Φασολάδα με ⚖️ Μέτρια Φασόλια, Φρέσκια Ντομάτα, Σέλινο & Ελαιόλαδο...!!! ✨

Μια γρήγορη, άκρως θρεπτική και οικονομική εθνική συνταγή κατσαρόλας που αναδεικνύει την ευκολία των σπουδαίων λαδερών οσπρίων. Η αλλιώτικη τεχνική του ολoνύκτιου μουλιάσματος των φασολιών, σε συνδυασμό με το σιγανό βράσιμο μαζί με μπόλικο σέλινο, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ροδέλες καρότου και τριμμένες φρέσκες ντομάτες, και το τελικό «πάντρεμα» με αλάτι, πιπέρι και αγνό ελαιόλαδο στο τέλος, εξασφαλίζει μια πλούσια φασολάδα σούπα υποδειγματικά χυλωμένη που συνοδεύεται με ελιές και λακέρδα.

Υλικά 

• Φασόλια, 
• νερό, 
• μπόλικο σέλινο, 
• κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 
• καρότα, 
• φρέσκιες ντομάτες, 
• ελαιόλαδο, 
• αλάτι & πιπέρι 

Εκτέλεση

Βήμα 1: Βάζουμε τα φασόλια στο νερό από το βράδυ να φουσκώσουν, τα ξεπλένουμε καλά, τα στραγγίζουμε και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα με ζεστό νερό. 

Βήμα 2: Προσθέτουμε το μπόλικο σέλινο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα καρότα σε ροδέλες και τις φρέσκες τριμμένες ντομάτες. 

Βήμα 3: Σιγοβράζουμε το φαγητό express σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν καλά τα όσπρια και να αρχίσουν να χυλώνουν. 

Βήμα 4: Προς το τέλος ρίχνουμε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι, αφήνουμε να πάρει μερικές βράσεις να δέσει ο ζωμός και σερβίρουμε τη φασολάδα ζεστή με τα συνοδευτικά της. 

 Η συνταγή, η εκτέλεση και η φωτογραφία είναι της κ. Σούλας Λεβέντη από την ομάδα "ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΓΚΟΛΦΩΣ"

 

Δείτε τη Συνταγή

Παραδοσιακές Μελιτζάνες με Ρεβίθια, Πιπεριές Φλωρίνης & Κουρκουμά...!!! ✨

Μια γρήγορη, νηστίσιμη και άκρως υγιεινή λαδερή συνταγή κατσαρόλας που αναδεικνύει την ευκολία των θρεπτικών καθημερινών γευμάτων. Η αλλιώτικη τεχνική του σοταρίσματος των κρεμμυδιών και του σκόρδου, σε συνδυασμό με το ψήσιμο των κύβων μελιτζάνας με πολύχρωμες πιπεριές και το μετέπειτα σιγοβράσιμο μαζί με βραστά ρεβίθια, ντομάτες, πελτέ και κύβο λαχανικών, εξασφαλίζει μια απίστευτα χυλωμένη υφή που μένει με το λαδάκι της.

Υλικά 

• 200 γρ. ρεβίθια βρασμένα, 2-3 μελιτζάνες, 3 κρεμμύδια, 3 σκελίδες σκόρδο, ½ πράσινη & 2 πιπεριές Φλωρίνης, 3 ντομάτες, 1 κ.σ. πελτές, 6 κ.σ. ελαιόλαδο, 1 ποτήρι νερό, πάπρικα, κουρκουμάς, ζάχαρη, αλάτι & πιπέρι.

Εκτέλεση

Βήμα 1: Σοτάρουμε στην κατσαρόλα ή σε βαθύ τηγάνι με ελαιόλαδο τα κρεμμύδια και το σκόρδο για 2 λεπτά. 

Βήμα 2: Προσθέτουμε τις μελιτζάνες σε κύβους, τις πιπεριές σε καρεδάκια και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. 

Βήμα 3: Ρίχνουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τον πελτέ, τα ρεβίθια, τον κύβο λαχανικών, τη ζάχαρη, πάπρικα, κουρκουμά, αλάτι και πιπέρι, σοτάροντας για λίγο ακόμα. 

Βήμα 4: Προσθέτουμε 1 ποτήρι ζεστό νερό, σκεπάζουμε με το καπάκι και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν οι μελιτζάνες, να δέσει η σάλτσα και να μείνει με το λάδι του.

 

Δείτε τη Συνταγή

Παραδοσιακό Φακόρυζο Ψιλή Φακή, Ντομάτα & Μακρύκοκκο Ρύζι...!!!

 

Μια γρήγορη, νηστίσιμη και άκρως δυναμωτική συνταγή κατσαρόλας που αναδεικνύει την ευκολία των θρεπτικών καθημερινών γευμάτων. Η αλλιώτικη τεχνική του σύντομου σοτάρισματος της φακής, σε συνδυασμό με το σιγοβράσιμο μαζί με κομμάτια ντομάτας και μακρύκοκκο ρύζι και το τελικό περίχουμα με κρεμμύδια καραμελωμένα στο τηγάνι, εξασφαλίζει μια απίστευτα χυλωμένη, μελωμένη υφή που λιώνει στο στόμα.

Υλικά 

• 2 φλιτζ. ψιλή φακή, 1 φλιτζ. μακρύκοκκο ρύζι, 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 2 ντομάτες κομμένες με το ζουμί τους, ¾ φλιτζ. ελαιόλαδο, αλάτι & μαύρο πιπέρι 

Εκτέλεση

Βήμα 1: Ξεπλένουμε τις φακές, τις σοτάρουμε στην κατσαρόλα με 3 κ.σ. ελαιόλαδο για 2-3 λεπτά, προσθέτουμε τις ντομάτες, νερό και σιγοβράζουμε για 25-30 λεπτά. 

Βήμα 2: Μόλις οι φακές κρατάνε στο δόντι, ρίχνουμε το μακρύκοκκο ρύζι, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να φουσκώσει το ρύζι και να δέσει το μείγμα, συμπληρώνοντας νερό αν χρειαστεί. 

Βήμα 3: Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και μαγειρεύουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά μέχρι να καραμελώσει και να πάρει βαθύ χρυσό χρώμα. 

Βήμα 4: Αναμειγνύουμε το καυτό λάδι με τα καραμελωμένα κρεμμύδια μέσα στην κατσαρόλα με το έτοιμο φακόρυζο, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.

 

Η εκτέλεση και η φωτογραφία είναι της κ. Μαρίνας Χατζηδάκη από την ομάδα "Οι Χρυσοχέρες-ηδες"

---

Δείτε τη Συνταγή

Γίγαντες στη Γάστρα με Καρότα, Πελτέ & Λευκό Κρασί...!!! ✨

Μια γρήγορη, νηστίσιμη και άκρως οικονομική συνταγή φούρνου που αναδεικνύει την ευκολία των μελωμένων οσπρίων. Η αλλιώτικη τεχνική του βρασμού των φασολιών, σε συνδυασμό με το σοτάρισμα κρεμμυδιών, καρότων, σκόρδου και δάφνης και το μετέπειτα σβήσιμο με λευκό κρασί, πελτέ και τον δικό τους ζωμό μέσα στη γάστρα, εξασφαλίζει μια απίστευτα βελουδένια υφή λουκούμι που μένει με το λαδάκι της.

Υλικά 

• 500 γρ. γίγαντες, 3 κρεμμύδια, 2-3 καρότα, 3 σκελίδες σκόρδο, σέλινο, 2 δαφνόφυλλα, ½ φλ. ελαιόλαδο, ½ ποτ. κρασί, 1 κ.σ. πελτέ, ρίγανη, αλάτι & πιπέρι 

Εκτέλεση

Βήμα 1: Μουσκεύουμε τους γίγαντες από το βράδυ σε νερό, την επόμενη ημέρα τους σιγοβράζουμε για 1-1 ½ ώρα να μαλακώσουν και τους αφήνουμε στην άκρη με το ζωμό τους. 

Βήμα 2: Τσιγαρίζουμε στην κατσαρόλα με ελαιόλαδο τα κρεμμύδια σε φέτες, προσθέτουμε τα καρότα, το σκόρδο, το σέλινο και τα δαφνόφυλλα μέχρι να πάρουν χρώμα.

. .

Βήμα 3: Σβήνουμε με λευκό κρασί, ρίχνουμε τον πελτέ, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, συμπληρώνουμε ζωμό από τα φασόλια και ρίχνουμε μέσα τους γίγαντες με τρυπητή κουτάλα. 

Βήμα 4: Μεταφέρουμε το φαγητό στη γάστρα και ψήνουμε στους 180°C στις αντιστάσεις για 1 ½ ώρα, συμπληρώνοντας ζωμό. Σβήνουμε τον φούρνο, ανοίγουμε το καπάκι, αλατίζουμε ελαφρώς και αφήνουμε να μελώσουν.

 

Η συνταγή και η εκτέλεση είναι της κ. Έφης Σίτου-ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ !

---

 

Δείτε τη Συνταγή

Παραδοσιακή Ρεβιθάδα με Κουρκουμά, Κύμινο & Πηχτό Λεμονόλαδο...!!! ✨

Μια γρήγορη, οικονομική και άκρως θρεπτική συνταγή κατσαρόλας που αναδεικνύει την ευκολία των νηστίσιμων καθημερινών γευμάτων. Η αλλιώτικη τεχνική του ολoνύκτιου μουσκέματος χωρίς σόδα, σε συνδυασμό με το δεκάλεπτο σοτάρισμα των οσπρίων με φέτες κρεμμυδιού, κουρκουμά και κύμινο, και το τελικό δέσιμο του ζωμού με χυμό λεμονιού και κορν φλάουρ, εξασφαλίζει μια απίστευτα χυλωμένη υφή που λιώνει στο στόμα.

Υλικά 

• 500 γρ. ρεβίθια, 2 κρεμμύδια, ½ φλ. ελαιόλαδο, ½ κ.γ. κουρκουμάς, 1 τσιμπιά κύμινο, 1-2 δάφνες, χυμός από 1-2 λεμόνια, 1 κ.σ. κορν φλάουρ, αλάτι & πιπέρι 

Εκτέλεση

Βήμα 1: Μουσκεύουμε τα ρεβίθια σε νερό από το βράδυ χωρίς σόδα ή αλάτι και την επόμενη ημέρα τα στραγγίζουμε καλά στο σουρωτήρι. 

Βήμα 2: Σοτάρουμε στην κατσαρόλα με ελαιόλαδο τα κρεμμύδια σε φέτες μαζί με τα ρεβίθια για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα. 

. 

Βήμα 3: Ρίχνουμε πιπέρι, κουρκουμά, κύμινο, φύλλα δάφνης, προσθέτουμε αμέσως καυτό νερό να τα σκεπάσει και σιγοβράζουμε ρίχνοντας αλάτι στη μέση του μαγειρέματος.

Βήμα 4: Μόλις γίνουν λιώμα, ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού χτυπημένο καλά με το κορν φλάουρ, ανακατεύουμε να πάρει 2-3 βράσεις και σερβίρουμε ζεστά με σαρδέλες.

Εκτέλεση φωτό συνταγή από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ! 

Δείτε τη Συνταγή

Παραδοσιακό Φαγητό Γάστρας με Ρεβίθια & Γλυκές Σοταρισμένες Μελιτζάνες...!!! ✨

Ένα πιάτο που αναδεικνύει την αυθεντικότητα της ελληνικής κουζίνας. Η τεχνική του προψησίματος των οσπρίων στη χύτρα ταχύτητας και το μετέπειτα σιγοψήσιμο στο ταψί με φρέσκια σάλτσα ντομάτας, σκόρδο και ροδισμένα λαχανικά προσφέρει μια απίστευτα μελωμένη και χυλωμένη υφή που ξεχωρίζει, εξασφαλίζοντας ένα πλούσιο αποτέλεσμα.

Υλικά 

• 500 γρ. ρεβίθια, 2-3 μελιτζάνες, 3 κρεμμύδια, 2-3 σκελίδες σκόρδο & 1 κούπα ελαιόλαδο 
• 3-4 ώριμες ντομάτες, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα & ο πλούσιος ζωμός του βρασμού 

Εκτέλεση

Βήμα 1: Ξαφρίζουμε και βράζουμε τα μουλιασμένα ρεβίθια στη χύτρα ταχύτητας μαζί με ένα κρεμμύδι για 30-40 λεπτά. 

Βήμα 2: Ξεπικρίζουμε τις μελιτζάνες, τις ροδίζουμε ελαφρώς στο τηγάνι και στο ίδιο λάδι σιγομαγειρεύουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τις ντομάτες με τα μπαχαρικά. 

Βήμα 3: Μεταφέρουμε τα ρεβίθια με τρυπητή κουτάλα στη γάστρα, ρίχνουμε τη δεμένη σάλτσα ντομάτας και λίγο από το ζουμάκι τους.

Βήμα 4: Στρώνουμε τις μελιτζάνες στην επιφάνεια, ανακατεύουμε ελαφρά και ψήνουμε στον φούρνο για 30-40 λεπτά μέχρι να μελώσει το φαγητό.

 

Η συνταγή είναι της κ. Μαρίνας Χατζηδάκη και η εκτέλεση από την κ. Sunday Lous στην ομάδα "ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ"

---

 

Δείτε τη Συνταγή

Γίγαντες Πλακί στο Φούρνο με Αρωματικά Μυρωδικά...!!! ✨

 ,

Μια φανταστική και δοκιμασμένη συνταγή για γίγαντες στο φούρνο πλακί μελωμένους. Η κλασική τεχνική του σωστού βρασμού των οσπρίων και το μετέπειτα ψήσιμο με φρέσκια ντομάτα, σέλινο και φρέσκο δυόσμο προσφέρει μια βελουδένια υφή που ξεχωρίζει, εξασφαλίζοντας ένα αποτέλεσμα σκέτο λουκουμάκι!

Υλικά

• 500 γρ. μεγάλοι γίγαντες (κατά προτίμηση Πρεσπών) 
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, 3 σκελίδες σκόρδο & ελαιόλαδο για το σοτάρισμα 
• 2 φρέσκιες ντομάτες, 1 κουταλιά πελτέ, λίγη ζάχαρη & κύβο ζωμού 
• Ψιλοκομμένο σέλινο, φρέσκος μαϊντανός, δυόσμος, αλάτι & πιπέρι 
• .
  
  
  

Εκτέλεση

Βήμα 1: Μουλιάζουμε τους γίγαντες από βραδίς, τους βράζουμε το πρωί μέχρι να μαλακώσουν και τους σουρώνουμε. 

Βήμα 2: Σοτάρουμε στην κατσαρόλα το κρεμμύδι με το σκόρδο, ρίχνουμε τις ντομάτες, τον πελτέ, τα μυρωδικά, τα μπαχαρικά και το νερό, βράζοντας τη σάλτσα για 15 λεπτά. [context]

..

Βήμα 3: Απλώνουμε τους γίγαντες στο ταψί, περιχύνουμε με τη σάλτσα ντομάτας και ανακινούμε καλά το σκεύος. 

Βήμα 4: Ψήνουμε στους 180°C στον αέρα για 20 λεπτά μέχρι να μελώσει το φαγητό και σερβίρουμε με φέτα και ψωμί.

 Η συνταγή και η εκτέλεση είναι από την ομάδα "ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ"

.

Δείτε τη Συνταγή

🌱 Τα πιο μελωμένα, χυλωμένα και παραδοσιακά ρεβίθια φούρνου...!!! 🍅✨

 ..

Μια φανταστική και δοκιμασμένη συνταγή για ρεβίθια φούρνου μελωμένα. Η απλή διαδικασία του διπλού μαγειρέματος στη χύτρα και στη συνέχεια στον φούρνο προσφέρει μια εξαιρετικά τρυφερή υφή που ξεχωρίζει, εξασφαλίζοντας ένα πλούσιο αποτέλεσμα που λιώνει στο στόμα!

Υλικά 

• 500 γρ. όσπρια (ρεβίθια) & 1 κούπα καθαρό ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, 4 σκελίδες σκόρδο & 3 καρότα σε ροδέλες
• 4 πιπεριές (πράσινες και κόκκινες) & 1 τριμμένη φρέσκια ντομάτα
• 1 κουτί έτοιμη σάλτσα, δάφνη, ρίγανη, μαυροπίπερο & νοστιμιά λαχανικών

Εκτέλεση

Βήμα 1: Μουσκεύουμε τα όσπρια από βραδύς, τα βράζουμε και τα ξαφρίζουμε για 8 λεπτά, και κατόπιν τα μαγειρεύουμε στη χύτρα με καθαρό νερό για 20 λεπτά.

Βήμα 2: Περνάμε από την κατσαρόλα με το λάδι το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα καρότα και τις πιπεριές, και προσθέτουμε τις ντομάτες, την έτοιμη σάλτσα, τη δάφνη και τα μπαχαρικά μέχρι να χυλώσει η σάλτσα.

Βήμα 3: Στραγγίζουμε τα όσπρια μέσα στο πυρέξ, τα περιχύνουμε με την κόκκινη σάλτσα και συμπληρώνουμε με τον ζωμό τους μέχρι πάνω.

Βήμα 4: Ψήνουμε στους 190°C στις αντιστάσεις μέχρι το φαγητό να απορροφήσει τα υγρά, να μελώσει ιδανικά και να μείνει μόνο με το λάδι του.

 

Η συνταγή και η εκτέλεση είναι της κ. ArtemisTaia Arampatzi από την ομάδα "ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ"

---

---

Δείτε τη Συνταγή