι!!!!

 
στην συνέχεια ριχνουμε λίγο κίτρινο τυρί και μικρή ποσότητα κρέμας γάλακτος!!!
επάνω στην κρέμα γάλακτος ακουμπάμε ροδέλες από τα βρασμένα αβγά τα σκεπάζουμε με το μπέικον ριχνουμε ξανά αλατάκι και πιπέρι, βάζουμε από πάνω άλλη μια στρώση πατατες όχι όμως τόσο κοντά όσο στον πάτο του ταψιού μας και πάλι λίγο αλατάκι και από πάνω μπόλικο κίτρινο τυρί και στο τέλος κρέμα γάλακτος που την εχουμε αραιώσει με ένα μικρο φλιτζανάκι γάλα!!!!
ψήνουμε σε μέτριο φούρνο μέχρι να ροδίσει το φαγάκι μας!!!! καλή σας όρεξη!!

Συνταγή από Γιαγια Μαιρη εν δραση  Οι Κουζινίστας

Δείτε τη Συνταγή

Γεμιστές πιπεριές Φλωρίνης στην κατσαρόλα !! Ολη η νοστιμιά στο πιάτο μας !!!

Υλικά

• 12 μεγάλες πιπεριές Φλωρίνης
• 3 κ.σ γεμάτες ρύζι Καρολίνα
• 3 κ.σ γεμάτες ξινό τραχανά
• 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο
• 2 μέτρια πράσσα ψιλοκομμένα
• 2-3 κολοκυθάκια τριμμένα
• 1 κονσέρβα ντοματάκια κονκασέ
• 70 ml ελαιόλαδο + 100 ml ελαιόλαδο
• αλάτι - πιπέρι

Πλένουμε πολύ καλά τις πιπεριές και κόβουμε τα κοτσάνια.
 Κόβουμε τα καπάκια μέχρι τη μέση και αφαιρούμε τα σπόρια.
Πλένουμε το εσωτερικό από τις πιπεριές και τις αφήνουμε στην άκρη να στραγγίξουν.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε καλά τα υλικά της γέμισης και τα 70 ml ελαιόλαδο.
Γεμίζουμε τις πιπεριές και τις αραδειάζουμε σε μία μεγάλη και φαρδιά κατσαρόλα.
 Αν περισσέψει γέμιση, την προσθέτουμε στη κατσαρόλα στα κενά από τις πιπεριές.
Αν θέλουμε μπορούμε να βάλουμε και μερικές πατάτες.
 Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, αλάτι πιπέρι και 500 ml νερό.
 Καλύπτουμε με ένα πιάτο έτσι ώστε να κρατάει τις πιπεριές στη θέση τους.
Βάζουμε τη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει μία βράση και μετά χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε τη κατσαρόλα.
 Μαγειρεύουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 45-50 λεπτά, ελέγχοντας τα υγρά και προσθέτοντας λίγο ζεστό νερό εφόσον χρειάζεται.
 Κλείνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη κατσαρόλα πάνω στο μάτι. Μετά από 15 λεπτά σερβίρουμε.

Συνταγή από Χριστίνα Σιδέρη Στο καιρό του μνημονίου, η πενία συνταγές μαγειρικής κατεργάζεται--Οι Κουζινιστας

Δείτε τη Συνταγή

Φέτα τηγανιτή !! Ενα υπέροχο μεζεδάκι!

ΔΕΙΤΕ περισσότερες συνταγές ΕΔΩ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Παίρνουμε
 1 φέτα 80 γραμμ. 
2 φύλλα κρούστας,
 λαδώνουμε τις άκρες από το φύλλο και τυλίγουμε τη φέτα, την βάζουμε κατάψυξη.
Την βάζουμε σε τηγάνι με λίγο ηλιέλαιο και την γυρνάμε μόνο μια φορά!
Σερβίρουμε με μέλι και καβουρδισμένο σουσάμι .
Καλη ορεξη !

Συνταγή από 

Syrigou Marsia‎οι

Δείτε τη Συνταγή

Η τε-λει-ό-τε-ρη συνταγή για το αυθεντικό πικάντικο κεμπάπ.

Υλικά

• 500 γρ. κιµάς αρνίσιος, κατά προτίµηση από σπάλα
• 500 γρ. κιµάς µοσχαρίσιος, κατά προτίµηση από λάπα
• 1 µεγάλο ξερό κρεµµύδι, τριµµένο
• 1 σκελίδα σκόρδο, λιωµένη
• 1½ κουτ. γλυκού κύµινο σε σκόνη
• τα φυλλαράκια από 1/4 µατσάκι φρέσκια ρίγανη, ψιλοκοµµένη (σε αρκετά σούπερ µάρκετ - αν δεν βρούµε, βάζουµε 1 κουτ. σούπας ρίγανη ξερή)
• 1 κουτ. σούπας πάπρικα γλυκιά
• 1 κουτ. γλυκού πάπρικα καυτερή
• 2 κουτ. γλυκού µπούκοβο
• 2 ώριµες µέτριες ντοµάτες, ξεφλουδισµένες, κοµµένες σε ψιλά καρέ και καλά στραγγισµένες
• 2½ κουτ. σούπας ξίδι από ρόδι (το βρίσκουµε σε παντοπωλεία, deli, ορισµένα µπαχαράδικα και σε κάποια παντοπωλεία στο κέντρο της Αθήνας)^. εναλλακτικά, βάζουµε 1½ κουτ. σούπας βαλσαµικό ή 1 κουτ. σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί µαζί µε 1 κουτ. σούπας µέλι - με διαφορετικό αποτέλεσμα
• 50 ml ελαιόλαδο
• αλάτι, φρεσκοτριµµένο πιπέρι
• χυμός από 1 λεμόνι 
• αλάτι 

Για το σερβίρισµα

• 1 µεγάλο ξερό κρεµµύδι, σε ροδέλες
• 1 κουτ. σούπας σουµάκ (ανατολίτικο µπαχαρικό µε βαθυκόκκινο χρώµα και ξινούτσικη γεύση, που το βρίσκουµε σε µπαχαράδικα - εναλλακτικά, βάζουμε 1/2 κουτ. γλυκού πάπρικα και 1/2 κουτ. γλυκού ξύσμα λεμονιού - µε διαφορετικό αποτέλεσµα)

 Σε ένα µπολ βάζουµε το κρεµµύδι και το ανακατεύουµε µε το σουµάκ και το λεµόνι, καλύπτουµε µε µεµβράνη και το αφήνουµε στο ψυγείο ώς τη στιγµή του σερβιρίσµατος.

Κεµπάπ: Σε ένα µπολ αναµειγνύουµε όλα τα υλικά για τα κεµπάπ και µε βρεγµένες τις παλάµες µας (για να µην κολλάνε στον κιµά) ζυµώνουµε πολύ καλά και έντονα, για περίπου 6 - 8 λεπτά, µέχρι να έχουµε ένα οµοιογενές και αφράτο µείγµα. Κάθε τόσο βουτάµε τις παλάµες µας σε νερό και συνεχίζουµε το ζύµωµα. Καλύπτουµε µε µεµβράνη και αφήνουµε το µείγµα στο ψυγείο, για περίπου 1 - 2 ώρες, µέχρι να σφίξει.

Προθερµαίνουµε το φούρνο στη λειτουργία του γκριλ. Λαδώνουµε ελαφρώς τις παλάµες µας και πλάθουµε το µείγµα σε στενόµακρα κεµπάπ, µε πάχος περίπου 2 εκ. και µήκος περίπου 12 εκ. Αν θέλουµε, τα περνάµε σε καλαµάκια, ώστε να διευκολυνθούµε στο γύρισµά τους κατά το ψήσιµο. Λαδώνουµε πολύ καλά τη λαμαρίνα του φούρνου και βάζουμε τα κεµπάπ. Ψήνουµε στην ψηλότερη σκάλα στο φούρνο για περίπου 13 - 15 λεπτά, γυρίζοντάς τα τακτικά περίπου κάθε 3 λεπτά, µέχρι να ψηθούν και να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.

Συνοδεύουμε με Σερβίρουµε τα κεµπάπ πάνω σε ψηµένες πίτες για σουβλάκια µαζί µε γιαούρτι πρόβειο ή αγελαδινό στραγγιστό και τα αρωµατισµένα κρεµµύδια.

 Ο σεφ Χριστόφορος Πέσκιας μάς δίνει την τε-λει-ό-τε-ρη συνταγή για το αυθεντικό πικάντικο τούρκικο κεμπάπ.

Συνταγή ΧΡΙΣΤΟΦΟΡΟΣ ΠΕΣΚΙΑΣ

Δείτε τη Συνταγή

Ατομικές πουτίγκες σοκολάτας με φράουλα και σος σοκολάτας!

• 150 γρ. βούτυρο + λίγο ακόμα για να αλείψουμε τα φορμάκια
• 3/4 φλ. ζάχαρη άχνη 
• 100 γρ. λιωμένη κουβερτούρα, που έχει κρυώσει 
• 2 αυγά
• 1/2 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 
• 1 φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 1/4 φλ. κακάο σε σκόνη
• 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
• 1/2 φλ. γάλα
• 8 φράουλες ολόκληρες, που έχουμε αφαιρέσει τα κοτσάνια

Για τη σος 

• 50 γρ. βούτυρο, σε κομματάκια
• 125 γρ. κουβερτούρα, ψιλοκομμένη
• 1/2 φλ. κρέμα γάλακτος
• 1 κ.σ μαρμελάδα φράουλα 
• 1 κ.γ εσάνς βανίλιας

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 C. Αλείφουμε με λειωμένο βούτυρο οκτώ ατομικά φορμάκια των 250 ml και καλύπτουμε τους πάτους με ένα στρογγυλό κομμάτι λαδόχαρτο. Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη,  μέχρι να γίνουν ένα κρεμμώδες μείγμα. Προσθέτουμε τη λειωμένη κουβερτούρα και χτυπάμε καλά. Στη συνέχεια ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το κακάο και τη σόδα και ρίχνουμε στο μείγμα της σοκολάτας. Προσθέτουμε το γάλα και ανακατώνουμε πολύ καλά. Γεμίζουμε μέχρι τη μέση τα φορμάκια, βάζουμε από μία φράουλα στο κέντρο και τα σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο, το οποίο έχουμε αλείψει με βούτυρο (την επιφάνεια που είναι προς το μείγμα). Αραδιάζουμε τα φορμάκια σε ένα ταψί και το γεμίζουμε με νερό που θα φτάνει τη μέση από τα φορμάκια. Ψήνουμε για 35 - 40 λεπτά. Ελέγχουμε τις πουτίγκες αν έχουν ψηθεί με τη γνωστή μέθοδο με το  καλαμάκι από σουβλάκι. Το βυθίζουμε στη μέση και αν βγει καθαρό έχουν ψηθεί.


Για τη σος Ανακατεύουμε σε μία μικρή κατσαρόλα το βούτυρο, τη κρέμα γάλακτος, τη κουβερτούρα, τη μαρμελάδα και τη βανίλια. Ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει το βούτυρο, η μαρμελάδα και η κουβερτούρα.


Περιχύνουμε τις πουτίγκες με τη σος και σερβίρουμε.

Σημείωση: Μπορούμε να συνοδέψουμε τις πουτίγκες με παγωτό κρέμα ή φράουλα. Ταιριάζει περίφημα.
 Συνταγή από Χριστίνα Σιδέρη --Οι Κουζινίστας

Δείτε τη Συνταγή