Συνταγή:
Υλικά Ζύμης φύλλων:
900 γρ αλεύρι για πιτες+λίγο για άνοιγμα φύλλων,
400 ml νερό,
20 ml ελαιόλαδο,
20 ml ξύδι,
20 γρ ζάχαρη,
1 κ.γ.κοφτο αλάτι,
5 γρ ξερή μαγιά!!!
Υλικά για την Κρέμα:
2 λίτρα γάλα φρέσκο πλήρες,
1/2 σακουλάκι ψιλό σιμιγδάλι,
200 γρ ζάχαρη,
1 κ γ.ξυσμα λεμονιού,
5 αυγά,
2 βανιλιες,
50 γρ βούτυρο!
Εκτέλεση ζύμης φύλλων:
Βάζουμε στην λεκανιτσα τα 4 ποτήρια αλεύρι,το λάδι,το ξύδι,την ζάχαρη,το αλάτι,την μαγιά ,και το νερό και τα ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα!!
Ρίχνουμε σιγα-σιγα-το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμωνουμε σε αφρατη λεία ζύμη!
Αλευρωνουμε τον πάγκο και την ζυμωνουμε 5 λεπτά!
Την βάζουμε ξανά στην λεκανιτσα και την σκεπάζουμε για 1 ώρα!
Φτιάχνουμε την Κρέμα:
Βάζουμε στην κατσαρόλα το γάλα με την ζάχαρη να ζεσταθεί!!!
Ρίχνουμε βροχυδωντας το σιμιγδάλι ανακατεύουμε !
Μόλις πήξει ελαφρώς την κατεβάζουμε και ρίχνουμε το ξύσμα,τις βανιλιες το βούτυρο και τα αυγά χτυπημένα!
Ανακατεύουμε συνεχώς και γρήγορα!
Την αφήνουμε να κρυώσει!
Ετοιμάζουμε τα φύλλα:
Κόβουμε την ζύμη σε ίσα κομμάτια!
Αυτά τα κομμάτια τα φτιάχνουμε μπαλιτσες και τις σκεπάζουμε για 20 λεπτά!
Στην συνέχεια τις ανοίγουμε φυλλαράκια!
Βάζουμε 4 φυλλαράκια το ένα πάνω στο άλλο λαδωνοντας τα και τα ανοίγουμε ένα φύλλο με την βοήθεια αλευριού!
Λαδωνουμε το ταψί και βάζουμε το φύλλο μέσα!
Ρίχνουμε την κρύα κρέμα κρατώντας λίγη σε ένα μπολ!!
Στριφογυρναμε το φύλλο που εξέχει καλύπτοντας τα πλαϊνά!
Χτυπάμε 1 κροκο αυγού με λίγο γάλα και ραντίζουμε την κρέμα!
Και τελειώνουμε ψήνοντας την στους 180 β προθ αντισ μεσαία σχάρα για 30 λεπτά και στην συνέχεια δυναμώνουμε τον φούρνο στους 200 β να ψηθεί να πάρει το χρώμα!!!
Την υπόλοιπη ζύμη την έφτιαξα μικρές ατομικές γαλατοπιτες!
Εάν θέλουμε φτιάχνουμε μισή δόση ζύμης,κρέμας κ.τλ για να φτιάξουμε μια!
Εκτέλεση φωτό συνταγή από κ. Tzeni TsanaktsidouΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ!!!!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ!!!!!!
