Σάββατο, 24 Σεπτεμβρίου 2016

Ψωμί ζυμωτό σπιτικό !!!

 Σαν το σπιτικό ψωμάκι δεν έχει !!! Μοσχομυρίζει το σπίτι όλο τέλειο !!! ΔΟΚΙΜΑΣΤΕ ΤΟ !!!
 Υλικά
30 γραμ νωπή μαγιά
1 κιλό αλεύρισκληρό κατάλληλο για ψωμί
30 γραμ ζάχαρη ή μέλι
650 γραμ νερό χλιαρό
1 κουταλιά κοφτή σούπας αλάτι
2 κουταλιές σουπας ελαιόλαδο


 Τι κάνουμε
Κοσκινίζετε το αλεύρι και το βάζετε σε μπολ.
Εχετε όλα τα υλικά κοντά σας συγκεντρωμένα.
Διαλύετε την μαγιά σε 1/2 φλιτζάνι χλιαρό νερό προσθέστε την ζάχαρη ή το μέλι και λίγο αλεύρι να γίνει ένας χυλόςανακατέψτε καλά.
Αφήνετε την μαγιά σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά.
Κάνετε μία λακούβα στο αλεύρι και ρίχνετε το αλάτι,το λάδι,και το μίγμα της μαγιάς.
Αρχίζετε να ανακατεύετε και προσθέτετε σταδιακά το υπόλοιπο χλιαρό νερό.
Συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να ενσωματωθεί όλο το αλεύρι στα υγρά υλικά και να έχετε μία ωραία ζύμη σχετικά απαλή και εύπλαστη που δεν θα κολλάει στα χέρια .Εάν κολλάει προσθέστε λίγο αλεύρι ακόμα.
Ζυμώνετε με τα χέρια πρός όλες τις κατευθύνσεις με ζωηρές κινήσεις απλώνοντας σπρώχνοντας και διπλώνοντας ξανά και ξανά για 5 λεπτά περίπου.


Πλάθετε την ζύμη σε μία μεγάλη μπάλα και αφολυ την σκεπάσετε με 2-3 πετσέτες την αφήνετε σε ζεστό σημείο της κουζίνας για 1 +1/2 --2 ώρες περίπου να φουσκώσει.
Στην συνέχεια χωρίζετε την μπάλα ζύμη στα δύο ξαναζυμώνετε και πλάθετε δύο  φραντζόλες ή δύο καρβελάκια.
Τοποθετούμε τα ψωμιά σε ελαφρώς λαδωμένο ταψί ή λαμαρίνα.
Χαράζετε με μαχαίρι τα ψωμιά και τα αφήνετε για μία ώρα να φουσκώσουν 1 ώρα τουλάχιστον.
Ψήνετε τα ψωμιά σε προθερμασμένο φούρνο 190-200 βαθμούς για 30 με 35 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσουν .
Τα βγάζετε από τον φούρνο και τα αφήνετε να κρυώσουν σε σχάρα.Καλοφάγωτο !!
Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

*Μπορούμε να προσθέσουμε μέσα στην ζύμη ρίγανη,ή λιαστή ντομάτα,ή φέτα,ή ελιά.
Επίσης μπορούμε να μοιράσουμε το αλεύρι σε 650 γραμ. καλαμοκάλευρο και 350 γραμ. αλεύρι απλό σκληρό για ψωμί.










Μπιφτέκια !!!

Υγιεινό και χορταστικό ,ένα από τα αγαπημένα των παιδιών και όχι μόνο !!!


Υλικά
1/2 κιλό κιμά
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 αβγό
ψίχα από 3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί
αλάτι-πιπέρι
λίγη ρίγανη 
1/ ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό {προαιρετικά}
1 κοφτή κουταλιά μπέικιν πάουντερ {τα αφρατεύει }
2 κουταλιές σούπας μηλόξυδο
3 κουταλιές σούπας νερό
ελαιόλαδο

Τί κάνουμε
Μουλιάζετε το ψωμί μέσα σε νερό και το στύβετε πολύ καλά.
Καθαρίζετε και ψιλοτρίβετε το κρεμμύδι στον τρίφτη.
Ρίχνετε τον κιμά σε μπολ και προσθέτετε το κρεμμύδι,το αβγό,το ψωμί,την ρίγανη,λίγο λάδι,το μηλόξυδο,τον μαιντανό άν βάλετε ,το μπέικιν τις 3 κουταλιές νερό.
Ζυμώνετε μέχρι να ανακατευτούν πολύ καλά τα υλικά και πλάθεται τα μπιφτέκια στρογγυλά και κάπως πλατσουκωτά ή σε όποιο σχήμα θέλετε.
Τοποθετήστε τα μπιφτέκια σε σχάρα ,και τα ψήνετε στο γκριλ της κουζίνας σας ή στα κάρβουνα ή όπως εγώ και γίνονται τέλεια στο μαντεμένιο τηγάνι γκριλ .  Σερβίρουμε με ντιπ γιαουρτιού  ψητές πιτούλες από σουβλάκι που τις ψήνουμε στο ιδιο τηγάνι ή στην σχάρα  και πατάτες τηγανητές !! Καλή όρεξη !!
Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΉ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΈΣ

Τηγάνι μαντεμένιο γκριλ



* Ζυμώστε περισσότερη ποσότητα κιμά και φυλάξτε το στην κατάψυξη σε σακουλάκια τροφίμων .Ετσι θα εχετε πάντα μία εύκολη λύση κάθε φορά που θέλετε να ετοιμάσετε κάτι γρήγορο.
Να τα βγάζετε 2 ώρες πριν τα μαγειρέψετε .



Κοκκινιστό μοσχάρι κατσαρόλας !!!

 Κλασικό μαμαδίστικο Κυριακάτικο φαγητό !!!


Υλικά
1 κιλό μοσχάρι
6 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια τριμμένα στον τρίφτη
1μικρό πολύ κρεμμύδι σε ροδελίτσες
2 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες
1 γεμάτη κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτα
5 ντομάτες ώριμες τριμμένες στον τρίφτη
1/2 φλιτζ.κρασί
4 κόκκοι μπαχάρι
1 κουτ.γλυκού ζάχαρη
αλάτι -πιπέρι
4 κλωνάρια σέλινο [προαιρετικά]
4 κλωνάρια μαϊντανό [προαιρετικά ]


Εκτέλεση
Το κρέας κομμένο σε μερίδες.
Ζεσταίνουμε το λάδι στην κατσαρόλα και ροδίζουμε το κρέας από όλες τις πλευρές.Προσθέτουμε το κρεμμύδι τριμμένο και το μικρό κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες και τα σκόρδα ολόκληρα σιγομαγειρεύουμε ανακατεύοντας για 5 λεπτά να μαραθούν .
Ρίχνουμε μαζί την κουταλιά τον πελτέ και ανακατεύουμε
Σβήνουμε το κρέας με το κρασί .
Προσθέτουμε τις ντομάτες ψιλοτριμμένες το μπαχάρι,την ζάχαρη τα κλωνάρια ολόκληρα σέλινο μαϊντανό τα οποία όταν μαγειρευτεί το φαγητό τα αφαιρούμε .Συμπληρώνουμε με  1 ποτήρι νερού νερό και το σιγοβράζουμε για 1.30 ώρα ώσπου να μαλακώσει το κρέας και να δέσει η σάλτσα.
Λίγο πριν το τέλος αλατοπιπερώνουμε .Καλή επιτυχία !!!
Σερβίρουμε με πουρέ ή πατάτες τηγανιτέςή ρύζι πιλάφι.
Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Καροτόσουπα δυναμωτική βελουτέ !!!

    Γευστική πρωτότυπη δυναμωτική καροτόσουπα !! ΔΟΚΙΜΑΣΤΕ ΤΗΝ !!!

 Υλικά
    500 γραμμ. καρότα
    1 πράσο ψιλοκομμένο
    1 κλωνάρι σέλερι
    2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
    2 πατάτες
    1/2 λίτρο ζωμός κρέατος τον φτιάχνουμε με κύβο knor
    1 πρέζα τζίντζερ
    4 κουταλιές σούπας λάδι
    1 κουτ.σούπας. βούτυρ
    1+ 1/2  κουταλιά σούπας κρέμα γάλακτος για φαγητά

Εκτέλεση

Σε κατσαρόλα σοτάρουμε με το ελαιόλαδο και το βούτυρο το πράσο και τα κρεμμυδάκια για 3 λεπτά.
 Ψιλοκόβουμε τις πατάτες και τα καρότα και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα.
Τα αφήνουμε για 5 λεπτά  και στη συνέχεια προσθέτουμε τον ζωμό.
Αφήνουμε να βράσει για 30 λεπτά
Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και τα πολτοποιούμε στο μίξερ ή στο μούλτι.
Ξαναβάζουμε την κατσαρόλα στην φωτιά, ρίχνουμε  το τζίντζερ και την κρέμα γάλακτος  και αφήνουμε να βράσει για άλλα 5  λεπτά σερβίρουμε με κρουτόν Καλή όρεξη !!
Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Γιουβαρλάκια με κρέμα αυγολέμονο !!!



 Γιουβαρλάκια πεντανόστιμα με ωραία πηχτή κρέμα !!Φαγητό που θα ευχαριστηθεί όλη η οικογένεια!!Εύκολο γρήγορο το αγαπούν μικροί μεγάλοι !!!

Υλικά
500 γραμ.κιμά μοσχάρι
1 αυγό
7 κλωνιά ψιλοκομμένο μαιντανό
αλατοπίπερο
λίγα φύλλα δυόσμο ψιλοκομμένο φρέσκο
1 κρεμμύδι ψιλοτριμμένο
2 κουταλιές σούπας λάδι για μέσα  στην ζύμη του κιμά
3 κουταλιές της σούπας  νερό για μέσα στην ζύμη του κιμά
1 φλιτζανάκι του καφέ ρύζι Καρολίνα.
αλεύρι



Για την κατσαρόλα μέσα
2 καρότα κομμένα σε λωρίδες
2 πατάτες κομμένες καρέ μεγάλα

Κρέμα
2 αυγά ολόκληρα
2 κουταλιές σούπας αλεύρι
χυμό από 2 λεμόνια








Τι κάνουμε
Βάζουμε τον κιμά με όλα τα υλικά εκτός το αλεύρι και τα ζυμώνουμε καλά.
Τα αφήνουμε λίγο στο ψυγείο και σε κατσαρόλα βάζουμε  6 ποτήρια του νερού νερό τα κομμένα καρότα τις πατάτες σε καρέ αλάτι πιπέρι λίγο λάδι και λίγο βούτυρο 1 κοφτή κουταλιά προαιρετικά εγώ βάζω benecol τα αφήνουμε ωα αρχίσουν να βράζουν και πλάθουμε μπαλίτσες τα γιουβαρλάκια τα αλευρώνουμε τα τινάζουμε καλά από το περιττό αλεύρι και τα τοποθετούμε στην σειρά στην κατσαρόλα πάνω από τα λαχανικά πατάτα καρότο.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά να μαλακώσουν και να μείνουν με λίγο ζουμί .



Στο μεταξύ ετοιμάζουμε το αυγολέμονο με έναν τρόπο που θα σας  πω πολύ εύκολο και με επιτυχία πάντα δεν κόβει ποτέ μα ποτέ το αυγό.
Βάζουμε στο μούλτι ή στο μίξερ τον χυμό λεμονιών τα 2 αυγά ολόκληρα και 1 γενναία κουταλιά αλεύρι σούπας ή 2 κουταλιές κοφτές τα χτυπάμε 2 λεπτά και το ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα ..σηκώνουμε την κατσαρόλα από τα χερούλια της και την κουνάμε δεξιά αριστερά 1 λεπτό την ακουμπάμε στο ζεστό μάτι που μαγειρεύαμε κοχλάζει δυό τρείς φορές κι έτοιμο το ωραίο φαγάκι μας θέλουμε σάλτσα πηχτή και δεμένη.Καλή όρεξη !!!
Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

* Για να δώσετε διαφορετική γεύση μπορείτε να παραλείψετε το αυγολέμονο και να προσθέσετε στο φαγητό φρέσκες ψιλοκομμένες ντομάτες ή κον κασέ.




Παρασκευή, 23 Σεπτεμβρίου 2016

Κολοκυθάκια με κουρκούτι μπύρας !!!



Υλικά
 κολοκυθάκια κομμένα λεπτές φέτες ( για 6 μέτρια )
 1 μπύρα
  αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  αλάτι πιπέρι
  λάδι για το τηγάνι





   Τι κάνουμε
   Βάζουμε την μπύρα σε μπολ και ρίχνουμε το αλεύρι σιγά σιγά ανακατεύοντας με
   το σύρμα. Η ποσότητα για το αλεύρι είναι τόση ώσπου να γίνει ένας χυλός χωρίς σβώλους κι όχι πολύ σφιχτός.
Τον αφήνουμε 15 λεπτά  να σταθεί στο ψυγείο.
Εν τω μεταξύ έχουμε πλύνει καθαρίσει και κόψει σε φέτες τα κολοκυθάκια μπορούμε να τα κόψουμε και σαν της πατάτες που τηγανίζουμε το σχήμα.
Τα τοποθετούμε σε σουρωτήρι τα πασπαλίζουμε με αλάτι και τα αφήνουμε να ιδρώσουν
και τα σκουπίζουμε στην συνέχεια με χαρτί κουζίνας να στεγνώσουν καλά.
Βουτάμε τις φέτες κολοκυθιού στο χυλό και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν κι από τις δύο πλευρές τα βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί και μετά σερβίρουμε παρέα με τζατζίκι του πάει πολύ !! Καλή επιτυχία !!!
Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ




   


  



Σπετσοφάι παραδοσιακό Πηλίου !!!

Απίθανος μεζές που τρώγεται σαν μεζεδάκι σκέτο παρέα με κρασάκι ή ούζο,ή συνοδεύουμε με πουρέ ,ρύζι,ή πατάτες τηγανιτές ,όπως κι άν το προτιμήσετε θα το ευχαριστηθούν όλοι !!!

ΥΛΙΚΑ
500 γραμ.λουκάνικα χωριάτικα κομμένα σε χοντρές φέτες
πιπεριές 2 πράσινες-1 πορτοκαλί-1 κόκκινη-1 κίτρινη-2 κέρατο -2 Φλωρίνης -όλες κομμένες σε λωρίδες
2 μελιτζάνες φλάσκες μέτριες κομμένες καρέ
2 κολοκυθάκια μέτρια κομμένα σε καρέ
3 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε φέτες χοντρές 
4 ντομάτες ώριμες περασμένες στον τρίφτη
2 μέτρια κρεμμύδια κομμένα σε καρέ
λάδι
1/2 ποτήρι του κρασιού κρασί
αλατοπίπερο

ΤΙ ΚΑΝΟΥΜΕ
 Σε πλατιά κατσαρόλα βάζουμε το λάδι με -κρεμμύδια-μελιτζάνες-πιπεριές-τα κολοκύθια -τα φρέσκα κρεμμυδάκια και λουκάνικα και σοτάρουμε για 5 λεπτά.
Σβήνουμε με το κρασί μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστεί και προσθέτουμε αμέσως της ντομάτες το αλατοπίπερο και 1/2 ποτήρινερού  νερό .
Κουνάμε την κατσαρόλα πέρα δώθε και σιγομαγειρεύουμε  μέχρι να δέσει και να χυλώσει ή σάλτσα και να μαγειρευτούν τα λαχανικά περίπου 25 λεπτά .
Αν μας αρέσουν τα λίγο καυτερά προσθέτουμε και 1 τσιμπιά μπούκοβο .Καλή όρεξη !!
Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ



  

Πέμπτη, 22 Σεπτεμβρίου 2016

Γαλακτομπούρεκο το τέλειο !!!

Αρωματικό με πολύ ωραία βελούδινη απαλή κρέμα !! Αυτό το γαλακτομπούρεκο θα ήθελα να το φτιάξετε όλοι και θα σας ζητάνε σίγουρα την συνταγή !!





ΥΛΙΚΆ
200 ΓΡ.στακοβούτυρο[στα κρητικά προϊόντα] η απλό βούτυρο γάλακτος
5 αυγα
100 γρ σιμιγδάλι ψιλό   [είναι σχεδόν ένα ποτήρι του νερού λίγο λιγότερο ]
2 βανίλιες
φλούδα λεμονιού
1 λίτρο γάλα
μισό ποτήρι ζάχαρη

 ΣΙΡΌΠΙ
1 και 1/2 ποτήρι νερό
500 γρ ζάχαρη 
φλούδα από 1 λεμόνι
1 ξυλάκι  κανέλα

ΦΎΛΛΟ ΚΡΟΎΣΤΑΣ
το πολύ λεπτό 6 φύλλα κάτω και τα υπόλοιπα επάνω



ΤΙ ΚΑΝΟΥΜΕ
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι,  ανακατεύουμε καλά να λιώσει η ζάχαρη και μετά δεν το ξαναπειράζουμε ,Από την στιγμή που θα αρχίσει να βράζει σε 10 λεπτά το κλείνουμε.το αφήνουμε στην άκρη όταν θα έρθει η στιγμή να σιροπιάσουμε αφαιρούμε την κανέλα κ τη λεμονόφλουδα.
.Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε και τα 200 γρ βούτυρο να λιώσει και το κρατάμε για το να περάσουμε τα φύλλα  με ένα πινελάκι







ΚΡΕΜΑ
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα, μισό ποτήρι ζάχαρη και 1 κουταλιά σούπας βούτυρο, ανακατεύουμε καλά  και αφήνουμε να σιγοβράζει ..
Σε ένα μπολ  σπάμε τα αυγά βάζουμε 2 βανίλιες και το σιμιγδάλι  και ανακατεύουμε .
ρίχνουμε όλο αυτό το υλικό μέσα στο γάλα ανακατεύουμε μέχρι να πήξει ..
Σε ένα βουτυρωμένο ταψί βάζουμε φύλλο και βουτύρωμα με το πινέλο  .
φύλλο και βουτύρωμα 6 φύλλα με τέτοιο τρόπο ώστε να περισσεύουν  για να μπορούμε να το κλείσουμε βάζουμε την κρέμα  και βάζουμε πάλι τα υπόλοιπα φύλλα ,μην ξεχνάτε να βουτυρώνετε κάθε φορά[ το μυστικό της νοστιμιάς].
το κλείνουμε με μια σπατουλίτσα γύρω γύρω τα φύλλα στο ταψάκι να μπουν μέσα μ ένα κοφτερό μαχαίρι το χαράσσουμε όχι μέχρι κάτω το χάραγμα .
αλείφουμε πάλι το τελευταίο φύλλο με βούτυρο με το πινελάκι πάντα για να είναι λίγη η ποσότητα ,Βρέχουμε το χέρι μας και το ραντίζουμε μια φορά για  να μην σηκωθούν τα φύλλα και το ψήνουμε, όχι στον αέρα .
στους 180 βαθμούς.
Αν έχει κρυώσει το σιρόπι εντελώς το περιχύνουμε ..το ένα πρέπει ζεστό και το  άλλο κρύο τέλειο!! Καλή επιτυχία!!!
Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ



Κιμαλίδικο μια υπέροχη Κωνσταντινοπολίτικη συνταγή !!!

 Μία υπέροχη παραδοσιακή Κωνσταντινοπολίτικη συνταγή  από φίλη που ξέρει καλά λογω καταγωγής και με χαρα την μοιράζεται μαζί μας - σκέτη μπουκιά και συγχώριο που λέμε !!!
ΔΟΚΙΜΑΣΤΕ ΤΗΝ ΟΛΟΙ !!!


Φτιάχνουμε πρωτα ενα ζυμάρι με
1/2 ποτήρι του νερού  νερό
250γρ περίπου αλεύρι
1  κουταλάκι μαγιά
1/2 κουταλάκι ζάχαρη
1/2  κουταλάκι αλάτι
 ζυμωνουμε και αφήνουμε να φουσκώσει.



Γέμιση
500 γραμ.κιμά
4 φέτες ψωμί μουλιασμένο και καλά στιμμένο
1 αυγό
1 κρεμμύδι ψιλοτριμμένο
1 σκελίδα σκορδο ψιλοτριμμένη
Δυόσμο
αλάτι πιπέρι
1/2 κουταλάκι μοσχοκάρυδο
λίγο ελαιόλαδο


Από πάνω
Ντομάτες κομμένες σε ροδέλες ποσότητα να καλύψει το ταψάκι όλο πάνω από τον κιμά
Φέτες του τόστ κασέρι σε ποσότητα να καλύψει το ταψάκι
3 αυγά



Εκτέλεση γέμισης
Ζυμώνουμε καλά τον κιμά με όλα τα υλικά της γέμισης .
Λαδώνουμε ένα πυρέξ ή ταψάκι και απλώνουμε το ζυμάριμας ,
Από πάνω απλώνουμε τον κιμά και τις ροδέλες από την ντομάτα.
Αλατίζουμε ελαφρώς προσθέτουμε λίγο μοσχοκάρυδο και τελειώνουμε καλύπτοντας λόλη την επιφάνεια με φέτες του τόστ κασέρι.
Χτυπάμε τα 3 αυγά και περιχύνουμε το φαγητό μας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα μέχρι να πάρει ένα ωραίο ροδοκόκκινο χρώμα .Καλή επιτυχία και καλοφάγωτη !!!
Συνταγή από την καλή μου φίλη Eva Triantafillidou από την Πόλη !!!

Για περισσότερες συνταγές πατήστε ΕΔΩ ---> ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ




Φακοσαλάτα υγιεινή & πεντανόστιμη !!!

Αρωματική υγιεινή σαλάτα με ρόκα φακές και γευστική σος !!
 ΔΟΚΙΜΑΣΤΕ ΤΗΝ !!

ΥΛΙΚΑ

Για το βράσιμο
1κρεμμύδι κομμένο στα 4
5 κλωνάρια μαιντανού ολόκληρα
2 σκελίδες σκόρδο
1 ποτήρι νερού φακές

Για το σερβίρισμα
Οι βρασμένες φακές
1 χούφτα ψιλοκομμένο μαιντανό
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδε ψιλοκομμένο σκόρδο
ρόκα καθαρισμένη και κομμένη σε κομμάτια μπορείτε να την αντικαταστήσετε με 10 φύλλα ραντίσιο ή απλό μαρούλι.
1 πολύ ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης

Για την σος
3 με 4  κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
4 με 5  κουταλιές σούπας μηλόξιδο { ανάλογα τα γούστα η ποσότητα }
1 κουταλιά γεμάτη σούπας  μουστάρδα ντιζόν με μέλι

Εκτέλεση
Βάζουμε τις φακές σε κατσαρόλα με νερό να τις σκεπάζει 3 με 4 δάχτυλα ,
προσθέτουμε το κρεμμύδι κομμένο στα 4 τα κλωνάρια τον μαιντανό και τις 2 σκελίδες σκόρδο.
Μαγειρεύουμε με χαμηλή φωτιά περίπου 30 λεπτά ,δεν θέλουμε να λιώσουν προσέξτε τες.
Τις σουρώνουμε και αφαιρούμε κρεμμύδι μαιντανό σκόρδο πέταμα.
Βάζουμε σε κατσαρολίτσα το λάδι,το μηλόξιδο ,την μουστάρδα και το ψιλοκομμένο σκόρδο και ανακατεύοντας να ομογενοποιηθούν απλά τα χλιαρένουμε.
Σε μπολ βάζουμε τις φακές προσθέτουμε την ψιλοκομμένη πιπεριά τον ψιλοκομμένο μαιντανό το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και την σος καθώς και το αλατοπίπερο.
Σερβίρουμε βάζοντας σε πιάτο την ρόκα και από πάνω την φακοσαλάτα και ανθότυρο με μαυροκούκι πασπαλισμένο {προαιρετικά }.Καλή όρεξη !!!
Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ





Μανιτάρια πλευρώτους ψητά !!!


Πανεύκολη συνταγή, απίθανο γευστικό αποτέλεσμα Μαριναρισμένα μανιτάρια με πιπέρι και λεμόνι.Ορεκτικό πιάτο ή συνοδευτικό για κρέας και πουλερικά.

 ΥΛΙΚΑ
500 γρ. μανιτάρια πλευρότους  φρέσκα
αλάτι
ελαιόλαδο
ρίγανη
λεμόνι
πιπέρι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αποφεύγουμε να πλένουμε τα μανιτάρια, γιατί τραβάνε νερό και χάνουν άρωμα.
Τα χωρίζουμε τα καθαρίζουμε με βρεγμένη πετσέτα ,ή με πολύ γρήγορες κινήσεις τα πλένουμε κάτω από την βρύση με νερό να τρέχει και τα στεγνώνουμε αμέσως με πετσέτα.
Βάζουμε σε μπολ το λάδι,το λεμόνι,την ρίγανη,το πιπέρι,το αλάτι βάζουμε μέσα τα μανιτάρια και τα μαρινάρουμε για 1 ώρα .{οσο περισσότερη ώρα τα μαρινάρουμε τόσο καλύτερα }
Ανακατεύουμε και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε για 40 λεπτά. {ανάλογα τον φούρνο }
Ανακατεύουμε καλά και τα σερβίρουμε με μπόλικο λεμόνι.

* Τρίψτε φρεσκοτριμμένο πιπέρι του δίνει ιδιαίτερη γεύση !!
Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ



Μαυρομάτικα φασόλια σαλάτα !!!



Μπορείτε να την φτιάξετε και να την διατηρήσετε πολλές μέρες στο ψυγείο  Μην παραλείψετε να τη δοκιμάσετε!

ΥΛΙΚΑ

    250 γραμ.μαυρομάτικα φασόλια βρασμένα
     2--3 ντομάτες κομμένες σε φετάκια
    3 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
    8 κλωναράκια  άνηθο ψιλοκομμένο
    1/2 κ.γ. πιπέρι καγιέν
    Ξίδι μυλόξυδο
    Αλάτι
    Ελαιόλαδο
    1 χούφτα φασολάκια κατεψυγμένα βρασμένα και στραγγισμένα καλά

    ΕΚΤΕΛΕΣΗ
 Πλένουμε τα φασόλια με άφθονο νερό. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε μπόλικο νερό και το αφήνουμε να βράσει. Μόλις αρχίζει να κοχλάζει, ρίχνουμε τα φασόλια και τα αφήνουμε να βράσουν καλά. Τα σουρώνουμε, τα ξεπλένουμε για να φύγει η μαυρίλα τους και τα αφήνουμε να στραγγίσουν και να κρυώσουν.

Βάζουμε τα φασόλια σε μία σαλατιέρα , προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τα φασολάκια ,τον άνηθο,  και τις ντομάτες. Προσθέτουμε αλάτι το πιπέρι καγιέν  μηλόξυδο λίγο λάδι και ανακατεύουμε καλά.Καλή 'ορεξη !!

*Μπορούμε να εμπλουτίσουμε την σαλάτα με πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη,με μαϊντανό ψιλοκομμένο,με λίγο κόλιαντρο,πάπρικα γλυκιά ,με πολύχρωμες πιπεριές κομμένες λωρίδες με τόνο κι ότι άλλο μας αρέσει !

Τετάρτη, 21 Σεπτεμβρίου 2016

Τέλειο σουφλέ σοκολάτας σε 10 λεπτά !!! ( βίντεο )



 ΥΛΙΚΑ
250 γραμμάρια σοκολάτα κουβερτούρα ψιλοκομμένη
1 κύβο βούτυρο
3 αυγά
150 γραμμάρια ζάχαρη
100 γραμμάρια αλεύρι μαλακό κοσκινισμένο
1 πρέζα αλάτι
ελάχιστο πιπέρι

 Εκτέλεση:

 Βάζουμε τη σοκολάτα σε κομματάκια με το βούτυρο σε μπεν μαρί σε χαμηλή φωτιά, να λιώσουν, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αφήνουμε λίγο το μείγμα της σοκολάτας να κρυώσει.

 Τοποθετούμε τα αυγά με τη ζάχαρη σε μπολ. Με το μίξερ χειρός τα χτυπάμε καλά να αφρατέψουν και να φουσκώσουν. Λίγη - λίγη, πάντα ανακατεύοντας, προσθέτουμε τη λιωμένη σοκολάτα -αφού κρυώσει- στα χτυπημένα αυγά.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το αλάτι στο μείγμα και το διπλώνουμε απαλά. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε πολύ καλά 12 πυρίμαχα σκεύη ατομικά για σουφλέ (και μιας χρήσεως είναι τέλεια). Τινάζουμε να φύγει το περιττό αλεύρι. Γεμίζουμε τα μπολάκια (ισομοιράζουμε το μείγμα).

Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 10 λεπτά περίπου. Ξεφορμάρουμε και σερβίρουμε αμέσως με κρέμα γάλακτος παγωτό ή ζάχαρη άχνη,

Πατήστε και ΔΕΙΤΕ το βίντεο για το σουφλέ ΕΔΩ--> https://www.youtube.com/watch?v=ePP1zaHLC84

Ζύμη πίτσας !!!



Ζύμη για πεντανόστιμη πίτσα. Αρχικά τη γεμίζουμε με σάλτσα φρέσκιας ντομάτας  και από πάνω βάζουμε τυρί-ζαμπόν -μανιτάρια-μπέικον -πιπεριά ή διάφορα τυριά -λουκάνικο -και γενικά ότι μας αρέσει!!!

ΖΥΜΗ  ΓΙΑ ΠΙΤΣΑ

ΥΛΙΚΑ

    400 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
    1 φακελλάκι μαγιά – 9 γραμμάρια
    280 γραμμάρια νερό
    1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
    λίγο ελαιόλαδο

ΠΩΣ ΘΑ ΤΗ ΦΤΙΑΞΟΥΜΕ

Ζυγίζουμε και μετράμε όλα μας τα υλικά
Ζεσταίνουμε το νερό – να είναι χλιαρό όχι καυτό – και μέσα σε αυτό διαλύουμε τη μαγιά.
Ρίχνουμε λίγο αλεύρι, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για 10΄λεπτά
Σε ένα μεγάλο μπωλ ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι
Το ρίχνουμε λίγο λίγο  στο μείγμα της μαγιάς και ανακατεύουμε ώσπου να έχουμε μία ομοιογενή ζύμη που να μην κολλάει στα δάχτυλα
Σκεπάζουμε με μία πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να φουσκώσει
Πασπαλίζουμε με νισεστέ τον πάγκο εργασίας και με τον πλάστη ανοίγουμε πολύ λεπτό φύλλο στο σχήμα που θέλουμε
 Με ένα πινέλο αλείφουμε λίγο ελαιόλαδο το σκεύος μέσα στο οποίο θα ψήσουμε την πίτσα
Γεμίζουμε με σάλτσα ντομάτας και από πάνω υλικά της αρεσκείας μας.
Ψήνουμε στους 200°C για 20΄ λεπτά περίπου

Πέννες με σάλτσα πικάντικη !!!



Μια υπέροχη καυτερή μακαρονάδα που ετοιμάζεται σε 20 λεπτά.Εύκολο και γρήγορο πιάτο !!

Υλικά
400 -gr πέννες με ρίγες
2 -σκελίδες σκόρδο
500- gr ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες, ή ντομάτες ψιλοκομμένες κονσέρβα
4-5 -κουταλιές ελαιόλαδο
4 -καυτερές πιπερίτσες ( ή περισσότερες αν σας αρέσει το καυτερό)
τυρί τριμμένο για μακαρόνια
4 -κουταλιές ψιλοκομμένος μαϊντανός

Εκτέλεση
Βάζουμε τις πέννες να βράσουν σε μπόλικο αλατισμένο νερό.
Με ένα μαχαίρι μυτερό, τσιμπάμε τις πιπερίτσες να τις τρυπήσουμε, έτσι θα βγάλουν στην σάλτσα την καυτερή τους γεύση πιό γρήγορα.
Σε ένα τηγάνι αρκετά μεγάλο ώστε να χωράει και τα μακαρόνια, ρίχνουμε το λάδι και σωτάρουμε το σκόρδο - σε φέτες ή ολόκληρο, όπως μας αρέσει -  και τις πιπερίτσες.
Μόλις το σκόρδο αλλάξει χρώμα, δεν πρέπει να καεί, το βγάζουμε, ρίχνουμε την ντομάτα και αλατίζουμε.
Αφήνουμε για ψηθεί η σάλτσα για 8-10 λεπτά.
Όταν τα μακαρόνια είναι έτοιμα, προσοχή να μην τα παραβράσουμε, τα στραγγίζουμε και τα ρίχνουμε στο τηγάνι με την σάλτσα.
 Σωτάρουμε για λίγο, 1 με 2 λεπτά ανακατεύοντας ώστε η σάλτσα να πάει παντού και σερβίρουμε πασπαλίζοντας τα πιάτα με το τριμμένο τυρί. Ρίχνουμε από πάνω τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.Kαλή όρεξη !!!
*Αν δεν σας αρέσουν τα καυτερά αφαιρέστε την πιπεριά.