Μια γρήγορη, πληθωρική και άκρως παραδοσιακή σιροπιαστή συνταγή ταψιού που αναδεικνύει την ευκολία των μεγάλων γλυκισμάτων. Η αλλιώτικη τεχνική του ελαφρού προψησίματος των φύλλων κρούστας και των 500 γρ. κανταϊφιού με 300 γρ. λιωμένο αγελαδινό βούτυρο, σε συνδυασμό με το «πάντρεμα» κρύας κρέμας από 2 λίτρα γάλα, αυγά και ψιλό σιμιγδάλι ανάμεσα στο καντάιφι, το 1ωρο ψήσιμο στους 170°C και το σταδιακό περίχυμα με δεμένο χλιαρό σιρόπι λεμονιού, εξασφαλίζει ένα συγκλονιστικό γαλακτομπούρεκο κανταΐφι μελωμένο που λιώνει στο στόμα.
Υλικά
- 500 γρ. καντάιφι,
- 2 φύλλα κρούστας,
- 300 γρ. βούτυρο λιωμένο,
- 2 λίτρα γάλα,
- 200 γρ. ζάχαρη,
- 4 αυγά & 2 κρόκους,
- βανίλιες,
- 200 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
- & 60 γρ. βούτυρο σε κομμάτια
- Σιρόπι:
- 700 γρ. ζάχαρη,
- 500 γρ. νερό
- & μισό λεμόνι τον χυμό του
- ,
Εκτέλεση
Βήμα 1: Βράζουμε τη ζάχαρη, το νερό και το λεμόνι για 8 λεπτά να δέσει το σιρόπι και το αφήνουμε να κρυώσει. Βουτυρώνουμε το ταψί 30χ27 εκ., βάζουμε 2 φύλλα κρούστας βουτυρωμένα και τα προψήνουμε ελαφρώς στους 200°C, όπως και το καντάιφι ανακατεμένο με τα 300 γρ. λιωμένο βούτυρο.
Βήμα 2: Ζεσταίνουμε το γάλα με τη ζάχαρη. Σε μπολ χτυπάμε τα αυγά, τους κρόκους, τις βανίλιες, ρίχνουμε το σιμιγδάλι και 1 ποτήρι κρύο γάλα, ενσωματώνουμε λίγο ζεστό γάλα και τα αδειάζουμε όλα στην κατσαρόλα ανακατεύοντας μέχρι να πήξει η κρέμα, ρίχνοντας στο τέλος τα 60 γρ. βούτυρο και αφήνοντάς την να κρυώσει με μεμβράνη.
Βήμα 3: Πάνω στα ψημένα φύλλα βάζουμε το μισό καντάιφι, ρίχνουμε την κρύα κρέμα, καλύπτουμε με το υπόλοιπο καντάιφι, βουτυρώνουμε τις γωνίες, ραντίζουμε με νερό και ψήνουμε στους 170°C για 1 ώρα μέχρι να ξεκολλάει το ταψί.
Βήμα 4: Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε 3 λεπτά και σιροπιάζουμε το καυτό γαλακτομπούρεκο κανταΐφι σταδιακά με το χλιαρό προς κρύο σιρόπι μέχρι να το απορροφήσει όλο.
Δημιουργός κ. Τζένη Τσανακτσίδου από τη σελίδα "ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ !!!!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ !!!!"
