Χοιρινό κότσι λουκούμι σιγοψημένο στη γάστρα !!!

 ..

Χοιρινό κότσι λουκούμι σιγοψημένο στη γάστρα για 3 ώρες με μελωμένες πατάτες, δενδρολίβανο και αρωματικό χυμό πορτοκαλιού! Μια οικογενειακή νοστιμιά express χωρίς καθόλου κόπο!

Υλικά

    1 μεγάλο χοιρινό κότσι (ή δύο μικρότερα)
    Πατάτες (κομμένες κυδωνάτες)
    Χυμός από 1 μεγάλο φρέσκο πορτοκάλι
    Φρέσκο δενδρολίβανο & Θυμάρι
    Ελαιόλαδο
    Αλάτι & Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Από το προηγούμενο βράδυ, πλένουμε και στεγνώνουμε καλά το κότσι. Το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ, το αλατοπιπερώνουμε καλά παντού και προσθέτουμε το θυμάρι, το δενδρολίβανο και τον φρέσκο χυμό πορτοκαλιού. Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα για να μαριναριστεί σωστά.

Το επόμενο πρωί, στρώνουμε μια μεγάλη λαδόκολλα (αντικολλητικό χαρτί) στον πάτο της γάστρας μας.

 Καθαρίζουμε, κόβουμε τις πατάτες κυδωνάτες, τις αλατοπιπερώνουμε ελαφρώς και τις ρίχνουμε μέσα στη γάστρα.

 Τοποθετούμε το μαριναρισμένο κότσι πάνω από τις πατάτες και αδειάζουμε από πάνω όλο το ζουμερό υγρό της μαρινάδας μαζί με τα μυρωδικά. Περιχύνουμε με λίγο έξτρα ελαιόλαδο.

 Κλείνουμε πολύ καλά τη λαδόκολλα σαν πακέτο, σκεπάζουμε τη γάστρα με το καπάκι της και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για ακριβώς 3 ώρες. (Αν θέλουμε, τα τελευταία 15 λεπτά ξεσκεπάζουμε τη γάστρα για να πάρει το κρέας μια ξεροψημένη, χρυσή κρούστα). Αφήνουμε να σταθεί για λίγο και σερβίρουμε ζεστό!


Η συνταγή είναι της κ. Άννας Αννούλας από την ομάδα ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

Μπριζόλες λουκούμι με μελωμένες κυδωνάτες πατάτες κατσαρόλας !!!,

 ,

Το πιο ζουμερό και μοσχομυριστό κυριακάτικο συνήθως φαγητό στην κατσαρόλα...!!!

Μπριζόλες λουκούμι με μελωμένες κυδωνάτες πατάτες, δενδρολίβανο και σκόρδο, που παίρνουν το τέλειο ροδοκόκκινο χρώμα στο γκριλ! Μια πεντανόστιμη ιδέα που θα λατρέψει όλη η οικογένεια!

Υλικά

• 4-5 πατάτες (κομμένες κυδωνάτες)
• 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι (κομμένο σε φέτες)
• 4 σκελίδες σκόρδο (κομμένες σε φετούλες)
• Μπριζόλες (χοιρινές ή μοσχαρίσιες)
• Μπόλικο ελαιόλαδο
• 1 ποτήρι νερό
• Χυμός από 1 λεμόνι (για την κατσαρόλα)
• 2 κλωνάρια φρέσκο δενδρολίβανο
• 2 φύλλα δάφνης & Φρέσκο θυμάρι
• Αλάτι, Πιπέρι & Πάπρικα

Για το μαρινάρισμα του κρέατος:

• Χυμός λεμονιού, Μουστάρδα, Αλάτι, Πιπέρι, Ρίγανη & Πάπρικα

Εκτέλεση

 Μαρινάρουμε από πριν τις μπριζόλες καλά σε ένα μπολ με χυμό λεμονιού, μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και πάπρικα.

Σε μια πλασοτέ κατσαρόλα ρίχνουμε μπόλικο ελαιόλαδο και προσθέτουμε τις κυδωνάτες πατάτες, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Μόλις κάψει το λάδι, τα γυρίζουμε για λίγα λεπτά να αχνιστούν και να βγάλουν τα αρώματά τους.

Προσθέτουμε στις πατάτες αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, τα κλωνάρια δενδρολίβανου, τα δαφνόφυλλα και το φρέσκο θυμάρι. Ανακατεύουμε ελαφρώς και σβήνουμε με τον χυμό ενός λεμονιού. Συμπληρώνουμε 1 ποτήρι νερό.

Τοποθετούμε τις μαριναρισμένες μπριζόλες ακριβώς πάνω από το στρώμα με τις πατάτες. Καλύπτουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα.

Μόλις ψηθούν, βγάζουμε προσεκτικά μόνο τις μπριζόλες σε μια πιατελίτσα και τις βάζουμε στο γκριλ του φούρνου, στην πάνω-πάνω σχάρα, για 3-4 λεπτά από τη μία πλευρά και άλλα τόσα από την άλλη για να πάρουν έντονο, λαχταριστό χρώμα. Τις επαναφέρουμε στην κατσαρόλα πάνω από τις μελωμένες πατάτες και σερβίρουμε ιδανικά με σαλάτα βλίτα και κολοκυθάκια!

Η συνταγή είναι της κ. Σοφίας Βαληνού από την ομάδα ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΓΚΟΛΦΩΣ

Δείτε τη Συνταγή

Μοσχαρίσιο συκώτι σκέτο λουκούμι και κουσκούς !!!

 ,

Μοσχαρίσιο συκώτι σκέτο λουκούμι, σβησμένο με λεμόνι και ρίγανη, που μελώνει στο λαδάκι του και συνοδεύεται από ένα υπέροχο κουσκούς με κουρκουμά! Μια θρεπτική και πεντανόστιμη ιδέα!

Υλικά

• 1000 γρ. μοσχαρίσιο συκώτι (καθαρισμένο από τη μεμβράνη και κομμένο σε ψιλές φέτες)
• 1 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
• 3 σκελίδες σκόρδο (χοντροκομμένες)
• Χυμός από 1 λεμόνι
• 1 φλ. τσαγιού βραστό νερό
• 1 κ.σ. νοστιμιά λαχανικών Bio
• Λίγος κουρκουμάς
• Μαύρο πιπέρι & Ρίγανη
• Φρέσκο κρεμμυδάκι (ψιλοκομμένο, για το σερβίρισμα)

Για το συνοδευτικό κουσκούς:

• 1 κούπα κουσκούς
• 2 ½ κούπες νερό
• Λίγο ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. νοστιμιά λαχανικών Bio
• Λίγος κουρκουμάς & Μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Σε μια χαμηλή και ανοιχτή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις 3 χοντροκομμένες σκελίδες σκόρδου. Προσθέτουμε τις ψιλές φέτες του συκωτιού και τις γυρίζουμε πάνω-κάτω για λίγα λεπτά, μέχρι να αλλάξει το χρώμα τους ομοιόμορφα.

Σβήνουμε αμέσως το κρέας με τον χυμό ενός λεμονιού. Συμπληρώνουμε στην κατσαρόλα το 1 φλιτζάνι βραστό νερό, λίγο μαύρο πιπέρι, την 1 κουταλιά νοστιμιά λαχανικών Bio και τον κουρκουμά.

Κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε το συκώτι να βράσει σε μέτρια φωτιά για ακριβώς 10-15 λεπτά. Προς το τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουμε τη ρίγανη. Μόλις το φαγητό μελώσει και μείνει μόνο με το λαδάκι του, αποσύρουμε από τη φωτιά.

 Για το κουσκούς: Σε μια μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε τις 2 ½ κούπες νερό. Μόλις αρχίσει ο βρασμός, προσθέτουμε το λίγο ελαιόλαδο, μαύρο πιπέρι, την 1 κουταλιά νοστιμιά λαχανικών Bio και τον κουρκουμά. Ρίχνουμε την 1 κούπα κουσκούς και αφήνουμε να βράσει σε μέτρια ένταση για 10 λεπτά.

 Σερβίρουμε το ζεστό κουσκούς στο πιάτο, τοποθετούμε από πάνω τα μελωμένα κομμάτια του συκωτιού και πασπαλίζουμε την επιφάνεια με άφθονο ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι!

Η συνταγή είναι της κ. Άρτεμις-Ταΐας Αραμπατζή από την ομάδα ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

🧆 Η πιο κλασική, αγαπημένη μυρωδιά του καλοκαιριού...Κεφτεδάκια της γιαγιάς μου!! !!! 🌿

 .

Χειροποίητα, ζουμερά κεφτεδάκια με ούζο και φρέσκο δυόσμο, που βγαίνουν τραγανά απέξω και αφράτα μέσα! Το απόλυτο πιάτο για το τραπέζι της αυλής με δροσερή παρέα!

 Υλικά

    800 γρ. κιμάς (μοσχαρίσιος ή ανάμεικτος με χοιρινό)
    3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί (μουσκεμένο σε νερό και καλά στυμμένο)
    2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια (τριμμένα στον τρίφτη με τα υγρά τους)
    1 ώριμη ντομάτα (τριμμένη)
    2 κ.σ. ξίδι από κρασί
    3 κ.σ. ούζο (και λίγο επιπλέον για το πλάσιμο)
    1 αυγό
    2 κ.σ. φρέσκος δυόσμος (ψιλοκομμένος)
    1 κ.σ. φρέσκος μααιτανός (ψιλοκομμένος)
    1 κ.γ. αποξηραμένος βασιλικός-Προαιρετικά-
    Αλάτι & Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
    Αλεύρι για όλες τις χρήσεις (για το πανάρισμα)
    Ελαιόλαδο (για το τηγάνισμα)

Εκτέλεση

Σε μια μεγάλη λεκάνη βάζουμε τον κιμά, κάνουμε μια λακκούβα στη μέση και τον περιχύνουμε με το ξίδι και τις 3 κουταλιές ούζο. Ανακατεύουμε ελαφρά για να αρχίσουν να αφρατεύουν οι ίνες του κρέατος.

Προσθέτουμε στη λεκάνη το στυμμένο και θρυμματισμένο ψωμί, τα τριμμένα κρεμμύδια (μαζί με όλο το ζουμί τους), την τριμμένη ντομάτα, το αυγό, τον δυόσμο, τον μαϊντανό, , αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Ζυμώνουμε το μείγμα πάρα πολύ καλά με τα χέρια μας για αρκετά λεπτά, μέχρι να ομογενοποιηθεί τελείως, να μην υπάρχουν σβόλοι και η ζύμη να γίνει αφράτη. Σκεπάζουμε τη λεκάνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά (όσο περισσότερο μείνει, τόσο πιο ωραία θα ενσωματωθούν τα αρώματα).

 Βάζουμε σε ένα βαθύ πιάτο μπόλικο αλεύρι και ζεσταίνουμε καλά το ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι. Βουτάμε ελαφρώς τις παλάμες μας σε λίγο ούζο, παίρνουμε δόσεις από τον κιμά και πλάθουμε μεγάλους, ελαφρώς πλακέ κεφτέδες. Τους περνάμε από το αλεύρι, τους τινάζουμε καλά να φύγει το περιττό και τους τηγανίζουμε για περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να πάρουν ένα βαθύ, ροδοκόκκινο χρώμα. Τους βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί και σερβίρουμε με τραγανές πατάτες και χωριάτικη!
Δημιουργός ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ!

Δείτε τη Συνταγή

🥩 Μελωμένο Κοκκινιστό Μοσχαράκι με Τζίντζερ & Σπυρωτό Ρύζι...!!! 🍛✨

 

 Ένα πεντανόστιμο και μελωμένο σπιτικό φαγητό με πλούσια σάλτσα, σπυρωτό ρύζι και μια φανταστική δροσερή σαλάτα λάχανο! Αξίζει πραγματικά να το δοκιμάσετε!

Υλικά

• 700 γρ. μοσχάρι (χτένι, σπάλα ή ποντίκι, κομμένο σε μικρά κομμάτια) 
• 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι (ξυσμένο) 
• 2 σκελίδες σκόρδο (ξυσμένες) 
• 1 φλ. τσαγιού χυμό ντομάτας 
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 
• 1/5 κ.γ. σκόνη τζίντζερ 
• ½ κ.γ. κουρκουμά 
• ½ κ.γ. πάπρικα γλυκιά 
• 1 κύβο κρέατος (προαιρετικά, για έξτρα νοστιμιά) 
• Ελαιόλαδο (για το σοτάρισμα) 
• Αλάτι & Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 

Για το σπυρωτό ρύζι:

• 1 ποτήρι του νερού ρύζι 
• 3 ποτήρια νερό 
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο 
• Αλάτι & Πιπέρι 

Για τη δροσερή σαλάτα:

• Λάχανο ψιλοκομμένο & Καρότο τριμμένο 
• Για τη σως: 1 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό, 2 κ.σ. μαγιονέζα, λίγο αλάτι, μπόλικο λεμόνι, λίγο λαδάκι 

Εκτέλεση

Βήμα 1: Πλένουμε, σκουπίζουμε καλά το κρέας και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια . Σε μια βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι, το ξυσμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και το κρέας . Τα σοτάρουμε όλα μαζί για περίπου 8 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά με ξύλινη κουτάλα, μέχρι το μοσχαράκι να καφετίσει ελαφρά από όλες τις πλευρές .

Βήμα 2: Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τον κύβο κρέατος και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει τελείως. Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας διαλυμένο σε λίγο ζεστό νερό, καθώς και τον χυμό ντομάτας . Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγομαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 40 λεπτά 

Βήμα 3: Ανοίγουμε την κατσαρόλα, προσθέτουμε τη σκόνη τζίντζερ, τον κουρκουμά και τη γλυκιά πάπρικα . Αφήνουμε το φαγητό να βράσει για ακόμα 10 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να μελώσει, να δέσει ιδανικά και το κρέας να λιώνει στο στόμα . Αποσύρουμε από τη φωτιά .

Βήμα 4: Για το ρύζι: Σε μια άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε τις 3 κουταλιές λάδι, προσθέτουμε το 1 ποτήρι ρύζι και το σοτάρουμε για λίγα λεπτά . Προσθέτουμε τα 3 ποτήρια νερό, λίγο αλάτι, πιπέρι και σιγομαγειρεύουμε μέχρι να σωθεί το νερό και το ρύζι να γίνει τέλειο και σπυρωτό .

Βήμα 5: Για τη σαλάτα: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά το ψιλοκομμένο λάχανο με το τριμμένο καρότο . Σε ένα ποτηράκι χτυπάμε τα υλικά της σως (γιαούρτι, μαγιονέζα, αλάτι, λεμόνι, λάδι), περιχύνουμε τη σαλάτα και ανακατεύουμε καλά . Σερβίρουμε το ζουμερό κρέας πάνω από το ρύζι με τη σαλάτα στο πλάι !

Εκτέλεση, φωτογραφία και συνταγή από το «ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ»

Δείτε τη Συνταγή

🥚 Αφράτο Ρολό Κιμά Γεμιστό με Βραστά Αυγά και Μελωμένες Πατάτες!

🥚 Αφράτο Ρολό Κιμά Γεμιστό με Βραστά Αυγά και Μελωμένες Πατάτες!

Γεια σας φίλοι μου! Σήμερα ετοίμασα ένα κλασικό και πεντανόστιμο φαγητό που λατρεύουν μικροί και μεγάλοι: ρολό κιμά γεμιστό με βραστά αυγά! Το μυστικό για να βγει ο κιμάς απίστευτα αφράτος χωρίς να βάλουμε χοιρινό είναι η προσθήκη έξτρα ελαιολάδου και το καλό ζύμωμα σε κάθε υλικό. Μέσα κλείνει λιωμένο τυράκι, καπνιστή γαλοπούλα και ολόκληρα αυγά, ενώ ψήνεται στην ίδια ώρα μαζί με τις πατάτες για μέγιστη ευκολία!

---

Υλικά:

• Κιμάς μοσχαρίσιος
• 4-5 αυγά βραστά
• Φέτες τυρί & καπνιστή γαλοπούλα του τοστ
• Πατάτες
• Ελαιόλαδο (αρκετό για να αφρατέψει ο κιμάς)
• Σάλτσα ντομάτας
• Αλεύρι (για το πασπαλίσμα των αυγών)
• Αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά της επιλογής σας

Εκτέλεση:
Αρχικά βράζουμε τα αυγά (ένα έξυπνο κόλπο είναι να τα βάλετε στη φριτέζα αέρος για 13 λεπτά στους 160°C, έτσι δεν σπάει κανένα). Ετοιμάζουμε το μείγμα του κιμά προσθέτοντας αρκετό ελαιόλαδο και ζυμώνοντας καλά μετά από κάθε υλικό. Απλώνουμε μια λαδόκολλα στον πάγκο και ανοίγουμε τον κιμά σε παραλληλόγραμμο 30x22 εκ. Στρώνουμε τις φέτες τυριού και γαλοπούλας. Πασπαλίζουμε τα βρασμένα αυγά με λίγο αλεύρι (για να κολλήσουν στον κιμά) και τα τοποθετούμε στη σειρά στη μέση. Με τη βοήθεια της λαδόκολλας τυλίγουμε σε σφιχτό ρολό και το βάζουμε στο ταψί. Κόβουμε τις πατάτες όχι πολύ χοντρές, τις ρίχνουμε γύρω από το ρολό, περιχύνουμε με σάλτσα ντομάτας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου μία ώρα.

Δημιουργός  Pellumbesha Lumi-ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ

 

Δείτε τη Συνταγή