Υλικά
2 μελιτζάνες
3 πατάτες μεγάλες
1 πράσινη πιπεριά
2 κόκκινες πιπεριές απλές η Φλωρίνης
4 κολοκυθάκια
άνηθο μαιντανό
2 κρεμμύδια ξερά
1 σκελίδα σκόρδο
ελαιόλαδο
1 κουταλιά σούπας πελτέ η φρέσκιες τριμμένες ντομάτες
αλάτι πιπέρι
Εκτέλεση
Κόβουμε ολα τα λαχανικά ορισμένα σε κυβάκια κι ορισμένα σε ροδέλες
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε πρώτα το ελαιόλαδο και το κομμένο κρεμμύδι.
Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια το σκόρδο τις μελιτζάνες τις πιπεριές ανακατεύουμε ολα τα υλικά και τα σοτάρουμε
Ρίχνουμε το αλάτι και τις πατάτες μαζί με το άνηθο και το μαιντανό και 1 ποτήρι νερό χλιαρό σε μέτρια φωτιά να μαγειρευτούν ολα τα λαχανικάκαι να δέσει η σαλτσα .
ΣΗΜΕΙΩΣΗ
Μπορούμε να προσθέσουμε και άλλα λαχανικά πχ φασολάκια η ότι άλλο τις αρεσκείας μας .
2 μελιτζάνες
3 πατάτες μεγάλες
1 πράσινη πιπεριά
2 κόκκινες πιπεριές απλές η Φλωρίνης
4 κολοκυθάκια
άνηθο μαιντανό
2 κρεμμύδια ξερά
1 σκελίδα σκόρδο
ελαιόλαδο
1 κουταλιά σούπας πελτέ η φρέσκιες τριμμένες ντομάτες
αλάτι πιπέρι
Εκτέλεση
Κόβουμε ολα τα λαχανικά ορισμένα σε κυβάκια κι ορισμένα σε ροδέλες
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε πρώτα το ελαιόλαδο και το κομμένο κρεμμύδι.
Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια το σκόρδο τις μελιτζάνες τις πιπεριές ανακατεύουμε ολα τα υλικά και τα σοτάρουμε
Ρίχνουμε το αλάτι και τις πατάτες μαζί με το άνηθο και το μαιντανό και 1 ποτήρι νερό χλιαρό σε μέτρια φωτιά να μαγειρευτούν ολα τα λαχανικάκαι να δέσει η σαλτσα .
ΣΗΜΕΙΩΣΗ
Μπορούμε να προσθέσουμε και άλλα λαχανικά πχ φασολάκια η ότι άλλο τις αρεσκείας μας .
