Μελιτζάνες ρολάκια!!

Αν σας αρέσουν οι λίγο διαφορετικές γεύσεις φτιάξτε το!!
ΥΛΙΚΑ
3 μελιτζάνες ΄κομμένες σε λεπτές φέτες
200 γρ.φέτα [την θρυμματίζετε με ενα πιρούνι]
2 κουτ σούπας κουκουνάρι
2 κουτ σούπας σταφίδα
2 κουτ σούπας χυμό ντομάτας
2 κουτ σούπας λάδι
λίγο αλατοπίπερο
1 σκελίδα ψιλοκομμένη σκόρδο
1-2 κουταλιές φρυγανιά τριμμένη
τυρί χαλούμι
συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Τηγανίζουμε τις φέτες μελιτζάνας και τις ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί.Με ολα τα παραπάνω υλικά ετοιμάζουμε την γέμιση ,δηλαδή,με την φέτα,το σκόρδο,σταφίδα,τις 2 κουταλιές ντομάτα χυμό,το κουκουνάρι.το λάδι,και την φρυγανια.Τοποθετούμε σε ενα πιάτο την μελιτζάνα και βάζουμε στην άκρη λιγη γέμιση και τυλίγουμε ρολλάκια ,αυτό θα το κάνουμε για όλες τις μελιτζάνες.Τις βαζουμε σε ενα πυρέξ και τις ψήνουμε για 10 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο.

Τις βγάζουμε ,και έχουμε ετοιμάσει την σάλτσα με τον παρακάτω τρόπο,σε ενα μπωλάκι βάζετε οσα ρολλάκια έχετε κάνει τόσες κουταλιές του γλυκού ντοματοχυμό ,προσθέστε 1 κουτ.γλυκού λάδι,λίγη ρίγανη,λίγο αλατοπίπερο,ανακατέψτε καλά και βάλτε πάνω από κάθε ρολλάκι Ξαναφουρνίστε για 5 λεπτά,έχετε κόψει το χαλούμι σε τετραγωνάκια βγάζετε πάλι το πυρέξ και τοποθετείτε το τυρί πάνω απο κάθε ρολλάκι,το ξαναβάζετε στο φούρνο και μόλις ροδίσει το τυρί είναι έτοιμο !
Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ