Σπιτικοί Άρτοι Αρτοκλασίας : Η Πιο Αρωματική & Πετυχημένη Συνταγή...!!!

 

.

Ανακαλύψτε πώς θα δημιουργήσετε τους πιο αφράτους και μελωμένους εορταστικούς άρτους με σίγουρη επιτυχία! Μια δοκιμασμένη και πεντανόστιμη ιδέα που λιώνει στο στόμα, γεμάτη από τις πιο γλυκές, παραδοσιακές ευωδιές της μαστίχας και του γλυκάνισου!

Υλικά (Για 5 Σπιτικούς Άρτους)

Για τη Βάση (Προζύμι):

• 250 γρ. νερό (χλιαρό)
• 210 γρ. νωπή μαγιά
• 60 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 150 γρ. αλεύρι δυνατό

Για το Ζύμωμα:

• 3850 γρ. αλεύρι δυνατό
• 180 γρ. νάμα (γλυκό κόκκινο εκκλησιαστικό κρασί)
• 840 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 420 γρ. ελαιόλαδο
• 1230 γρ. νερό (χλιαρό)
• 1 κ.σ. αλάτι
• 20 γρ. γλυκάνισο (τριμμένο)
• 10 γρ. κανέλα σε σκόνη
• 5 δάκρυα μαστίχας Χίου (τριμμένα)
• 1 κ.γ. μοσχοκάρυδο
• ½ κ.γ. γαρύφαλλο σε σκόνη
• 6 βανίλιες

Για το Φινίρισμα:

• Λιωμένο μέλι (με 1 κ.γ. ανθόνερο για το άλειμμα)
• Ζάχαρη άχνη

(Η εκτέλεση της συνταγής προβάλλεται αναλυτικά στο βίντεο)

 Δημιουργός Stratos Petrou 

---

Δείτε τη Συνταγή

Καλοκαιρινός Μεζές στο Τηγάνι με Μελιτζάνες, Κολοκυθάκια & Σκόρδο...!!!

 

Ένα πεντανόστιμο και γρήγορο φαγητό γεμάτο με τα αρώματα του καλοκαιριού. Το ελαφρύ τηγάνισμα αναδεικνύει τη φυσική γλυκάδα από τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές, τα οποία μελώνουν συγκλονιστικά μέσα σε μια πλούσια σάλτσα φρέσκιας ντομάτας με σκορδάκι, δημιουργώντας ένα πιάτο σκέτο μέλι που ταιριάζει απόλυτα με τριμμένη φέτα!

Υλικά

• Μελιτζάνες (κομμένες σε κομμάτια)
• Κολοκυθάκια (κομμένα σε φέτες)
• Πιπεριές πράσινες (κομμένες σε κομμάτια)
• 6 ώριμες ντομάτες (τριμμένες)
• 3 σκελίδες σκόρδο (τριμμένο)
• Ελαιόλαδο (για το τηγάνισμα και τη σάλτσα)
• Αλάτι
• Παραδοσιακή φέτα (για το σερβίρισμα)

Εκτέλεση

Βήμα 1: Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε ελαφρώς τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές μέχρι να μαλακώσουν. Τα βγάζουμε προσεκτικά σε ένα πιάτο.

Βήμα 2: Σε μια πλατιά κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο φρέσκο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το τριμμένο σκόρδο για 1 λεπτό σε μέτρια φωτιά για να βγάλει τα αρώματά του.

Βήμα 3: Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες και το αλάτι, αφήνοντας τη σάλτσα να πάρει μια βράση για λίγα λεπτά.

Βήμα 4: Ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα τα τηγανισμένα λαχανικά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν όλα μαζί μέχρι να ενσωματωθούν οι γεύσεις και να δέσει τελείως η σάλτσα. Σερβίρουμε με μπόλικη φέτα!

Συνταγή από κ Tzeni Tsanaktsidou ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ !!!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ !!!! 

Δείτε τη Συνταγή

Το πιο αρχοντικό, δροσερό και πλούσιο νηστίσιμο εκμέκ κανταΐφι που έχετε δοκιμάσει...!!!

 .

Το πιο αρχοντικό, δροσερό και πλούσιο νηστίσιμο εκμέκ κανταΐφι που έχετε δοκιμάσει...!!! 

Μια  καλοκαιρινή πρόταση  για σπέσιαλ εκμέκ express με τραγανή βάση κανταϊφιού, βελούδινη κρέμα κάστερ και αφράτη φυτική σαντιγί με καβουρδισμένα αμύγδαλα! Ένα γλυκό σκέτο ποίημα που λιώνει στο στόμα!

 Υλικά (Για μεγάλο ταψί ή πυρέξ)

    500 γρ. φύλλο κανταΐφι
    250 γρ. μαργαρίνη (λιωμένη, για το κανταΐφι)
    200 γρ. καρύδια (ψιλοκομμένα)
    100 γρ. αμύγδαλα (ψιλοκομμένα και καβουρδισμένα, για το στόλισμα)

Για το αρωματικό σιρόπι:

    3 ποτήρια νερό
    3 ποτήρια ζάχαρη
    Χυμός από μισό λεμόνι

Για τη βελούδινη κρέμα:

    7 κούπες νερό βραστό
    7 κ.σ. γάλα νηστίσιμο (π.χ. σόγιας ή αμυγδάλου)
    10 κ.σ. ζάχαρη
    80 γρ. κάστερ πάουντερ (ή 120 γρ. κορν φλάουρ)
    2 κ.σ. μαργαρίνη
    2 βανίλιες

Για την πλούσια σαντιγί:

    500 γρ. φυτική κρέμα (παγωμένη)
    4 κ.σ. ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση

Λιώνουμε τη μαργαρίνη. Ανοίγουμε πάρα πολύ καλά το κανταΐφι με τα χέρια μας μέσα στο ταψί για να αφρατέψει, το περιχύνουμε με τη μαργαρίνη και ανακατεύουμε καλά να μουσκέψει παντού. Το ισιώνουμε και το ψήνουμε στους 200°C μέχρι να ροδίσει και να κοκκινίσει καλά. Μόλις βγει, το αφήνουμε να κρυώσει τελείως.

Μεταφέρουμε το κρύο κανταΐφι στο σκεύος συναρμολόγησης, ρίχνουμε μέσα τα ψιλοκομμένα καρύδια, τα ανακατεύουμε απαλά όλα μαζί και ισιώνουμε την επιφάνεια.

 Για το σιρόπι:

 Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το νερό, τη ζάχαρη και τον χυμό λεμονιού για ακριβώς 6 λεπτά από το σημείο κοχλασμού. Αφήνουμε το σιρόπι να γίνει χλιαρό και περιχύνουμε σιγά-σιγά το κρύο κανταΐφι.

Για την κρέμα: 

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βραστό νερό, τη ζάχαρη και το νηστίσιμο γάλα, ανακατεύοντας καλά. Προσθέτουμε το κάστερ πάουντερ (ή το κορν φλάουρ) και ανακατεύουμε συνεχώς σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει σε βελούδινη κρέμα. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε τις 2 κουταλιές μαργαρίνη και τις βανίλιες. Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει ελαφρώς σε θερμοκρασία δωματίου ανακατεύοντας τακτικά, και μετά την απλώνουμε πάνω από το κρύο κανταΐφι.

Για τη σαντιγί: 

Χτυπάμε στο μίξερ την παγωμένη φυτική κρέμα μαζί με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να σφίξει και να γίνει αφράτη. Απλώνουμε τη σαντιγί απαλά πάνω από την κρύα κρέμα, στρώνουμε την επιφάνεια και πασπαλίζουμε με τα καβουρδισμένα αμύγδαλα. Βάζουμε το γλυκό κατευθείαν στο ψυγείο να παγώσει καλά προτού κόψουμε σε κομμάτια!

Η συνταγή είναι  με την υπογραφή της κ. Τzenis Tsanaktsidou -ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ !!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ !!!

Δείτε τη Συνταγή

Tραγανά και μοσχομυριστά νηστίσιμα κουλουράκια κανέλας που γίνονται χωρίς μίξερ...!!!

 

,

Τα πιο τραγανά και μοσχομυριστά νηστίσιμα κουλουράκια κανέλας που γίνονται χωρίς μίξερ...!!! 

 Πανεύκολη και άκρως οικονομική ιδέα για 100 σπιτικά κουλουράκια express με κόκκινο κρασί, φρέσκο πορτοκάλι και τραγανή κρούστα ζάχαρης! Μια αγνή καλοκαιρινή λιχουδιά που θα λατρέψουν όλοι!

Υλικά (Μετράμε όλα τα υλικά με το ίδιο ποτήρι - Βγάζει περίπου 100 κομμάτια)

    2,5 ποτήρια σπορέλαιο
    1 ποτήρι ζάχαρη (και έξτρα για το τύλιγμα)
    1 ποτήρι κόκκινο κρασί
    1,5 ποτήρι χυμός φρέσκου πορτοκαλιού
    1 κ.σ. κανέλα σε σκόνη
    ½ κ.γ. μαγειρική σόδα
    Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
    1 βανίλια
    1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
    1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις (κοσκινισμένο)
    Προαιρετικά: ½ κ.γ. γαρύφαλλο σε σκόνη

Εκτέλεση
 Σε μια μεγάλη, βαθιά λεκάνη ρίχνουμε το σπορέλαιο και το 1 ποτήρι ζάχαρη. Τα ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά με το σύρμα χειρός για λίγα λεπτά, μέχρι να αρχίσει να λιώνει η ζάχαρη.

Προσθέτουμε στη λεκάνη το κόκκινο κρασί, το ξύσμα πορτοκαλιού και την κανέλα (καθώς και το γαρύφαλλο αν βάλουμε). Ανακατεύουμε επίμονη για 2 γεμάτα λεπτά για να βγουν όλα τα αρώματα.

 Κρατάμε το ποτήρι με τον φρέσκο χυμό πορτοκαλιού ακριβώς πάνω από τη λεκάνη, ρίχνουμε μέσα το μισό κουταλάκι μαγειρική σόδα και ανακατεύουμε γρήγορα με ένα κουταλάκι. Μόλις αφρίσει και φουσκώσει, το αδειάζουμε αμέσως μέσα στο μείγμα.

Ανακατεύουμε το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια μέσα στο κοσκινισμένο αλεύρι. Αρχίζουμε να προσθέτουμε το αλεύρι σιγά-σιγά στη λεκάνη, ζυμώνοντας απαλά και σύντομα με τα χέρια μας, μέχρι να έχουμε μια ζύμη μαλακή, εύπλαστη, που δεν κολλάει στα χέρια και δεν βγάζει λάδι.

 Παίρνουμε μικρές δόσεις ζύμης, πλάθουμε λεπτά κορδόνια και τους δίνουμε το παραδοσιακό σχέδιο της αρεσκείας μας. Βάζουμε κρυσταλλική ζάχαρη σε ένα βαθύ πιάτο, βουτάμε τα κουλουράκια από την πάνω πλευρά και τα αραδιάζουμε σε ταψιά στρωμένα με αντικολλητικό χαρτί.

 Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις στη μεσαία σχάρα, για ακριβώς 25 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα όμορφο χρυσό χρώμα και να γίνουν τραγανά. Τα βγάζουμε, τα αφήνουμε να κρυώσουν τελείως και τα κλείνουμε σε μπολ για να διατηρηθούν κρατσανιστά!

Η συνταγή είναι με την υπογραφή της κ. Τzenis Tsanaktsidou ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ !!!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ !!!

Δείτε τη Συνταγή

Το πιο ζουμερό, υγρό και Θεϊκό σοκολατόκεικ !!!

 

.

Το πιο ζουμερό, υγρό και Θεϊκό  σοκολατόκεικ που έχετε δοκιμάσει ποτέ...!!! 

 Μια απίθανη, σιροπιαστή σοκολατόπιτα express της Ελένης Τσιουκάνη με πλούσιο γλάσο κουβερτούρας και φρέσκο ξύσμα λεμονιού που απογειώνει τη γεύση! Ένα γλυκό σκέτο όνειρο που λιώνει στο στόμα!

Υλικά (Μέτρηση με το ίδιο ποτήρι - Για ταψί νούμερο 28)

    5 αυγά
    1 ποτήρι γάλα φρέσκο
    1 ποτήρι σπορέλαιο
    1 ποτήρι ζάχαρη
    400 γρ. αλεύρι φαρίνα (που φουσκώνει μόνο του)
    100 γρ. κακάο σε σκόνη
    1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
    1 βανίλια
    Για το ταψί: Λίγο βούτυρο & κακάο (για το πασπάλισμα)

Για το σοκολατένιο σιρόπι:

    3 ποτήρια νερό
    3 ποτήρια ζάχαρη
    1 φλούδα λεμονιού
    1 φακελάκι σταγόνες σοκολάτας (ή 50 γρ. κουβερτούρα υγείας)

Για το βελunitary γλάσο (γκανάς):

    200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
    200 γρ. κρέμα γάλακτος
    1 κ.σ. βούτυρο αγελάδος

Εκτέλεση

 Ξεκινάμε με το σιρόπι για να κρυώσει. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη και τη φλούδα λεμονιού. Βράζουμε για ακριβώς 6 λεπτά από το σημείο κοχλασμού. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε τις σταγόνες σοκολάτας (ή την κουβερτούρα), ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσουν τελείως και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε δυνατά τα 5 αυγά με το 1 ποτήρι ζάχαρη για αρκετά λεπτά, μέχρι το μείγμα να ασπρίσει, να αφρατέψει πολύ καλά και να στέκεται.

 Χαμηλώνουμε την ταχύτητα και ρίχνουμε σιγά-σιγά το φρέσκο γάλα και το σπορέλαιο. Στη συνέχεια, προσθέτουμε σταδιακά και εναλλάξ το αλεύρι φαρίνα, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί ο χυλός.

 Βουτυρώνουμε καλά τον πάτο και τα πλαϊνά ενός ταψιού (νούμερο 28) και πασπαλίζουμε με κακάο αντί για αλεύρι. Αδειάζουμε μέσα το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις στη μεσαία σχάρα, για 1 ώρα. Στη συνέχεια, σβήνουμε τον φούρνο και αφήνουμε το κέικ μέσα για ακόμα 10 λεπτά.

 Βγάζουμε το κέικ καυτό από τον φούρνο και το περιχύνουμε αμέσως, σιγά-σιγά με το κρύο σιρόπι. Το αφήνουμε να τραβήξει καλά και να κρυώσει.

Για το γλάσο: Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε καλά την κρέμα γάλακτος (χωρίς να βράσει) και τη ρίχνουμε πάνω από την κομματιασμένη κουβερτούρα. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια λεία σάλτσα, προσθέτουμε τη 1 κουταλιά βούτυρο για έξτρα γυαλάδα, ανακατεύουμε και περιχύνουμε ολόκληρο το κέικ. Πασπαλίζουμε αν θέλουμε με φρέσκο ξύσμα λεμονιού για τέλεια αντίθεση!

Η συνταγή είναι της κ. Ελένης Τσιουκάνη από την ομάδα ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΓΚΟΛΦΩΣ

Δείτε τη Συνταγή

Πανεύκολο και πεντανόστιμο κριθαράκι με ζουμερές γαρίδες !!!

 .

.

Ένα θαλασσινό φαγητό κατσαρόλας που μελώνει ιδανικά και μοσχοβολάει καλοκαίρι...!!! 

Πανεύκολο και πεντανόστιμο κριθαράκι με ζουμερές γαρίδες, πολύχρωμα λαχανικά και πλούσια σάλτσα ντομάτας σβησμένη με κρασί! Ένα πιάτο σκέτο μέλι που θα λατρέψουν όλοι!

 Υλικά

    1 πακέτο κριθαράκι μέτριο
    Γαρίδες (καθαρισμένες, κρατάμε μερικές ολόκληρες για διακόσμηση)
    1 ξερό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
    1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη)
    1 κολοκυθάκι (κομμένο σε μικρά κυβάκια)
    1 καρότο (κομμένο σε μικρά κυβάκια)
    1 πιπεριά (ψιλοκομμένη)
    2 ώριμες ντομάτες (τριμμένες στον τρίφτη)
    1 ποτήρι έτοιμο χυμό ντομάτας
    1 κρασοπότηρο λευκό ξηρό κρασί
    1,5 λίτρο ζεστό νερό (με διαλυμένο 1 κύβο λαχανικών)
    Λίγο φρέσκο μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
    Ελαιόλαδο, Αλάτι & Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Σε ένα φαρδύ τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε τις γαρίδες για περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Τις βγάζουμε προσεκτικά σε ένα πιάτο και τις αφήνουμε στην άκρη. Στο ίδιο τηγάνι, ρίχνουμε το κριθαράκι και το γυρίζουμε για 1-2 λεπτά με το εναπομείναν λάδι να γυαλίσει και να τσιγαριστεί ελαφρώς.

Σε μια πλατιά κατσαρόλα ρίχνουμε ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με το σκόρδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τα κυβάκια από το κολοκυθάκι, το καρότο και την πιπεριά, σοτάροντας καλά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.

Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τις τριμμένες ντομάτες και τις αφήνουμε 2 λεπτά να βγάλουν τα υγρά τους. Σβήνουμε με το λευκό κρασί και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί εντελώς το αλκοόλ.

 Προσθέτουμε το τσιγαρισμένο κριθαράκι, τον χυμό ντομάτας, αλάτι και πιπέρι. Αρχίζουμε να ρίχνουμε σταδιακά, ένα-ένα ποτήρι, το ζεστό νερό με τον κύβο λαχανικών, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα για να μην κολλήσει το ζυμαρικό και να βγάλει το άμυλό του.

Λίγο πριν ολοκληρωθεί το βράσιμο, επαναφέρουμε τις γαρίδες στην κατσαρόλα και ρίχνουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε να πάρουν μια τελευταία βράση όλα μαζί για να χυλώσει το φαγητό. Κατεβάζουμε από τη φωτιά όσο έχει ακόμα λίγο ζουμάκι, γιατί το κριθαράκι συνεχίζει να πίνει υγρά όσο στέκεται!

Η συνταγή είναι της κ. Αλεξάνδρας Κυριάκη από την ομάδα ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

Mελωμένη σιροπιαστή καρυδόπιτα!!!

 .

.

Η πιο αφράτη και μελωμένη σιροπιαστή καρυδόπιτα που έχετε δει ποτέ...!!!

Συνταγή: Μια συγκλονιστική και πανεύκολη ιδέα του Δημήτρη Μιχαηλίδη για παραδοσιακή καρυδόπιτα express χωρίς ζυγαριά, γεμάτη αρώματα κανέλας και γαρύφαλλου! Ένα γλυκό σκέτο ποίημα που λιώνει στο στόμα! [1]

 

Υλικά
Για το κρύο σιρόπι:

    770 γρ. νερό
    770 γρ. ζάχαρη
    1 κ.σ. χυμός λεμονιού

Για την καρυδόπιτα:

    3 μεσαία αυγά
    280 γρ. ζάχαρη
    280 γρ. ηλιέλαιο
    300 γρ. γάλα
    460 γρ. αλεύρι (τύπου "Κούλα" ή για όλες τις χρήσεις)
    20 γρ. μπέικιν πάουντερ
    1 κ.σ. μαγειρική σόδα
    1 κ.γ. ξίδι
    1 κ.γ. κανέλα
    1 κ.γ. γαρύφαλλο
    200 γρ. αλεσμένα καρύδια

    Δείτε την εκτέλεση σε βίντεο εδώ  

 Δημιουργός Dimitris Michailidis

Δείτε τη Συνταγή

Βελούδινη και οικονομική σπιτική γαλατόπιτα !!!

 .

.

Η πιο βελούδινη και οικονομική σπιτική γαλατόπιτα που έχετε δοκιμάσει ποτέ...!!! 

Συνταγή: Πανεύκολη καλοκαιρινή γαλατόπιτα  φτιαγμένη χωρίς φύλλο και χωρίς καθόλου αυγά! Μια ανάλαφρη, κρεμώδης λιχουδιά με πλούσια κανέλα και άχνη που εξαφανίζεται από το ταψί σε 5 λεπτά!

Υλικά

    1,5 λίτρο φρέσκο γάλα (πλήρες)
    1 κούπα σιμιγδάλι ψιλό
    1 κούπα ζάχαρη
    2 κ.σ. βούτυρο αγελάδος (και λίγο επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού)
    2 βανίλιες
    Για το σερβίρισμα: Ζάχαρη άχνη & Κανέλα σε σκόνη

Εκτέλεση

Σε μια βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε το 1,5 λίτρο γάλα, την κούπα με το ψιλό σιμιγδάλι, την κούπα ζάχαρη, τις 2 κουταλιές βούτυρο και τις 2 βανίλιες, προτού ακόμα ανάψουμε τη φωτιά.

Ανάβουμε το μάτι σε μέτρια ένταση και αρχίζουμε να ανακατεύουμε συνεχώς και σταθερά με το σύρμα χειρός, προσέχοντας να μην πιάσει το σιμιγδάλι στον πάτο της κατσαρόλας.

Μόλις το μείγμα αρχίσει να παίρνει βράση, να βγάζει φουσκάλες και να πήζει σε μια ωραία, λεία κρέμα, αποσύρουμε αμέσως την κατσαρόλα από τη φωτιά.

 Βουτυρώνουμε πάρα πολύ καλά τον πάτο και τα τοιχώματα ενός μέτριου ταψιού. Αδειάζουμε μέσα την καυτή κρέμα σιμιγδαλιού και κουνάμε ελαφρώς το ταψί για να ισιώσει καλά η επιφάνεια.

 Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στο πρόγραμμα του αέρα, μέχρι η γαλατόπιτα να σταθεροποιηθεί και η επιφάνειά της να πάρει ένα συγκλονιστικό, βαθύ ροδοκόκκινο χρώμα.

Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και το αφήνουμε στον πάγκο να κρυώσει εντελώς (αν θέλουμε, τη βάζουμε για λίγο και στο ψυγείο). Είναι απαραίτητο να κρυώσει καλά για να σφίξει η κρέμα και να κοπεί σε καθαρά, όμορφα κομμάτια. Πασπαλίζουμε με άφθονη ζάχαρη άχνη και κανέλα και σερβίρουμε!

Η συνταγή είναι της κ. Σοφίας Γαζή από την ομάδα ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

Δίχρωμο κέικ γεμάτο αρώματα φρέσκου πορτοκαλιού!!!

 

.

Ένα θεϊκό καλοκαιρινό γλυκάκι που κανείς δεν θα πιστεύει ότι είναι νηστίσιμο...!!!

Το πιο εύκολο, αφράτο και οικονομικό δίχρωμο κέικ γεμάτο αρώματα φρέσκου πορτοκαλιού και ένα συγκλονιστικό διπλό γλάσο σοκολάτας και άχνης! Μια σίγουρη επιτυχία για τον καφέ μας!

 Υλικά (Μέτρηση με κούπα 250 ml ή του Νες)

    3 ½ κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (κοσκινισμένο)
    2 κούπες χυμός φρέσκου πορτοκαλιού
    2/3 κούπας (150 ml) σπορέλαιο
    2 κούπες ζάχαρη άχνη
    ½ κ.γ. μαγειρική σόδα
    ½ κ.γ. αλάτι
    3 βανίλιες
    Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
    2 κ.σ. κακάο σε σκόνη

Για το σοκολατένιο γλάσο:

    125 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα υγείας (κομμένη σε κομμάτια)
    50 γρ. μαργαρίνη

Για το λευκό γλάσο:

    4 κ.σ. ζάχαρη άχνη
    3 κ.σ. νερό περίπου (όσο πάρει για να γίνει παχύρρευστο)
    . 

Εκτέλεση

 Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε καλά με το αλάτι, τις βανίλιες και τη μαγειρική σόδα.

 Σε ένα δεύτερο βαθύ μπολ ρίχνουμε το σπορέλαιο, τον φρέσκο χυμό πορτοκαλιού, τη ζάχαρη άχνη και το ξύσμα. Τα ανακατεύουμε καλά με το σύρμα χειρός μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Προσθέτουμε το μείγμα του αλευριού στα υγρά και ανακατεύουμε απαλά με το σύρμα ίσα-ίσα μέχρι να ενωθούν τα υλικά, και σταματάμε αμέσως. Κρατάμε 1 κούπα από αυτό το λευκό μείγμα σε ένα μπολάκι, ρίχνουμε μέσα τις 2 κουταλιές κακάο και ανακατεύουμε καλά.

Λαδώνουμε και αλευρώνουμε καλά μια μεγάλη μακρόστενη ή στρογγυλή φόρμα κέικ. Αδειάζουμε μέσα το λευκό μείγμα και από πάνω ρίχνουμε κουταλιά-κουταλιά το σοκολατένιο μείγμα. Με ένα πιρούνι κάνουμε απαλές κυκλικές κινήσεις για να δημιουργήσουμε όμορφα νερά (μαρμέρ σχέδιο).

 Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 1 ώρα (κάνουμε το τεστ με το μαχαίρι στο κέντρο). Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει πολύ καλά και το ξεφορμάρουμε προσεκτικά σε μια πιατέλα.

 Λιώνουμε σε μπεν μαρί (ή στα μικροκύματα) τη μαργαρίνη με την κουβερτούρα και γαρνίρουμε κάνοντας γραμμές στην επιφάνεια του κέικ. Μόλις σταθεροποιηθεί ελαφρώς η σοκολάτα, ανακατεύουμε σε ένα μπολάκι την άχνη με το νερό μέχρι να γίνει ένα παχύρρευστο γλάσο και το ρίχνουμε κι αυτό με τον ίδιο τρόπο από πάνω. Έτοιμο για σερβίρισμα!

Η συνταγή είναι της κ. Άρτεμις Σταμάτη από την ομάδα ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

Τραγανοί και ελαφριοί κολοκυθοκεφτέδες φούρνου!!!

 .

Οι πιο τραγανοί και ελαφριοί κολοκυθοκεφτέδες φούρνου που γίνονται χωρίς τηγάνι...!!!

: Πανεύκολοι και πεντανόστιμοι καλοκαιρινοί κολοκυθοκεφτέδες , ψημένοι στη λαδόκολλα με πλούσια φέτα, κεφαλοτύρι και φρέσκο δυόσμο! Μια υγιεινή νοτίσιμη λιχουδιά που λιώνει στο στόμα!

 Υλικά

    1 κιλό κολοκύθια μεγάλα
    1 καρότο
    1 πατάτα
    2 ξερά κρεμμύδια
    2 αυγά
    1 κούπα κεφαλοτύρι (τριμμένο)
    200 γρ. φέτα (θρυμματισμένη)
    1 κούπα και κάτι αλεύρι φαρίνα (που φουσκώνει μόνο του)
    Λίγο φρέσκο δυόσμο, μαϊντανό και άνηθο (ψιλοκομμένα)
    Λίγο ελαιόλαδο (για το μείγμα και το λάδωμα)
    Αλάτι, Πιπέρι & Ρίγανη

Εκτέλεση

Πλένουμε και τρίβουμε τα κολοκύθια στον τρίφτη. Τα πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και τα αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι για να βγάλουν τα υγρά τους. Στη συνέχεια, τα βάζουμε μέσα σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και τα στύβουμε πάρα πολύ δυνατά με τα χέρια μας, μέχρι να στεγνώσουν τελείως

 Σε μια μεγάλη λεκάνη τρίβουμε το καρότο, την πατάτα και τα κρεμμύδια. Προσθέτουμε το καλά στυμμένο κολοκύθι, τα 2 αυγά, το κεφαλοτύρι, τη θρυμματισμένη φέτα, τον δυόσμο, τον μαϊντανό, τον άνηθο, λίγο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη.

 Ρίχνουμε την κούπα με το αλεύρι φαρίνα και ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά με τα χέρια μας, μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές και σφιχτό μείγμα. Βάζουμε τη λεκάνη στο ψυγείο για λίγη ώρα, ώστε να σφίξουν τα υλικά και να ενσωματωθούν τα αρώματα.

Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα μεγάλο ταψί. Λαδώνουμε ελαφρώς τα δάχτυλά μας, παίρνουμε δόσεις από το μείγμα, πλάθουμε ομοιόμορφους κολοκυθοκεφτέδες και τους αραδιάζουμε στο ταψί.

 Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C, στον αέρα, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν καλά και να κάνουν μια υπέροχη τραγανή κρούστα! Τους βγάζουμε και τους σερβίρουμε ζεστούς ή κρύους!

Η συνταγή είναι της κ. Μαρίνας Χατζιδάκη από την ομάδα ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

Χειροποίητες, λεπτές κρέπες express !!!

 .

Το απόλυτο και πιο λιγουρευτό αλμυρό κέρασμα για τους καλεσμένους μας...!!! 

 Χειροποίητες, λεπτές κρέπες express γεμιστές με ζουμερό, στεγνό κιμά, που τηγανίζονται στο λεπτό και γίνονται πεντανόστιμες! Μια δοκιμασμένη ιδέα για μπουφέ που θα λατρέψουν όλοι!

 Υλικά (Για περίπου 28 κρέπες)

    2 αυγά
    500 γρ. φρέσκο γάλα
    ½ ποτήρι νερό (απαραιτήτως βρασμένο, αλλά κρύο)
    2 κ.σ. σπορέλαιο
    ⅓ κ.γ. αλάτι
    Στη μύτη του κ.γ. μαγειρική σόδα
    1 ποτήρι περίπου αλεύρι για όλες τις χρήσεις (όσο πάρει για έναν ρευστό, όχι πηχτό χυλό)

Για τη γέμιση κιμά:

    Ανάμεικτος κιμάς (μοσχαρίσιος και χοιρινός)
    1 ξερό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
    Φρέσκος μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
    Ελαιόλαδο (για το σοτάρισμα)
    Αλάτι & Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
    Λίγο νερό (για το βράσιμο)
    Προαιρετικά (για εναλλακτική γέμιση): Φέτες ζαμπόν και κασέρι

Εκτέλεση

Για τη γέμιση: Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τον ανάμεικτο κιμά μαζί με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Προσθέτουμε τον μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και λίγο νερό. Αφήνουμε τον κιμά να βράσει καλά, μέχρι να σωθούν εντελώς όλα τα υγρά του και να μείνει τελείως στεγνός στην κατσαρόλα. Τον αφήνουμε να κρυώσει.

 Για τον χυλό: Σε μια μεγάλη λεκάνη χτυπάμε καλά τα 2 αυγά. Προσθέτουμε τα 500 γρ. γάλα, το βρασμένο αλλά κρύο νερό, τις 2 κουταλιές σπορέλαιο, το αλάτι και τη σόδα. Ανακατεύουμε καλά με το σύρμα.

Αρχίζουμε να ρίχνουμε σταδιακά το 1 ποτήρι αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να έχουμε έναν λείο, ομοιογενή και ελαφρώς ρευστό χυλό. Δοκιμάζουμε να ψήσουμε την πρώτη κρέπα: αν ο χυλός είναι πολύ πηχτός προσθέτουμε ελάχιστο γάλα ή νερό, ενώ αν βγει πολύ αραιός προσθέτουμε μια ιδέα αλεύρι.

 Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι, ρίχνουμε μια μικρή κουτάλα από τον χυλό, κουνάμε κυκλικά να απλωθεί και ψήνουμε τις κρέπες μας και από τις δύο πλευρές. Μόλις κρυώσουν, βάζουμε στο κέντρο άφθονη γέμιση κιμά (ή ζαμπόν-κασέρι), τις τυλίγουμε σφιχτά σε ρολά ή πακέτα και τις τοποθετούμε σε ένα μεγάλο τάπερ με κλειστό καπάκι.

 Όταν έρθει η ώρα να σερβίρουμε ή να υποδεχτούμε τους καλεσμένους μας, ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με ελάχιστο ελαφρύ λάδι και τηγανίζουμε τις γεμιστές κρέπες για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν, να γίνουν τραγανές εξωτερικά και να λιώσουν τα τυριά!

Η συνταγή είναι της κ. Άννας Αννούλας από την ομάδα ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

Τα πιο αφράτα και μαλακά σπιτικά τυροπιτάκια που έχετε δει ποτέ...!!!

 .

Τα πιο αφράτα και μαλακά σπιτικά τυροπιτάκια που έχετε δει ποτέ...!!! 

 Πανεύκολη και οικονομικά τυροπιτάκια express με ζύμη μαγιάς που γίνονται σαν αφρός και λιώνουν στο στόμα! Το απόλυτο σνακ για το κολατσιό των παιδιών και τον καφέ μας!

 Υλικά

    500 ml γάλα (χλιαρό)
    1 φακελάκι ξηρή μαγιά
    240 ml λάδι ελαφρύ (ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο)
    1 κ.γ. αλάτι
    1 κ.γ. ζάχαρη
    Περίπου 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή λίγο παραπάνω, όσο πάρει μέχρι να ξεκολλάει)
    Για τη γέμιση: Παραδοσιακή φέτα θρυμματισμένη (ή μείγμα τυριών)
    Για το άλειμμα: 1 αυγό χτυπημένο με λίγο γάλα

Εκτέλεση

Σε μια μεγάλη λεκάνη ρίχνουμε το χλιαρό γάλα, τη ζάχαρη και το φακελάκι της μαγιάς. Ανακατεύουμε ελαφρώς με το σύρμα και αφήνουμε για 5 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

 Προσθέτουμε στη λεκάνη το ελαφρύ λάδι και το αλάτι. Αρχίζουμε να ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι, ζυμώνοντας απαλά με τα χέρια μας, μέχρι να έχουμε μια ζύμη μαλακή, αφράτη και εύπλαστη που ξεκολλάει τελείως από τα τοιχώματα και τα χέρια μας.

 Σκεπάζουμε τη λεκάνη με μια καθαρή πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό σημείο για ακριβώς 30 λεπτά να ξεκουραστεί και να διπλασιαστεί σε όγκο.

 Παίρνουμε μικρά κομμάτια ζύμης, τα ανοίγουμε ελαφρώς με τα δάχτυλα, βάζουμε στο κέντρο άφθονη θρυμματισμένη φέτα και κλείνουμε καλά δίνοντας το κλασικό σχήμα. Κάνουμε μερικές απαλές χαρακιές στην επιφάνεια με κοφτερό μαχαίρι για ομορφιά.

Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα μεγάλο ταψί και αραδιάζουμε τα τυροπιτάκια. Σε ένα μπολάκι χτυπάμε το αυγό με λίγο γάλα και με ένα πινέλο αλείφουμε καλά την επιφάνειά τους. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C μέχρι να φουσκώσουν καλά και να πάρουν ένα συγκλονιστικό, βαθύ χρυσαφένιο χρώμα!

Η συνταγή είναι της κ. Άννας Αννούλας από την ομάδα ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ

Δείτε τη Συνταγή