ΥΛΙΚΑ
2 φακελάκια μαγιά
35γρ ζάχαρη
340γρ νερό
600γρ αλεύρι για όλες της χρήσεις
40γρ λάδι
15γρ αλάτι
5γρ ρίγανη
5γρ πιπέρι
15γρ ξύδι
Βάζουμε την μαγιά την ζάχαρη το νερό(χλιαρό) ανακατεύομαι και ρίχνουμε από πάνω κοσκινισμένο το αλεύρι να κάνει μια κρούστα αφήνουμε στην άκρη μέχρι να βγουν φουσκάλες. Αφού ενεργοποιηθεί η μαγιά ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μαζί και χτυπάμε στο μίξερ για 8 λεπτά αφήνουμε να φουσκώσει μια ώρα. Αφού περάσει η ώρα ξεφουσκώνουμε το ζυμάρι κόβουμε μερίδες και απλώνουμε σε ένα ξύλο το κάθε κομμάτι ρίχνουμε τυρί φέτα και το διπλώνουμε μέχρι να του δώσουμε σχήμα σε ταψί μεγάλο αφήνουμε μεγάλες αποστάσεις γιατί τριπλασιάζεται η ζύμη αφήνουμε μια ώρα να ξαναφουσκΏσουν και αλείφουμε την επιφάνεια με νερό ρίχνουμε σησάμι και λάδι (το λάδι αυτό δεν το γράφω επάνω ρίχνετε όσο νομίζετε) και τα βάζουμε φούρνο στους 220 αέρα για 40 λεπτά περίπου. Βγαίνουν 10 κομμάτια. Η φέτα καλό είναι να είναι σε θερμοκρασία δωματίου σκληρή και χωρίς υγρά.
Συνταγή από τον φίλο George Zolis
