Παραδοσιακή Μακαρονόπιτα Express με Χειροποίητο Φύλλο, Φέτα & Ρεγκάτο...!!! ✨

Μια γρήγορη, πληθωρική και άκρως παραδοσιακή συνταγή ταψιού που αναδεικνύει την ευκολία των κλασικών τοπικών πιτών. Η αλλιώτικη τεχνική του ανοίγματος 3 χειροποίητων φύλλων με ξύδι για την τραγανότητα, σε συνδυασμό με το «πάντρεμα» χοντρού μακαρονιού με γάλα, 5 αυγά, γιαούρτι, φέτα και κεφαλοτύρι και το τελικό περίχουμα με γάλα-λάδι στους 220°C, εξασφαλίζει μια απίστευτα κρατσανιστή, χρυσαφένια κρούστα.

Υλικά 

• ½ πακ. μακαρόνια Νο 5, 2 κούπες γάλα, 5 αυγά, 1 γιαούρτι, λάδι ή βούτυρο, φέτα, κεφαλοτύρι & ρεγκάτο
• Για το φύλλο: 400 γρ. αλεύρι, αλάτι, 1 κ.σ. ξύδι, 3 κ.σ. λάδι, νερό & έξτρα 2 κ.σ. γάλα για την επιφάνεια.
•  

Εκτέλεση

Βήμα 1: Βράζουμε το μισό πακέτο μακαρόνια, τα στραγγίζουμε και τα ανακατεύουμε στην κατσαρόλα με το γάλα, τα χτυπημένα αυγά, λάδι, το γιαούρτι, σπασμένη φέτα, κεφαλοτύρι και ρεγκάτο. 

Βήμα 2: Ζυμώνουμε το αλεύρι με αλάτι, ξύδι, λάδι και νερό σε μαλακή ζύμη, τη χωρίζουμε σε 3 μπαλάκια και ανοίγουμε 3 φύλλα με τον πλάστη. 

Βήμα 3: Λαδώνουμε το ταψί της κουζίνας (Νο 36), στρώνουμε τα 2 πρώτα φύλλα κάτω, αδειάζουμε τη γέμιση των μακαρονιών και καλύπτουμε από πάνω με το 3ο φύλλο, γυρίζοντας τις άκρες. 

Βήμα 4: Ραντίζουμε την επιφάνεια με λίγο λάδι και 2 κ.σ. γάλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°C για περίπου 45 λεπτά μέχρι να ροδίσει καλά.

Δημιουργός κ. Ρούλα Λύρου -ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ !!! 

Δείτε τη Συνταγή

Σπιτικά Τρουφάκια Σοκολάτας Express με Πτι Μπερ, Πραλίνα & Άφθονη Τρούφα...!!! ✨

Μια γρήγορη, οικονομική και άκρως λιγωτική συνταγή βάζου χωρίς ψήσιμο που αναδεικνύει την ευκολία των κλασικών γλυκισμάτων της στιγμής. Η αλλιώτικη τεχνική του ζυμώματος των σπασμένων μπισκότων με μαλακό βούτυρο, άχνη, κακάο και μερέντα, σε συνδυασμό με το πλάσιμο με βουτυρωμένα χέρια και το μετέπειτα πλούσιο κυλίσμα σε σοκολατένια τρούφα, εξασφαλίζει μια απίστευτα μαστιχωτή, βελουδένια υφή.

Υλικά 

• 2 πακ. μπισκότα πτι μπερ, 250 γρ. βούτυρο μαλακό, 1 κούπα άχνη, 4 κ.σ. μερέντα, κακάο, κονιάκ, λίγο γάλα & άφθονη τρούφα

Εκτέλεση

Βήμα 1: Σπάμε καλά με τα χέρια τα μπισκότα πτι μπερ μέσα στη λεκάνη σε μικρά κομμάτια. 

Βήμα 2: Προσθέτουμε το μαλακωμένο βούτυρο, την άχνη ζάχαρη, τη μερέντα, κακάο όσο θέλουμε, λίγο κονιάκ, λίγο γάλα και τα ζυμώνουμε καλά με τα χέρια. 

Βήμα 3: Βάζουμε μπόλικη σοκολατένια τρούφα σε ένα βαθύ μπολ και αλείφουμε τις παλάμες μας με λίγο βούτυρο ή λάδι. 

Βήμα 4: Πλάθουμε τη ζύμη σε στρογγυλά μπαλάκια, τα βουτάμε στην μπόλικη τρούφα να καλυφθούν παντού, τα αραδιάζουμε σε πιατέλα και τα βάζουμε στο ψυγείο να σφίξουν.

 Δημιουργός Tzeni Tsanaktsidou AΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ !!!!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ !!!

Δείτε τη Συνταγή

Κανταΐφι Ρολάκια Φρέσκο Βούτυρο, Καρύδια & Μαστίχα...!!!

Μια πλούσια, και άκρως παραδοσιακή σιροπιαστή συνταγή πυρέξ που αναδεικνύει την ευκολία των ατομικών γλυκισμάτων. Η αλλιώτικη τεχνική του επίμονου ανοίγματος των ινών του φύλλου και του τυλίγματος με μείγμα καρυδιού, κανέλας και γαρύφαλλου, σε συνδυασμό με το περίχυμα καυτού βουτύρου, το ψήσιμο για 1 ώρα και το μετέπειτα σιρόπιασμα με κρύο σιρόπι μαστίχας, εξασφαλίζει μια απίστευτα τραγανή υφή.

Υλικά 

• 1 πακ. φύλλο κανταΐφι (400 γρ.), 400 γρ. βούτυρο φρέσκο, 200 γρ. καρύδι, 1 κ.σ. ζάχαρη, 2 κ.γ. κανέλα & 1 κ.γ. γαρύφαλλο
• Για το σιρόπι: 600 γρ. ζάχαρη, 400 γρ. νερό, χυμό από μισό λεμόνι & 1 κ.γ. μαστίχα σε σκόνη

Εκτέλεση

Βήμα 1: Βράζουμε τη ζάχαρη, το νερό, τον χυμό λεμονιού και τη μαστίχα για 15 λεπτά στην κατσαρόλα και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει τελείως. 

Βήμα 2: Ανακατεύουμε στο μπολ το ψιλοκομμένο καρύδι με τη ζάχαρη, την κανέλα και το γαρύφαλλο. 

Βήμα 3: Ανοίγουμε και ξαίνουμε καλά το φύλλο, τυλίγουμε σε σφιχτά ρολάκια μαζί με τη γέμιση και τα τοποθετούμε στο πυρέξ, περιχύνοντας με το λιωμένο καυτό βούτυρο. 

Βήμα 4: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις για 1 ώρα και περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι με κουτάλα μόλις βγει καυτό.

 Η συνταγή και η εκτέλεση είναι της κ. Gogo Samiou -OI XΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ  !

 

Δείτε τη Συνταγή

Κουλούρια Πορτοκαλιού με Ελαιόλαδο, Κανέλα & Κονιάκ...!!!

Μια γρήγορη, νηστίσιμη και άκρως οικονομική συνταγή φούρνου με κουλουράκια ! Η αλλιώτικη τεχνική του αφρίσματος της σόδας μέσα στον φυσικό χυμό πορτοκαλιού, σε συνδυασμό με το ζύμωμα της εύπλαστης λαδάτης ζύμης με ελαιόλαδο, κονιάκ, ξύσμα και κανέλα, εξασφαλίζει μια απίστευτα τραγανή υφή που λιώνει στο στόμα.

Υλικά 

• ½ ποτήρι ελαιόλαδο, ½ ποτήρι φυσικό χυμό πορτοκάλι, ½ ποτήρι ζάχαρη, 1 κ.γ. κανέλα, 1 κ.γ. σόδα, τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού, ½ ποτηράκι κρασιού κονιάκ & αλεύρι όσο πάρει.

Εκτέλεση

Βήμα 1: Ανακατεύουμε καλά στη λεκάνη το ελαιόλαδο με τη ζάχαρη, το κονιάκ, την κανέλα και την τριμμένη φλούδα του πορτοκαλιού. 

Βήμα 2: Διαλύουμε τη σόδα μέσα στον χυμό πορτοκαλιού πάνω από τη λεκάνη να αφρίσει και τον αδειάζουμε αμέσως μέσα στα υπόλοιπα υγρά. 

Βήμα 3: Προσθέτουμε σιγά-σιγά το αλεύρι κοσκινισμένο και ζυμώνουμε ελαφρώς με τα χέρια μέχρι να έχουμε μια ζύμη μαλακή που να πλάθεται εύκολα. 

Βήμα 4: Πλάθουμε κουλουράκια σε σχήμα σαλιγκαριού, τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσουν ωραία.

 Η συνταγή και η εκτέλεση είναι της κ. Έφης Αναστασοπούλου-ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ !

 

Δείτε τη Συνταγή

Σπιτικό Ψωμί με Φυσικό Προζύμι, Σκληρό Αλεύρι & Τραγανή Κόρα...!!!

Μια γρήγορη, απόλυτα υγιεινή και άκρως παραδοσιακή συνταγή που αναδεικνύει την ευκολία του σπιτικού ζυμώματος. Η αλλιώτικη τεχνική του σύντομου 4λεπτου ζυμώματος του σκληρού και μαλακού αλευριού με προζύμι φούρναρη, σε συνδυασμό με το κράτημα μαγιάς για την επόμενη φορά και το διαδοχικό ραντισμα με νερό κατά το ψήσιμο στους 200°C, εξασφαλίζει μια απίστευτα κρατσανιστή κόρα και μια μαλακή ψίχα.

Υλικά

• 1 κιλό αλεύρι σκληρό, 1 κιλό αλεύρι μαλακό, 300 γρ. προζύμι, 1 κ.σ. ζάχαρη, 1 κ.σ. αλάτι, χλιαρό νερό & λάδι για τις φόρμες..

Εκτέλεση

Βήμα 1: Ανακατεύουμε τα αλεύρια, τη ζάχαρη, το αλάτι, κάνουμε λακκούβα, ρίχνουμε το προζύμι με χλιαρό νερό, το διαλύουμε και ζυμώνουμε 3-4 λεπτά. ..

Βήμα 2: Σκεπάζουμε τη μαλακή ζύμη με μεμβράνη για μισή ώρα. Λαδώνουμε 3 φόρμες ή ένα ταψί 36 νούμερο. ..

Βήμα 3: Χωρίζουμε τη ζύμη στα 3 (κρατάμε ένα κομμάτι σε μπολάκι με λάδι για προζύμι), δουλεύουμε κάθε κομμάτι σε λαδωμένο πάγκο και βάζουμε στις φόρμες. 

Βήμα 4: Αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει, χαράσσουμε με μαχαίρι και ψήνουμε στους 200°C για 50 λεπτά, ραντίζοντας 2-3 φορές ενδιάμεσα με νεράκι για την κόρα.

Η συνταγή και η εκτέλεση είναι της κ. Ρούλας Λύρου από την ομάδα "ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ"

---

 

 

Δείτε τη Συνταγή

Παραδοσιακά Ατομικά Γαλακτομπούρεκα με ⚖️ Ψιλό Σιμιγδάλι & Χειρόγραφη Εκτέλεση...!!!

Μια πολύτιμη χειρόγραφη συνταγή ταψιού που αναδεικνύει την ευκολία των κλασικών ατομικών ρολών. Η αλλιώτικη τεχνική του σταδιακού «παντρέματος» του ζεστού γάλακτος με το χτυπημένο μείγμα αυγών, ζάχαρης, βανίλιας και σιμιγδαλιού, σε συνδυασμό με το κάθετο κόψιμο των φύλλων στα τρία, το σφιχτό τύλιγμα και το άμεσο σιρόπιασμα με κρύο σιρόπι, εξασφαλίζει μια απίστευτα τραγανή και κρεμώδη υφή.

Υλικά 

• 500 γρ. φύλλο κρούστας, 250 γρ. βούτυρο γάλακτος, 1 λίτρο γάλα, 200 γρ. ζάχαρη, 100 γρ. σιμιγδάλι ψιλό, 5 αυγά, 3 βανίλιες, ξύσμα & φλούδα λεμονιού
• Για το σιρόπι: 500 γρ. νερό, 700 γρ. ζάχαρη, 1 ξύλο κανέλας, φλούδα & χυμό λεμονιού

Εκτέλεση

Βήμα 1: Βράζουμε το νερό, τη ζάχαρη, την κανέλα και το λεμόνι για 8-10 λεπτά και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει. Ζεσταίνουμε το γάλα με τη φλούδα. 

Βήμα 2: Χτυπάμε στη λεκάνη με το σύρμα τα αυγά με τη ζάχαρη, ρίχνουμε το σιμιγδάλι, τις βανίλιες, προσθέτουμε 2-3 κουτάλες ζεστό γάλα και αδειάζουμε το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα ανακατεύοντας μέχρι να πήξει, ρίχνοντας στο τέλος 2 κ.σ. βούτυρο.

Βήμα 3: Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει σκεπασμένη με μεμβράνη. Κόβουμε τα φύλλα στα 3 κάθετα, βουτυρώνουμε κάθε κομμάτι, βάζουμε 1 κ.σ. κρέμα, γυρίζουμε τις άκρες και τυλίγουμε σε ρολάκια, στρώνοντάς τα σε βουτυρωμένο ταψί. 

Βήμα 4: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C μέχρι να ροδίσουν καλά και σιροπιάζουμε αμέσως με το κρύο σιρόπι μόλις βγουν. 

 Η αυθεντική συνταγή και η εκτέλεση είναι της κ. Δήμητρας Αθανασοπούλου!

Δείτε τη Συνταγή

Παραδοσιακή Χοιρινή Σπάλα στο Ταψί με Πατάτες, Πελτέ & Πιπεριές...!!!

Μια γρήγορη, πληθωρική και άκρως οικονομική κυριακάτικη συνταγή φούρνου που αναδεικνύει την ευκολία των μελωμένων γευμάτων με κρέας. Η αλλιώτικη τεχνική του επίμονου ανακατέματος όλων των υλικών με τα χέρια απευθείας μέσα στο ταψί με πελτέ, σκόρδο, δάφνη και πολύχρωμες πιπεριές, σε συνδυασμό με το διαδοχικό ψήσιμο στους 200°C και το γύρισμα των μερίδων, εξασφαλίζει μια απίστευτα ζουμερή υφή λουκούμι.

Υλικά 

• 1 κιλό χοιρινή σπάλα, 1 ½ κιλό πατάτες, 1 πράσινη & 1 πιπεριά Φλωρίνης, 2 σκελίδες σκόρδο, 2 δαφνόφυλλα, 1 κ.σ. πελτές, 1 φλ. ελαιόλαδο, 3 ποτ. ζεστό νερό, ρίγανη, κοκκινοπίπερο, αλάτι & πιπέρι
• .
  

Εκτέλεση

Βήμα 1: Κόβουμε τις πατάτες κυδωνάτες μέσα στο ταψί και τοποθετούμε ανάμεσα τα κομμάτια από τη χοιρινή σπάλα. 

Βήμα 2: Ρίχνουμε αλάτι, ρίγανη, μαύρο πιπέρι, κοκκινοπίπερο, τα δαφνόφυλλα, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τον πελτέ, το ελαιόλαδο και τις πιπεριές σε λωρίδες. 

.

Βήμα 3: Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί με τα χέρια πάρα πολύ καλά, ισιώνουμε το ταψί, περιχύνουμε με 3 ποτήρια ζεστό νερό και ψήνουμε στους 200°C. 

Βήμα 4: Γυρνάμε τα κομμάτια του κρέατος ενδιάμεσα του ψησίματος και αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί μέχρι να μελώσουν οι πατάτες και να μείνει με το λάδι του.

Δημιουργός κ Εύα Χαρίτου ! 

Δείτε τη Συνταγή

Γρήγορο Κοτόπουλο Μπουκίτσες με Σπυρωτό Πιλάφι-Καρότο ...!!!

Γρήγορο Κοτόπουλο Μπουκίτσες με Γάλα, Πάπρικα & Σπυρωτό Πιλάφι...!!! 

Μια ανάλαφρη, θρεπτική και άκρως οικονομική συνταγή τηγανιού που αναδεικνύει την ευκολία των γρήγορων καθημερινών γευμάτων. Η αλλιώτικη τεχνική του σοταρίσματος των αλευρωμένων φιλέτων σε βούτυρο και ελαιόλαδο, σε συνδυασμό με το σιγομαγείρεμα μέσα σε γάλα μέχρι να μείνει με το λαδάκι του, εξασφαλίζει μια απίστευτα τρυφερή υφή λουκούμι που συνοδεύεται ιδανικά από σπυρωτό κίτρινο ρύζι με τριμμένο καρότο και βιολογικό κύβο.

Υλικά 

• 2 φιλέτα κοτόπουλο, 3 κ.σ. αλεύρι, 30 γρ. βούτυρο, ελαιόλαδο, 150 ml γάλα, πάπρικα γλυκιά, αλάτι & πιπέρι
• 1 ποτ. κίτρινο ρύζι, 2 καρότα τριμμένα, 3 ½ ποτ. νερό καυτό, 1 κ.σ. βούτυρο & 1 βιολογικό κύβο

Εκτέλεση

Βήμα 1: Κόβουμε το κοτόπουλο σε μπουκίτσες, τις ανακατεύουμε καλά με το αλεύρι και τις σοτάρουμε στο τηγάνι με βούτυρο και ελαιόλαδο για 5 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα, ρίχνοντας αλάτι, πιπέρι και πάπρικα. 

Βήμα 2: Περιχύνουμε με το γάλα, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να πιει όλο το υγρό εντελώς και να μείνει σχεδώς στεγνό με το λαδάκι του. 

Βήμα 3: Σε κατσαρολίτσα σοτάρουμε για λίγα λεπτά το τριμμένο καρότο με το κίτρινο ρύζι σε λάδι και βούτυρο. 

Βήμα 4: Προσθέτουμε το καυτό νερό, τον κύβο, λίγο πιπέρι, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό και να γίνει σπυρωτό, σερβίροντας με το κοτόπουλο.

Δημιουργός ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ! 

 

Δείτε τη Συνταγή

Μαμαδίστικο Μοσχαράκι Κοκκινιστό με ⚖️ Μελιτζάνες, Κολοκυθάκια & Καρότο...!!!

Μια πλούσια, και άκρως οικονομική συνταγή που αναδεικνύει την ευκολία των κλασικών κοκκινιστών γευμάτων με κρέας. Η αλλιώτικη τεχνική του σοταρίσματος του στεγνού κρέατος με αλεύρι και τριμμένο καρότο για τη γλυκάδα, σε συνδυασμό με το γρήγορο 30λεπτο βράσιμο στη χύτρα και το μετέπειτα μέλωμα των ολόκληρων κολοκυθιών και των τσακώνικων μελιτζανών με ανοιχτό καπάκι, εξασφαλίζει μια απίστευτα δεμένη υφή.

Υλικά 

• 1 κιλό μοσχάρι ελιά, 5-6 κολοκυθάκια, 4-5 μελιτζάνες τσακώνικες, 2 κρεμμύδια, 2 σκελίδες σκόρδο, 2 καρότα, 1 κ.σ. πελτές, 400 γρ. χυμός ντομάτας, 1 κ.σ. αλεύρι, ελαιόλαδο, ζάχαρη, αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση

Βήμα 1: Σοτάρουμε πολύ καλά στη χύτρα με ελαιόλαδο το στεγνό κρέας πασπαλισμένο με το αλεύρι μέχρι να πάρει χρώμα. 

Βήμα 2: Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και, μόλις γυαλίσουν, ρίχνουμε το σκόρδο και τα τριμμένα καρότα για να γλυκάνει το φαγητό. 

Βήμα 3: Τρίβουμε στον πάτο τον πελτέ, ρίχνουμε τον χυμό ντομάτας, ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, νερό, κλείνουμε τη χύτρα και βράζουμε για 30 λεπτά. 

Βήμα 4: Ανοίγουμε τη χύτρα, προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες σε μεγάλα κομμάτια και σιγοβράζουμε με ανοιχτό καπάκι μέχρι να μελώσουν και να δέσει η σάλτσα.

 Εκτέλεση φωτό συνταγή από κυρία Fotini Bahatouri ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ

Δείτε τη Συνταγή