Καλαμαράκια Τηγανητά με ΤΕΛΕΙΑ ΚΡΟΥΣΤΑ!!!

ΟΛΑ ΤΑ ΜΥΣΤΙΚΑ για τα πιο Τραγανά Καλαμαράκια Τηγανητά με ΤΕΛΕΙΑ ΚΡΟΥΣΤΑ!!!

 Καλαμαράκια Τηγανητά με ΤΕΛΕΙΑ ΚΡΟΥΣΤΑ!!!

Υλικά:

-1 μεγάλο καλαμάρι
-100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
-50 γρ. κορν φλάουρ
-αλάτι
-330 ml σόδα ή σουρωτή

Ξεπλένουμε το καλαμάρι, το βάζουμε σε ένα μπολ με σόδα και το αφήνουμε 15' τουλάχιστον για να μαλακώσει.

Το στραγγίζουμε, αφαιρούμε το κόκαλο και τα μάτια και το κόβουμε σε ροδέλες.

Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το κορν φλάουρ, το αλάτι και πανάρουμε τα κομμάτια από το καλαμάρι.

Βάζουμε ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά.

Μόλις φτάσει τους 170 βαθμούς περίπου τηγανίζουμε τα καλαμαράκια μέχρι να πάρουν χρώμα και να ανέβουν στην επιφάνεια.

ΔΕΙΤΕ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΕΔΩ https://www.youtube.com/watch?v=YfXvGHkNkJE
 

Δείτε τη Συνταγή

Νηστίσιμο Γιουβέτσι με Γαρίδες σε 20' Αγιορείτικο !!!

ΑΓΙΟΡΕΙΤΙΚΟ Νηστίσιμο Γιουβέτσι με Γαρίδες σε 20'!!!

Υλικά:

-250 γρ. κριθαράκι μέτριο
-1 πιπεριά κόκκινη & 1/2 πράσινη, ψιλοκομμένες
-1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
-160 γρ. σάλτσα ντομάτας με βασιλικό
-14 γαρίδες καθαρισμένες
-75 γρ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
-900 γρ. καυτό νερό που έχει βράσει με τα κέλυφοι από τις γαρίδες
-αλάτι
-πιπέρι

Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να μαραθούν.

Προσθέτουμε τις πιπεριές και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1'-2', ανακατεύοντας.

Ρίχνουμε το κριθαράκι, ξανά ανακατεύουμε για 1' και συμπληρώνουμε με τα 900 γρ. καυτό νερό.

Ψιλοκόβουμε 4 γαρίδες, τις ρίχνουμε μέσα και μαγειρεύουμε για 10'-15', ανακατεύοντας τακτικά.

Προσθέτουμε τη σάλτσα, αλατοπίπερο, καπακώνουμε, αποσύρουμε από τη φωτιά και περιμένουμε μέχρι να απορροφήσει αρκετό από το ζουμί.

Λαδώνουμε τις γαρίδες και τις σωτάρουμε σε δυνατή φωτιά με αλάτι και πιπέρι.

Σβήνουμε με λίγο τσίπουρο και περιμένουμε μέχρι να εξατμιστεί.

Σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο και γαρνίρουμε προαιρετικά με μαϊντανό.

ΔΕΙΤΕ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΕΔΩ -- https://youtu.be/sltranbY63o?si=KmrLq-8I4tfFa9UO
 

Δείτε τη Συνταγή

Πως να φτιάξετε τον Καλύτερο & πιο Εύκολο Μπακαλιάρο Σκορδαλιά-Από ταβερνιάρη !!!

ΟΛΑ ΤΑ ΜΥΣΤΙΚΑ για να φτιάξετε τον Καλύτερο & πιο Εύκολο Μπακαλιάρο Σκορδαλιά-Επαγγελματική Συνταγή από ταβερνιάρη !!!

Υλικά

Για το κουρκούτι

-260 γρ. αλεύρι που φουσκώνει
-1/4 κ.σ. ζάχαρη
-1/2 κ.σ. αλάτι
-15 γρ. ούζο
-430 γρ. μπύρα, κρύα

Για την σκορδαλιά

-800 γρ. πατάτες, ξεφλουδισμένες βρασμένες
-2-3 σκελίδες σκόρδο
-120 γρ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
-χυμός από 1 λεμόνι

Για τον μπακαλιάρο

-1 κιλό μπακαλιάρος
-ηλιέλαιο
-αλάτι
-πιπέρι

Σε ένα μπλέντερ βάζουμε το σκόρδο, το ελαιόλαδο και τον χυμό από λεμόνι και αλέθουμε.

Σπάμε τις βραστές πατάτες μέσα σε μπολ με ένα πιρούνι ή με το ειδικό εργαλείο για πουρέ.

Προσθέτουμε στο μπολ με τις πατάτες αλάτι, πιπέρι και το μείγμα με το ελαιόλαδο που έχουμε αλέσει πριν στο μπλέντερ και ανακατεύουμε.

Σε ένα μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι, το ούζο και την μπύρα, και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια βελούδινη υφή.

Βάζουμε σε δυνατή φωτιά ένα τηγάνι με το ηλιέλαιο.

Πασπαλίζουμε τα κομμάτια του μπακαλιάρου με αλάτι και πιπέρι, αλευρώνουμε και τα βουτάμε μέσα στο μπολ με το κουρκούτι.

Τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.

ΔΕΙΤΕ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΕΔΩ -- https://www.youtube.com/watch?v=FSOTujAy5zU
 

Δείτε τη Συνταγή

Ζουμερά Μπακαλιαράκια με λαχανικά !!!

 

Μπακαλιαράκια με λαχανικά στον φούρνο που σίγουρα θα σας αρέσουν πολύ !!!Ελληνική συνταγή με ψάρι και λαχανικά που ξεσηκώνει τους πάντες!! Ζουμερά Μπακαλιαράκια με λαχανικά !!!

ΥΛΙΚΑ
🔪1 κιλό μπακαλιαράκια (καθαρισμένα)
🔪100 γρ ελαιόλαδο
🔪1 μεγάλο κρεμμύδι
🔪400 γρ ντομάτα κονκασέ
🔪300 γρ ζωμό λαχανικών
🔪3 μικρά καρότα
🔪2 κολοκυθάκια
🔪3 πατάτες
🔪3 σκελίδες σκόρδου
🔪πιπέρι
🔪αλάτι
🔪ρίγανη
--------------------------------------------------------------
🔪25χ35

ΔΕΙΤΕ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΕΔΩ -- https://youtu.be/Vm_YiXjXQ2E

Δείτε τη Συνταγή

Σουπιές στιφάδο !!!

Σουπιές στιφάδο... θα γλύφεται κ το πιάτο από την νοστιμιά !!!

ΥΛΙΚΑ-
1/2 κιλό σουπιές φρέσκες ή κατεψυγμένες
3/4 κιλό κρεμμυδάκια
1 κουτί ντοματάκια κονκασέ
1 κ.σ. ντοματοπελτέ [διαλυμένο σε 1/4 φλ. τσαγιού νερό]
50 ml ξύδι
2 δαφνόφυλλα
2-3 σκελίδες σκόρδο σε φέτες
1/2 ποτηράκι κρασιού ελαιόλαδο
1 ξυλάκι κανέλα
3 4 γαρύφαλλο
3-4 κόκκους μπαχάρι
1/2 κ.γ. ζάχαρη
Αλάτι – πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε τις σουπιές τις κόβουμε σε μπουκιές και τις αφήνουμε σε σουρωτήρι να στραγγίξουν( εγώ τα βράζω για 15 λεπτά) .
( Τα κρεμμύδια πρώτα μπορείτε να τα βράζετε για 2 -3 λεπτά).

 Σοτάρουμε σε κατσαρόλα τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, προσθέτουμε το σκόρδο και τις σουπιές και σοτάρουμε για 5′ ακόμα.
Σβήνουμε με το ξύδι και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει η σουπιά και να μελώσει η σάλτσα για περίπου 45′. [αν χρειαστεί προσθέστε λίγο ακόμα νερό]. 

Κατεβάζετε από τη φωτιά και σερβίρετε ζεστό.

Εκτέλεση φωτό συνταγή από κ.   Anna KassandraΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

Ο πιο νόστιμος τραγανός μπακαλιάρος σκορδαλιά με ένα φανταστικό κουρκούτι χωρίς μπύρα!!!

Ο πιο νόστιμος τραγανός μπακαλιάρος σκορδαλιά με ένα φανταστικό κουρκούτι χωρίς μπύρα!! Η συνταγή αυτή με τον μπακαλιάρο σκορδαλιά γίνεται υπέροχη!!!

ΥΛΙΚΑ
🔪1-1,5 κιλό μπακαλιάρος(ξαλμυρισμένος χωρίς πέτσα και κόκκαλα)
------------------------------------------
🔪800 γρ πατάτες
🔪3 σκελίδες σκόρδου
🔪1 κτγ αλάτι
🔪40 γρ λευκό ξύδι
🔪100 γρ ηλιέλαιο
🔪100 γρ ελαιόλαδο
🔪Χυμό από 1/2 λεμόνι
------------------------------------------
🔪600 γρ σόδα
🔪300 γρ αλεύρι γ.ο.χ
🔪100 γρ σιμιγδάλι ψιλό
🔪2 κτγ μπέικεν πάουντερ
🔪2 κτγ αλάτι
----------------------------------------
🔪Αλεύρι για το πασπάλισμα
----------------------------------------
🔪Ηλιέλαιο

Δείτε την συνταγή εδώ: https://youtu.be/WQcwMI9hW2M 👌
 

Δείτε τη Συνταγή

Παραδοσιακή, Νηστίσιμη Χταποδοπιτα !!!

 
Ένας διαφορετικός τρόπος για να μαγειρέψεις το χταπόδι, είναι η πρωτότυπη Κεφαλλονίτικη, Παραδοσιακή, Νηστίσιμη Χταποδοπιτα.Με υπέροχα τραγανά χωριάτικα φύλλα που θα σου αφήσει τις καλύτερες γευστικές εντυπώσεις!!!

Συστατικά

    Χωριάτικα φύλλα 1 πακετο (6 φύλλα)
    Χταπόδι φρέσκο ή κατεψυγμένο 1 κιλό
    Κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 1 τεμ.
    Σκόρδο ψιλοκομμένο 2 σκελιδες
    Μαιντανό ψιλοκομμένο 10 κλωναράκια
    Άνηθο ψιλοκομμένο 10 κλωναράκια
    Τομάτες χωρίς την φλούδα και χωρίς σπόρια κομμένες σε κύβους 2 τεμ.
    Μοσχοκάρυδο τριμμένο 1 τσιμπιά
    Ελαιόλαδο για το τηγάνι 100 ml
    Ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων
    Ρύζι καρολίνα 70 γρ.
    Αλάτι
    Φρεσκοτριμμένο πιπέρι


Δείτε τη Συνταγή ΕΔΩ: https://youtu.be/lqOYqFtX6QE

Δείτε τη Συνταγή

Υπέροχες σουπιές !!!!

Αν θέλετε κάτι νόστιμο για το Σαρακοστιανό τραπέζι σας τότε φτιάξτε αυτές τις υπέροχες σουπιές!!!Θα γλύφεται κ τα πιάτα !!!

ΥΛΙΚΑ
1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
1 κιλό σουπιές
1 κιλό κρεμμύδια μεγάλα κομμένα στη μέση
1 καρότο 🥕 κυβακια
1 σκελίδα σκόρδο
2 φύλλα δάφνη
1 σφηνάκι κρασί 🍷
1 ντομάτα 🍅 κυβακια
1 κουταλιά πελτέ η χυμό ντομάτας
6 ντοματινια αν έχετε
1 κουταλάκι μαϊντανό
1 κουταλάκι άνηθο
πιπέρι μαύρο, πάπρικα γλυκιά
λίγο αλάτι

ΔΕΙΤΕ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΕΔΩ --> https://youtu.be/X4_o_GswZYA
 

Δείτε τη Συνταγή

Πλακί γαύρος ωραιότατος !!!

ΓΑΥΡΟΣ ΠΛΑΚΊ !!!


Καθαριζουμε πλένουμε καλά και αλατιζουμε ελαφρά 1 κιλό γαύρο.
Σε ενα ταψί κοβουμε λεπτές φετες 4-5 πατατες,λιγη πιπεριά μαϊντανό  και δυόσμο.
Τριβουμε στο τριφτη 2 κρεμυδια 2 ώριμες ντοματες και 3 σκελιδες σκόρδο.
Προσθετουμε λαδι αλατι πιπερι ριγανη και ανακατευουμε ολα μαζί.

Στρωνουμε το γαυρο πανω απο τις πατατουλες λιγο λαδακι και σιγοψηνουμε 180 βαθμούς μεχρι να πιει τα υγρά του...!

Εκτέλεση φωτό συνταγή από κ. Ρουλα ΛυρουΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
 

Δείτε τη Συνταγή

Χταποδάκι στη χύτρα!!!

 Χταποδάκι στη χύτρα!!! Λουκουμάκι!!!


    1 με 2 χταπόδια.
    1 σφηνάκι ελαιόλαδο.
    Μισό σφηνάκι ξύδι.
    Αλάτι, λίγο πιπέρι.
    Μια πρέζα θυμάρι.
    3 φύλλα δάφνης.

Για το σερβίρισμα:

Αλάτι, ξύδι και ελαιόλαδο.
ΔΕΙΤΕ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΕΔΩ -- https://www.youtube.com/watch?v=7LElr7KVv94

Δείτε τη Συνταγή

Μπακαλιάρος γιαχνί !!!Πεντανόστιμο φαγάκι !!!!

Μπακαλιάρος γιαχνί !!!Πεντανόστιμο φαγάκι !!!!

Ξαλμυρίζουμε για 48 ώρες περίπου αναλόγως το πάχος του αλλάζοντας νερό .
3/4 της κούπας ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ξερό
3 σκελίδες σκόρδο
4 πατάτες
2 ντομάτες χωρίς φλούδα ψιλοκομμένες
1 κουταλιά πελτέ ντομάτας
6-7 κομμάτια μπακαλιάρο
2 φύλλα δάφνης
Αλάτι πιπέρι κύμινο

.

Ρίχνουμε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα το κρεμμύδι σε λεπτά φετάκια και σοτάρουμε προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο και στη συνέχεια ρίχνουμε τις πατάτες τις ανακατεύουμε δυο-τρεις φορές να μυρίσουν και προσθέτουμε τα μπαχαρικά ανακατεύοντας πολύ καλά... Κατόπιν αραιώνουμε τον πελτέ με νερό το ρίχνουμε και συμπληρώνουμε νεράκι ίσα με τις πατάτες αφήνουμε να σιγοψηθούν περίπου 20 λεπτά... Στη συνέχεια απλώνουμε τα κομμάτια μπακαλιάρου πάνω από τις πατάτες ρίχνουμε λίγο ελάχιστο νεράκι αν χρειάζεται γιατί και ο μπακαλιάρος κατεβάζει νερό, και συνεχίζουμε το βράσιμο έως ότου δέσει η σαλτσούλα και και μελώσει το φαγητό μας..✓✓
Έγινε ένα φαγητό πεντανόστιμο λουκούμι 😋👌

Εκτέλεση φωτό συνταγή από κ.  Marina HatzidakiΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

Σουπιά κρασάτη !!!

Σουπιά κρασάτη... Έγινε πεντανόστιμη λουκούμι. 😋 Καλή όρεξη κοπιάστε να φάμε 🍴🍷

Υλικά
2 μεγάλες σουπιές καθαρισμένες
2 μεγάλα κρεμμύδια χοντροκομμένα
1 κούπα ελαιόλαδο
1 κούπα κρασί ότι έχουμε.. έβαλα λευκό
Αλάτι πιπέρι λίγο κίμινο  
λίγη ρίγανη
2 φύλλα δάφνης
Εκτέλεση
Ρίχνουμε στη χύτρα τα κρεμμύδια το ελαιόλαδο και σοτάρουμε... κόβουμε τις σουπιές και τις προσθέτουμε... ανακατεύουμε να σοταριστούν, και αφήνουμε να κατεβάσουν τα υγρά τους...στη συνέχεια που έχουν απορροφηθεί τα ζουμακια τους προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά, ανακατεύουμε να μυρίσουν, και σβήνουμε με το κρασί.... όταν εξατμιστεί προσθέτουμε λίγο νεράκι 1 ποτήρι περίπου, και κλείνουμε τη χύτρα... βράζουμε για 15 λεπτά... όταν ανοίξουμε τη χύτρα και δούμε ότι έχει πολύ ζουμάκι, βράζουμε για λίγο με ανοιχτή τη χύτρα να εξατμιστεί, και είναι έτοιμο...✓✓
Η σαλτσούλα δένει με τα κρεμμύδια και χυλωνει υπέροχα...✓✓
Συνοδεύουμε με πατάτες τηγανητές, με ρυζάκι της αρεσκείας μας και ότι άλλο μας αρέσει...✓✓

Εκτέλεση φωτό συνταγή από κ.  Marina HatzidakiΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

Γαρίδες ψητές !!!

ΓΑΡΙΔΕΣ ΨΗΤΕΣ !!!

ΥΛΙΚΑ:
Γαρίδες νούμερο 1 της μεγάλες 1 κιλό
Για την μαρινάδα:
1/2 φλιτζάνι χυμό πορτοκάλι
Χυμό από 2 λεμόνια
2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
1/2 κουτσλακι κάρυ
1/2 κουταλακι αλάτι
1/2 κουταλακι κύμινο
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
50 γρ.ελαιόλαδο
ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:
Φτιάχνουμε από το προηγούμενο βράδυ την μαρινάδα σε ένα μπολ και βάζουμε μέσα της γαριδες.Το διατηρούμε στο ψυγείο.Την επόμενη μέρα ζεσταίνουμε τη σχάρα και λαδώνουμε ελαφρά με ένα χαρτί.Αλατίζουμε τις γαρίδες και τις βάζουμε στη σχάρα να ψηθούν.Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά για 2-3΄ περίπου από κάθε πλευρά.
Μην τις παραψήσετε γιατί στεγνώνουν.
Μόλις κοκκινίσουν  είναι έτοιμες.
Σερβίρουμε ζεστές με φρέσκο λεμόνι η λαδολεμονο.

Εκτέλεση φωτό συνταγή από Σελιδα μαγειρικής Χριστιανός Γιώργος.

Δείτε τη Συνταγή

Καλαμαράκια στην λαδόκολλα !!!

 Καλαμαράκια στην λαδόκολλα ένας πολύ νόστιμος μεζές!!!!


Η συνταγή απλή!
Καθαρίζουμε τα Καλαμαράκια και τα κόβουμε σε κομμάτια τους ριχνουμε λίγο λάδι, αλάτι, πιπέρι και λίγο ρίγανη τα ανακατεύουμε και τα βάζουμε σε μία λαδόκολλα και ύστερα σε αλουμινοχαρτο. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 1 ώρα και κάτι!
Ύστερα αφού ψηθούν προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο επιπλέον λίγη ρίγανη και λεμόνι ! —

Εκτέλεση φωτό συνταγή από κ.  Dina DorizaΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

Γαριδούλες τηγανιτές !!!

 Γαριδούλες μικρές φρέσκιες τηγανιτές!!!

Τις αλευρωσα με αλεύρι που μέσα έχω ανακατέψει 2κ.σ.σιμιγδαλι ψιλό και της τηγάνισα σε αρκετό καλαμποκέλαιο 1-2 λεπτά από κάθε μεριά!!!!

Μετά τις έβαλα σε χαρτί κουζίνας να στραγγίξει το περιττό λάδι!!

Απλά τέλειες!!!

Εκτέλεση φωτό συνταγή από κυρία  Αλεξάνδρα Κυριάκη ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

Χταποδάκι ξυδάτο ..άριστος ουζομεζές !!!!

 ΧTΑΠΟΔΑΚΙ ΞΥΔΑΤΟ ..!!

Βάζουμε το χταπόδι στην κατσαρόλα το αφήνουμε να απορροφήσει όλα τα υγρά του. Το σβήνουμε με λίγο ξύδι...ρίχνουμε 1/2 ποτ νερού κρασί λευκο, 1/2 ποτ νερού νερό, 1/2 ποτ νερού λάδι, 3 δαφνόφυλλα ,3-4 μπαχάρια . Το βράζουμε σε χαμηλή φωτιά, δεν ξανά βάζουμε νερό..... τέλος το βγάζουμε από την φωτιά αφού είναι έτοιμο να το καρφώνουμε με το πιρούνι και να λιώνει... το κόβουμε κομμάτια ρίχνουμε πάνω ξύδι και ρίγανη και σερβίρουμε...όσο μένει στο ψυγείο τόσο ωραιότερο γίνεται..!! Επιλέγετε χταπόδια ελληνικά γιατί απλά η γεύση του δεν υπάρχει!!

Συνταγή από κυρία  Gogo Samiou ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

Μπακαλιάρος τραγανός γευστικός απίθανος !!!!

 Μπακαλιάρος παστος  !!! Τραγανός νόστιμος απίθανος !!!!

Κόβω τον μπακαλιάρο σε κομμάτια από την προηγούμενη μέρα τον βάζω σε λεκάνη με νερό και το αλλάζω ανά 3 ώρες .

Την άλλη μέρα το βάζω στο σουρωτήρι να φύγουν να υγρά του στεγνώνει πολύ ωραία ετοιμάζω το κουρκούτι με μπύρα με νερό μπέικν αλεύρι

Παίρνω  τα κομμάτια του μπακαλιάρου τα περνάω πρώτα σε αλεύρι που έχω βάλει λίγο αλάτι και μαυροπιπερο έπειτα στο κουρκούτι και τηγανίζω σε καφτο καλαμποκελαιο τον συνοδεύω.με πουρέ πατάτας βράζω της πατάτες χωρίς τη φλούδα της πατάω με το πιρούνι πρόσθετωνελαιόλαδο μισή σκελίδα σκόρδο ξύδι αλάτι .

Εκτέλεση φωτό συνταγή από κ. Ευαγγελία Μιχου ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ -ΗΔΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

Σουπιές με ρύζι !!!

 

ΣΟΥΠΙΕΣ ΜΕ ΡΥΖΙ νηστίσιμο και πεντανοστιμο φαγάκι.....!!!!!!
👌👌👌👌👌👌👌👌💯💯💯💯💯💯💯💯

Υλικά
1 /2 κιλό σουπιές φρέσκες ή κατεψυγμένες καθαρισμένες
1 πράσο
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
7-8 κλωναρακια άνηθο ψιλοκομμένο
1/2 φινόκιο ψιλοκομμένο
1/3 φλ. ελαιόλαδο
1/2 φλ λευκό κρασί
1/2 κ.γ κοφτό κουρκουμά
1/2 κούπα σπιτική σάλτσα ντομάτας ή 2 μεγάλες ντομάτες στον τρίφτη
1 1/2 φλ ρύζι Καρολίνα ή γλασέ
4 1/2 φλυτζάνια νερό
Αλάτι πιπέρι
Φρέσκα φύλλα μάραθου για το σερβίρισμα

Εκτέλεση
Πλένω σχολαστικά τις σουπιές και τις κόβω με ένα ψαλιδάκι σε μικρότερα κομμάτια.
Σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι - σωτέζα βάζω το λάδι και σοτάρω το κρεμμύδι , το πράσο ,το φινόκιο (το τρυφερό του μέρος ) και τις σουπιές.
Προσθέτω τον άνηθο και τον κουρκουμά και γυρίζω μια-δυο φορές ακόμα.
Σβήνω με το κρασί και αφήνω να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Προσθέτω τη σπιτική σάλτσα ντομάτας αλατοπιπερώνω με προσοχή και προσθέτω το νερό.
Αφήνω να σιγομαγειρευτούν οι σουπιές για 40 λεπτά περίπου (σκεπασμένες με το καπάκι )ή μέχρι να μαλακώσουν.
Αφού μαλακώσουν οι σουπιές προσθέτω και το ρυζάκι.
Συνεχίζω το ψήσιμο του φαγητού για εφτά λεπτά περίπου.
Κατεβάζω από τη φωτιά ενώ ακόμα το ρυζάκι κρατάει και έχει λίγο ζουμάκι.
Αφήνω να τραβήξει και σερβίρω με φρέσκα ψιλοκομμένα φύλλα μάραθου.

Καλή επιτυχία!!! 

Εκτέλεση φωτό συνταγή από κ. Tzela Antonopoulou-Οι Χρυσοχερες-ηδες !!!

Δείτε τη Συνταγή

Χταπόδι με μακαρονάκι !!!

Καθαριζουμε το χταπόδι και το βάζουμε σε κατσαρόλα μαζί με λίγο νερό και ξύδι.
Βράζουμε για 45 λεπτά.
Κόβουμε το χταπόδι σε μικρά κομμάτια και το σωταρουμε σε λάδι.
Προσθέτουμε ένα κρεμμύδι ψιλοκομμένο, μια σελίδα σκόρδο λιωμενη.
Σβήνουμε με κρασί.
Προσθέτουμε χυμό ντοματας, μπαχαρι, δαφνοφυλλο, αλατι, πιπερι και λίγο νερό και σιγοβραζουμε να μαλακωσει το χταπόδι

Σε άλλη κατσαρόλα βράζουμε το μακαρονακι και το σουρωνουμε.
Το ρίχνουμε στην κατσαρόλα που είναι το χταπόδι και ανακατεύουμε.
 Όταν ρίξουμε το ζυμαρικο στο χταπόδι πρέπει να υπάρχει αρκετό ζουμί γιατί θα το απορροφησει το μακαρονακι

Reggina Filippou-οι χρυσοχερες-ηδες

ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

*Γαριδούλες με σάλτσα !!!!

 Οπως ολα τα φαγητά τις σελίδας -εύκολο και πολύ νόστιμο !!! Συνοδεύουμε με ότι μας αρέσει αλλά και σκέτες σαν μεζεδάκι με παγωμένη μπυρίτσα είναι ότι πρέπει !!

    Υλικά
    500 γρ. γαρίδες ξεφλουδισμένες μικρές -τις πουλάνε έτοιμες -
    5 κουταλιές λάδι
    2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
    1 σφηνάκι ούζο
    2-3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες ή πολύ-πολύ ψιλοκομμένες
    5 ντομάτες ώριμες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
    1 κουταλιά σούπας  ντοματοπελτέ
    1 κούπα νερό (αν θέλουμε διαλύουμε 1 κουταλιά ζωμό λαχανικών βιολογικό
    αλατοπίπερο
    λίγο μαϊντανό για γαρνίρισμα

Πως μαγειρεύουμε

Στην κατσαρόλα όταν κάψει το λάδι, σοτάρουμε τα κρεμμύδια να μαλακώσουν και στη συνέχεια ρίχνουμε και το σκόρδο κι ανακατεύουμε. Ρίχνουμε μέσα τη ντομάτα, τον ντοματοπελτέ διαλυμένο στο ζωμό ή στο νερό,το ούζο και το αλατοπίπερο. Σιγοβράζουμε περίπου 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας πιο συχνά προς το τέλος.
Προσέχουμε να έχουν μείνει λίγα υγρά στη σάλτσα, γιατί στη συνέχεια θα ρίξουμε τις γαρίδες και πρέπει να τις σιγοβράσουμε μόνο για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Στα 10 λεπτά η σάλτσα να είναι πηχτή και να μη χρειαστεί να παρατείνουμε το βράσιμο, γιατί οι γαρίδες θα σκληρύνουν.
Σερβίρουμε το φαγητό και πασπαλίζουμε με μαϊντανό.Καλή επιτυχία !!!
Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δείτε τη Συνταγή