Λικέρ σοκολάτας βελούδινο και μυρωδάτο με βαθιά γεύση κακάο, κονιάκ που το ζεσταίνει ωραία και υφή που γλιστράει στο ποτήρι, ιδανικό για κέρασμα, για γιορτές και για να το απολαύσεις με ένα παγάκι ή σκέτο.
Υλικά:
780 γρ. νερό,
700 γρ. μαύρη ζάχαρη κρυσταλλική,
80 γρ. κακάο άγλυκο καλής ποιότητας χωρίς ζάχαρη,
90 γρ. κουβερτούρα γάλακτος ή μαύρη κουβερτούρα,
450 γρ. κονιάκ καλής ποιότητας.
Δείτε την εκτέλεση στο βίντεο 👇
Δημιουργός: Stratos Petrou.
Kέικ κόκκινο βελούδο αφράτο και ζουμερό με λεπτή γεύση κακάο και βανίλια, βελούδινη κρέμα τυριού και γαρνίρισμα με τριμμένο κέικ και γλυκό κεράσι, ιδανικό για γιορτή.
Yλικά για περίπου 12 μερίδες, στερεά:
320 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 1 κ.σ. κακάο άγλυκο, 1 κ.γλ. σόδα μαγειρική, 1 κ.γλ. αλάτι, 400 γραμ. ζάχαρη. υγρά: 2 μεγάλα αβγά, 300 γραμ. ηλιέλαιο, 220 γραμ. ξινόγαλα, 1 κ.σ. ξίδι, 1 κ.γλ. υγρή βανίλια, 2 κ.σ. υγρό κόκκινο χρώμα. για την επικάλυψη: 200 γραμ. τυρί κρέμα μαλακό σε θερμοκρασία δωματίου, 200 γραμ. βούτυρο μαλακό σε θερμοκρασία δωματίου, λίγη βανίλια, 450 γραμ. άχνη ζάχαρη. για γαρνίρισμα λίγο τριμμένο κέικ και γλυκό κεράσι.
Eκτέλεση:
Προθερμαίνω το φούρνο στους 160 βαθμούς στον αέρα, βουτυρώνω 2 ταψάκια 22 εκ. και στρώνω λαδόκολλα στη βάση, κοσκινίζω το αλεύρι με το κακάο, τη σόδα και το αλάτι, προσθέτω τη ζάχαρη και ανακατεύω, χτυπάω τα αβγά με σύρμα να αφρατέψουν, προσθέτω ηλιέλαιο, ξινόγαλα, ξίδι, βανίλια και χρώμα και ανακατεύω καλά, ρίχνω τα υγρά στα στερεά και ανακατεύω με σύρμα να ομογενοποιηθούν, ισομοιράζω στα δύο ταψάκια και ψήνω στη μεσαία σχάρα χωρίς να ανοιγοκλείνω το φούρνο για περίπου 30 και κάτι λεπτά, ελέγχω με μαχαίρι στο κέντρο αν βγαίνει στεγνή η λάμα είναι έτοιμα, αφήνω 10 λεπτά στα ταψιά και ξεφορμάρω σε σχάρα να κρυώσουν τελείως και αφαιρώ τη λαδόκολλα, χτυπάω με μίξερ βούτυρο και τυρί σε θερμοκρασία δωματίου, ρίχνω τμηματικά την άχνη και τη βανίλια, βάζω την κρέμα να συναρμολογήσω το γλυκό, γαρνίρω με τριμμένο κέικ και γλυκό κεράσι, πριν σερβίρω αφήνω να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
Δημιουργός: κ. Ξένια Δάρρα!
Γλυκό κουταλιού κυδώνι σπιτικό με κομματάκια που μένουν ολόκληρα, σιρόπι που δένει ωραία και άρωμα αρμπαρόριζας, ιδανικό για κέρασμα με καφέ.
Υλικά:
1 κιλό κυδώνια καθαρισμένο και κομμένα σε κομμάτια, 1 κιλό ζάχαρη, 4 ποτήρια νερό, μισό λεμόνι, 1-2 φύλλα αρμπαρόριζα.
Εκτέλεση:
Βάζω τα κυδώνια με το νερό να βράσουν σκέτα 10 λεπτά, προσθέτω τη ζάχαρη και συνεχίζω το βράσιμο 30 λεπτά ακόμα, αφήνω όλο το βράδυ να σταθεί, την άλλη μέρα βάζω ξανά να βράσει, προσθέτω την αρμπαρόριζα και αφήνω μέχρι να δέσει το σιρόπι, βάζω σε καθαρά βαζάκια όταν κρυώσει λίγο.
Δημιουργός:κ. Αλεξάνδρα Κυριάκη--ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ !
Μπακλαβάς παλιός και παραδοσιακός όπως τον έκαναν οι γιαγιάδες μας, με τραγανό φύλλο, μπόλικο καρύδι με κανέλα και μοσχοκάρυδο και πλούσιο σιρόπι, ιδανικός για γιορτές και μεγάλα τραπέζια.
Υλικά για τον μπακλαβά:
2 κιλά καρύδι τριμμένο στο μούλτι, 400 γρ. ζάχαρη, 200 γρ. φρυγανιά τριμμένη, 1 κ.σ. κανέλα, ½ φακελάκι μοσχοκάρυδο, 400 γρ. βούτυρο, 400 γρ. λάδι, 2 κιλά φύλλο κρούστας, γαρύφαλλα, ταψί 42 εκ. υλικά για το σιρόπι: 2 κιλά ζάχαρη μετρημένη σε νεροπότηρα, νερό όσα ποτήρια τόση και η ζάχαρη και 2 ποτήρια επιπλέον, 1/2 λεμόνι κομμένο.
.
Εκτέλεση:
Από το προηγούμενο βράδυ βράζω το σιρόπι μέχρι να δέσει καλά και το αφήνω να κρυώσει, ανακατεύω το καρύδι με τη ζάχαρη, τη φρυγανιά, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο, βουτυρώνω πολύ καλά το ταψί 42 εκ., στρώνω 8 φύλλα στον πάτο χωρίς να εξέχουν και κρατάω άλλα 8 φύλλα για το τέλος, πασπαλίζω με 1 γεμάτη χούφτα γέμιση να πάει παντού, συνεχίζω με φύλλα και γέμιση μέχρι να τελειώσουν πιέζοντας για σφιχτό αποτέλεσμα, βάζω από πάνω τα 8 φύλλα, κόβω ό,τι περισσεύει και ξαναπατάω δυνατά, χαράζω μέχρι τον πάτο σε ίσα κομμάτια, βάζω σε κάθε κομμάτι 1 γαρύφαλο, ζεματάω με το καυτό βούτυρο και λάδι, ψήνω στους 180 - 200 βαθμούς για περίπου 2 ώρες να ψηθεί πολύ καλά για να μη λασπώσει, αφήνω 10 λεπτά και σιροπιάζω με το κρύο σιρόπι, γλυκό ζεστό - κρύο σιρόπι.
Χρυσές Συνταγές!
.
Τυρομπουρεκάκια απλά και όμορφα, τραγανά και με πλούσια γέμιση τυριών, που γίνονται στο τσακ μπαμ για απρόοπτες επισκέψεις και μπαίνουν και στην κατάψυξη για να είμαστε άνετες κάθε στιγμή.
Υλικά για το φύλλο:
2 ποτήρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 4 κουτ. λάδι, 1 κουτ. ξίδι, αλάτι, νερό χλιαρό όσο πάρει. υλικά για τη γέμιση: 3 αβγά, φέτα, ρεγκάτο, γραβιέρα, πιπέρι.
.
Εκτέλεση:
Βάζω σε μπολ το αλεύρι, το λάδι, το ξίδι και το αλάτι, προσθέτω λίγο λίγο χλιαρό νερό και ζυμώνω μέχρι να γίνει εύπλαστη ζύμη, ανακατεύω καλά τα αβγά με τα τυριά και το πιπέρι, κόβω φύλλο, γεμίζω, ρολάρω και τηγανίζω μέχρι να γίνουν χρυσαφένια, μπορούμε και με έτοιμο φύλλο, και μπορούμε να τα βάλουμε στην κατάψυξη για κάθε περίσταση.
Δημιουργός: Αννα Γιαννίκου - Οι Χρυσοχέρες / ήδες
Κουλουράκια βουτύρου με ξύσμα πορτοκαλιού, τραγανά και μυρωδάτα, που γίνονται πανεύκολα και είναι ιδανικά για τον καφέ και για κέρασμα.!
Υλικά:
200 γρ. βούτυρο, 120 γρ. ζάχαρη, 40 γρ. ηλιέλαιο, 1 αβγό, ξύσμα από μισό πορτοκάλι, 40 γρ. γάλα, 2 βανίλιες, 400 γρ. αλεύρι, μισό κουταλάκι μπέικιν, λίγο αβγό για το άλειμμα.
Εκτέλεση:
Χτύπησα στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη και το ηλιέλαιο, πρόσθεσα το αβγό, το ξύσμα, το γάλα, τις βανίλιες και το αλεύρι με το μπέικιν, ζύμωσα και έβαλα 1 ώρα στο ψυγείο, έκανα τα κουλουράκια, τα πέρασα με αβγό και τα έψησα στους 160 βαθμούς για 25 λεπτά με αέρα σε ταψί με λαδόκολλα.
δημιουργός: dimitris michailidis
εκτέλεση από:κ. Παλμίρα Αρίστου
.
Κεφτέδες αφράτοι και μυρωδάτοι με δυόσμο , ιδανικοί με πατατούλες τηγανητές για ένα απλό και νόστιμο μεσημεριανό.
Υλικά:
700 γρ. κιμά ανάμικτο, 2 αβγά μικρά, 1 κρεμμύδι, την ψίχα από 3 φέτες ψωμί μπαγιάτικο, λίγο φρυγανιά με το μάτι, μαϊντανό ψιλοκομμένο, δυόσμο, 1 κουταλιά της σούπας ξύδι, λίγο ελαιόλαδο, ρίγανη, πιπέρι, μοσχοκάρυδο -προαιρετικό-, αλάτι, καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα.
Εκτέλεση:
Ζύμωσα όλα τα υλικά μαζί, σκέπασα με μεμβράνη και άφησα 1 ώρα στη συντήρηση, τηγάνισα σε καλαμποκέλαιο και σέρβιρα με πατατούλες τηγανητές.
Δημιουργός: Κατερίνα Μαδίκα - οι χρυσοχέρες / ήδες
Κουρού τυροπιτάκια αφράτα και βουτυράτα με φέτα και ανθότυρο, που λιώνουν στο στόμα και γίνονται πανεύκολα με ζύμη γιαουρτιού.
Υλικά:
1 βιτάμ soft 250 γραμ., 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό 200 γραμ., 1 αβγό, 1 φακελάκι μπέικιν, μια πρέζα αλάτι, αλεύρι γ.ο.χ. περίπου 500 γρ., γέμιση τυρί φέτα 400 γραμ., ανθότυρο 100 γραμ., 1 αβγό.
Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ χτύπησα με το σύρμα όλα τα υλικά και τελευταίο το αλεύρι ρίχνοντας σιγά σιγά όσο χρειάστηκε για να γίνει μια ζύμη μαλακή και εύπλαστη, άφησα είκοσι λεπτά τη ζύμη να φουσκώσει, έκοψα το ζυμάρι σε μικρά κομμάτια τα άνοιξα λίγο με το χέρι έβαλα γέμιση έκλεισα πατώντας στην άκρη με ένα πιρούνι τα άλειψα με κρόκο αβγού και έψησα στους 180 βαθμούς αντίσταση έως ότου κοκκινίσουν.
Δημιουργός: Κατερίνα Μαδικά - οι χρυσοχέρες / ήδες!
Μπιφτέκια ζουμερά με πατάτες φούρνου λεμονάτες, σούπερ φαγητό για τους λάτρεις του κιοφτέ, με δυόσμο και ρίγανη που μοσχοβολάει.
Υλικά:
1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο, 1 κρεμμύδι μεγάλο, αλάτι πιπέρι ρίγανη δυόσμο μαϊντανό, 2 αβγά, ψωμί μουλιασμένο, 1 ντομάτα ώριμη τριμμένη, λάδι, πατάτες 2 κιλά, κρεμμύδι τριμμένο, ρίγανη, βεγκετα, πάπρικα γλυκιά, σάλτσα, πιπέρι, λάδι μπόλικο, 1 λεμόνι, 1 ποτήρι νερό. εκτέλεση: ζυμώνουμε πολύ καλά κιμά με κρεμμύδι αλάτι πιπέρι ρίγανη δυόσμο μαϊντανό αβγά ψωμί μουλιασμένο ντομάτα τριμμένη λάδι, βάζουμε στο ψυγείο να βγάλουν τα αρώματά τους, για πατάτες ανακατεύουμε πατάτες με κρεμμύδι τριμμένο ρίγανη βεγκετα πάπρικα γλυκιά σάλτσα πιπέρι λάδι μπόλικο λεμόνι 1 ποτήρι νερό ανακατεύουμε καλά και στον φούρνο ψήνουμε στους 180, για μπιφτέκια τα προτηγανίζουμε λίγο ψήνουμε μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.
Δημιουργός: Λένα Αντωνίου - οι συνταγές της γκόλφως!
