Κολοκυθάκια από τον κήπο στην χύτρα γεμιστά με κιμά,αυγολέμονο !!!
ΥΛΙΚΑ
6 κολοκύθια
400 γρ κιμά μοσχαρίσιο
1 κρεμμύδι ξερό τριμμένο
1 ντομάτα τριμμένη
2 καρότα κομμένα κυβακια
5 κ.σουπας άγριο ρύζι
Ανιθο ψιλοκομμένο
Αλάτι, πιπέρι,λίγο ξύδι
Λάδι
.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζυμωνω τον κιμά με το κρεμμύδι,το ρύζι,τον ανιθο,την ντομάτα λίγο από την ψυχα κολοκυθιου,το καροτο,λίγο λάδι, ελάχιστο ξύδι, αλάτι πιπέρι.
Πλένω αδειάζω την ψυχα από τα κολοκύθια και τα στρώνω στον πάτο της χύτρας.Επανω κόβω ένα καρότο κυβακια, ρίχνω ανιθο, αλάτι λάδι.
Γεμίζω τα κολοκύθια και τα τοποθετώ με την σειρά.Εμεινε λίγη ζύμη και τα έπλασα όπως τα γιουβαρλάκια.Εριξα ένα λίτρο ζεστό νερό,λίγο αλάτι, πιπέρι, και άνοιξα το μάτι.Μολις άρχισαν να βράζουν έβγαλα ότι αφρό είχε και έκλεισα την χύτρα.Τα άφησα 10'
.
Έσβησα το μάτι και έμεινε ακόμα πέντε λεπτά.Ανοιγω και ετοιμάζω το αυγοκομα.
2 αυγά μεγάλα
3 λεμόνια και ζουμί από το φαγητό.
Κτυπαω τα ασπράδια μαρέγκα σφιχτή,ρίχνω τους κρόκους,σιγά σιγά το χυμό λεμονιού και τέλος λίγο, λίγο το ζουμί από το φαγητό,και καλή μας όρεξη.
Εκτέλεση φωτό συνταγή από κ. George Limperopoulos
