Δευτέρα, 24 Νοεμβρίου 2014

Kεμπάπ τα πιό νόστιμα & ζουμερά !!!


 Υλικά
1 κιλο κιμά αρνί ,η μοσχάρι με αρνί μισό μισό
2 κρεμμύδια τριμμένα
7-8 κλωνιά μαιντανό
2 κουτ.σούπας ξύδι
1/2 φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
1κουτ.σούπας πάπρικα
λίγο νερό
1 κουτ.σούπας πιπέρι καγιέν
1κουτ.σούπας μπέκιν πάουντερ [τα κάνει αφράτα μην το φοβόσαστε προσθέτουμε σε όλα τα μπιφτέκια ]
Αλάτι-πιπέρι
Εκτέλεση
Τοποθετούμε σε λεκανίτσα τον κιμά τα κρεμμύδια,  το μαϊντανό, το ξίδι, το ελαιόλαδο, την πάπρικα, το καγέν, το αλατοπίπερο και αρχίζουμε να ζυμώνουμε. Λίγο λίγο ρίχνουμε και λίγο νερό περίπου 1 φλυτζανάκι του καφέ.Ζυμώνουμε για 8΄-10΄ συνεχώς Σκεπάζουμε και αφήνουμε να σταθεί για 1-2 ώρες στο ψυγείο.  Έχουμε ζεστάνει αντικολλητικό τηγάνι και σε μέτρια θερμοκρασία, χωρίς λιπαρή ουσία, ψήνουμε κάθε πίτα για 3΄-4΄από κάθε πλευρά. Μπορούμε να τα ψήσουμε και στη σχάρα.Καλή όρεξη !!!
Σημείωση
Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε 2 φετούλες  βρεγμένο και στιμμένο καλά ψωμί ,επίσης μπορείτε για πιο πικάντικα να προσθέσετε λίγο κίμινο,ψιλοτριμμένη πιπεριά Φλωρίνης και λίγο μπούκοβο.



Παρασκευή, 21 Νοεμβρίου 2014

Πολίτικο γλυκό με μαστίχα & κρέμα. Θεικό !!!!


 
 

Yλικά
500 γραμ  (είναι ένα ολόκληρο πακέτο ) σιμιγδάλι χοντρό
1 1/2 φλ. τσαγιού ζάχαρη
250 ml φρέσκο γάλα (ίσως χρειαστεί λίγο παραπάνω να μην είναι σφιχτό το μίγμα αλλά όπως στα κέικ  )
1/2 κ.σ μπέικιν
1 κ.γ μαγειρική σόδα
1/2 κ.γ μαστίχα κοπανισμένη
Για το σιρόπι
2 1/2 φλ/ τσαγιού ζάχαρη
2 φλ/ τσαγιού νερό
Για την κρέμα
 1 φακελάκι κρέμα στιγμής ζαχαροπλαστικής για μιλφέιγ
600ml γάλα
Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το σιμιγδάλι,την ζάχαρη,την μαστίχα,το μπέκιν πάουντερ  και το γάλα με την σόδα
αφού τα ανακατέψουμε πρώτα μαζί
Ανακατεύουμε καλά και αδειάζουμε το μείγμα σε ένα βουτυρωμένο ταψάκι
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα,στους 180 βαθμούς,για 30 λεπτά περίπου,
βγάζουμε απο τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει
Βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι 8 λεπτά και έτσι καυτό όπως θα είναι σιροπιάζουμε με ένα κουτάλι λίγο λίγο όλη την επιφάνεια του γλυκού.
Το αφήνουμε να κρυώσει καλά
Χτυπάμε στο μίξερ για 5 λεπτά το περιεχόμενο του φακέλου με τα 600ml γάλα και με την βοήθεια μιας σπάτουλας την απλώνουμε πάνω απο ρεβανί
Πασπαλίζουμε με κανέλα και τοποθετούμε στο ψυγείο για 1 ώρα .











Η Σαλάτα της ευτυχίας !!

Υλικά
1 σαλάτα Λόλα
3 κρεμμυδάκια φρέσκα κομμένα με το χέρι
1 αβοκάντο ψιλοκομμένο
1 χούφτα κράνμπερι
1 χούφτα μαύρη σταφίδα
1 ακτινίδιο ψιλοκομμένο
5 κάσιους
2 κουταλιές τις σούπας παρμεζάνα τριμμένη
2 κουταλιές σούπας παρμεζάνα σε φλύδα
5 κουταλιές της σούπας  βαλσάμικο
3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Παίρνουμε ένα μπόλ σαλάτας και κόβουμε όλα τα παραπάνω σε  κομμάτια με το χέρι εκτός το αβοκάντο την παρμεζάνα και το ακτινίδιο.
Τα περιχύνουμε με το λάδι και το βαλσάμικο και την ραντίζουμε με λίγη παρμεζάνα .Καλή όρεξη !!!

 

Πέμπτη, 20 Νοεμβρίου 2014

Λαχανοντολμάδες { ορφανοί }

Α

Υλικά για 20 ντολμάδες

Φύλα λάχανου
5 κλωνιά μαιντανού ψιλοκομμένο
5 κλωνιά άνηθο ψιλοκομμένο
5 φυλαράκια δυόσμο ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι ξυσμένο
18 κοφτές κουταλιές της σούπας ρύζι Καρολίνα
5 φέτες του τόστ γαλοπούλα βραστή ψιλοκομμένη
1αυγό ολόκληρο
1 καρότο ψιλοτριμμένο
1/2 χυμό λεμονιού
4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση

Ζεματάμε τα φύλα του λάχανου .
Σε ένα μπολάκι βάζουμε όλα τα παραπάνω υλικά μαζί ,στίβουμε και το χυμό του λεμονιού που κρατάει το ρύζι πιο σπυρωτό ,τα ανακατεύουμε καλά και παίρνουμε ένα τα
φύλα βάζουμε από μία κουταλιά από την γέμιση και τυλίγουμε σε ντολμάδες .
Τους βάζουμε στην σειρά στην κατσαρόλα τους σκεπάζουμε με ένα πιάτο ρίχνουμε 1 ποτήρι νερό ,λίγο λάδι,λίγο αλατοπίπερο ,και σιγομαγειρεύουμε  για 60 λεπτά.Καλή όρεξη

Σημείωση

Αν θέλουμε τους περιχύνουμε με αυγολέμονο απλό η φτιάχνουμε πηχτή σάλτσα αυγολέμονο

Αν τους θέλουμε νηστίσιμους αφαιρούμε το αυγό και την ψιλοκομμένη γαλοπούλα .






Δευτέρα, 17 Νοεμβρίου 2014

Κεμπάπ υπέροχα !!!







Υλικά
1 κιλο κιμά αρνί ,η μοσχάρι με αρνί μισό μισό
2 κρεμμύδια τριμμένα
7-8 κλωνιά μαιντανό
2 κουτ.σούπας ξύδι
1/2 φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
1κουτ.σούπας πάπρικα
λίγο νερό
1 κουτ.σούπας πιπέρι καγιέν
1κουτ.σούπας μπέκιν πάουντερ [τα κάνει αφράτα μην το φοβόσαστε προσθέτουμε σε όλα τα μπιφτέκια ]
Αλάτι-πιπέρι
Εκτέλεση
Τοποθετούμε σε λεκανίτσα τον κιμά τα κρεμμύδια,  το μαϊντανό, το ξίδι, το ελαιόλαδο, την πάπρικα, το καγέν, το αλατοπίπερο και αρχίζουμε να ζυμώνουμε. Λίγο λίγο ρίχνουμε και λίγο νερό περίπου 1 φλυτζανάκι του καφέ.Ζυμώνουμε για 8΄-10΄ συνεχώς Σκεπάζουμε και αφήνουμε να σταθεί για 1-2 ώρες στο ψυγείο.  Έχουμε ζεστάνει αντικολλητικό τηγάνι και σε μέτρια θερμοκρασία, χωρίς λιπαρή ουσία, ψήνουμε κάθε πίτα για 3΄-4΄από κάθε πλευρά. Μπορούμε να τα ψήσουμε και στη σχάρα.Καλή όρεξη !!!
Σημείωση
Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε 2 φετούλες  βρεγμένο και στιμμένο καλά ψωμί ,επίσης μπορείτε για πιο πικάντικα να προσθέσετε λίγο κίμινο,ψιλοτριμμένη πιπεριά Φλωρίνης και λίγο μπούκοβο.













Κεφτεδάκια με τόνο της μαμάς!! Φανταστική τραγανή γεύση !!

Υλικά

1 τόνο σε λάδι κονσέρβα στραγγισμένο από το λάδι λιωμένο με πιρούνι
1 κρεμμύδι μεγάλο τριμμένο
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
6 κλωνιά άνηθο
6 κλωνιά μαιντανό ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι γλυκού κοφτό γλυκού ρίγανη
1 κουταλάκι γλυκού κοφτό  μπέκιν πάουντερ
1 κουταλιά σούπας ξύδι
2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
4 φέτες ψωμί [μπορούμε και του τόστ ] πολύ καλά στιμμένο
αλάτι / πιπέρι
Εκτέλεση
Βάζουμε όλα τα υλικά μαζί,τα ζυμώνουμε καλά ,αν το μίγμα είναι αραιό και δεν πλάθετε προσθέτουμε λίγο πολύ καλά στιμμένο ψωμί ακόμα.Τα πλάθουμε σε κεφτεδάκια ,τα αλευρώνουμε τινάζοντας το περιττό αλεύρι ,και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι . Είναι πραγματικά φανταστικά σε γεύση και συνοδεύονται με χορταρικά της αρεσκείας μας θαυμάσια !!!.




Κυριακή, 16 Νοεμβρίου 2014

Τζίζκέικ με Βατόμουρο !!!!Θα το φτιάξετε πολλές φορές !!!!

Υλικά
1 πακέτο μπισκότα πτί μπέρ
1 τυρί τύπου philadelphia
1 μικρό βούτυρο Κερκύρας
300 γραμ.κρέμα  σαντιγί
3 κουταλιές σούπας ζάχαρη άχνη
1  βαζάκι μαρμελάδα κατά προτίμηση βατόμουρο
 
Εκτέλεση
 
Λιώνουμε στο μούλτι η μπλέντερ τα μπισκότα να γίνουν σκόνη
το βάζουμε σε ένα μπολάκι και ρίχνουμε το βούτυρο από πάνω .
Το ανακατεύουμε με το χέρι να πάει παντού ΄.
Σε μία φόρμα στρογγυλή με δαχτυλίδι αποσπώμενο αδειάζουμε το μίγμα
το πιέζουμε με το χέρι και το στρώνουμε ομοιόμορφα.
Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο  στους 180 βαθμούς για 10λεπτά.
Χτυπάμε στο μίξερ την σαντιγί μαζί με τις 3 κουταλιές άχνη μέχρι να αφρατέξει και να δέσει .
προσθέτουμε και το τυρί κρέμα philadelphiaκαι χτυπάμε να ανακατευτεί καλά .
Στρώνουμε στο μπισκότο που έχει κρυώσει το μίγμα σαντιγί-τυρί ομοιόμορφα.
Με προσοχή στρώνουμε από πάνω την μαρμελάδα .
Το τοποθετούμε στο ψυγείο να κρυώσει και να κόβετε 3-4 ώρες και καλοφάγωτο!!!
 Είναι πραγματικά Θεικό!!!!!
Σημείωση
Την μαρμελάδα αν είναι πηχτή την αραιώνουμε ρίχνοντας στο βαζάκι μέσα λίγο νερό και ανακατεύοντας καλά.\την θέλουμε λίγο ρευστή να την στρώσουμε εύκολα.
Επίσης μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ότι μαρμελάδα έχετε ,η ότι σας αρέσει  σε γεύση .
 
 











Σάββατο, 15 Νοεμβρίου 2014

Χοιρινή πανσέτα ρολό !!

 
 
 
Υλικά
1 κιλό πανσέτα χοιρινή (ζητήστε να σας το ανοίξουν όπως στην φωτογραφία απο τον κρεοπώλη)
3 ράβδους γραβιέρα
2-3 ράβδους ρεγκάτο
 λίγες μακρόστενες λωρίδες απο διάφορες χρωματιστές πιπεριές πιπεριές
4-5 φετούλες μπέικον   ,μουστάρδα,
ελάχιστο αλάτι ,κ πιπέρι .
3 ποτήρια νερό
 σπάγγο
1/2 ποτήρι του νερού κρασί

Εκτέλεση

Ανοίγουμε σε μια πιατέλα το κρέας αφού το έχουμε πλύνει κ σκουπίσει καλά.Το αλατοπιπερώνουμε όλο γύρω γύρω ,και  σε όλη την επιφάνεια του βάζουμε μουστάρδα .Κατόπιν στρώνουμε το  μπέικον σε όλη την επιφάνεια πάνω από το κρέας,,μετά στην μία άκρη(γιατί θα το τυλίξουμε)του βάζουμε τα τυριά.τις πιπεριές ,κ το τυλίγουμε σφιχτά σε ρολό ,το δένουμε με σπάγκο και του βάζουμε μουστάρδα κι απ έξω .Το τοποθετούμε σε γάστρα καλύτερα και του ρίχνουμε 2  ποτήρια νερό ,και 1/2 ποτήρι κρασί .Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στούς 200 βαθμούς για 2 ώρες.Κατά διαστήματα ανοίγουμε  την γάστρα με προσοχή και να το γυρνάμε από όλες τις πλευρές . Οταν κρυώσει το κόβουμε  σε ροδέλες  και το σερβίρουμε  ,συνοδεύετε με σαλάτα σκέτο,η με ρύζι ,η με πατάτες ,η πουρέ,ότι σας αρέσει !!


 


 

Κοκκινιστό μοσχάρι με πιλάφι !!

Yλικά
 
1 κιλό μοσχάρι σε φέτες
2 κουταλιές σούπας πελτέ ντομάτας
1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο
αλάτι
πιπέρι
5 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
 
Εκτέλεση

Πλένουμε και σκουπίζουμε το κρέας. Το τοποθετούμε σε κατσαρόλα μαζί με το κρεμμύδι και με ξύλινη κουτάλα το σoτάρουμε για λίγα λεπτά. Προσθέτουμε τον πελτέ, αφού πρώτα τον έχουμε διαλύσει σε ένα ποτήρι χλιαρό νερό.
Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα για λίγα λεπτά και προσθέτουμε το πιπέρι μαζί με χλιαρό νερό, τόσο όσο να σκεπάζει το κρέας. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 40 με 50 λεπτά προσθέτoντας αν χρειαστεί λίγο νερό χλιαρό πάντα (για να μην σφίξει το κρέας).
Τέλος προσθέτουμε το αλάτι και το λάδι και μαγειρεύουμε για  άλλα 15 περίπου λεπτά. Αν η σάλτσα μας δεν έχει πήξει μαγειρεύουμε στο τέλος με ανοιχτό καπάκι μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Καλή σας όρεξη!
ΣΗΜΕΙΩΣΗ
Αν σας αρέσει, μπορείτε να προσθέσετε μπαχάρι ή κανέλλα. Η συνταγή μου είναι πολύ ελαφριά και πολύ νόστιμη!


Χοιρινές μπουκίτσες με πιπεριές !!

 

 
Yλικά
 1 κιλό χοιρινό κομμένο σε μπουκίτσες
3 πιπεριές 1 πράσινη ,1 κόκκινη ,1 κίτρινη  κομμένες σε μακρόστενα λεπτά κομμάτια
1 ποτήρι νερού κρασί λευκό
1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο
αλάτι πιπέρι
Αν θέλουμε  για πιό ολοκληρωμένο φαγητό κόβουμε μικρές πατατούλες και τις προσθέτουμε μέσα στο ταψί .
Εκτελεση 
Βάζουμε όλα τα υλικά μαζί ανακατεύουμε καλά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στούς 200 βαθμούς .
Καλό είναι για περισσότερη νοστιμιά να το βάλουμε σε γάστρα .
Σερβίρετε με πατάτες τηγανιτές ,η και πουρέ ,κι ακόμα πιό εύκολο είνα αν κόψουμε μικρές πατατούλες μέσα στο ταψί  και ψηθούν όλα μαζί
 Τρώγετε ακόμα και σκέτο με μία ωραία σαλάτα της αρεσκείας σας
 

Kεκάκια ατομικά με χρωματιστή τρούφα !!!



Υλικά
 2 κούπες αλεύρι
2 κ γλυκού μπέκιν πάουντερ
3 κουτ, σούπας κακάο
1\2 φλυτζ.βιτάμ
1 φλιτζ, γάλα φρέσκο
2 αυγά
2 φλυτζ, ζάχαρη
 στη μύτη του κουταλιού αλάτι ελάχιστο
 ΓΛΑΣΟ
 Τρουφίτσα σοκολάτας χρωματιστή
1 κουβερτούρα σοκολάτα
2 κ γλυκού βούτυρο
Εκτέλεση
Αν έχουμε αυτήν την ειδική φόρμα καλώς ,αν όχι χρησιμοποιήστε αυτά που πουλάνε στα σούπερ μάρκετ ,φορμούλες μιας χρήσεως.
Λιώνουμε το βούτυρο και μ ένα πινελάκι βουτυρώνουμε καλά τα φορμάκια .σ ενα μπόλ κοσκινίζουμε αλεύρι μπέκιν πάουντερ ,κ μετά το κακαο,προσθέτουμε την ζάχαρη το αλάτι.[λίγο μια ιδέα] το υπόλοιπο βούτυρο . τα αυγά αφού πρώτα τα έχουμε χτυπήσει στο πιάτο μαζί , και το γάλα ,ανακατεύουμε σιγά να γίνει ομοιόμορφο το μίγμα μας κ το τοποθετώ στα φορμάικα να φτάνει στην μέση κ ελάχιστα παραπάνω γιατί φουσκώνουν τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 15 ως 20 λεπτά  βγάζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν ,ετοιμάζουμε το γλάσο
 ΓΛΑΣΟ
 Σε ένα τηγάνι μικρό έβαλα την κουβερτούρα κ το βούτυρο το έβαλα στο μάτι σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία να λιώσει σιγά μην μας αρπάξει το ανακατεύω παίρνω μετά ένα τα κεκάκια τα περνάω από πάνω σοκολάτα  κ τα βούταω  μέσα στην τρούφα που την έχω σ ένα μπολάκι!! είναι πολύ όμορφα κ εύκολα!!!






 

Παρασκευή, 14 Νοεμβρίου 2014

Kέικ πορτοκάλι τέλειο !!


ΥΛΙΚΑ
1 ποτήρι του νερού λάδι καλαμποκέλαιο
1 ποτήρι του νερού ζάχαρη
1 πορτοκάλι ολόκληρο πλυμένο καλά και περασμένο στο μούλτι πολτοποιημένο...
4 αυγά
1 και 1/2 ποτήρι του νερού αλεύρι Αλατίνη η για όλες τις χρήσεις ΄
2 κουταλάκια του γλυκού κοφτά μπέκιν πάουντερ
2 βανίλιες
ζάχαρη άχνη
λίγο βιτάμ για την φόρμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε σε μπόλ βαθύ το λάδι με την ζάχαρη ,χτυπάμε μέχρι να ασπρίσει με το μιξεράκι χειρός .
Προσθέτουμε το πολτοποιημένο ολόκληρο πορτοκάλι ,τις βανίλιες και τα αυγά και ξαναχτυπάμε ,Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι με το μπέκιν πάουντερ και χτυπάμε στην πολύ μικρή ταχύτητα ίσα ίσα να ανακατευτεί το μίγμα .Ανάβουμε εντωμεταξύ το φούρνο στους 170 με 180 ανάλογα το φούρνο να προθερμανθεί .Βουτυρώνουμε την φόρμα την πασπαλίζουμε και με λίγο αλεύρι την τινάζουμε να φύγει το περιττό αλεύρι ,αδειάζουμε το υλικό και το τοποθετούμε στην μεσαία σχάρα να ροδίσει και να ψηθεί καλά δοκιμάζοντας με το κλασικό γνωστό τρόπο βυθίζουμε το μαχαιράκι κι αν είναι στεγνό είναι έτοιμο ,θέλει περίπου 1 ώρα !Πολύ νόστιμο και για τα παιδάκια μας αλλά και για το καφεδάκι μας !!!