Ψητό Μοσχαρίσιο Συκώτι με μυστικό για να είναι τρυφερό & Πλούσιο Λεμονόλαδο...!!! ✨

 

Μια γρήγορη, θρεπτική και άκρως παραδοσιακή συνταγή ταψιού που αναδεικνύει την ευκολία των σωστών ψητών κρεάτων. Η αλλιώτικη τεχνική του ολονύκτιου μουσκέματος του λεπτοκομμένου συκωτιού σε γάλα και ξύδι, σε συνδυασμό με το σύντομο ψήσιμο στο γκριλ του φούρνου με ελαιόλαδο και το μετέπειτα περιλούσιμο με φρέσκο λεμόνι, εξασφαλίζει μια απίστευτα τρυφερή υφή λουκούμι που δεν στεγνώνει.

Υλικά 

• 1 κιλό συκώτι μοσχαρίσιο, ½ λίτρο γάλα, 2 κ.σ. ξύδι, ½ φλ. ελαιόλαδο, χυμό από 2 λεμόνια, 1 κ.σ. ρίγανη, θυμάρι, δεντρολίβανο, αλάτι & πιπέρι 

Εκτέλεση

Βήμα 1: Καθαρίζουμε το συκώτι από τη μεμβράνη, το κόβουμε σε λεπτές φέτες και το αφήνουμε όλη νύχτα στο ψυγείο σκεπασμένο με γάλα και ξύδι. 

Βήμα 2: Την επόμενη ημέρα βγάζουμε το συκώτι από το γάλα και πασπαλίζουμε τις φέτες καλά με αλάτι, πιπέρι και λίγη ρίγανη. 

Βήμα 3: Τοποθετούμε τις φέτες σε ένα βαθύ ταψάκι με λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε στο γκριλ του φούρνου για λίγα λεπτά, χωρίς να το παραψήσουμε για να μην στεγνώσει. 

Βήμα 4: Μεταφέρουμε το ζουμερό συκώτι στην πιατέλα, περιχύνουμε με φρέσκο χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, στολίζουμε με κλωνάρια θυμαριού και σερβίρουμε.

Εκτέλεση φωτό από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ . 

Συνταγή από κ. Gogo Samiou . 

Δείτε τη Συνταγή

Παραδοσιακή Ρεβιθάδα με Κουρκουμά, Κύμινο & Πηχτό Λεμονόλαδο...!!! ✨

Μια γρήγορη, οικονομική και άκρως θρεπτική συνταγή κατσαρόλας που αναδεικνύει την ευκολία των νηστίσιμων καθημερινών γευμάτων. Η αλλιώτικη τεχνική του ολoνύκτιου μουσκέματος χωρίς σόδα, σε συνδυασμό με το δεκάλεπτο σοτάρισμα των οσπρίων με φέτες κρεμμυδιού, κουρκουμά και κύμινο, και το τελικό δέσιμο του ζωμού με χυμό λεμονιού και κορν φλάουρ, εξασφαλίζει μια απίστευτα χυλωμένη υφή που λιώνει στο στόμα.

Υλικά 

• 500 γρ. ρεβίθια, 2 κρεμμύδια, ½ φλ. ελαιόλαδο, ½ κ.γ. κουρκουμάς, 1 τσιμπιά κύμινο, 1-2 δάφνες, χυμός από 1-2 λεμόνια, 1 κ.σ. κορν φλάουρ, αλάτι & πιπέρι 

Εκτέλεση

Βήμα 1: Μουσκεύουμε τα ρεβίθια σε νερό από το βράδυ χωρίς σόδα ή αλάτι και την επόμενη ημέρα τα στραγγίζουμε καλά στο σουρωτήρι. 

Βήμα 2: Σοτάρουμε στην κατσαρόλα με ελαιόλαδο τα κρεμμύδια σε φέτες μαζί με τα ρεβίθια για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα. 

. 

Βήμα 3: Ρίχνουμε πιπέρι, κουρκουμά, κύμινο, φύλλα δάφνης, προσθέτουμε αμέσως καυτό νερό να τα σκεπάσει και σιγοβράζουμε ρίχνοντας αλάτι στη μέση του μαγειρέματος.

Βήμα 4: Μόλις γίνουν λιώμα, ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού χτυπημένο καλά με το κορν φλάουρ, ανακατεύουμε να πάρει 2-3 βράσεις και σερβίρουμε ζεστά με σαρδέλες.

Εκτέλεση φωτό συνταγή από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ! 

Δείτε τη Συνταγή

Σπιτικές Καριόκες με Βανίλια Υποβρύχιο & Στρωμένη Κουβερτούρα...!!! ✨

Μια γρήγορη, οικονομική και άκρως αρχοντική συνταγή βάζου που αναδεικνύει την ευκολία των παραδοσιακών κερασμάτων με 3 μόνο υλικά. Η αλλιώτικη τεχνική του χτυπήματος της βανίλιας με βούτυρο και λιωμένη σοκολάτα στο μίξερ, σε συνδυασμό με το πάγωμα σε ρολό στην κατάψυξη, το κόψιμο σε φέτες και το μετέπειτα βούτηγμα σε ομογενοποιημένη κουβερτούρα, εξασφαλίζει μια απίστευτα τραγανή εξωτερική κρούστα και μια μαστιχωτή καρδιά.

Υλικά 

• 500 γρ. βανίλια υποβρύχιο, 85 γρ. βούτυρο αγελάδος, 300 γρ. κουβερτούρα λιωμένη, 1.050 γρ. κουβερτούρα για επικάλυψη 
• Προαιρετικά: 150 γρ. καρύδια, 100 γρ. γλυκό κουταλιού & 30 ml κονιάκ 

Εκτέλεση

Βήμα 1: Χτυπάμε στο μίξερ με το φτερό τη βανίλια υποβρύχιο με το βούτυρο αγελάδος σε μεσαία ταχύτητα μέχρι να γίνουν κρέμα. 

Βήμα 2: Προσθέτουμε τα 300 γρ. λιωμένης κουβερτούρας, ανακατεύουμε και ρίχνουμε προαιρετικά ψιλοκομμένα καρύδια, γλυκό κουταλιού ή κονιάκ. 

Βήμα 3: Αδειάζουμε το μείγμα σε λαδόκολλα, πλάθουμε σφιχτά σε μακρόστενο ρολό (σαλάμι) και το βάζουμε στην κατάψυξη για 2 ώρες. 

Βήμα 4: Λιώνουμε 500 γρ. κουβερτούρα σε μπεν μαρί, την κατεβάζουμε και ανακατεύουμε μέσα άλλα 250 γρ. ψιλοκομμένη σοκολάτα μέχρι να λιώσει. Κόβουμε το ρολό σε φέτες, τις βουτάμε με πιρούνι στη σοκολάτα και τις αφήνουμε να παγώσουν σε λαδόκολλα. 

 

Η συνταγή και η εκτέλεση είναι του Pastry Chef Δημήτρη Μακρυνιώτη

---

 

Δείτε τη Συνταγή

Ριγωτός Κορμός τούρτα με Πτι Μπερ & Κουβερτούρα...!!! ✨

Μια γρήγορη και άκρως εντυπωσιακή συνταγή ψυγείου που αναδεικνύει την ευκολία των κλασικών μωσαϊκών. Η αλλιώτικη τεχνική του βουτήματος των μπισκότων σε χλιαρό γάλα και του αλείμματος με κρέμα κακάο-άχνης, σε συνδυασμό με το οριζόντιο, πλαγιαστό στήσιμο και το τελικό περίχουμα με λιωμένη σοκολάτα και τρούφα, εξασφαλίζει μια απίστευτα μεταξένια υφή.

Υλικά 

• 3 πακ. μπισκότα πτι μπερ, 300 γρ. βούτυρο βιτάμ, 250 γρ. άχνη, 5 κ.σ. κακάο, 20 ml κονιάκ, 250 ml γάλα, 200 γρ. κουβερτούρα, 2 κ.σ. λάδι & τρούφα 

Εκτέλεση

Βήμα 1: Ανακατεύουμε στο μπολ το μαλακό βούτυρο, την άχνη, το κακάο και το κονιάκ μέχρι να γίνουν μια λεία κρέμα. 

Βήμα 2: Βουτάμε ένα-ένα τα μπισκότα για δευτερόλεπτα σε χλιαρό γάλα, τα αλείφουμε με την κρέμα και τα κολλάμε το ένα πάνω στο άλλο. 

Βήμα 3: Τοποθετούμε τη στοίβα των μπισκότων πλαγιαστά στην πιατέλα, καλύπτουμε γύρω-γύρω με την υπόλοιπη κρέμα και παγώνουμε στην κατάψυξη για 2 ώρες. 

Βήμα 4: Λιώνουμε την κουβερτούρα με 2 κ.σ. λάδι σε μπεν μαρί, περιχύνουμε τον παγωμένο κορμό, πασπαλίζουμε πλούσια με τρούφα και βάζουμε στο ψυγείο.

 

 Η συνταγή και η εκτέλεση είναι της κ. Τζένης Τσανακτσίδου από την ομάδα "ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ!!!!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ!!!!!!"

Δείτε τη Συνταγή

Παραδοσιακά Γιουβαρλάκια με Ρύζι Καρολίνα & Δεμένο Αυγολέμονο...!!! ✨

Μια γρήγορη και άκρως δυναμωτική συνταγή κατσαρόλας που αναδεικνύει την ευκολία των κλασικών σπιτικών γευμάτων. Η αλλιώτικη τεχνική της προσθήκης αλευριού και λαδιού στον μοσχαρίσιο κιμά, σε συνδυασμό με το βράσιμο μαζί με έξτρα ρύζι και το μετέπειτα δέσιμο του ζωμού με κρόκους, λεμόνι και κορν φλάουρ, εξασφαλίζει μια απίστευτα παχύρρευστη, βελουδένια υφή που προστατεύει το στομάχι.

Υλικά 

• 500 γρ. κιμά λάπα, 1 κρεμμύδι, 1 αυγό, 120 γρ. ρύζι Καρολίνα, 2 λίτρα νερό, 120 γρ. ελαιόλαδο, 1 κ.σ. αλεύρι, άνηθος, αλάτι & πιπέρι 
• Για το αυγολέμονο: 2 κρόκοι αυγών, χυμό από 1 λεμόνι & 1 κ.γ. κορν φλάουρ 

Εκτέλεση

👉 Δείτε ολόκληρη τη διαδικασία, το πλάσιμο σε μπαλάκια και το τέλειο βελουδένιο χύλωμα στην κατσαρόλα αναλυτικά στο βίντεο:

 sef Panagiotis Papadakis .

 

Δείτε τη Συνταγή

Παραδοσιακή Μοσχαρόσουπα με Ποντίκι, Λαχανικά & Πλούσιο Αυγολέμονο...!!! ✨

Μια κλασική και άκρως θρεπτική συνταγή κατσαρόλας που αναδεικνύει την ευκολία των γιατροσοφικών καθημερινών γευμάτων. Η αλλιώτικη τεχνική του πολύωρου βράσιμου του μοσχαριού με ολόκληρο κρεμμύδι και το προσεκτικό ξαφρίσμα, σε συνδυασμό με το «πάντρεμα» από καρότα, πατάτες, σέλινο και το μετέπειτα δέσιμο με πλούσιο αυγολέμονο, εξασφαλίζει μια απίστευτα χυλωμένη υφή βάλσαμο.

Υλικά 

• 1 κιλό μοσχάρι ποντίκι, 1 κρεμμύδι, 3-4 καρότα, 3-4 πατάτες, ½ ματσάκι σέλινο, 1-2 αυγά, χυμό από 1-2 λεμόνια, αλάτι & μαύρο πιπέρι 

Εκτέλεση

Βήμα 1: Πλένουμε το κρέας, το βάζουμε στην κατσαρόλα με νερό και μόλις αρχίσει ο βρασμός, το ξαφρίζουμε σχολαστικά με τρυπητή κουτάλα. 

Βήμα 2: Προσθέτουμε το ολόκληρο κρεμμύδι, τα καρότα, τις πατάτες, το σέλινο, αλατίζουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει καλά το μοσχάρι. 

Βήμα 3: Χτυπάμε στο μπολ τα αυγά με τον χυμό λεμονιού, προσθέτουμε σταδιακά καυτό ζωμό ανακατεύοντας γρήγορα με το σύρμα και περιχύνουμε τη σούπα.

Βήμα 4: Ανακατεύουμε ελαφρώς, αφήνουμε τη σούπα να πάρει 3-4 βράσεις στην κατσαρόλα για να χυλώσει και σερβίρουμε ζεστή με μπόλικο πιπέρι.

 Η συνταγή είναι της κ. Άννας Γιαννίκου από την ομάδα "ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ - ΗΔΕΣ"

 

Δείτε τη Συνταγή

Σπιτικό Κοτόπουλο στο Φούρνο με Λεμονάτες Πατάτες & Ρίγανη...!!! ✨

 

Μια κλασική κυριακάτικη συνταγή ταψιού που αναδεικνύει την ευκολία των γρήγορων παραδοσιακών γευμάτων. Η αλλιώτικη τεχνική του καλού μασάζ του κρέατος με μυρωδικά και του πολύωρου ψησίματος με κλειστό αλουμινόχαρτο, σε συνδυασμό με το μετέπειτα ξεσκέπασμα και το περίχουμα φρέσκου χυμού λεμονιού, εξασφαλίζει μια απίστευτα ζουμερή υφή που λιώνει στο στόμα.

Υλικά 

• 1 κοτόπουλο σε μερίδες, 1 ½ κιλό πατάτες, ½ φλ. ελαιόλαδο, χυμός από 1-2 λεμόνια, 1 ½ ποτ. νερό, δεντρολίβανο, θυμάρι, ρίγανη, αλάτι & πιπέρι 

Εκτέλεση

Βήμα 1: Βάζουμε το κοτόπουλο σε ταψί με αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, ελαιόλαδο και του κάνουμε ένα καλό μασάζ με τα χέρια. 

Βήμα 2: Σε άλλο ταψί ανακατεύουμε τις κυδωνάτες πατάτες με αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και λάδι, απλώνουμε ενδιάμεσα το κοτόπουλο και ρίχνουμε 1 ½ ποτήρι νερό. 

Βήμα 3: Σκεπάζουμε καλά το ταψί με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στις αντιστάσεις στους 230°C για 1 ώρα και 30 λεπτά. 

Βήμα 4: Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, στύβουμε τον χυμό ενός λεμονιού από πάνω και συνεχίζουμε το ψήσιμο ξεσκέπαστο μέχρι να μελώσουν οι πατάτες και να μείνει με το λαδάκι του

 Η συνταγή και η εκτέλεση είναι της κ. Βούλας Πολύζου από την ομάδα "ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ"

Δείτε τη Συνταγή

Παραδοσιακός Μοσχαρίσιος Πατσάς με Ποδαράκι, Ξύδι & Σκόρδο...!!! ✨

Μια αυθεντική και άκρως δυναμωτική συνταγή κατσαρόλας που αναδεικνύει την ευκολία των κλασικών γιατροσοφικών γευμάτων. Η αλλιώτικη τεχνική του πολύωρου βράσιμου του πατσά με ολόκληρο κρεμμύδι για τις μυρωδιές, σε συνδυασμό με το ψιλοκόψιμο του κρέατος, το ελαφρύ δέσιμο του ζωμού στο τηγάνι με ελάχιστο αλεύρι και το τελικό περίχουμα με σκορδοστούμπι, εξασφαλίζει μια απίστευτα χυλωμένη υφή.

Υλικά 

• 1 κιλό πατσάς, 1 μοσχαρίσιο πόδι, 1 κρεμμύδι, ½ κ.γ. αλεύρι, 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι, λευκό πιπέρι, 3-4 σκελίδες σκόρδο & ½ φλ. ξύδι 

Εκτέλεση

Βήμα 1: Βράζουμε καλά τον πατσά και το μοσχαρίσιο πόδι στην κατσαρόλα μαζί με ένα ολόκληρο κρεμμύδι για να μην μυρίζει, μέχρι να μαλακώσουν τελείως. 

Βήμα 2: Βγάζουμε το κρέας με σουρωτή κουτάλα, πετάμε τα κόκκαλα και το κρεμμύδι, και κόβουμε τον πατσά και το ψαχνό πάρα πολύ ψιλά, ξαναρίχνοντάς τα στην κατσαρόλα. 

Βήμα 3: Σε ένα τηγάνι ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με το αλεύρι, αλάτι, πιπέρι, ρίχνουμε λίγο ζουμάκι να διαλυθεί και αδειάζουμε το μείγμα στην κατσαρόλα ανακατεύοντας γρήγορα για να χυλώσει. 

Βήμα 4: Σερβίρουμε τον καυτό πατσά στα βαθιά πιάτα και προσθέτουμε στο τέλος παραδοσιακό σκορδοστούμπι χτυπημένο με ξύδι και λιωμένο σκόρδο. 

 

Η συνταγή και η εκτέλεση είναι της κ. Andrea Thano από την ομάδα "ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ"

---

 

Δείτε τη Συνταγή