.
.
Συνταγή για 50 κομμάτια:
Κόβουμε το κολοκύθι κομμάτια!
Τα τρυπάμε όλα με πηρούνι από όλες τις μεριές τους!
Βάζουμε σε μια λεκάνη νερό και διαλύουμε μέσα 200 γρ ασβέστη!
Βάζουμε τα κομμάτια μέσα και τα αφήνουμε 4 ώρες ανακατεύοντας τα ανά διαστήματα!
Στην συνέχεια τα ξεπλένουμε και γεμίζουμε σε μια λεκάνη νερό και ρίχνουμε μέσα 2 κ.σ ξινό! Ρίχνουμε τα κομμάτια μέσα και τα αφήνουμε 1 ώρα!
Στην συνέχεια τα ξεπλένουμε βάζοντας τα σε σουρωτήρι!
Βάζουμε στην κατσαρόλα 2 και 1/2 κιλό ζάχαρη,3 ποτήρια νερό και τα βράζουμε για 5 λεπτά!
Ρίχνουμε τα κομμάτια μέσα και βραζουμε για 10 λεπτά!
Τα κατεβάζουμε και τα αφήνουμε όλη νύχτα ξεσκέπαστη την κατσαρόλα!
Την επόμενη μέρα το βάζουμε να βράση και στο τελευταίο πεντάλεπτο ρίχνουμε 1 ματσάκι αμπαροριζα,2 κ σ γλυκόζη,1 λεμόνι το χυμό του!
Έχουμε αποστειρωμένα βάζα τα γεμίζουμε όπως είναι καυτό τα σφραγίζουμε καλά και τα αναποδογυρίζουμε πάνω σε μια λαδόκολλα!
Τα αφήνουμε μισή ώρα και τα αναποδογυρίζουμε κατά διαστήματα!
Συνταγή φωτό εκτέλεση από κ. Tzeni Tsanaktsidou-Ομάδα -ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ !!!ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ !!!
·
Έτοιμο και γλυκό το φιρίκι!Νομίζω από τα πιο ωραία κουταλιού του χειμώνα!!
ΥΛΙΚΑ ΕΚΤΕΛΣΗ
Έπλυνα Καθάρισα τα φυρικια έβγαλα με το ειδικό εργαλείο τα κουκούτσια και τα άφησα 2 ώρες μέσα σε λεκάνη με νερό και 1 φακελάκι ξυνο!
1 κιλό ζάχαρη 2 ποτήρια νερό και 1κιλο και κάτι φυρικι γύρω στα 20 κομμάτια.
Έβρασα το νερό και τη ζάχαρη έριξα στο σιρόπι τα φιρίκια έβρασα 20 λεπτά .
Τα άφησα όλη νύχτα και το πρωί τα συνέχισα μέχρι να πήξει το σιρόπι.
Στο τέλος έβαλα καρύδια μου αρέσουν στο γλυκό αυτό πιο πολύ από τα αμύγδαλα !!
Η συνταγή είναι από την κ. Βούλα Βήττα-Ομάδα ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ.
ΥΛΙΚΑ
Ενα κιλο δαμασκηνα,
1 κιλο ζαχαρη,
3 λεμονια,
1 ξυλο κανελλα,
μερικα καρφακια γαρυφαλλο,
1κ.σ γλυκοζη!
Τα δαμασκηνα θα προσεξουμε να μην ειναι, ουτε πολυ ωριμα, αλλα ουτε και αγουρα.
Με ενα κοφτερο μαχαιρακι, κανουμε απο ενα σταυρο στις 2 ακρες του φρουτου και με ενα μεταλλικο καλαμακι (αυτο που πινουμε καφε, δλδ εγω με πλαστικο πινω,😂αλλα αφου μου το'φερε η κορη μου, το χρησιμοποιω αλλου), σπρωχνουμε το κουκουτσι κρατωντας το δαμ. σφιχτα με το αλλο χερι να πεσει το κουκουτσι(τα κουκ.τα κραταμε), βαζουμε τα φρουτα σε μια λεκανη με νερο και τον χυμο απο τα 3 λεμονα οπως και τις λεμονοκουπες και αφηνουμε 3 ωρες.
Κατοπιν αραδιαζουμε σε μια βαθεια κατσαρολα στρωσεις στρωσεις δαμασκηνα ζαχαρη, προσθετουμε την κανελλα, τα γαρυφαλλακια και ενα ποτηρι νερο απ αυτο που ειχαμε μεσα τα δαμασκ.με το λεμονι και τα κουκουτσια που ειχαμε κρατησει τυλιγμενα σε ενα τουλι (εχουν πηκτινη και κανουν φοβερο σιροπι).
Βραζουμε περιπου 20λ. σβηνουμε την εστια, βγαζουμε την κατσαρολα απο το ματι και αφηνουμε 24 ωρες.
Την αλλη μερα αναβουμε παλι την εστια και μολις αρχισει ο βρασμος προσθετουμε την γλυκοζη και τον χυμο απο μισο λεμονι.
Βραζουμε αλλα 15λ. να κανει πολλες πυκνες φουσκαλες, ειναι ετοιμο.
Βαζουμε σε βαζα, αναποδογυριζουμε, αφηνουμε να κρυωσει.
Επισης μπορειτε να το σερβιρετε και με γιαουρτι και το υπεροχο σιροπι του στο παγωτο, ασε που αν το τρωτε σκετο θα γλείφετε το πιατελο!!!
Εκτέλεση φωτό συνταγή από κ. Sofia Valinou!
Εκτέλεση συνταγή φωτό από κ. Κυριακή Συμεωνίδου!ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ !!!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ !!!!
Υλικά
500 γρ φράουλες
500 γρ ζάχαρη
Χυμός από 1 λεμόνι
1/2 ποτ νερο
Βάζω σε ένα τάπερ στρώσεις τις φράουλες με την ζάχαρη και τον χυμό λεμονιού .
Κλείνω και αφήνω όλο το βράδυ στο ψυγείο να βγάλουν το ζουμί τους.
Την άλλη μέρα τις βάζω στην κατσαρόλα μαζί με το ζουμάκι που έβγαλαν και το μισό ποτήρι νερό να πάρουν μια βράση 2 λεπτά από το σημείο βρασμού.
Τις βγάζω με τρυπητή κουτάλα και βράζω το σιρόπι βγάζοντας τον αφρό που σχηματίζεται όταν αρχίζει να δένει το σιρόπι 7-8 λεπτά ξαναβάζω τις φράουλες μέσα και αφήνω να δέσουν όλα μαζί κουνώντας την κατσαρόλα δεν ανακατέυω για να μην διαλυθούν οι φράουλες 2-3 λεπτά ακόμα.
Βαζω σε αποστειρωμένο βάζο κλείνω το καπακι και γυρνάω ανάποδα. Αφήνω όλο το βράδυ έτσι να κρυώσει.
Καλη επιτυχία!!!
Εκτέλεση φωτό συνταγή από κ. Αλεξάνδρα Κυριάκη ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ
ΥΛΙΚΑ-ΕΚΤΕΛΕΣΗ
15 περγαμόντα τα έπλυνα τα στεγνωσα με χαρτί κουζίνας κ τα έτριψα ελαφρά στον τρίφτη κράτησα το ξύσμα.
Τα χάραξα σε κομμάτια κ έκοψα τις φλούδες το μέσα το πετάμε.
Τα έβρασα σε νερό για δέκα λεπτά πεταξα το νερό κ συμπλήρωσα άλλο.. αυτό το κάνω 3 φορές μετά τα ξεπλένω με κρύο νερό κ το πετάω ξανά κ ξανά μέχρι να κρυωσουν.. αφού τα έχω κρυώσει τα βάζω σε λεκάνη κ τα γεμίζω νερό το οποίο το αλλάζω κάθε δύο ώρες!!
Την άλλη μέρα τα κάνω ρολάκια κ τα βάζω σε κατσαρόλα που έχω βάλει ζάχαρη τα καλυπτω με την υπόλοιπη ζάχαρη κ τα αφήνω 24 ώρες!
Την επόμενη μέρα τα βράζω σε σιγανή φωτιά μέχρι να δέσει το σιρόπι κ λίγο πρωτου τα σβήσω ρίχνω μια κουταλιά χυμό από λεμόνι!!!
Για κάθε τριάντα κομμάτια ένα κιλό ζάχαρη!!!
Εκτέλεση φωτό συνταγή από κ. Σούλα ΛεβέντηΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΓΚΟΛΦΩΣ
ΥΛΙΚΑ ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1 κιλο πορτοκάλια κομμένα σε τέταρτα με την σάρκα !!!
1 κιλο Ζάχαρη
Νερό 4 ποτήρια
Χυμό από μισό λεμόνι
Ξυνω τα πορτοκάλια και τα κόβω σε τέταρτα !
Με μαχαίρι αφαιρώ τα άσπρα μέρη και κοβω λίγο την σάρκα.
Βαζω κρύο νερό και τα αφήνω να πάρουν βράση πέντε λεπτά από το σημείο βρασμού.
Τα σουρώνω τα ξεπλενω και ξαναβάζω να πάρουν πάλι μια βράση για 5 λεπτά.
Αυτο το έκανα τρεις φορές ανάλογα το ποσό χονδροφλουδο είναι .
Μετά έβαλα το νερό με την ζάχαρη να πάρει βράση έβαλα τα πορτοκάλια και εβρασα μαζί 5 λεπτά.
Τα άφησα όλη την νύχτα στο σιρόπι και την άλλη μέρα τα άφησα να βράσουν μέχρι να δέσει το σιρόπι!!
Λίγο πριν το τέλος πρόσθεσα το λεμόνι!!
Εκτέλεση φωτό συνταγή από κ. Αλεξάνδρα Κυριάκη ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ -ΗΔΕΣ !!!
ΥΛΙΚΑ -ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πήρα γύρω στα 10 πορτοκάλια.
Τα έξυσα τα έβρασα 2 φορές από 5 λεπτά πετώντας το νερό.
Κόβω κομμάτια.
Πετάω τυχόν κουκούτσια καθαρίζοντας τα νεύρα με 1 ψαλίδι.
Ζύγισα ήταν 2.5 κιλά.
Εβαλα 2 .5 κιλά ζάχαρη 1250 νερό και έβρασα 10 λεπτά.
Τα άφησα όλη νύχτα μέσα στην κατσαρόλα.
Την άλλη μέρα έβρασα 10 λεπτά.
Αφαίρεσα τα πορτοκάλια.
Πρόσθεσα 1 λεμόνι το χυμό του και 2 βανίλιες.
Εδεσε το σιρόπι και ξανά έβαλα για 5 λεπτά τα πορτοκάλια.
Οταν κρυώσει μπαίνει σε βάζο .
Εκτέλεση φωτό συνταγή από κ. Εύη Αναστασιου ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ !!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ !!!
