Χρυσαφένια μαρμελάδα βερίκοκο !!!

  Μαρμελάδα Βερίκοκο!!!

     Και η Συνταγή:

Καθάρισα 3 κιλά βερίκοκα από τα κουκούτσια τα έκοψα σε κομματάκια και τα έβαλα σε μια κατσαρόλα στρώση βερίκοκα στρώση ζάχαρη,στρώση βερίκοκα στρώση ζάχαρη (3 κιλά ζάχαρη)

Και έβαλα την κατσαρόλα όλο το βράδυ στο ψυγείο!   

Την επόμενη την έβγαλα από το ψυγείο ανακάτεψα με ξύλινη κουτάλα και την έβαλα να βράσει!

Μόλις πήρε βράσει  δυνατή το χαμήλωσα  και άφησα να βράζει για 20 ανακατεύοντας την συνέχεια και ξαφρίζοντας την!

Την κατέβασα την άφησα να κρυώσει καλά και την ξανάβαλα να βράσει ανακατεύοντας την

Στο τελευταίο πεντάλεπτο έριξα 1 λεμόνι τον χυμό του και 2 βανιλιες!

Και τελείωσα μόλις την κατέβασα την έβαλα στα βάζα!

Τα βάζα που χρησιμοποίησα είναι από κομπόστα τα οποία δεν έχω βγάλει το χαρτί (ενημερωτικά)!

Εκτέλεση φωτό συνταγή από κ.   Tzeni Tsanaktsidou-Ομάδα-ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ!!!!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ!!!!!!

Δείτε τη Συνταγή

Φράουλα Μαρμελάδα !!!

 
Μαρμελάδα φράουλα !!!🍓❤️
Η συνταγή  είναι όσα ποτήρια φράουλα άλλα τόσα και ζάχαρη..!!!

ΥΛΙΚΑ-ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε και πλένουμε τις φράουλες με ξίδι σε μια λεκάνη με μπόλικο νερό τις αφήνουμε για 10 λεπτά  και μετα τις κόβουμε στο μπλέντερ...

Μετράμε πόσα ποτήρια είναι το φρούτο και βάζουμε άλλα τόσα ζάχαρη..

Εγώ τώρα εδώ επειδή ήταν πολύ γλυκές οι φράουλες στα τρία ποτήρια που πήρα φρούτο έβαλα δυόμιση ζάχαρη..!!!

Βάζουμε ζάχαρη και φράουλες στο κατσαρολάκι και αφήνουμε σε σιγανή φωτιά να βράσει!!!! Ξαφρίζουμε αν χρειαστεί !

Αφήνουμε να δέσει και στο τέλος προσθέτουμε μερικές σταγόνες από λεμόνι και μισή κουταλιά του γλυκού κανέλα που της πάει πολύ..!!!

Εκτέλεση φωτό συνταγή από κ. Gogo Samiou-Ομάδα-ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

Με 5 ΜΟΝΟ Υλικά φτιάχνουμε την πιο Φανταστική Μαρμελάδα Μπανάνα !!!

Με 5 ΜΟΝΟ Υλικά φτιάχνουμε την πιο Φανταστική Μαρμελάδα Μπανάνα !!!
Σε 20 λεπτά έχουμε έτοιμη την πιο Αρωματική, Πεντανόστιμη και με υπέροχη Υφή Μαρμελάδα Μπανάνα, Χειροποίητη, Σπιτική και πάνω απ όλα Μαμαδίστικη!!!

Μαρμελάδα Μπανάνα Συγκλονιστική!!!

200 γρ Νερό
800 γρ Ζάχαρη Κρυσταλλική
1 βανίλια
50 γρ Χυμό λεμόνι
1 κιλό Μπανάνες κομμένες σε ροδέλες (Καθαρό Βάρος)

ΔΕΙΤΕ ΤΗΝ ΣΥΝΤΑΓΗ ΕΔΩ --  https://youtu.be/byzpTOYr_MI?si=845R03qPreFhzOl0

Δείτε τη Συνταγή

Μαρμελάδα εσπεριδοειδών !!!

Μαρμελάδα εσπεριδοειδών με πορτοκάλι βασικά 🍊 και λεμόνι 🍋 !!Εμένα μου αρέσει να μην είναι τελείως λιωμένη όταν  τα  κτυπάμε στο μπλέντερ!!!Έχουμε τόσα πορτοκάλια αυτή την εποχή πού γίνεται γρήγορα και είναι πολύ νόστιμη!!!

ΥΛΙΚΑ:

 6 μεγάλα πορτοκάλια
και γενικά βάζετε εσείς όσα  πορτοκάλια θέλετε.

Ζάχαρη λευκή. 

Χυμό από ένα λεμόνι.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Πλένω τα πορτοκάλια 🍊.
Τα ρίχνω σε κατσαρόλα με νερό που βράζει, βράζω για 10 λεπτά και σουρώνω, ξαναβάζω νερό στη κατσαρόλα και βράζω άλλη μία φορά για 10 λεπτά σουρώνω ,ξαναβάζω νερό και βράζω πάλι για 10 λεπτά. 

Δηλαδή 3 φορές.

Μεταφέρω τα πορτοκάλια στο σουρωτήρι, περιμένω να κρυώσουν, τότε τα κόβω σε μέτρια κομμάτια αφαιρώντας την φλούδα, αφαιρώ τα κουκούτσια αν τυχόν έχουν, τα πολτοποιώ στο μπλέντερ.(Δεν τα λιώνω  τελείως).
Μετράω το πολτό με ένα ποτήρι , όσα ποτήρια πολτός τόσα ποτήρια ζάχαρη θα βάλετε, ρίχνω πολτό και ζάχαρη στη κατσαρόλα ανακατεύω με ξύλινη κουτάλα για 20 λεπτά, στην αρχή δυνατή φωτιά μετά κατεβάζω κάτω από το μισό, ανακατεύοντας συνέχεια,  τέλος προσθέτω το  χυμό λεμονιού.
Τοποθετώ σε  αποστειρωμένα βάζα (15 λεπτά  στους 170βαθμούς).

Εκτέλεση φωτό συνταγή από κ. Tasia Soulioti EfstathiouΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ!!!!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ!!!!!!
 

Δείτε τη Συνταγή

Μαρμελάδα σύκο !!!

Έτοιμη και η Μαρμελάδα Σύκο !!!

Υλικά:
1 κιλό σύκα σε κομμάτια χωρίς φλούδα
500 γραμμάρια ζάχαρη
1/3 του ποτηριού νερό
2 λεμόνια τον χυμό τους
Εκτέλεση:
-Βάζουμε τα σύκα την ζάχαρη και το νερό σε πλατιά κατσαρόλα
-Μόλις αρχίσει να βράζει λιώνουμε με το μίξερ χεριού η ανακατεύουμε συνέχεια με ξύλινη κουτάλα!
-Χαμηλώνουμε την φωτιά και ανακατεύουμε για 50 λεπτά
-Βάζουμε το λεμόνι 5 λεπτά πριν σβήσουμε την φωτιά.
-Αφήνουμε την μαρμελάδα να κρυώσει λίγο και την βάζουμε σε βαζάκια τα οποία κλείνουμε και γυρνάμε ανάποδα για 24 ώρες!
*Προσοχή ανακατεύουμε συνέχεια για να μην κολλήσει !  Εάν θέλουμε προσθέτουμε κανέλα η και γαρύφαλλο κ.τλ!

Eκτέλεση φωτό συνταγη από κ.   Tzeni TsanaktsidouΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ!!!!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ!!!!!!

Δείτε τη Συνταγή

Πάρα πολύ εύκολη γευστική Μαρμελάδα Δαμάσκηνο!!!!

Πάρα πολύ εύκολη γευστική Μαρμελάδα Δαμάσκηνο!!!!    

Υλικά:

2 κιλά Δαμάσκηνα,

1,200 γρ ζάχαρη,

2 λεμόνια τον χυμό τους,

200 ml νερό!     

Εκτέλεση::

Πλένουμε τα δαμάσκηνα και βγάζουμε τα κουκούτσια!

Βάζουμε τα κουκούτσια σε μια κατσαρολιτσα με το νερό να βράσουν 10 λεπτά!

Στην συνέχεια το κατεβάζουμε και βγάζουμε τα κουκούτσια και αφήνουμε το νερό.  

Σε ένα μπολ κόβουμε σε κομματάκια τα δαμάσκηνα ρίχνουμε την ζάχαρη και το λεμόνι,τα ανακατεύουμε και τα σκεπάζουμε για 40 λεπτά!

Τέλος τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα ρίχνουμε και το νερό που κρατήσαμε από τα κουκούτσια και βράζουμε πρώτα δυνατά και μετά στο χαμηλό ανακατεύοντας ανά διαστήματα μέχρι να πήξει!

Εκτέλεση φωτό συνταγή από κ.   Tzeni TsanaktsidouΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ!!!!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ!!!!!!
 

Δείτε τη Συνταγή

Μαρμελάδα βερίκοκο!!!

Μαρμελάδα βερίκοκο ..  Μυρωδάτη !!!

ΥΛΙΚΑ :
1 Κιλό βερίκοκα 

700γρ.ζαχαρη 

λίγο ξινό.
                             ΕΚΤΈΛΕΣΗ :
Πλένουμε και καθαρίζουμε τα φρούτα αφαιρούμε τα κουκούτσια τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Στρώνουμε μια στρώση φρούτα μια στρώση ζάχαρη. 

Τα βάζουμε ψυγείο για μια νύχτα και το πρωί την βγάζουμε και την βάζουμε σε μέτρια φωτιά. 

Αφού πάρει βράσει ξαφριζουμε και αφού σταματήσει να βγάζει αφρούς ρίχνουμε το ξινό. 

Σκεπάζουμε με το καπάκι της κατσαρόλας για λίγο να κατεβει τυχόν ζάχαρη πού μπορεί να έχει μείνει στα τοιχοματα γιατί αυτό θα μας ζαχαρώσει την μαρμελάδα μας.

 Όταν η μαρμελάδα κάνει μια ελαφριά στρώσει κάτω στον πάτο της κατσαρόλας την βγάζουμε είναι έτοιμη. 

ΣΈ ΠΕΡΊΠΤΩΣΗ ΠΟΎ ΜΑΣ ΚΟΛΛΉΣΕΙ ΔΕΝ ΤΗΝ ΑΝΑΚΑΤΕΎΟΥΜΕ ΑΛΛΆΖΟΥΜΕ ΚΑΤΣΑΡΌΛΑ.
Έχουμε αποστειρωμενα βαζάκια και τα γεμίζουμε καυτά και τα δύο.

 Και η μαρμελάδα και το βαζάκι.

 Καλή μας απόλαυση.

Συνταγή από κ.  Anna Lampropouloy

Δείτε τη Συνταγή

Κουρκουμπινάκια φούρνου !!!

Εκρηξη γεύσεις με την πρώτη μπουκιά -ότι πιο απλό και πιο γευστικό με σκέτο φύλλο βούτυρο και ζάχαρη !!!


 Υλικά
1/2 κιλό φύλλο κρούστας
80 γραμ βούτυρο γάλακτος
80 γραμ βούτυρο τύπου Κερκύρας
80 γραμ φυτίνη
1 βανίλια μασουράκι

Σιρόπι
400 γραμ ζάχαρη
300 γραμ νερό
2 κουταλιές σούπας γλυκόζη
1 βανίλια
1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμόνι
Από την στιγμή βρασμού  βράζουμε ακόμα 5 λεπτά βγάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε την βανίλια .

Εκτέλεση

Μετράμε την στενή πλευρά του φύλλου αν χωράει στο ταψί μας -αν δεν χωράει κόβουμε το επιπλέον κομμάτι σε όλο το φύλλο μας.
Χρειαζόμαστε μία βέργα ξύλινη ή μία μεταλλική βελόνα πλεξίματος πάνω στην οποία θα τυλίγουμε το φύλλο μας-πιθανώς κάνει και πηχάκι από ξύλινη κρεμάστρα.
Παίρνουμαι ένα φύλλο το διπλώνουμε στην μέση και το τυλίγουμε με την βέργα σε ρολλό όπως βλέπετε στην φωτογραφία.

Βάζουμε στην άκρη του τέλους του φύλλου λίγο βούτυρο για να μην χαλάσει το ρολλό και ξετυλιχτεί
Το βάζουμε στο ταψί και τραβώντας αφαιρούμε την βέργα από το κέντρο.
Επαναλαμβάνουμε τηνίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσει το φύλλο .
Ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο  μέσα στο οποίο έχουμε ρίξει και μία βανίλια επάνω στα ρολλάκια και τα βάζουμε για 1 ώρα στην κατάψυξη .

Κόβουμε σε κομμάτια 2 cm  φάρδος και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους  160 βαθμούς για 60 με 70 λεπτά ανάλογα τον φούρνο.
Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και αδειάζουμε το βούτυρο από το ταψί σηκώνοντας την μιά γωνιά του ταψιού ψηλά για 2 με 3 λεπτά.
Το ξαναβάζουμε στο φούρνο για 10 λεπτά ακόμα.

Αν θέλετε να βγούν τραγανά μέχρι μέσα μην τα βγάλετε νωρίτερα από τον φούρνο -μην σας τρομάξει το χρώμα στις άκρες .
Σιροπιάζουμε μόλις βγούν από το φούρνο με χλιαρό κι όχι καυτό σιρόπι.
 Αφήνουμε να τραβήξουν 2 με 3 ώρες το σιρόπι .
Γίνοντε τραγανά ζουμερά και μοσχοβολάνε !!!! Καλή επιτυχία κ καλή όρεξη !!

Από George Chatzigiatroudakis








MAΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

+5

Δείτε τη Συνταγή

Μαρμελάδα κάστανο !

Είναι μια υπέροχη μαρμελάδα για να κάνετε κέικ, γέμιση για τσουρέκια!!!!

Υλικά
1 κιλό κάστανα βρασμένα και καθαρισμένα
1 κσ αλατι
600 γρ ζάχαρη
1 βανιλια
3 ποτήρια νερό για την μαρμελάδα μας
2 ξυλαράκια κανέλας
1 λεμόνι τον χυμό
Εκτέλεση
Πλένουμε τα κάστανα και τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 30 με 40 λεπτά! στην συνέχεια τα ριχνουμε σε μια λεκάνη με κρύο νερό και τα καθαρίζουμε, δεν μας πειράζει να σπάσουν!!! όταν είναι έτοιμα καθαρά τα ζυγίζουμε και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με όλα τα υλικά εκτός από το λεμόνι και τα βράζουμε για 30 λεπτά τότε βάζουμε το ραβδομπλεντερ και πετάμε από μέσα την κανέλα και τα πολτοποιούμε.
Τα βάζουμε ξανά στην φωτιά που εχουμε χαμηλώσει και ανακατεύουμε μέχρι να σηκώνουμε την μαρμελάδα μας με ένα κουτάλι και να κολλάει επάνω στο κουτάλι μας αρκετό υλικό τότε είναι έτοιμη και την αποθηκεύουμε σε καλά πλυμένα και αποστειρωμένα βαζάκια τα βάζουμε ανάποδα για 12 ώρες.

 Γιαγια Μαιρη εν δραση-οι κουζινίστας

Δείτε τη Συνταγή

Μαρμελάδα μήλου χωρίς ζάχαρη !!

Υλικά
 Για κάθε ένα κιλό μήλα
χυμό από ένα λεμόνι
και 1 φλιτζανάκι νερό
λεμόνι για να μην μαυρίζουν οσο τα καθαρίζετε 

 
Εκτέλεση Καθαρίζετε τα μήλα και βάζετε σε μια λεκάνη με χυμό λεμονιού να μην μαυρίσουν όταν είναι όλα έτοιμα τα βάζετε στην κατσαρόλα προσθέτοντας και τα φλιτζανάκια το νερό όσα κιλά μήλα τόσα φλιτζανάκια
τα βράζετε για 45 λεπτά περίπου περιμένοντας φύγουν όλα τα υγρά!!!
και μετά τα πολτοποιείτε με το ραβδομπλεντερ
και αφήνετε να πάρουν άλλη μια βράση προσθέτοντας τον χυμό λεμονιού
όσο είναι στην φωτιά η μαρμελάδα εσείς πλένετε τα βαζάκια και τα βάζετε σε μια πετσέτα στην σχάρα του φούρνου σας στους 120 για 20 λεπτακια! μόλις είναι έτοιμη η μαρμελάδα την βάζετε στα ζεστά βαζάκια την κλείνετε καλά και την αφήνετε ανάποδα μέχρι να κρυώσουν!!!!

Συνταγή  Γιαγια Μαιρη εν δραση-Οι Κουζινίστας

Δείτε τη Συνταγή

Μαρμελάδα Σύκο !! Η ευεργετική!!

Υλικά
 Για κάθε ένα κιλό καθαρισμένα σύκα θέλουμε
1/2 κιλό ζάχαρη
1 σφηνάκι κονιάκ αν είναι να καταναλωθεί από παιδάκια δεν το βάζουμε
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
χυμό από ένα λεμόνι αν είναι ζουμερό αλλιώς 2 λεμόνια

 Εκτέλεση
πλένουμε και καθαρίζουμε τα σύκα μας πάνω κάτω στην συνέχεια τα κόβουμε μικρά κομματάκια και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα ρίχνοντας από πάνω την ζάχαρη και το κονιάκ και τα βάζουμε στο ψυγείο για 6 με 8 ώρες να βγάλουν όλα τα υγρά τους!!!!
όταν περάσει ο χρόνος αναμονής βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και τα βράζουμε περίπου μια ωρίτσα!!!!!!!!!!!

 Στην συνέχεια και αφού βράσουν καλά βάζουμε το ραβδομπλεντερ η στο μουλτι και πολτοποιούμε την μαρμελάδα μας ρίχνουμε το λεμόνι την κανέλα και τα βράζουμε για ακόμα 3 λεπτακια και είναι έτοιμη!!!! την βάζουμε σε βαζάκια καλά πλυμένα και αποστειρωμένα στον φούρνο για 20 λεπτά στους 100 με 120!!!! <<αν δεν είναι πολύ δυνατή η φωτιά η μαρμελάδα μας δεν αφρίζει καθόλου>>

Συνταγή  Γιαγια Μαιρη εν δραση   Οι Κουζινίστας

Δείτε τη Συνταγή

Μαρμελάδα Ακτινίδια !!!!

Υλικα
Για 1 κιλό ακτινίδια
800γρ. ζάχαρη
Χυμό από ένα λεμόνι

Εκτελεση
Καθαρίζουμε τα ακτινίδια και τα κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια.
Τα τοποθετούμε σε μια μεγαλούτσικη κατσαρόλα με βαρύ πάτο και με την κουτάλα του πουρέ τα πολτοποιούμε ελαφρά. (καλό είναι η μαρμελάδα να έχει μέσα κομμάτια).
Προσθέτουμε τη ζάχαρη ανακατεύουμε καλά κι αφήνουμε να μείνει σε θερμοκρασία δωματίου για μια μέρα.
Την επομένη τοποθετούμε την κατσαρόλα στη φωτιά και βράζουμε ανακατεύοντας περιοδικά.
Προσοχή η μαρμελάδα θέλει να είμαστε κοντά της (νοιώθει μοναξιά) γιατί κολλάει εύκολα!!
Ξαφρίζουμε προσεκτικά και συνεχίζουμε το βρασμό σε χαμηλότερη ένταση μέχρι να δέσει η μαρμελάδα.
Προσθέτουμε το χυμό του λεμονιού και μοιράζουμε σε αποστειρωμένα βάζα.
Κλείνουμε καλά και γυρίζουμε ανάποδα μέχρι να κρυώσει καλά.

Απο Γιαγια Μαιρη εν δραση οι κουζινίστας

Δείτε τη Συνταγή

Φράουλα μαρμελάδα!!

Υλικά

1 κιλό φράουλες καθαρσμένες από το κοτσανάκι τους

700 γραμ ζάχαρη 

 χυμό από ένα λεμόνι

4 κουτ. σούπας κονιάκ

Εκτέλεση

Πλένουμε καλά τις φράουλες τις καθαρίζουμε από τα κοτσανάκια  και τις κόβουμε

στα 2 και τις βάζουμε σε μία κατσαρόλα  σε στρώσεις με την ζάχαρη.Ρίχνουμε και το κονιάκ και τις αφήνουμε  αρκετή ώρα ( πάνω σπό μία )

να βγάλουν το σιρόπι τους. 

Βάζουμε τις φράουλες σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά προσέχοντας γιατί φουσκώνουν  και αφρίζουν μερικές φορές  κατεβάζουμε την θερμοκρασία μέχρι να κάτσει  ο αφρός και συνεχίζουμε.

Πέντε λεπτά  πρίν το τέλος προσθέτουμετον χυμό λεμονιού

Βράζουμε μέχρι να δέσει το σιρόπι.

Με ένα πιρούνι λιώνουμε πατώντας στα  τοιχώματα τις κατσαρόλας τις φράουλες να  λιώσουν και να μείνουν κομματάκια.

Αν θέλουμε να είναι εντελώς λιωμένη η μαρμελάδα μας την παιρνάμε όταν κρυώσει από το μπλέντερ και την ξανά ρίχνουμε μέσα στην  κστσαρόλα.

Την άλλη μέρα αν δεν έχει δέσει την βράζουμε για άλλα 5 λεπτά.

Οταν κρυώσει την βάζουμεσε βάζακαι την διατηρούμε σε σκοτεινό δροσερό μέρος πχ ντουλάπι .

Μετά το άνοιγμα του βάζου την  βάζουμε πάντα στο ψυγείο  .

Δείτε τη Συνταγή

Μαρμελάδα σύκο η τέλεια!!!

Υλικά 

2.5 κιλά σύκα
800 γρ. – 1 κιλό ζάχαρη
2 κ.σ. Cointreau ή Grand Marnier
ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι
1/2 φλυτζάνι νερό
1 στικάκι κανέλα

Ετοιμασία

Αφαιρείτε τα κοτσάνια και τα κόβετε στα 4 αφού πρώτα τα πλύνετε καλά. Τα βάζετε σε μεγάλο μπολ, ρίχνετε από πάνω τη ζάχαρη και τα υπόλοιπα υλικά και τ’ ανακατεύετε. Αφήνετε το μείγμα για μια ώρα

Μαρμελάδα: Βάζετε το μείγμα σε ψηλή κατσαρόλα και σε χαμηλή φωτιά, μαζί με την κανέλα ξυλάκι..Ανακατεύετε συνέχεια ανά 5 λεπτά και μετά τα 40′-45′ αφαιρείτε την κανέλα.Σ’ αυτή τη φάση οι φλούδες έχουν αρχίσει να μαλακώνουν. Αν είναι σκληρές και παχιές (όπως στα σύκα που βλέπετε στις φωτογραφίες) βολεύει να χρησιμοποιήσετε μίξερ χειρός και να τις πολτοποιήσετε τελείως. Αν είναι σχετικά μαλακές και λεπτές και προτιμάτε να μείνουν στη μαρμελάδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη κουτάλα ή το εργαλείο του πουρέ για να διαλύσετε σε μικρότερα κομμάτια. Στην 1 ώρα περίπου η μαρμελάδα είναι έτοιμη.

Αποθήκευση

Βάζετε την μαρμελάδα σύκο σε αποστειρωμένα βάζα και τη διατηρείτε σε δροσερό μέρος ή στο ψυγείο. Για να αποστειρώσετε τα βάζα είτε τα βράζετε σε λίγο νερό για 3-4 λεπτά, είτε τα βάζετε στο φούρνο στους 100º C για 10 λεπτά.

Δείτε τη Συνταγή

Μαρμελάδα φράουλα!!

Υλικά

1 κιλό φράουλες
1 κιλό ζάχαρη
1/2 χυμό λεμονιού
1/2 μήλο τριμμένο

Εκτέλεση

Πλένουμε σχολαστικά τις φράουλες. Αφαιρούμε το κοτσανάκι. Με το χέρι τις λιώνουμε ζουλώντας τες και τις βάζουμε σε κατσαρόλα με χοντρή βάση. Τις πασπαλίζουμεμε τη ζάχαρη. Αφήνουμε να πάρουν βράση σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε και το τριμμένο μήλο.Ξαφρίζουμε τον αφρό όποτε είναι αναγκαίο.
Η μαρμελάδα μας είναι έτοιμη όταν μένει ελαφρώς συμπυκνωμένη μάζα πάνω στην ξύλινη κουτάλα. Τότε προσθέτουμε το χυμό και αφήνουμε να πάρει μια βράση για 2΄. Αποσύρουμε από τη φωτιά και μοιράζουμε σε αποστειρωμένα βάζα. Πρέπει να είναι ζεστά και αποστειρωμένα τα βάζα και ζεστή η μαρμελάδα. Γεμίζουμε κάθε βαζάκι μέχρι το χείλος.
Σφραγίζουμε καλά με το καπάκι και τα γυρνάμε ανάποδα (με το καπάκι προς τα κάτω). Τ' αφήνουμε έτσι μέχρι να κρυώσουν. Μετά τα αποθηκεύουμε.

Δείτε τη Συνταγή

Κολοκύθα μαρμελάδα !!

Υλικά

.    1,1 κιλό κολοκύθα

.    200 ml χυμό πορτοκάλι

.    900 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

.    100 γρ. νερό

.    2 κ.γ εκχύλισμα βανίλια

.    1 λεμόνι χυμό

.    2 λεμόνια ξύσμα

.    2 πορτοκάλια ξύσμα

Εκτέλεση




•       Χωρίζουμε την κολοκύθα στη μέση και μετά σε 8 κομμάτια.

•       Αφαιρούμε τα σπόρια, ξεφλουδίζουμε τα κομμάτια και τα κόβουμε σε πολύ μικρές λωρίδες στον τρίφτη.

•       Σε ένα κεραμικό μπολ βάζουμε τις λωρίδες κολοκύθας, τη ζάχαρη, το χυμό λεμόνι, το χυμό πορτοκάλι, το νερό, τη βανίλια, το ξύσμα από τα λεμόνια και τα πορτοκάλια και ανακατεύουμε.

•       Καλύπτουμε το μπολ με μία λαδόκολλα και το αφήνουμε για μία ολόκληρη βραδυά.




•       Την επόμενη μέρα βάζουμε το μείγμα σε μία ανοιξείδωτη κατσαρόλα και το αφήνουμε  να σιγοβράζει για 5 λεπτά.

•       Μετά το βάζουμε και πάλι σε ένα μπολ, το καλύπτουμε με λαδόκολλα και το αφήνουμε στο ψυγείο για ένα ακόμη ολόκληρο βράδυ.

•       Την επόμενη μέρα ξαναβράζουμε το μείγμα, το ανακατεύουμε με προσοχή και ξαφρίζουμε όταν χρειαστεί.

•       Συνεχίζουμε το βράσιμο σε δυνατή φωτιά ανακατεύοντας ,για 10 με 15 λεπτά, και ξαφρίζουμε όταν χρειάζεται, μέχρι να δέσει η μαρμελάδα.

•       Μόλις είναι έτοιμη η μαρμελάδα τη βάζουμε κατευθείαν σε βάζα και σφραγίζουμε καλά

Συνταγή από τον Ακη Πετρετζίκη

 

Δείτε τη Συνταγή

Μαρμελάδα Μανταρίνι μυρωδάτη !!!!

Yλικά

2 κιλά μανταρίνια
  2 κιλά ζάχαρη
 1 λεμόνι (το χυμό του)

 Εκτέλεση

 1. Πλένετε σχολαστικά τα μανταρίνια, αφαιρείτε το κοτσανάκι τους και τα κόβετε στα τέσσερα (με το φλούδι).
2 .Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό που βράζει, ρίχνετε μέσα τα φρούτα, τα αφήνετε να πάρουν 1-2 βράσεις και τα σουρώνετε.
3. Ξαναγεμίζετε την κατσαρόλα με νερό και επαναλαμβάνετε το 2ο βήμα για να φύγει η πικρίλα των φρούτων.
4. Aφού σουρώσετε τα μανταρίνια, τα αφήνετε να κρυώσουν, και αν έχουν κουκούτσια, πιέζετε κάθε τέταρτο ελαφρά για να φύγουν.
5. Στη συνέχεια, ψιλοκόβετε τα μανταρίνια σε τετραγωνάκια.
6. Για κάθε φλιτζάνι μανταρίνια που ρίχνετε στην κατσαρόλα, υπολογίζετε 1 φλιτζάνι ζάχαρη. Bάζετε, δηλαδή, εναλλάξ μανταρίνια και ζάχαρη.
7. Bάζετε την κατσαρόλα σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να βγάλουν τα φρούτα το χυμό τους, ανακατεύοντας τακτικά.
8. Bράζετε τη μαρμελάδα σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά και στο τέλος προσθέτετε το χυμό του λεμονιού, ανακατεύετε καλά και αφήνετε τη μαρμελάδα να «κάτσει» για 24 ώρες.
9. Tην επομένη, βάζετε τη μαρμελάδα να πάρει βράση για άλλα 5 λεπτά και την αφήνετε να κρυώσει.
10. Aποστειρώνετε τα βάζα και τα καπάκια τους περνώντας τα με άσπρο οινόπνευμα, τα γεμίζετε με την κρύα μαρμελάδα και τα κλείνετε καλά.

Αννούλα σ ευχαριστώ για την συνταγή και τις φωτογραφίες!!!

 

Δείτε τη Συνταγή