Σπιτικά Μηλοπιτάκια με Γιαούρτι, Νισεστέ & Χοντροκομμένα Καρύδια...!!! ✨

Μια γρήγορη και μοσχομυριστή συνταγή ταψιού που αναδεικνύει την ευκολία των τριφτών γλυκισμάτων. Η αλλιώτικη τεχνική του καραμελώματος των κύβων μήλου στο τηγάνι με κανέλα και κονιάκ, σε συνδυασμό με το ζύμωμα της εύπλαστης ζύμης με νισεστέ, βούτυρο και γιαούρτι και το μετέπειτα χάραγμα σε 3 γραμμές, εξασφαλίζει μια απίστευτα αφράτη υφή που λιώνει στο στόμα.

Υλικά 

• 2 ½ κούπες αλεύρι, 100 γρ. βούτυρο, 3 κ.σ. γιαούρτι, ½ κούπα άχνη, ½ κούπα νισεστέ, 1 αυγό, 2 κ.γ. μπέικιν, 2 βανίλιες & έξτρα άχνη 
• 4 μήλα σε κύβους, 4 κ.σ. ζάχαρη, ½ κούπα καρύδια, 1 κ.σ. κανέλα & 1 σφηνάκι κονιάκ 

...

Εκτέλεση

Βήμα 1: Ανακατεύουμε στο τηγάνι τα μήλα, τη ζάχαρη, τα καρύδια, την κανέλα και το κονιάκ σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν και να πιουν τα υγρά τους. 

Βήμα 2: Χτυπάμε το αυγό, προσθέτουμε το μαλακό βούτυρο, το γιαούρτι, την άχνη, τον νισεστέ, το μπέικιν, τις βανίλιες και ενσωματώνουμε το αλεύρι σε εύπλαστη ζύμη. 

Βήμα 3: Παίρνουμε κομμάτια ζύμης σαν καρύδι, ανοίγουμε λεπτές πιτούλες, χαράσσουμε στη μέση 3 γραμμούλες, βάζουμε τη γέμιση και κλείνουμε ανάποδα σαν ψωμάκια.

Βήμα 4: Τοποθετούμε τα πιτάκια σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε στους 180°C για 30 λεπτά, πασπαλίζοντας αμέσως με άφθονη ζάχαρη άχνη. 

Δημιουργός κ. Gogo Samiou ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ -ΗΔΕΣ ! 

Δείτε τη Συνταγή

Σοκολατένιο Banana Bread με Αγνό Μέλι & Λιωμένη Κουβερτούρα...!!! ✨

Μια γρήγορη, υγιεινή και πεντανόστιμη συνταγή φόρμας που αναδεικνύει την ευκολία των σπιτικών γλυκισμάτων. Η αλλιώτικη τεχνική της πολτοποίησης της ώριμης μπανάνας στο μούλτι με μέλι και ηλιέλαιο, σε συνδυασμό με το «πάντρεμα» κακάο, κανέλας και κομματιών σοκολάτας υγείας μέσα στη ζύμη, εξασφαλίζει μια απίστευτα υγρή, ζουμερή υφή που περιχύνεται με λαμπερή γκανάζ.

Υλικά 

• 4 μπανάνες ώριμες, 1 φλ. ηλιέλαιο, 3 κ.σ. μέλι, 2 κ.σ. κακάο, 1 βανίλια, ½ κ.γ. κανέλα, 1 ½ φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του & 1 σοκολάτα υγείας 

Εκτέλεση

Βήμα 1: Χτυπάμε στο μούλτι τις καθαρισμένες ώριμες μπανάνες μαζί με το ηλιέλαιο και το μέλι μέχρι να γίνουν λεία κρέμα. 

Βήμα 2: Αδειάζουμε το μείγμα σε λεκάνη, προσθέτουμε το κακάο, την κανέλα, τη βανίλια, το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθεί η ζύμη. 

Βήμα 3: Σπάμε τη μισή σοκολάτα υγείας σε κομμάτια στο μούλτι, την ενσωματώνουμε στη ζύμη και αδειάζουμε σε φόρμα λαδωμένη και πασπαλισμένη με κακάο. 

Βήμα 4: Ψήνουμε στους 170°C στις αντιστάσεις για 45-50 λεπτά. Λιώνουμε την υπόλοιπη σοκολάτα με λίγο λάδι σε μπεν μαρί και αλείφουμε το κρύο κέικ.

 Η συνταγή και η εκτέλεση είναι της κ. Αλεξάνδρας Κυριάκη από την ομάδα "ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ"

 

Δείτε τη Συνταγή

Κέικ Πορτοκαλιού με ⚖️ Φρέσκο Χυμό & Ζεστό Σιρόπι...!!! ✨

 Κέικ Πορτοκαλιού με ⚖️ Φρέσκο Χυμό & Ζεστό Σιρόπι...!!! ✨

Μια γρήγορη και απόλυτα επιτυχημένη συνταγή πυρέξ που αναδεικνύει την ευκολία των σιροπιαστών γλυκισμάτων. Η αλλιώτικη τεχνική του χτυπήματος των αυγών με τη ζάχαρη, σε συνδυασμό με το «πάντρεμα» αλευριού, λαδιού και άφθονου χυμού εσπεριδοειδών και το μετέπειτα σιρόπιασμα μετά από τρύπημα με ξυλάκι, εξασφαλίζει μια απίστευτα υγρή και βουτυρώδη υφή.

Υλικά 

• 4 αυγά, 160 γρ. ζάχαρη, 200 ml ελαφρύ λάδι, 1 ½ ποτ. χυμό πορτοκαλιού, 350 γρ. αλεύρι & 14 γρ. μπέικιν 
• Για το σιρόπι: 1 ½ ποτ. χυμό πορτοκαλιού & 6 κ.σ. ζάχαρη 

Εκτέλεση

Βήμα 1: Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν καλά και ρίχνουμε το λάδι με τον χυμό πορτοκαλιού. 

Βήμα 2: Ενσωματώνουμε απαλά με μαρίζ το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ, αδειάζουμε σε λαδοαλευρωμένο πυρέξ 30x20 εκ. 

Βήμα 3: Ψήνουμε στους 180°C στις αντιστάσεις στη μεσαία σχάρα για 1 ώρα, σβήνουμε και αφήνουμε το κέικ μέσα για άλλα 10 λεπτά. 

Βήμα 4: Βράζουμε τον χυμό με τη ζάχαρη για 2 λεπτά ξαφρίζοντας. Τρυπάμε το ζεστό κέικ παντού με ξυλάκι, περιχύνουμε με το ζεστό σιρόπι και κόβουμε μετά από 30 λεπτά.

Δημιουργός K.Tzeni Tsanaktsidou - ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ !!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ !!! 

 

Δείτε τη Συνταγή

Σούπα Κοτοφιλέτο με Λαχανικά, Φιδέ & Βελουδένιο Αυγολέμονο...!!! ✨

Μια εξαιρετική, ανάλαφρη και απόλυτα επιτυχημένη πρόταση για την πιο θρεπτική, δυναμωτική και νόστιμη κοτόσουπα κατσαρόλας που έχετε δοκιμάσει ποτέ, ιδανική για τις πρώτες δροσερές ημέρες του φθινοπώρου. Η ιδιαίτερη τεχνική αυτής της συνταγής βασίζεται στο ταυτόχρονο σιγομαγείρεμα των φρέσκων λαχανικών (καρότα, πατάτα, κρεμμύδια, σελινόριζα) μαζί με τρυφερά κομμάτια από στήθος και μπούτι κοτόπουλου, τα οποία προσφέρουν έναν απίστευτα πλούσιο ζωμό. Εμπλουτισμένη με σπασμένες φωλιές φιδέ, αρωματικό κουρκουμά και ένα πλούσιο, δεμένο αυγολέμονο από κρόκους και φρέσκο λεμόνι, αυτή η σούπα χυλώνει υποδειγματικά.

• Υλικά
• 1 μεγάλο στήθος κοτόπουλο (καθαρισμένο, κομμένο σε μέτρια κομμάτια) 
• 3 μπούτια κοτόπουλο φιλέτο (κομμένα σε μέτρια κομμάτια) 
• 2-3 καρότα (κομμένα σε ροδέλες) 
• 1 μεγάλη πατάτα (κομμένη σε κύβους)
• 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια (κομμένα σε τέταρτα) 
• 1 κομμάτι σελινόριζα (κατά προτίμηση, ψιλοκομμένη) 
• 2 φωλιές φιδέ (σπασμένες)
• ½ φλιτζάνι τσαγιού εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. νοστιμιά λαχανικών (βιολογική Bio) 
• ½ κ.γ. κουρκουμάς σε σκόνη (για το χρώμα) [
• 2 φρέσκοι κρόκοι αυγών 
• Χυμός από 1 μεγάλο φρέσκο λεμόνι
• Αλάτι & φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 
• Λίγος φρέσκος μαϊντανός & άνηθος (ψιλοκομμένα, για το σερβίρισμα) 

Εκτέλεση

Βήμα 1: Τα Λαχανικά. Πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε τα καρότα σε ροδέλες, την πατάτα σε κύβους, τα κρεμμύδια σε τέταρτα και τη σελινόριζα. Τα τοποθετούμε μέσα σε μια βαθιά, μεγάλη κατσαρόλα και συμπληρώνουμε άφθονο κρύο νερό. Ανάβουμε τη φωτιά και μόλις αρχίσει ο πρώτος βρασμός, χαμηλώνουμε την ένταση σε μέτρια επίπεδα.

..

Βήμα 2: Το Κοτόπουλο. Προσθέτουμε αμέσως στην κατσαρόλα με τα λαχανικά τα κομμένα κομμάτια από το στήθος και το μπούτι κοτόπουλου. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε τα υλικά να σιγοβράσουν υπομονετικά, μέχρι το κρέας να μαλακώσει τελείως και τα λαχανικά να μελώσουν.

..

Βήμα 3: Τα Αρώματα. Μόλις το κρέας είναι έτοιμο, προσθέτουμε στην κατσαρόλα το μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο, τη βιολογική νοστιμιά λαχανικών, τον αρωματικό κουρκουμά (που θα δώσει φανταστικό χρώμα), λίγο μαυροπίπερο και αλάτι. Ανακατεύουμε απαλά.

..

Βήμα 4: Ο Φιδές. Προσθέτουμε μέσα στην κατσαρόλα τις δύο φωλιές φιδέ, αφού τις σπάσουμε ελαφρώς με τα χέρια μας. Ανακατεύουμε ομοιόμορφα και αφήνουμε τη σούπα να βράσει για ακριβώς 8 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτεί ο φιδές και να απορροφήσει τη νοστιμιά του ζωμού.

Βήμα 5: Το Αυγολέμονο (Το Μυστικό). Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε πάρα πολύ καλά τους 2 κρόκους αυγών μαζί με τον φρέσκο χυμό από το ένα λεμόνι. Με μια κουτάλα της σούπας παίρνουμε σταδιακά καυτό ζωμό από την κατσαρόλα και τον ρίχνουμε σιγά-σιγά (με σταθερή ροή) μέσα στο μπολ με το αυγολέμονο, ανακατεύοντας συνεχώς και γρήγορα με το σύρμα για να μην κόψουν τα αυγά. Αδειάζουμε το ζεστό αυγολέμονο πίσω μέσα στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε ελαφρώς και αφήνουμε τη σούπα να πάρει άλλες 3-4 γρήγορες βράσεις για 1 λεπτό, μέχρι να χυλώσει υποδειγματικά. Σερβίρουμε αμέσως καυτή σε βαθιά πιάτα, πασπαλίζοντας την κορυφή με ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο.

Η συνταγή και η εκτέλεση είναι της κ. Άρτεμις-Τάγιας Αραμπατζή-ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ !

 

Δείτε τη Συνταγή

Παραδοσιακό Χοιρινό Κότσι στη Γάστρα με ⚖️ Σκόρδο & Ρίγανη...!!! ✨

Μια πλούσια και αρχοντική συνταγή φούρνου που αναδεικνύει την ευκολία των μελωμένων κυριακάτικων γευμάτων. Η αλλιώτικη τεχνική του ψησίματος των χοιρινών κότσιων σε κλειστή γάστρα για 1 ώρα, σε συνδυασμό με το μετέπειτα ψήσιμο με ανοιχτό καπάκι μαζί με πατάτες λουσμένες σε κουρκουμά, ρίγανη και βιολογική νοστιμιά, εξασφαλίζει μια απίστευτα ζουμερή υφή λουκούμι.

Υλικά 

• 2 χοιρινά κότσια, 1 ½ κιλό πατάτες, 2 σκελίδες σκόρδο, ½ φλ. ελαιόλαδο, 1 κ.γ. νοστιμιά Bio, 1 κούπα ζεστό νερό, ρίγανη, κουρκουμάς, αλάτι & μαύρο πιπέρι 

Εκτέλεση

Βήμα 1: Βάζουμε στη γάστρα τα κότσια, αλείφουμε με αλάτι, μαύρο πιπέρι, τριμμένο σκόρδο, ελαιόλαδο, νοστιμιά Bio, ρίχνουμε 1 κούπα ζεστό νερό και ψήνουμε κλειστά στους 190°C για 1 ώρα. 

Βήμα 2: Ανοίγουμε τη γάστρα, γυρίζουμε τα κότσια από την άλλη πλευρά, προσθέτουμε τις πατάτες σε τέταρτα και τις ανακατεύουμε καλά με το ζουμάκι του κρέατος.

Βήμα 3: Συμπληρώνουμε από πάνω αλάτι, μαύρο πιπέρι, λίγη ρίγανη και τον κουρκουμά για το φανταστικό χρυσό χρώμα.

Βήμα 4: Ψήνουμε με ανοιχτή τη γάστρα για άλλη 1 ώρα και 10 λεπτά μέχρι να μελώσουν πατάτες και κρέας, και σερβίρουμε την τηγανιά στην πιατέλα με το ζουμάκι της.

 Δημιουργός κ. ArtemisTaia Arampatzi -ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ !

Δείτε τη Συνταγή

Αφράτα Σπιτικά Τυροπιτάκια με τη Συνταγή της Μαμάς & Πλούσια Τυριά...!!! ✨

Μια εξαιρετική, μοσχομυριστή και απόλυτα επιτυχημένη πρόταση για τα πιο νόστιμα και φουσκωτά τυροπιτάκια κουλούρια που έχετε δοκιμάσει ποτέ, ιδανικά για το καθημερινό κολατσιό ή το σνακ ολόκληρης της οικογένειας. Η ιδιαίτερη τεχνική αυτής της παραδοσιακής συνταγής βασίζεται στη δημιουργία μιας εύπλαστης ζύμης με φρέσκο γάλα, ελαιόλαδο, ξηρή μαγιά και λίγο ξύδι, το οποίο προσφέρει μια απίστευτα τριφτή και αέρινη δομή. Γεμισμένα με ένα πλούσιο, αλμυρό μείγμα από παραδοσιακή φέτα και πικάντικο κεφαλοτύρι (ή ρεγκάτο), αυτά τα πιτάκια express αλείφονται με κρόκο αυγού, πασπαλίζονται με σουσάμι και ψήνονται υποδειγματικά, κλέβοντας τις εντυπώσεις.

Υλικά

Για την Αφράτη Ζύμη:

• 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (κοσκινισμένο)
• 1 φακελάκι ξηρή μαγιά (9 γρ.)
• 220 γρ. γάλα φρέσκο (χλιαρό) 
• 190 γρ. ελαιόλαδο 
• 20 γρ. ξύδι 
• 1 φρέσκο αυγό 
• 10 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 
• 4 γρ. αλάτι 

Για την Πλούσια Γέμιση:

• 300 γρ. τυρί φέτα (παραδοσιακή) 
• 100 γρ. κεφαλοτύρι ή ρεγκάτο (τριμμένο)
• 1 φρέσκο αυγό [shopping]
• Προαιρετικά: λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι 

Για την Επικάλυψη:

• 1 κρόκος αυγού (χτυπημένος με ελάχιστο νερό)
• Άφθονο σουσάμι
• Δείτε το βίντεο εκτέλεσης κάτω 
•  
  sef Stratos Petrou .

 

Δείτε τη Συνταγή