Πεντανόστιμες μπάμιες, που τις τίμησαν όλοι πολύ ευχάριστα, με ζουμερή, πηχτή σαλτσούλα !

 

 .

Πεντανόστιμες μπάμιες, που τις τίμησαν όλοι πολύ ευχάριστα, με ζουμερή, πηχτή σαλτσούλα από ώριμες ντομάτες ζουπιγμένες με το χέρι, πελτέ, κρεμμύδι, σκόρδο και μαϊντανό, με λίγη ζάχαρη για την ξινίλα της ντομάτας, και μυστικό για να μην ανοίξουν, πολύ μηλόξιδο και καθόλου ανακάτεμα, μόνο κούνημα της κατσαρόλας, σκέτο γλύκισμα!

 

Υλικά: 

 

1 κιλό μπάμιες κατεψυγμένες, 

 

1 ματσάκι μικρό μαϊντανό ψιλοκομμένο, 

 

2 μέτρια κρεμμύδια κομμένα σε φετάκια ή ένα μεγάλο, 

 

2 σκελίδες σκόρδο, ελαιόλαδο, 

 

2 μεγάλες ώριμες ντομάτες ζουπιγμένες με το χέρι, θέλουμε και τα κομματάκια της μέσα, 

 

1 κουταλιά σούπας πελτέ, 

 

1 κουτ. γλυκού ζάχαρη προαιρετικά, για την ξινίλα της ντομάτας, 

 

αλάτι, πιπέρι, μηλόξιδο, 

 

αν θέλετε προσθέστε και έναν βιολογικό κύβο κοτόπουλο, προαιρετικά. 

 

Εκτέλεση: 

 

Αδειάζω τις κατεψυγμένες μπάμιες στο σουρωτήρι και ρίχνω από πάνω με τον βραστήρα ζεστό νερό να φύγουν λίγο τα συντηρητικά.

 

Αφού στραγγίσουν ρίχνω από πάνω μπόλικο μηλόξιδο και τις κουνάω με το σουρωτήρι να πάει παντού σε όλες τις μπάμιες, τις αφήνω σκεπασμένες πάνω από μισή ώρα,.

 

Βάζω το λάδι στην κατσαρόλα με τα κρεμμύδια και τα σκόρδα και σοτάρω μέχρι να μαραθούν, ρίχνω μέσα και τις μπάμιες.

 

Δεν τις ξεπλένω, και δεν τις ανακατεύω αλλά κουνάω την κατσαρόλα πέρα δώθε πάνω κάτω για να μην ανοίξουν, αυτό το κάνω για λίγα λεπτά, θα δείτε που θα αλλάξουν χρώμα.

 

Αμέσως μετά προσθέτω αλάτι, πιπέρι, τον πελτέ, τον μαϊντανό και τις ντομάτες που τις ζουπάω επάνω από την κατσαρόλα με τα χέρια εκείνη την στιγμή, δεν τις τρίβω, προσθέτω και την ζάχαρη και αν βάλετε και τον κύβο, κουνάω πάντα την κατσαρόλα χωρίς καθόλου ανακάτεμα πέρα δώθε πάνω κάτω, προσθέτω καυτό νερό μέχρι επάνω στην κατσαρόλα, τις σκεπάζω και τις αφήνω να βράζουν, μόλις πιούν όλο το νερό θα μείνουν με μία πεντανόστιμη πηχτή σαλτσούλα και είναι έτοιμες, σκέτο γλύκισμα!

 

Δημιουργός ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ !

Δείτε τη Συνταγή

Αφράτη πιτούλα με φέτα και ανθότυρο, σαν αφρός!

Mια πίτα αφράτη, ελαφριά σαν αφρός, με τραγανά φύλλα κρούστας, λαδωμένα ένα ένα, γεμισμένα με φέτα και ανθότυρο, και από πάνω ένα πλούσιο μείγμα με αυγά, γάλα, σιμιγδάλι ψιλό, μπέικιν και πιπέρι, που την κάνει ζουμερή και φουσκωτή, ψήνεται μέχρι να ροδίσει και κόβεται σε ωραία κομμάτια, ιδανική για μεσημεριανό, για βραδινό και για τραπέζι.

 

 

Υλικά: 

 

1 πακέτο φύλλο κρούστας, 

 

1/4 κιλού ανθότυρο τριμμένο με τα χέρια, 

 

1/4 κιλού φέτα τριμμένη με τα χέρια, 

 

5 αυγά, 

 

1 κιλό γάλα, 

 

πιπέρι, 

 

1 φλιτζανάκι σιμιγδάλι ψιλό, 

 

1 μπέικιν, 

 

λάδι για το λάδωμα των φύλλων. 

 

. 

 

Εκτέλεση: 

 

Τρίβω με τα χέρια σε ένα μπολ τη φέτα και το ανθότυρο και τα ανακατεύω μαζί, 

 

Λαδώνω καλά ένα ταψί, παίρνω ένα ένα τα φύλλα κρούστας, τα λαδώνω ελαφρά, τα μαζεύω σουρωτά με τα χέρια και τα τοποθετώ στο ταψί, το ένα δίπλα στο άλλο, μαζεμένα, ανάμεσα στα φύλλα σκορπάω από το μείγμα με τη φέτα και το ανθότυρο.

 

 

Συνεχίζω με όλα τα φύλλα μέχρι να τελειώσουν, λαδώνοντας κάθε φύλλο και ρίχνοντας φέτα και ανθότυρο, σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάω τα 5 αυγά με το 1 κιλό γάλα, ρίχνω το πιπέρι, το σιμιγδάλι ψιλό και το μπέικιν και ανακατεύω καλά, να ενωθούν όλα.

 

Περιχύνω με αυτό το μείγμα όλη την πίτα, να πάει παντού, σε κάθε γωνιά, αφήνω την πίτα για 10 λεπτά να τραβήξει και να ρουφήξουν τα φύλλα το μείγμα, ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, μέχρι να ροδίσει ωραία και να φουσκώσει, την αφήνω 10 λεπτά να σταθεί, την κόβω και σερβίρω ζεστή.

 

Δημιουργός: κ.Ιφιγένεια Αγραφιώτη !

Δείτε τη Συνταγή

Σπιτική πάστα φλώρα με μαρμελάδα για τον πρωινό καφέ!

 .

Σπιτική πάστα φλώρα με μαρμελάδα για τον πρωινό καφέ, μια κλασική, αγαπημένη πάστα, με βουτυρένια ζύμη που πλάθεται εύκολα σαν κουλουράκια, μυρωδάτη βανίλια και φρέσκο ξύσμα πορτοκαλιού, στρωμένη σε ταψί, με μια γενναιόδωρη στρώση μαρμελάδα στη μέση και από πάνω τα κλασικά μπαστουνάκια, τραγανή, γλυκιά και τόσο σπιτική, ιδανική για πρωινό καφέ και για κέρασμα.

 

Υλικά: 

 

200 γρ. βιτάμ σε θερμοκρασία δωματίου, 

 

1/2 κούπα ζάχαρη, 

 

1 βανίλια, 

 

ξύσμα από 1 πορτοκάλι, 

 

2 αυγά, 

 

1/2 κούπα γάλα, 

 

αλεύρι όσο πάρει, η ζύμη να είναι όπως πλάθουμε τα κουλουράκια, 

 

μαρμελάδα της αρεσκείας σας για τη γέμιση. 

 

 

 

Εκτέλεση:

 

Βάζω σε ένα μεγάλο μπολ το βιτάμ με τη ζάχαρη και τα χτυπάω με σύρμα ή με μίξερ, μέχρι να αφρατέψουν και να γίνουν κρεμώδη,.

 

Ρίχνω μέσα τη βανίλια, το ξύσμα πορτοκαλιού και τα 2 αυγά, ένα ένα, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη, ρίχνω το γάλα και ανακατεύω απαλά, να ενωθεί με το μείγμα.

 

Ρίχνω σιγά σιγά το αλεύρι, ανακατεύοντας με κουτάλι και μετά με τα χέρια, μέχρι να γίνει μια ζύμη μαλακή, που να μην κολλάει, όπως πλάθουμε τα κουλουράκια, χωρίζω τη ζύμη στα δύο, κρατάω τη μισή για τα μπαστουνάκια και την άλλη μισή την ανοίγω με πλάστη σε φύλλο.

 

Στρώνω το φύλλο σε βουτυρωμένο ταψί, φτιάχνω και ένα μικρό τοίχωμα γύρω γύρω, και τρυπάω ελαφρά τη βάση με πιρούνι, απλώνω από πάνω τη μαρμελάδα σε ομοιόμορφη στρώση.

 

Με την υπόλοιπη ζύμη φτιάχνω λεπτά μπαστουνάκια και τα τοποθετώ πάνω από τη μαρμελάδα, χιαστί, σαν πλέγμα, ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170 βαθμούς, για 30-35 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ωραία η ζύμη, την αφήνω να κρυώσει καλά στο ταψί, την κόβω σε κομμάτια και σερβίρω.

 

Δημιουργός: κ. Ιφιγένεια Αγραφιώτη!

Δείτε τη Συνταγή

Κολοκυθοκεφτέδες τραγανοί με φέτα και μυρωδικά!!!

Κολοκυθοκεφτέδες τραγανοί με φέτα και μυρωδικά, τραγανοί απ' έξω και αφράτοι μέσα, με τριμμένα κολοκυθάκια καλά στραγγισμένα, αυγά, άνηθο και μαϊντανό, φέτα και κεφαλοτύρι, κρεμμύδι, φρυγανιά και νιφάδες πουρέ για να δέσουν ωραία, λίγο μπέικιν, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη, και πανάρισμα με αλεύρι και καλαμποκάλευρο μαζί, για εκείνη την τραγανή κρούστα που αγαπάμε όλοι.

 

Υλικά:

 

 3-4 κολοκυθάκια τριμμένα και καλά στραγγισμένα, 

 

2 αυγά, 

 

άνηθο ψιλοκομμένο, 

 

μαϊντανό ψιλοκομμένο, 

 

φέτα τριμμένη, 

 

κεφαλοτύρι τριμμένο ό,τι διαθέτετε, 

 

2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα, αν έχετε βάλτε φρέσκα ακόμα καλύτερα, 

 

1/2 κούπα φρυγανιά, 

 

1/2 κούπα νιφάδες πουρέ, 

 

1 μπέικιν, 

 

αλάτι,

 

 πιπέρι,

 

 ρίγανη, 

 

αλεύρι κανονικό και καλαμποκάλευρο μαζί για το πανάρισμα,

 

 λάδι για το τηγάνισμα. 

 

 

 

Εκτέλεση: 

 

Τρίβω τα κολοκυθάκια στον χοντρό τρίφτη, τα αλατίζω ελαφρά, τα αφήνω 10 λεπτά και μετά τα στύβω πολύ καλά με τα χέρια ή σε πετσέτα, να φύγουν όλα τα υγρά.

 

βάζω τα στραγγισμένα κολοκυθάκια σε ένα μεγάλο μπολ και ρίχνω μέσα τα 2 αυγά, τον άνηθο, τον μαϊντανό, τη φέτα, το κεφαλοτύρι, τα κρεμμύδια, τη φρυγανιά, τις νιφάδες πουρέ, το μπέικιν, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη, ανακατεύω καλά με κουτάλι, να ενωθούν όλα τα υλικά και να γίνει ένα μείγμα που πλάθεται.

 

Βάζω το μείγμα στο ψυγείο για 30 λεπτά, να σφίξει και να πλάθεται πιο εύκολα, σε ένα πιάτο ανακατεύω αλεύρι κανονικό με καλαμποκάλευρο μαζί, για το πανάρισμα.

 

Πλάθω τους κολοκυθοκεφτέδες σε μέτριο μέγεθος, τους περνάω από το μείγμα με τα αλεύρια, να καλυφθούν καλά από όλες τις πλευρές, ζεσταίνω λάδι σε ένα τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, και τηγανίζω τους κολοκυθοκεφτέδες για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανοί, τους βγάζω σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί, να φύγει το περιττό λάδι, και σερβίρω ζεστούς.

 

 

.

ντιπ με γιαούρτι και άνηθο:

 

υλικά για το ντιπ:

 

• 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό, 200 γρ.
• 2 κ. της σούπας άνηθο, ψιλοκομμένο
• 1 κ. της σούπας ελαιόλαδο
• λίγο ξύσμα λεμονιού
• 1 πρέζα αλάτι
• λίγο πιπέρι
•  

εκτέλεση για το ντιπ:

 

Βάζω σε ένα μπολάκι το γιαούρτι, τον άνηθο, το ελαιόλαδο, το ξύσμα λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι, ανακατεύω καλά και το βάζω στο ψυγείο για 15 λεπτά, να δέσουν οι γεύσεις.

 

Σερβίρισμα:

 

Βάζω τους κολοκυθοκεφτέδες ζεστούς στο πιάτο και ρίχνω από πάνω λίγο από το ντιπ με γιαούρτι και άνηθο, ή το βάζω σε μπολάκι δίπλα, για να βουτάει ο καθένας όσο θέλει.

 

Εκτέλεση φωτό απο ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ! 

Δείτε τη Συνταγή