Πέσιαλ Γαλακτομπουρεκάκια !!!

Μια πλούσια,  και άκρως παραδοσιακή σιροπιαστή συνταγή ταψιού που αναδεικνύει την ευκολία των ατομικών γλυκισμάτων. Η αλλιώτικη τεχνική της προσθήκης κρόκων και κομματιών βούτυρου στην κρέμα σιμιγδαλιού, σε συνδυασμό με το τύλιγμα των φύλλων σε ρολάκια, το 30λεπτο πάγωμα στο ψυγείο και το μετέπειτα διαδοχικό σιρόπιασμα με κρύο σιρόπι, εξασφαλίζει μια απίστευτα τραγανή υφή που λιώνει στο στόμα.

Υλικά 

• 1 πακ. φύλλα κρούστας, 1 λίτρο γάλα, 200 γρ. σιμιγδάλι ψιλό, 6 κ.σ. ζάχαρη, 2 κρόκοι αυγών, 1 βανίλια & 300 γρ. βούτυρο αγελαδινό
• Για το σιρόπι: 3 ποτ. ζάχαρη, 3 ποτ. νερό, 1 ξυλάκι κανέλας & ½ λεμόνι

Εκτέλεση

Βήμα 1: Βράζουμε το νερό, τη ζάχαρη, την κανέλα και το λεμόνι για 5 λεπτά, ρίχνουμε 1 κ.σ. βούτυρο και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει τελείως. 

Βήμα 2: Ζεσταίνουμε το γάλα με τη ζάχαρη, ρίχνουμε βροχηδόν το σιμιγδάλι ανακατεύοντας μέχρι να πήξει, αποσύρουμε και ενσωματώνουμε γρήγορα τους κρόκους, τη βανίλια και 50 γρ. βούτυρο. 

Βήμα 3: Κόβουμε τα φύλλα σε λωρίδες. Ανά 2 λωρίδες βουτυρώνουμε, βάζουμε την κρέμα, κλείνουμε και τυλίγουμε σε ρολάκια, τοποθετώντας τα σε βουτυρωμένο ταψί. 

Βήμα 4: Περιχύνουμε με το υπόλοιπο βούτυρο, βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά, ραντίζουμε ελαφρώς με νερό και ψήνουμε στους 180°C στις αντιστάσεις μέχρι να κοκκινίσουν, περιχύνοντας το κρύο σιρόπι σιγά-σιγά κατά διαστήματα στο καυτό γλυκό.

Η συνταγή και η εκτέλεση είναι της κ. Τζένης Τσανακτσίδου από τη σελίδα "Γλυκα Απο Την Τζενη"

---

 

Δείτε τη Συνταγή

 

Κλασικός Σιμιγδαλένιος Χαλβάς Σε Μία Κατσαρόλα ...!!! 

Μια γρήγορη,  και άκρως οικονομική συνταγή κατσαρόλας που αναδεικνύει την ευκολία των παραδοσιακών γλυκισμάτων. Η αλλιώτικη τεχνική του μαγειρέματος σε μία μόνο κατσαρόλα με την άμεση προσθήκη ζάχαρης και νερού στο καβουρδισμένο σιμιγδάλι χωρίς καυτό σιρόπι, εξασφαλίζει ένα πεντακάθαρο μαγείρεμα χωρίς πιτσιλίσματα και μια απίστευτα σπυρωτή, μελωμένη υφή.

Υλικά 

• 1 ποτ. λάδι, 1 ποτ. σιμιγδάλι χονδρό, 1 ποτ. σιμιγδάλι ψιλό, 2 ½ ποτ. ζάχαρη, 4 ποτ. νερό, 1 κ.γ. κανέλα & 1 κούπα ξανθές σταφίδες 

Εκτέλεση

Βήμα 1: Καβουρδίζουμε στην κατσαρόλα το λάδι με τα δύο σιμιγδάλια για 15 λεπτά σε μεσαία φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά με ξύλινη κουτάλα μέχρι να πάρει χρώμα. 

Βήμα 2: Προσθέτουμε απευθείας τη ζάχαρη, το νερό και ανακατεύουμε συνεχώς σε μέτρια θερμοκρασία χωρίς να δημιουργούνται πιτσιλίσματα.

. 

Βήμα 3: Μόλις αρχίσει να πήζει ο χαλβάς, ρίχνουμε την κανέλα, τις σταφίδες και ανακατεύουμε μέχρι να ξεκολλάει από τα τοιχώματα και να μαζεύεται στην κουτάλα.

Βήμα 4: Αφήνουμε τον χαλβά 10 λεπτά στην κατσαρόλα, μετά τον βάζουμε σε φόρμα ή βγάζουμε κουταλιές σε πιατέλα και πασπαλίζουμε με έξτρα κανέλα.

 

Η συνταγή και η εκτέλεση είναι από τη σελίδα "ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ"

---

Δείτε τη Συνταγή

Γρήγορη Μηλόπιτα Φόρμας Μόνο Με 2 Μήλα...!!! ✨

Μια πανεύκολη, οικονομική και άκρως εντυπωσιακή συνταγή φούρνου που αναδεικνύει την ευκολία των σπιτικών κέικ χωρίς τη χρήση μίξερ. Η αλλιώτικη τεχνική του χτυπήματος των αυγών με σύρμα χειρός, σε συνδυασμό με το «πάντρεμα» γιαουρτιού, λαδιού και το στόλισμα της επιφάνειας με λεπτά μισοφέγγαρα μήλου με τη φλούδα τους πασπαλισμένα με ζάχαρη και βούτυρο, εξασφαλίζει μια απίστευτα αφράτη υφή και μια τραγανή καραμελένια κρούστα.

Υλικά 

• 230 γρ. αλεύρι που φουσκώνει, 10 γρ. μπέικιν, 3 αυγά, 180 γρ. ζάχαρη, 2 βανιλίνες, 125 γρ. γιαούρτι, 70 ml καλαμποκέλαιο, 1 κ.σ. χυμό λεμονιού, 2 μήλα, 1 κ.σ. ζάχαρη & κομματάκια βούτυρο.
• 

Εκτέλεση

Βήμα 1: Χτυπάμε καλά στο μπολ με τον αυγοδάρτη-σύρμα τα αυγά, τη ζάχαρη και τις βανίλιες μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να αφρατέψει το μείγμα. 

Βήμα 2: Προσθέτουμε το γιαούρτι, το ελαφρύ καλαμποκέλαιο, τον χυμό λεμονιού, χτυπάμε ελαφρώς και ενσωματώνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. 

.

Βήμα 3: Αδειάζουμε τη ζύμη σε μακρόστενη φόρμα με λαδόκολλα. Κόβουμε τα πλυμένα μήλα με τη φλούδα τους σε λεπτά φετάκια μισοφέγγαρα και τα τοποθετούμε σε σειρές μέσα στο μείγμα.

Βήμα 4: Πασπαλίζουμε την κορυφή με 1 κ.σ. ζάχαρη, βάζουμε διάσπαρτα λίγα κομματάκια βούτυρο και ψήνουμε στον αέρα στους 180°C για 45 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα.

Εκτέλεση φωτό από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ !!!! 

 

Δείτε τη Συνταγή

Μαμαδίστικο Μοσχαράκι στη Χύτρα Φασολάκια & Φρέσκια Ντομάτα...!!!

Μια γρήγορη, πληθωρική και άκρως παραδοσιακή συνταγή που αναδεικνύει την ευκολία των κοκκινιστών γευμάτων με κρέας. Η αλλιώτικη τεχνική του σοταρίσματος της μοσχαρίσιας ελιάς με καρότα, κρεμμύδι και σκόρδο, σε συνδυασμό με το σύντομο άχνισμα των φρέσκων φασολιών, την προσθήκη πατάτας και το γρήγορο μαγείρεμα στη χύτρα με σπιτική σάλτσα, εξασφαλίζει μια απίστευτα μελωμένη υφή λουκούμι που μένει με το λαδάκι της.

Υλικά 

• 1.300 γρ. μοσχάρι χτένι, 1 κιλό φασολάκια, 1 κρεμμύδι, 2-3 σκελίδες σκόρδο, 4 καρότα, 2 πατάτες, ½ ματσάκι μαϊντανός, 1 φλ. ελαιόλαδο, 3 κ.σ. σάλτσα, 1 ντομάτα, 1 κ.σ. νοστιμιά Bio, 1 κούπα νερό, ρίγανη & πιπέρι.

Εκτέλεση

Βήμα 1: Σοτάρουμε στη χύτρα με ελαιόλαδο το κρεμμύδι σε κύβους, το σκόρδο και τα καρότα σε ροδέλες, και θωρακίζουμε καλά το κρέας μέχρι να αλλάξει χρώμα. 

Βήμα 2: Προσθέτουμε τα καθαρισμένα φασολάκια, ανακατεύουμε ελαφρώς να πάρουν 2-3 βράσεις μέχρι να μαραθούν και ρίχνουμε τις πατάτες σε τέταρτα. 

Βήμα 3: Ρίχνουμε τον μαϊντανό, μαυροπίπερο, ρίγανη, τη νοστιμιά Bio, τη σπιτική σάλτσα ντομάτας, την τριμμένη ντομάτα, 1 κούπα βραστό νερό και ανακατεύουμε. 

Βήμα 4: Κλείνουμε τη χύτρα και βράζουμε για 25-30 λεπτά. Αποσύρουμε, αφήνουμε να πέσει η βαλβίδα και σερβίρουμε το φαγητό μελωμένο με το λάδι του.

 Η συνταγή και η εκτέλεση είναι της κ. Άρτεμις-Τάγιας Αραμπατζή

 

Δείτε τη Συνταγή

Σπιτικό Πρασόσελινο Κατσαρόλας με Σελινόριζα, Ντομάτα & Ρύζι...!!! ✨

Μια γρήγορη, νηστίσιμη και άκρως παραδοσιακή λαδερή συνταγή που αναδεικνύει την ευκολία των θρεπτικών καθημερινών γευμάτων. Η αλλιώτικη τεχνική του αχνίσματος των πράσων και της χοντροκομμένης σελινόριζας με καρότα, σε συνδυασμό με το σιγοβράσιμο μαζί με ρύζι Καρολίνα, τριμμένες ντομάτες και βιολογική νοστιμιά, εξασφαλίζει μια απίστευτα χυλωμένη υφή λουκούμι που μένει με το λαδάκι του.

Υλικά 

• 1 κιλό πράσα, 1 σελινόριζα, 3 καρότα, 1 φλ. ρύζι Καρολίνα, 3 ντομάτες, 1 κούπα νερό, 1 φλ. ελαιόλαδο, χυμό από 1 λεμόνι, 1 κ.σ. νοστιμιά Bio & πιπέρι.

Εκτέλεση

Βήμα 1: Σοτάρουμε στην κατσαρόλα με ελαιόλαδο τα καρότα σε ροδέλες, προσθέτουμε τα κομμένα πράσα, τη χοντροκομμένη σελινόριζα και κλείνουμε το καπάκι να αχνιστούν. 

Βήμα 2: Προσθέτουμε τις ντομάτες στον τρίφτη, το βραστό νερό, μαυροπίπερο, τη νοστιμιά Bio και το πλυμένο ρύζι Καρολίνα. 

Βήμα 3: Σιγοβράζουμε σε μέτρια ένταση για περίπου 35 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά τα πράσα και να φουσκώσει το ρύζι.

Βήμα 4: Προς το τέλος ρίχνουμε τον χυμό ενός λεμονιού, κουνάμε την κατσαρόλα μπρος-πίσω, αφήνουμε να πάρει 2-3 βράσεις να μείνει με το λάδι του και σερβίρουμε.

 Η συνταγή και η εκτέλεση είναι της κ. Άρτεμις-Τάγιας Αραμπατζή

 

Δείτε τη Συνταγή

Χειμωνιάτικοι Ντολμάδες Λαχάνου με Μοσχαρίσιο Κιμά & Αυγολέμονο...!!! ✨

Μια κλασική και άκρως θρεπτική συνταγή κατσαρόλας που αναδεικνύει την ευκολία των γρήγορων παραδοσιακών γευμάτων. Η αλλιώτικη τεχνική του κωνικού κοψίματος του κοτσανιού και του 10λεπτου ζεματίσματος ολόκληρου του λάχανου, σε συνδυασμό με το τύλιγμα σε ρολάκια γεμισμένα με κιμά-ρύζι και το μετέπειτα περίχουμα με πλούσιο αυγολέμονο, εξασφαλίζει μια απίστευτα χυλωμένη και μελωμένη υφή λουκούμι.

Υλικά 

• 1 λάχανο άσπρο, 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος, 250 γρ. ρύζι, 2 κρεμμύδια, μαϊντανός, 1 κούπα λάδι, αλάτι & πιπέρι 
• Για το αυγολέμονο: 2 αυγά & χυμό από 1 ½ λεμόνι 

Εκτέλεση

Βήμα 1: Αφαιρούμε κωνικά και βαθιά το κοτσάνι από το λάχανο, το ζεματάμε σε καυτό νερό για 10 λεπτά να πάρει βράσεις και το σουρώνουμε να κρυώσει. 

Βήμα 2: Ανακατεύουμε σε λεκάνη τον κιμά, τα τριμμένα κρεμμύδια, τον μαϊντανό, το ρύζι, αλάτι, πιπέρι και ζυμώνουμε καλά τη γέμιση. 

Βήμα 3: Αφαιρούμε το σκληρό νεύρο από τα φύλλα, γεμίζουμε, τυλίγουμε σφιχτά σε ντολμάδες, στρώνουμε φύλλα στον πάτο της κατσαρόλας, τοποθετούμε με τάξη τους ντολμάδες και σκεπάζουμε πάλι με φύλλα. 

Βήμα 4: Προσθέτουμε νερό, το λάδι, αλάτι, σιγοβράζουμε μέχρι να μείνει με λίγο ζουμί, προσθέτουμε τον ζωμό στο χτυπημένο αυγολέμονο, περιχύνουμε το φαγητό και κουνάμε την κατσαρόλα να πάει παντού.

 

Η συνταγή και η εκτέλεση είναι της κ. Έφης Σίτου από την ομάδα "ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ"

---

 

Δείτε τη Συνταγή

Μοσχαράκι στην Κατσαρόλα με ⚖️ Τηγανητές Μελιτζάνες & Πελτέ...!!! ✨

Μια γρήγορη, πληθωρική και άκρως μαμαδίστικη συνταγή που αναδεικνύει την ευκολία των κλασικών κοκκινιστών γευμάτων. Η αλλιώτικη τεχνική του ξεπικρίσματος των μελιτζανών σε αλατόνερο και του ελαφρού τηγανίσματος, σε συνδυασμό με το επίμονο τσιγάρισμα της μοσχαρίσιας ελιάς με κρεμμύδι, σκόρδο, ντομάτες και το τελικό δέσιμο με διαλυμένο πελτέ, εξασφαλίζει μια απίστευτα μελωμένη υφή λουκούμι που μένει με το λαδάκι της.

Υλικά 

• 1 κιλό μοσχάρι ελιά, 7-8 μελιτζάνες, 1 κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο, ½ ματσάκι μαϊντανός, 2 ντομάτες, 1 κ.σ. πελτές, ελαιόλαδο, αλάτι & πιπέρι
•  .
  
  
  

Εκτέλεση

Βήμα 1: Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κομμάτια, τις αφήνουμε 30 λεπτά σε αλατόνερο, τις στραγγίζουμε, τις τηγανίζουμε ελαφρά και τις βάζουμε σε χαρτί κουζίνας. 

Βήμα 2: Τσιγαρίζουμε το κρέας στην κατσαρόλα με λάδι, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, τις ντομάτες σε κύβους, 2 ½ ποτήρια νερό και βράζουμε μέχρι να μαλακώσει. 

Βήμα 3: Όταν το κρέας είναι σχεδόν έτοιμο, ρίχνουμε στην κατσαρόλα τις μελιτζάνες, αλάτι, πιπέρι, τον μαϊντανό και τον πελτέ διαλυμένο σε λίγο νερό.

Βήμα 4: Αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει στην κατσαρόλα μέχρι να δέσει πλήρως η κοκκινιστή σάλτσα και να μείνει με το λάδι του, και σερβίρουμε. 

 Η συνταγή και η εκτέλεση είναι της κ. Αλεξάνδρας Κυριάκη από την ομάδα "ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ"

 

Δείτε τη Συνταγή