Ατομικά Γαλακτομπούρεκα με Ψιλό Σιμιγδάλι, Φύλλο Κρούστας & Μέλι...!!!

 

Μια πλούσια, αρχοντική και άκρως παραδοσιακή σιροπιαστή συνταγή ταψιού που αναδεικνύει την ευκολία των κλασικών σπιτικών παρασκευασμάτων. Η αλλιώτικη τεχνική του τυλίγματος της κρεμώδους κρέμας σιμιγδαλιού με βανίλια σε βουτυρωμένα, στρογγυλά ατομικά στρογγυλά γαλακτομπούρεκα, σε συνδυασμό με το ψήσιμο στους 180°C μέχρι να ροδίσουν καλά και το άμεσο σιρόπιασμα με κρύο σιρόπι, εξασφαλίζει μια απίστευτα τραγανή υφή που λιώνει στο στόμα.

Υλικά 

• 1 πακ. φύλλα κρούστας, 
• 1 λίτρο γάλα, 
• 150 γρ. σιμιγδάλι ψιλό, 
• 200 γρ. ζάχαρη, 
• 250 γρ. βούτυρο αγελάδος, 
• βανίλιες, 
• Σιρόπι  
• 3 ποτ. ζάχαρη, 
• 2 ποτ. νερό, 
• κανέλα, 
• λεμόνι 
• & φυστίκι Αιγίνης προαιρετικά 
•  

Εκτέλεση

Βήμα 1: Βράζουμε το νερό, τη ζάχαρη, την κανέλα και το λεμόνι για 5-7 λεπτά στην κατσαρόλα και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει τελείως. 

Βήμα 2: Ζεσταίνουμε το γάλα με τη ζάχαρη, ρίχνουμε το σιμιγδάλι ανακατεύοντας μέχρι να πήξει, ρίχνουμε τις βανίλιες, λίγο βούτυρο και αφήνουμε την κρέμα να χλιαρύνει. 

Βήμα 3: Βουτυρώνουμε καλά τα φύλλα κρούστας, βάζουμε την κρέμα, κλείνουμε και τυλίγουμε σε στρογγυλά ατομικά κομμάτια, στρώνοντάς τα στο ταψί. 

Βήμα 4: Ψήνουμε στους 180°C για 45-50 λεπτά μέχρι να ροδίσουν καλά, περιχύνουμε το κρύο σιρόπι στο καυτό γλυκό express, πασπαλίζουμε με φυστίκι Αιγίνης και σερβίρουμε.

Δείτε τη Συνταγή

Σπιτικός Μουσακάς με Μελιτζάνες, Πατάτες & Διαδοχικές Στρώσεις Τυριών...!!!

Μια γρήγορη, πληθωρική και άκρως αρχοντική παραδοσιακή συνταγή ταψιού που αναδεικνύει την ευκολία των δεμένων γευμάτων. Η αλλιώτικη τεχνική του διαδοχικού πασπαλίσματος με τριμμένο τυρί και αλάτι πάνω από τις πατάτες, τις μελιτζάνες και τον κοκκινιστό κιμά, σε συνδυασμό με το ομοιόμορφο στρώσιμο της αφράτης κρέμας και το τελικό ψήσιμο στον αέρα και στο γκριλ, εξασφαλίζει ένα συμπαγές αποτέλεσμα λουκούμι που δεν σκορπάει στο πιάτο.

Υλικά 

• Πατάτες, 
• μελιτζάνες, 
• κιμάς μοσχαρίσιος, 
• κρεμμύδι, 
• πελτές & χυμός ντομάτας, 
• ελαιόλαδο, 
• αλάτι, 
• πιπέρι, 
• τριμμένο κίτρινο τυρί-κεφαλογραβιερα , 
• Κρέμα  
• γάλα, 
• βούτυρο, 
• αλεύρι, 
• αυγά 
• & μοσχοκάρυδο 
• .
  
  
   

Εκτέλεση

Βήμα 1: Στρώνουμε τις πατάτες στο ταψί, ρίχνουμε λίγο αλάτι και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί από πάνω. 

Βήμα 2: Τοποθετούμε τις μελιτζάνες, βάζουμε πάλι λίγο αλατάκι και τριμμένο τυρί παντού σε όλη την επιφάνεια. 

Βήμα 3: Απλώνουμε τον έτοιμο κοκκινιστό κιμά και πασπαλίζουμε για άλλη μια φορά με τριμμένο κίτρινο τυρί. 

Βήμα 4: Στρώνουμε την έτοιμη κρέμα ομοιόμορφα, καλύπτουμε την κορυφή με έξτρα τυρί και ψήνουμε στον αέρα και στο γκριλ μέχρι να πάρει ένα υπέροχο χρυσό χρώμα.

Εκτέλεση φωτό συνταγή από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ! 

Δείτε τη Συνταγή

Γρήγορα Σπιτικά Ψωμάκια Γιαούρτι Express με 2 Υλικά & Χωρίς Μαγιά...!!!

Μια ανάλαφρη, οικονομική και άκρως επαναστατική συνταγή φούρνου που αναδεικνύει την ευκολία των γρήγορων καθημερινών παρασκευασμάτων. Η αλλιώτικη τεχνική του ακαριαίου ζυμώματος 2 γιαουρτιών με αλεύρι φαρίνα που φουσκώνει μόνο του, χωρίς την ανάγκη για μαγιά ή χρόνο αναμονής για φούσκωμα, εξασφαλίζει μια απίστευτα αφράτη, μαλακή υφή στα ψωμάκια γιαουρτιού που ψήνονται σε μόλις 20 λεπτά.

Υλικά 

• 2 κεσεδάκια γιαούρτι στραγγιστό (400 γρ.) & αλεύρι φαρίνα όσο πάρει για εύπλαστη ζύμη 

Εκτέλεση

Βήμα 1: Αδειάζουμε τα 2 γιαούρτια μέσα στη λεκάνη και προσθέτουμε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι φαρίνα. 

Βήμα 2: Ζυμώνουμε γρήγορα με τα χέρια μας μέχρι το αλεύρι να ενσωματωθεί πλήρως και να έχουμε μια ζύμη εύπλαστη που να μην κολλάει. 

Βήμα 3: Πλάθουμε τη ζύμη σε ομοιόμορφα στρογγυλά ψωμάκια express και τα αραδιάζουμε σε ταψί της κουζίνας με λαδόκολλα. 

Βήμα 4: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 20-25 λεπτά μέχρι να φουσκώσουν καλά και να ροδίσουν στην κορυφή.

 

Η συνταγή, είναι της κ. Δάφνης Δεληγιάννη από την ομάδα "ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ"

---

 

Δείτε τη Συνταγή

Παραδοσιακό Γλυκό Κουταλιού Μήλο Φιρίκι !!!

Μια πλούσια, αρχοντική και άκρως παραδοσιακή σιροπιαστή συνταγή βάζου,Η αλλιώτικη τεχνική του καθαρισμού των φιρικιών με το ειδικό εργαλείο για τα κουκούτσια, σε συνδυασμό με το πρωινό 20λεπτο βράσιμο στην κατσαρόλα με ζάχαρη, την ξεκούραση του φρούτου και το τελικό «πάντρεμα» με χυμό λεμονιού και ολόκληρα καρύδια, εξασφαλίζει ένα συγκλονιστικό γλυκό του κουταλιού μήλο με μαστιχωτή υφή.

Υλικά 

• 2 κιλά μήλα φιρίκια, 
• 1 κιλό ζάχαρη κρυσταλλική, 
• 1 φλιτζάνι καθαρισμένα καρύδια, 
• χυμό από 1 λεμόνι & νερό 
• 
  
  

Εκτέλεση

Βήμα 1: Καθαρίζουμε εξωτερικά τα φιρίκια και με το ειδικό εργαλείο αφαιρούμε προσεκτικά όλα τα κουκούτσια από τη μέση. 

Βήμα 2: Βάζουμε τα μήλα στην κατσαρόλα με τη ζάχαρη, νερό και βράζουμε το πρωί για 20 λεπτά, αφήνοντάς το μετά στην άκρη να κρυώσει. 

Βήμα 3: Ξαναβάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά για το τελικό δέσιμο του σιροπιού, ρίχνοντας στο τέλος φρέσκο χυμό λεμονιού. 

Βήμα 4: Προσθέτουμε τα καθαρισμένα καρύδια, ανακατεύουμε απαλά, αποσύρουμε από τη φωτιά και αποθηκεύουμε το έτοιμο γλυκό του κουταλιού φιρίκι σε αποστειρωμένα βάζα.

 

Η συνταγή, η εκτέλεση και η φωτογραφία είναι της κ. Βούλας Βήττα από την ομάδα "ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ"

---

 

Δείτε τη Συνταγή

 ,

Παραδοσιακή Σουσαμόπιτα ή Μπακλαβάς - Γλύκισμα  με Αγνά Υλικά, & Δεμένο Σιρόπι...!!!

Μια γρήγορη, οικονομική και άκρως εντυπωσιακή συνταγή που αναδεικνύει την ευκολία των σπιτικών παρασκευασμάτων. 

Υλικά 

 ΣΙΡΟΠΙ
650 γρ ζάχαρη
400 γρ νερο
50 γρ γλυκόζη
40 γρ μελι
1 κανέλα ξυλάκι
1 φλούδα λεμόνι
1 φλούδα πορτοκάλι
Λίγη βανίλια

ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΟΥΣΑΜΟΠΙΤΑ
450 γρ φύλλα κρούστας
300 γρ βούτυρο αγελάδος και 50 γρ πρόβειο 
300 γρ σουσάμι
50 γρ φρυγανιά τριμμένη
1/2 κουτ γλυκού κανέλα
1/4 κουτ γλυκού γαρύφαλλο τριμμένο

Ξυλάκια γαρύφαλλο

Εκτέλεση

👉 Δείτε ολόκληρη τη διαδικασία, το δέσιμο στην κατσαρόλα και το τέλειο σερβίρισμα αναλυτικά στο βίντεο:

. 

 

Δημιουργός Στράτος Πέτρου !

 

Δείτε τη Συνταγή

Παραδοσιακό Γλυκό Κουταλιού Νεράντζι ...!!! ✨

Μια πλούσια, αρχοντική και άκρως παραδοσιακή συνταγή βάζου που αναδεικνύει την ευκολία των κλασικών σιροπιαστών γλυκισμάτων. Η αλλιώτικη τεχνική του καθαρίσματος του κορμού με το εργαλείο του μήλου για γρήγορο ξεπίκρισμα, σε συνδυασμό με τις αλλαγές νερού για 10 ημέρες, το ολoνύκτιο στέγνωμα των φρούτων και το μετέπειτα διαδοχικό δέσιμο του σιροπιού με ζάχαρη, κανέλες και γαρύφαλλα, εξασφαλίζει μια απίστευτα μαστιχωτή, διάφανη υφή.

Υλικά 

• 1 κιλό πράσινα νεράτζια, 1.200 γρ. ζάχαρη, 2 μεγάλα ποτήρια νερό, 2 ξυλάκια κανέλας, 5-6 γαρύφαλλα & χυμό από μισό λεμόνι 
• .
  

Εκτέλεση

Βήμα 1: Καθαρίζουμε το κοτσανάκι από τα νεράτζια με το εργαλείο του μήλου, τα βράζουμε 3 φορές από 10 λεπτά και τα βάζουμε σε λεκάνη αλλάζοντας το νερό κάθε 4 ώρες για 10 ημέρες.

Βήμα 2: Ξαναβράζουμε τα νεράτζια άλλες 3 φορές από 10 λεπτά, τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε όλη νύχτα να στεγνώσουν καλά πάνω σε πετσέτα. 

Βήμα 3: Βράζουμε στην κατσαρόλα τη ζάχαρη με τα 2 ποτήρια νερό για 20 λεπτά, ρίχνουμε μέσα τα νεράτζια, την κανέλα, τα γαρύφαλλα, το χυμό λεμονιού και βράζουμε άλλα 20 λεπτά. [context]

Βήμα 4: Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει τελείως και το ξαναβάζουμε στη φωτιά για 5 λεπτά (αν χρειαστεί άλλες 1-2 φορές) μέχρι να δέσει πλήρως το σιρόπι, αποθηκεύοντας σε αποστειρωμένα βάζα. 

Η συνταγή είναι της κ. Γωγώς  Σαμίου από την ομάδα "ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ"

---

 

Δείτε τη Συνταγή

Παραδοσιακές Μελιτζάνες με Ρεβίθια, Πιπεριές Φλωρίνης & Κουρκουμά...!!! ✨

Μια γρήγορη, νηστίσιμη και άκρως υγιεινή λαδερή συνταγή κατσαρόλας που αναδεικνύει την ευκολία των θρεπτικών καθημερινών γευμάτων. Η αλλιώτικη τεχνική του σοταρίσματος των κρεμμυδιών και του σκόρδου, σε συνδυασμό με το ψήσιμο των κύβων μελιτζάνας με πολύχρωμες πιπεριές και το μετέπειτα σιγοβράσιμο μαζί με βραστά ρεβίθια, ντομάτες, πελτέ και κύβο λαχανικών, εξασφαλίζει μια απίστευτα χυλωμένη υφή που μένει με το λαδάκι της.

Υλικά 

• 200 γρ. ρεβίθια βρασμένα, 2-3 μελιτζάνες, 3 κρεμμύδια, 3 σκελίδες σκόρδο, ½ πράσινη & 2 πιπεριές Φλωρίνης, 3 ντομάτες, 1 κ.σ. πελτές, 6 κ.σ. ελαιόλαδο, 1 ποτήρι νερό, πάπρικα, κουρκουμάς, ζάχαρη, αλάτι & πιπέρι.

Εκτέλεση

Βήμα 1: Σοτάρουμε στην κατσαρόλα ή σε βαθύ τηγάνι με ελαιόλαδο τα κρεμμύδια και το σκόρδο για 2 λεπτά. 

Βήμα 2: Προσθέτουμε τις μελιτζάνες σε κύβους, τις πιπεριές σε καρεδάκια και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. 

Βήμα 3: Ρίχνουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τον πελτέ, τα ρεβίθια, τον κύβο λαχανικών, τη ζάχαρη, πάπρικα, κουρκουμά, αλάτι και πιπέρι, σοτάροντας για λίγο ακόμα. 

Βήμα 4: Προσθέτουμε 1 ποτήρι ζεστό νερό, σκεπάζουμε με το καπάκι και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν οι μελιτζάνες, να δέσει η σάλτσα και να μείνει με το λάδι του.

 

Δείτε τη Συνταγή

Σπιτικό Γλυκό Κουταλιού Καρότο...!!!

Μια γρήγορη, νηστίσιμη και άκρως παραδοσιακή συνταγή που αναδεικνύει την ευκολία των σπιτικών γλυκισμάτων του βάζου. Η αλλιώτικη τεχνική του τυλίγματος του καθαρισμένου καρότου σε λεπτά ρολάκια, σε συνδυασμό με το σιγοβράσιμο σε σιρόπι με 4 φλιτζάνια νερό, βανίλιες και το τελικό δέσιμο με ένα κομμάτι λεμόνι, εξασφαλίζει μια απίστευτα μαστιχωτή υφή που διατηρείται αναλλοίωτη όλο τον χρόνο.

Υλικά 

• 1 κιλό καθαρισμένο καρότο, 800 γρ. ζάχαρη, 2 βανιλάκια, 4 φλιτζάνια τσαγιού νερό & 1 κομμάτι λεμόνι
• . 
  
  
  

Εκτέλεση

👉 Δείτε ολόκληρη τη διαδικασία, το τύλιγμα σε ρολάκια και το τέλειο δέσιμο του σιροπιού στην κατσαρόλα αναλυτικά στο βίντεο:

Από κ. Γκόλφω Νικολού !
 

Δείτε τη Συνταγή