Σούπα μανιταριών βελουτέ που αγαπάνε όλοι.!!!

Μια πολύ ωραία πεντανόστιμη βελουτέ σούπα για τα κρύα βράδια, που αγαπάνε όλοι.

 

Υλικά:

 500 γρ. μανιτάρια λευκά σε φετάκια, 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1 πράσο σε ροδέλες, 1 πατάτα σε κυβάκια, 2 κ.σ. βούτυρο, 2 λίτρα ζωμό λαχανικών ή ζεστό νερό, 2 κλαράκια μαϊντανό ψιλοκομμένο, 2-3 κλαράκια θυμάρι φρέσκο, 2 με 3 κουταλιές κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι. εκτέλεση: ζεσταίνουμε το βούτυρο σε κατσαρόλα και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά τα μανιτάρια για 10 λεπτά να μαραθούν, προσθέτουμε πατάτα κρεμμύδι και πράσο ανακατεύουμε βάζουμε αλάτι προσθέτουμε ζωμό και θυμάρι βράζουμε τη σούπα 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά αλέθουμε τη σούπα στο μπλέντερ με κανάτα ή με μπλέντερ χειρός μέσα στην κατσαρόλα αρωματίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και μαϊντανό και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος.

 

Εκτέλεση φωτό από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ !

Δημιουργός .. Βασίλης Καλλίδης με μικρή δική μου παραλλαγή με κρέμα γάλακτος.

 

Δείτε τη Συνταγή

Ελαφριά σουπίτσα με μανέστρα !!

Για βράδυ ελαφρύ και πεντανόστιμο!

 

Υλικά: 

 

Λίγο λάδι, 1 κούπα κριθαράκι, φρέσκο τριμμένη ντομάτα, μισό κουταλάκι ζάχαρη, αλάτι πιπέρι, ένα ζελέ κότας, 5 κούπες ζεστό νερό, φέτα, φρέσκο πιπέρι

. 

 ,

Εκτέλεση: 

 

Λίγο λάδι στη κατσαρόλα μόλις κάψει λίγο ρίχνω μια κούπα κριθαράκι και θωρακίζω για λίγο, ρίχνω την φρέσκο τριμμένη ντομάτα με μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη αλάτι πιπέρι ένα ζελέ κότας και ζεστό νερό πέντε κούπες, βράζω γύρω στα 20 λεπτά, σερβίρω με φέτα και φρέσκο τριμμένο πιπέρι.

 

Από: κ. Βούλα Πολύζου-ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ .

Δείτε τη Συνταγή

Ζωμός Από Βραστό Μοσχαράκι !!!

Θρεπτικός και ζεστός με λαχανικά και λεμονάκι!

Υλικά: 

 

1 κιλό κρέας μοσχαρίσιο ποντίκι, 2 καρότα, 2 πατάτες, 1 ντομάτα, 1 κρεμμύδι, 2 κολοκυθάκια, 4 κλαράκια σέλινο, ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι λεμόνι και νεράκι

 

Εκτέλεση: 

 

Βάζω το νερό στην κατσαρόλα και ρίχνω το κρέας μέσα ξαφρίζω ρίχνω το λάδι και αφήνω να βράσει το φαγητό όταν κρατάει πολύ λίγο το κρέας προσθέτω τα λαχανικά μου όταν γίνουν και αυτά σερβίρω και προσθέτω λεμόνι στο πιάτο μου και πιπέρι!

 

Από: κ. Gogo Samiou-ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ !

 

 

Δείτε τη Συνταγή

Σπιτικός Πατσάς Πόδι Μοσχαρίσιος με Καυτερή Πιπεριά, Κουρκουμά, Σκόρδο & Λεμόνι...!!! ✨

 

Μια πλούσια, δυναμωτική και άκρως παραδοσιακή συνταγή χύτρας που αναδεικνύει την ευκολία των σπουδαίων σπιτικών ζωμών. Η αλλιώτικη τεχνική του 1,5ωρου βρασίματος των μοσχαρίσιων ποδιών στη χύτρα μαζί με κρεμμύδια, σκόρδο, ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά και μια ιδέα κουρκουμά, σε συνδυασμό με το άμεσο ξεκοκκάλισμα, το ψιλοκόψιμο  της τρυφερής σάρκας και το τελικό περίχουμα με πλούσιο χυμό λεμονιού, εξασφαλίζει έναν παραδοσιακό πατσά πόδι μελωμένο που επουλώνει το στομάχι.

Υλικά 

• 2 πόδια μοσχαρίσια κομμένα, 
• 2 ξερά κρεμμύδια, 
• λίγο σκόρδο, 
• αλάτι, 
• πιπέρι, 
• 1 ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά, 
• λίγο κουρκουμά 
• & χυμό λεμονιού 
• .
  
  
  

Εκτέλεση

Βήμα 1: Πλένουμε καλά τα μοσχαρίσια πόδια, τα ζεματάμε στην κατσαρόλα για μερικές βράσεις, τα σουρώνουμε και πετάμε το πρώτο νερό. 

Βήμα 2: Τα βάζουμε στη χύτρα με τα κρεμμύδια, το σκόρδο, την καυτερή πιπεριά, τον κουρκουμά, αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο, σκεπάζουμε με νερό και βράζουμε για 1,5 ώρα. 

Βήμα 3: Βγάζουμε τα κομμάτια, αφαιρούμε προσεκτικά όλα τα κόκκαλα express, ψιλοκόβουμε τη σάρκα σε μικρά κομμάτια και τα ρίχνουμε πίσω στον ζωμό. 

Βήμα 4: Αφήνουμε τον πατσά express να πάρει 2-3 βράσεις να μελώσει καλά και σερβίρουμε καυτό με μπόλικο χυμό λεμονιού και μαϊντανό.

Δημιουργός κ.  

Κυριακής Μάνη-ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ !

---

Δείτε τη Συνταγή

Κρεατόσουπα με Μοσχαράκι, Μπόλικο Σέλινο, Πατάτες & Καρότα...!!! ✨

Μια γρήγορη, άκρως θρεπτική και οικονομική παραδοσιακή συνταγή κατσαρόλας που συγκεντρώνει όλες τις βιταμίνες στο πιάτο. Η αλλιώτικη τεχνική του καλού ξαφρίσματος του μοσχαρίσιου κρέατος, σε συνδυασμό με το σιγομαγείρεμα μέχρι να μαλακώσει, την προσθήκη πατάτας, καρότων, κρεμμυδιών, σέλινου, ελαιολάδου και το τελικό σβήσιμο με άφθονο φρέσκο χυμό λεμονιού, εξασφαλίζει μια πλούσια κρεατόσουπα μελωμένη που καταπραΰνει το στομάχι.

Υλικά 

• Κρέας μοσχαρίσιο, 
• μπόλικο σέλινο, 
• καρότα, 
• κρεμμύδια, 
• πατάτες, 
• λίγο λάδι, 
• αλάτι, 
• πιπέρι 
• & μπόλικο λεμόνι 🍋 

..,

Εκτέλεση

Βήμα 1: Πλένουμε καλά το κρέας, το βάζουμε στην κατσαρόλα με νερό, το αφήνουμε να πάρει βράση και το ξαφρίζουμε επίμονα με μια κουτάλα. 

Βήμα 2: Αφήνουμε το κρέας να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει καλά και να τσιμπιέται εύκολα. 

Βήμα 3: Προσθέτουμε τις πατάτες, τα καρότα, τα κρεμμύδια, το μπόλικο σέλινο, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. 

Βήμα 4: Βράζουμε το φαγητό express μέχρι να μαγειρευτούν τα λαχανικά, περιχύνουμε με μπόλικο χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε και σερβίρουμε την κρεατόσουπα καυτή.

 Η συνταγή, η εκτέλεση και η φωτογραφία είναι της κ. Σούλας Λεβέντη από την ομάδα "ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΓΚΟΛΦΩΣ"

Δείτε τη Συνταγή

Παραδοσιακή Σούπα Βραστό με Μοσχαρίσιο Ποντίκι, Καρότα & Βελουδένιο Αυγολέμονο...!!!

Μια γρήγορη, άκρως θρεπτική και οικονομική παραδοσιακή συνταγή χύτρας που αναδεικνύει την ευκολία των σωστά χυλωμένων γευμάτων. Η αλλιώτικη τεχνική του 35λεπτου βρασίματος από το μοσχαρίσιο ποντίκι στη χύτρα μαζί με κρεμμύδια, πατάτες, ροδέλες καρότου και σελινόριζα, σε συνδυασμό με το μετέπειτα «πάντρεμα» με χυμό λεμονιού, κρόκους αυγών και το τελικό δέσιμο με κορν φλάουρ, εξασφαλίζει μια απίστευτα πλούσια, δεμένη μοσχαρόσουπα που καταπραΰνει το στομάχι.

Υλικά 

• 1.300 γρ. μοσχαρίσιο ποντίκι, 
• 3 καρότα, 
• 2 πατάτες, 
• 2 κρεμμύδια, 
• 1 σελινόριζα, 
• ½ φλ. ελαιόλαδο, 
• 1-2 κρόκοι αυγών, 
• χυμό από 1 λεμόνι, 
• 2 κ.σ. κορν φλάουρ, νοστιμιά Bio, 
• 1 δαφνόφυλλο, κουρκουμάς, 
• αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση

Βήμα 1: Βάζουμε το κρέας στη χύτρα με νερό, το αφήνουμε να πάρει βράση και το ξαφρίζουμε επίμονα με μια κουτάλα. 

Βήμα 2: Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τις πατάτες, τη σελινόριζα, το ελαιόλαδο, πιπέρι, κουρκουμά, τη νοστιμιά Bio, το δαφνόφυλλο, κλείνουμε τη χύτρα και βράζουμε για 35 λεπτά. 

Βήμα 3: Ανοίγουμε τη χύτρα, αφήνουμε να χλιαρύνει ελαφρώς και χτυπάμε σε μπολ το χυμό λεμονιού με τους κρόκους, προσθέτοντας σταδιακά ζεστό ζωμό προτού τον αδειάσουμε πίσω στη σούπα.

Βήμα 4: Διαλύουμε το κορν φλάουρ σε ελάχιστο κρύο νερό, το ρίχνουμε στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε ελαφρώς και αφήνουμε τη σούπα βραστό  να πάρει 2-3 βράσεις μέχρι να χυλώσει ιδανικά. 

  Η συνταγή, η εκτέλεση και η φωτογραφία είναι της κ. Άρτεμις-Τάιας Αραμπατζή από την ομάδα "ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ"

 

Δείτε τη Συνταγή

Παραδοσιακά Γιουβαρλάκια με Ρύζι Καρολίνα & Δεμένο Αυγολέμονο...!!! ✨

Μια γρήγορη και άκρως δυναμωτική συνταγή κατσαρόλας που αναδεικνύει την ευκολία των κλασικών σπιτικών γευμάτων. Η αλλιώτικη τεχνική της προσθήκης αλευριού και λαδιού στον μοσχαρίσιο κιμά, σε συνδυασμό με το βράσιμο μαζί με έξτρα ρύζι και το μετέπειτα δέσιμο του ζωμού με κρόκους, λεμόνι και κορν φλάουρ, εξασφαλίζει μια απίστευτα παχύρρευστη, βελουδένια υφή που προστατεύει το στομάχι.

Υλικά 

• 500 γρ. κιμά λάπα, 1 κρεμμύδι, 1 αυγό, 120 γρ. ρύζι Καρολίνα, 2 λίτρα νερό, 120 γρ. ελαιόλαδο, 1 κ.σ. αλεύρι, άνηθος, αλάτι & πιπέρι 
• Για το αυγολέμονο: 2 κρόκοι αυγών, χυμό από 1 λεμόνι & 1 κ.γ. κορν φλάουρ 

Εκτέλεση

👉 Δείτε ολόκληρη τη διαδικασία, το πλάσιμο σε μπαλάκια και το τέλειο βελουδένιο χύλωμα στην κατσαρόλα αναλυτικά στο βίντεο:

 sef Panagiotis Papadakis .

 

Δείτε τη Συνταγή

Παραδοσιακή Μοσχαρόσουπα με Ποντίκι, Λαχανικά & Πλούσιο Αυγολέμονο...!!! ✨

Μια κλασική και άκρως θρεπτική συνταγή κατσαρόλας που αναδεικνύει την ευκολία των γιατροσοφικών καθημερινών γευμάτων. Η αλλιώτικη τεχνική του πολύωρου βράσιμου του μοσχαριού με ολόκληρο κρεμμύδι και το προσεκτικό ξαφρίσμα, σε συνδυασμό με το «πάντρεμα» από καρότα, πατάτες, σέλινο και το μετέπειτα δέσιμο με πλούσιο αυγολέμονο, εξασφαλίζει μια απίστευτα χυλωμένη υφή βάλσαμο.

Υλικά 

• 1 κιλό μοσχάρι ποντίκι, 1 κρεμμύδι, 3-4 καρότα, 3-4 πατάτες, ½ ματσάκι σέλινο, 1-2 αυγά, χυμό από 1-2 λεμόνια, αλάτι & μαύρο πιπέρι 

Εκτέλεση

Βήμα 1: Πλένουμε το κρέας, το βάζουμε στην κατσαρόλα με νερό και μόλις αρχίσει ο βρασμός, το ξαφρίζουμε σχολαστικά με τρυπητή κουτάλα. 

Βήμα 2: Προσθέτουμε το ολόκληρο κρεμμύδι, τα καρότα, τις πατάτες, το σέλινο, αλατίζουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει καλά το μοσχάρι. 

Βήμα 3: Χτυπάμε στο μπολ τα αυγά με τον χυμό λεμονιού, προσθέτουμε σταδιακά καυτό ζωμό ανακατεύοντας γρήγορα με το σύρμα και περιχύνουμε τη σούπα.

Βήμα 4: Ανακατεύουμε ελαφρώς, αφήνουμε τη σούπα να πάρει 3-4 βράσεις στην κατσαρόλα για να χυλώσει και σερβίρουμε ζεστή με μπόλικο πιπέρι.

 Η συνταγή είναι της κ. Άννας Γιαννίκου από την ομάδα "ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ - ΗΔΕΣ"

 

Δείτε τη Συνταγή