Παρασκευή, 17 Φεβρουαρίου 2017

Σπετσοφάι Παραδοσιακό !!!



ΣΠΕΤΣΟΦΑΙ ΒΟΛΙΩΤΙΚΟ
(τροποποιημένο αλά Θεσσαλόνικα  )

ΥΛΙΚΑ :
Λουκάνικα χωριάτικα(όσα θέλουμε).
Πιπεριές διάφορες(ό,ποιες και όσες θέλουμε).
Πράσα σε λεπτές ροδέλες(όσα θέλουμε).
1 κονσέρβα τομάτα κονκασέ.
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο.
Ελαιόλαδο.
Αλάτι & Πιπέρι.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :
Σοτάρουμε στην βαθιά μας τηγανάρα
τις πιπεριές και τα πράσα
ώσπου να χάσουν αρκετά από τα υγρά τους .
Ρίχνουμε το κρεμμύδι
και συνεχίζουμε το σοτάρισμα
μέχρι να μαλακώσει.
Μετά βάζουμε τα λουκάνικα κομμένα σε ροδέλες,
το τοματοκονκασέ, ένα ποτήρι νερό, αλατοπίπερο
και αφήνουμε το φαγητό μας να βράζει στο ζουμί του.


'Οταν πήξει  η σάλτσα  μας αποσύρουμε από το μάτι
και σερβίρουμε .
Απλά κοιτάμε να μην έχει παραπήξει η σάλτσα
για να έχουμε και κάπου να υποβρυχιάσουμε την μπουκιά  μας.

Παναγιώτης Μοσχίδης από 
Μαγειρακος

Λαχανικά με ρύζι !!!



 Γρήγορο υγιεινό χορταστικό πεντανόστιμο πιάτο !!!! Για νηστεία αφαιρούμε τον ζωμό κνορ και την φέτα !

Υλικά
1/2 λάχανο κόκκινο μικρό κομμένο όπως για σαλάτα
1/2 λάχανο άσπρο μικρό κομμένο όπως για σαλάτα
1 κρεμμύδι μεγάλο ξερό τριμμένο στον τρίφτη
2 σκελίδες σκόρδο κομμένο ψιλό
1 με 2 καρότα τριμμένα στον τρίφτη
5 κλωνιά μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι λίγο
1 κύβο κνορ
πιπέρι
λίγο κουρκουμά
2 κουταλιές σούπας πελτέ ντομάτας
λίγο ελαιόλαδο
1/2 κουταλάκι γλυκού βασιλικό ξερό
2 φλιτζανάκια του καφέ ρύζι Καρολίνα






Τί κάνουμε
Σε κατσαρόλα βάζουμε τα δύο ειδών ψιλοκομμένα λάχανα μαζί με τα τριμμένα καρότα και το ψιλοτριμμένο κρεμμύδι.
Ρίχνουμε από πάνω 2 ποτήρια νερό προσθέτουμε και τον κύβο και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
Ανοίγουμε την κατσαρόλα και ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας αραιωμένο σε 1 ποτήρι του νερού χλιαρό νερό ,επίσης προσθέτουμε λίγο αλάτι το πιπέρι και τον κουρκουμά μαζί με τον βασιλικό .




Μόλις πάρει δυο τρεις βράσεις κοιτάμε να έχει νερό -αν δεν έχει προσθέτουμε λίγο ζεστό πάντα -και ρίχνουμε το ρύζι -μαγειρεύουμε για 15 λεπτά περίπου να βράσει το ρύζι  και να χυλώσει η σάλτσα του .Μόλις περάσουν τα 15 λεπτά προσθέτουμε 3 κουταλιές σούπας λάδι ανακατεύουμε με ξεσκέπαστη κατσαρόλα αφήνουμε να πάρει δυο τρεις ακόμα βράσεις το αποσύρουμε από την φωτιά το αφήνουμε σκεπασμένο για λίγο και σερβίρουμε .Πάει πολύ να τρίψουμε λίγη φέτα από πάνω με το χέρι μας τριμμένη.Καλή όρεξη !!!
Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ





Τετάρτη, 15 Φεβρουαρίου 2017

Φιλέτα με βαλσάμικο !!!

Πολύ γρήγορη και νόστιμη λύση !!!

Υλικά μερίδες 2

    2 φιλέτα, βάρους 180 – 200 γρ. το καθένα και πάχους περίπου 3 – 4 εκ.
    4  κουτ. σούπας βαλσαμικό ξίδι
    1/2 κουτ. γλυκού θυμάρι  ξερό,   τριμμένο
    αλάτι,πιπέρι
    3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
    5 κλωνιά μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Τι κάνουμε
Ζεσταίνουμε σε πολύ δυνατή φωτιά ένα αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να κάψει πολύ καλά αλείφουμε τα φιλέτα με το λάδι και τα αλατοπιπερώνουμε.
Βάζουμε τα φιλέτα στο πολύ καυτό τηγάνι και τα αφήνουμε να καψαλιστούν καλά και να κάνουν κρούστα προτού τα γυρίσουμε.
Ψήνουμε για 6 λεπτά από την κάθε πλευρά αν το θέλουμε καλοψημένο και  θα το γυρίζουμε μόνο με λαβίδα μην το τρυπήσουμε σε συχνό χρόνο.
Μόλις τα φιλέτα γίνουν όπως μας αρέσουν, σβήνουμε με το βαλσαμικό ξίδι και αφήνουμε για ελάχιστα δευτερόλεπτα να εξατμιστεί και να καραμελώσει.
Πασπαλίζουμε με το θυμάρι και αποσύρουμε. Σερβίρουμε τα φιλέτα σκέτα πασπαλισμένα με μαϊντανό
ή συνοδεύουμε με τηγανητές πατάτες ή πατάτες φούρνου πουρέ ή ρύζι . Καλή όρεξη !!!
Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Τρίτη, 14 Φεβρουαρίου 2017

Ζουμερό με τραγανή πέτσα γουρουνόπουλο με πατάτες στον φούρνο!!!

 Το τέλειο ψητό  γουρουνόπουλο φούρνου με πατάτες !!!

Υλικά
3 κιλά γουρουνόπουλο με πέτσα
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
αλάτι,πιπέρι
λίγο βούτυρο φυτίνη
1 ποτήρι του κρασιού λάδι
ξίδι για επάλειψη της πέτσας

Για τις πατάτες
2 κιλά πατάτες
2 ποτήρια του νερού χυμό πορτοκαλιού
2 ζουμερά λεμόνια τον χυμό λεμονιού
1/2 φλιτζάνι του τσαγιού λάδι
2 κύβους κότας
1/2 ποτήρι του κρασιού κονιάκ
6 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
1 κουταλιά σούπας μέλι

Εκτέλεση
Αλείφουμε αφού πλύνουμε και στεγνώσουμε το κρέας με μουστάρδα βούτυρο και αλατοπίπερο.
Το αφήνουμε κάνα 2 ώρες να τραβήξει και να μαλακώσει.
Κατόπιν το σκουπίζουμε καλά από την μεριά της πέτσας και το αλείφουμε με λάδι και ξύδι.
Βάζουμε τις πατάτες καθαρισμένες και κομμένες κυδωνάτες στο ταψί.
Ρίχνουμε το πορτοκάλι το λεμόνι το λάδι τους 2 κύβους κότας λιωμένους σε λίγο χλιαρό νερό
την μουστάρδα αραιωμένη και αυτή σε ελάχιστο χλιαρό νερό μαζί με το μέλι .
Προσθέτουμε και το κονιάκ πιπέρι και με τα χέρια ανακατεύουμε πολύ καλά.
Τοποθετούμε και το κρέας κάνοντας χώρο στο ταψί και στην μέση από τις πατάτες.
Αν δεν το βάλουμε σε γάστρα σκεπάζουμε το ταψί με χαρτί ψησίματος και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για 30 λεπτά.Χαμηλώνουμε έπειτα την φωτιά 170 με 180 βαθμούς και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 2 ώρες.
Ξεσκεπάζουμε το ταψί περνάμε το κρέας από την μεριά της πέτσας πάλι με λίγο λάδι και ξύδι και ψήνουμε σε δυνατή θερμοκρασία για λίγο και μόνο από πάνω αντιστάσεις να γίνει η πέτσα τραγανή ! Καλή όρεξη !!!
Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ 




Πεντανόστιμος ζωμός με κρεατάκι από γίδα !!!

 Πεντανόστιμη σούπα με κρεατάκι από γίδα.
Παραδοσιακό πιάτο για μερακλήδες,από  Πελοπόννησο.

Υλικά
1 κιλό κρέας από γίδα
3 κρεμμύδια κομμένα στα τέσσερα
4 καρότα κομμένα σε ροδέλες
4 πατάτες κομμένες σε κύβους
1/2 ματσάκι σέλινο
1 κουταλιά της σούπας κοφτή αλάτι
πιπέρι
χυμός από δύο λεμόνια

Τι κάνουμε
Πλένουμε πολύ καλά τη γίδα, την κόβουμε σε κομμάτια και τη βάζουμε στην κατσαρόλα με νερό να βράσει.
Μόλις αρχίσει να βράζει την ξαφρίζουμε.
Συνεχίζουμε το βράσιμο για περίπου 40 λεπτά, ξαφρίζοντας συνεχώς.
Κατόπιν, βγάζουμε το κρέας από την κατσαρόλα και το πλένουμε κάτω από τη βρύση.
Πλένουμε και την κατσαρόλα και την γεμίζουμε με φρέσκο νερό.
Ξαναβάζουμε το πλυμένο κρέας μέσα στην κατσαρόλα με το νερό να το σκεπάζει, και αλατίζουμε.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το κρέας να σιγοβράσει για κάμποσες ώρες (περίπου 2 με 2 1/2) μέχρι να γίνει αρκετά μαλακό.
Ρίχνουμε τότε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τις πατάτες, το σέλινο, το πιπέρι και τ' αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί μέχρι να μαγειρευτούν.
Πρέπει να προσέχουμε, ώστε στο τέλος να έχει μείνει στην κατσαρόλα αρκετό ζουμί για την σούπα.
Λίγο πριν κατεβάσουμε το φαγητό από την φωτιά, προσθέτουμε και τον χυμό των λεμονιών.
Σε βαθύ πιάτο βάζουμε ένα κομμάτι κρέας,συμπληρώνουμε με ζουμί και λαχανικά, και προσθέτουμε όσο άλλο λεμόνι και πιπέρι θέλουμε.Καλή όρεξη !!!
Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Υπέροχο στιφάδο !!!


     Υλικά

    1 κιλό από το μοσχαράκι ελιά, κότσι ή ποντίκι
    1 ½ κιλό κρεμμυδάκια για στιφάδο
    4 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες
    1 κουτί χυμό ντομάτας ντομάτας
    1 πολύ ώριμη ντομάτα λιωμένη με το χέρι 
    1κουταλιά σούπας κοφτή πελτέ ντομάτας
    1 ποτήρι του κρασιού ξύδι
    1 ποτήρι κρασιού κόκκινο κρασί
    2 φύλλα δάφνης
    αλάτι, πιπέρι
    5-6 κόκκους μπαχάρι
    1/2 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη
    ελαιόλαδο



Τι κάνουμε

Σοτάρουμε  στο ελαιόλαδο τα κρεμμύδια και τα σκόρδα.
Μόλις πάρουν ξανθό χρώμα, τα βγάζουμε από το λάδι και τα αφήνουμε στην άκρη.
Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα φύλλα δάφνης και τους κόκκους απ’ το μπαχάρι.
Αμέσως μετά το κρέας κομμένο σε μερίδες.
Μόλις τσιγαριστεί καλά και απ’ τις δυο πλευρές, σβήνουμε με το ξύδι.
Μόλις το ξύδι εξατμιστεί σβήνουμε  με το κρασί.
Τα σκεπάζουμε και το αφήνουμε για λίγα λεπτά.
Ανοίγουμε την κατσαρόλα και προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας,τον χυμό ντομάτας την πολτοποιημένη ώριμη ντομάτα την ζάχαρη και το πιπέρι.
Σκεπάζουμε και αφήνουμε να βράσει περίπου 30 λεπτά.
Λίγο μετά ανοίγουμε το καπάκι κοιτάμε να έχει σάλτσα σε περίπτωση που έχει λιγοστέψει προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό.
Ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα τα σοταρισμένα χαμηλώνουμε  τη φωτιά στο 2 σκεπάζουμε αφήνοντας λίγο ανοιχτό το καπάκι και κάθε τόσο το κοιτάμε κουνώντας την κατσαρόλα πέρα δώθε μην κολλήσει.Δεν ξεχνάμε να προσθέτουμε αν χρειαστεί λίγο ζεστό νεράκι να έχει ζουμάκι.Στο σημείο αυτό προσθέτουμε και το αλάτι και σιγομαγειρεύουμε περίπου για 1 ώρα να μαγειρευτεί καλά το κρέας και να δέσει η σάλτσα  του !!Σερβίρουμε σκέτο ή με ρύζι ή πατάτες τηγανητές -όπως και να έχει θέλει φρέσκο ψωμάκι για ..βουτιές !!!!
Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Χοιρινές μπριζόλες μαριναρισμένες !!!

 Εξαιρετική συνταγή για πολύ ωραίες νόστιμες και μαλακές μπριζόλες!!!

 Υλικά

    4 μπριζόλες χοιρινές με κόκαλο
    2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
    1 κουτ.σούπας. γλυκό τσίλι
    2 κουτ.σούπας. κέτσαπ
    2 κουτ.σούπας. μέλι
    1 κ.σ. μπαλσάμικο


    Εκτέλεση

Ανακατεύετε σε ένα μπωλ όλα  τα υλικά για τις μπριζόλες και τις αλείφετε με αυτό το μείγμα. Αφήνετε τουλάχιστον 2 ώρες να μαριναριστούν και ψήνετε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 45’ περίπου, γυρίζοντάς τες και περιχύνοντάς τες με το ζουμί τους.

Ετοιμάζετε και πατάτες τηγανιτές και σερβίρετε!!Είναι εξαιρετικά μαλακές κατ αυτόν τον τρόπο. Καλή όρεξη !!!

Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Σοκολατένιες πάστες καρδούλες !!!


Πάστες Βαλεντίνο κι όχι μόνο !!!

Ποιος είπε ότι είναι δύσκολο να φτιάξουμε μόνοι μας παστούλες?
Υπομονή φαντασία και μεράκι χρειαζόμαστε και με λίγα και οικονομικά υλικά μπορούμε να κάνουμε θαύματα!!!
Παστούλες Σοκολάτα Φράουλα λοιπόν για την ημέρα του-της Βαλεντίνου μας στις 14 Φλεβάρη και όχι μόνο!!!


ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ
7 αυγά
7 κ.σ κοφτές αλεύρι
7 κ.σ κοφτές ζάχαρη
3 κ.σ γεμάτες κακάο
1 βανίλια
2 κ.γ μπέικιν
1 πρέζα αλάτι

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΜΟΥΣ ΦΡΑΟΥΛΑΣ
1 φακελάκι γκαρνί σκόνη βανίλια
200 ml γάλα κρύο
1 φακελάκι ζελέ σκόνη
200 ml βραστό νερό
1 βανίλια
2 κ.σ γεμάτες ζαχαρούχο γάλα ή 2 κ.σ άχνη ζάχαρη (προαιρετικά εγώ έβαλα)
λίγες σταγόνες χρώμα ζαχαροπλαστικής (προαιρετικά)
3-4 κ.σ μαρμελάδα φράουλα αραιωμένο με 1-2 κ.σ ποτό φράουλας (προαιρετικά)
 
 

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
1 κούπα ζάχαρη
1 1/2 κούπα νερό
1 βανίλια
1 κ.γ χυμό λεμονιού
1 σφηνοπότηρο ποτό φράουλα

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΓΚΑΝΑΖ
250 γρ.σοκολάτα κουβερτούρα υγείας ψιλοκομμένη
150 γρ.γάλα εβαπορέ
1 κ.σ μαργαρίνη
1 κ.σ μέλι
Η γκανάζ μπορεί να αντικατασταθεί από ίση ποσότητα σοκολάτας με κρέμα γάλακτος (250 γρ.σοκολάτα και 250 γρ.κρέμα)
 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
-Ξεκινάω με το παντεσπάνι.Χτυπάω αυγά,ζάχαρη,βανίλια και αλάτι 5-8 λεπτά στο μίξερ να φουσκώσουν και να πήξουν.Προσθέτω σε 3 δόσεις το αλεύρι κοσκινισμένο με το κακάο και το μπέικιν,ανακατεύοντας απαλά με σπάτουλα.
Αδειάζω το μείγμα στο μεγάλο ταψί του φούρνου στρωμένο με λαδόκολλα και ψήνω στους 180 για 8-10 λεπτά περίπου.


Βράζω τη ζάχαρη με το νερό και το χυμό λεμονιού για 1 λεπτό και προσθέτω το ποτό και τη βανίλια.Αφήνω να κρυώσει.
-Διαλύω στο βραστό νερό το ζελέ και το αφήνω να γίνει πολύ χλιαρό προς κρύο μέχρι να αρχίζει να μισοπήζει.
-Χτυπάω το γκαρνί με το γάλα και τη βανίλια σε σαντιγί και ρίχνω το ζελέ.
Προσθέτω και την άχνη ή το ζαχαρούχο αν βάλω (δοκιμάζω πόσο γλυκιά θέλω την κρέμα).

Βάζω τη μους σε κορνέ.
Κόβω το παντεσπάνι σε 16 κομμάτια σε σχέδιο καρδιάς ή ότι άλλο σχέδιο θέλω με ένα κουπάτ διαμέτρου 8-10 εκ.περίπου.
(Εγώ δεν είχα κουπάτ σε σχήμα καρδιάς και έφτιαξα ένα αυτοσχέδιο από αλουμινένιο ταψάκι μιας χρήσης όπως φαίνεται στη φωτό!)

Δείτε τον τρόπο εδώ:https://www.sintagespareas.gr/sintages/xeiropoiita-koupat-mpiskoton.html
Βουτάω με ένα πηρούνι το κάθε κομμάτι στο χλιαρό ή κρύο σιρόπι να ρουφήξει καλά και τα τοποθετώ σε ένα ταψί με λαδόκολα ή κάπου σε μια πιατέλα που να χωράει στην καταψυξη.
Γεμίζω με το κορνέ κρέμα στην επιφάνεια και βάζω από πάνω τη μαρμελάδα.
Σκεπάζω με τα υπόλοιπα κομμάτια παντεσπάνι αφού τα σιροπιάσω κι αυτά.
Βάζω τις πάστες καταψυξη να παγώσουν καλά για 2 ώρες περίπου.
Βγάζω μέσα από το κορνέ όση κρέμα περίσεψε και την βάζω σ'ένα μπολ στο ψυγείο μέχρι να την χρειαστώ.
Αφού παγώσουν οι πάστες χτυπάω με ένα σύρμα την μους που περίσεψε.Ο όγκος θα πέσει και θα γίνει σαν κρέμα.Αλείφω εξωτερικά με σπατουλίτσα ή μαχαίρι τις πάστες με την κρέμα και τις βάζω πάλι κατάψυξη να παγώσουν για 1 ώρα.

Ετοιμάζω τη γκανάζ.
Βράζω το γάλα και το ρίχνω πάνω από τη σοκολάτα και τη μαργαρίνη.Ανακατεύω και προσθέτω και το μέλι.
Βάζω τις παγωμένες πάστες πάνω σε σχάρα και τις περιχύνω μία μία με τη βοήθεια μιας σπατουλίτσας.
Γαρνίρω όπως θέλω.
Τα υλικά είναι ακριβώς για 8 πάστες ή για μια φόρμα 26-28 εκ.
Για να γαρνίρω χρειάστηκα έξτρα σαντιγί που την χρωμάτισα με λίγο χρώμα ζαχαροπλαστικής!!!
Επίσης αντί για ζελέ φράουλα μπορώ να βάλω κεράσι ή πορτοκάλι ή όποια γεύση ζελέ θέλω!
Αντί για γκαρνί μπορώ να βάλω κρέμα γάλακτος ή κονσέρβα μόρφατ!
Αντί για τη μους φράουλας μπορώ να βάλω για γέμιση όποια κρέμα θέλω ακόμα και κρεμ πατισερί!
Και τέλος για να μπορέσω να δουλέψω τις πάστες πρέπει να είναι παγωμένες για να μη διαλυθούν!
Βγαίνουν 8 πάστες!

Μελαχρινή σιροπιαστή με γλάσο σοκολάτας !!

     Σοκολατένιος σιροπιαστός πειρασμός.


    Υλικά για παντεσπάνι

    6 αυγά
    250 γραμ βούτυρο
    2 ποτήρια του νερού ζάχαρη
    1 ποτήρι του νερού γάλα
    3 ποτήρια του νερού αλεύρι
    3 γεμάτες κουταλιές κακάο
    2 μπέικιν πάουντερ
    2 βανίλιες

    Σιρόπι
    4 ποτήρια του νερού ζάχαρη
    4 ποτήρια του νερού νερό
    1 κουτάλι χυμό λεμονιού



    Σοκολάτα
    300 γραμ βούτυρο
    6 κουπάκια του καφέ κακάο
    5 κουπάκια του καφέ άχνη ζάχαρη
    3 κουπάκια του καφέ γάλα

    Τι κάνουμε
Ανακατεύουμε  το αλεύρι με το κακάο και το μπέικιν πάουντερ
Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και συγχρόνως προσθέτουμε τα αυγά, συνεχίζοντας μέχρι  να γίνει αφράτο.
Συνεχίζοντας το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα, ρίχνουμε το μείγμα του αλευριού εναλλάξ με το γάλα.
Αδειάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψί νο 34-36 και το ψήνουμε στους 180ο C για περίπου 40 λεπτά (αντιστάσεις).
Όταν ψηθεί το αφήνουμε να κρυώσει ενώ ετοιμάζουμε το σιρόπι.
Βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι για περίπου 10 λεπτά.
Ρίχνουμε το σιρόπι στο γλυκό σιγά σιγά με μία κουτάλα και περιμένουμε να απορροφηθεί.

Ετοιμάζουμε το γλάσο σοκολάτας σε μπεν μαρί.
Βάζουμε στο σκεύος το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και μετά προσθέτουμε το κακάο ανακατεύοντας καλά.
Αμέσως προσθέτουμε την άχνη και το γάλα και ανακατεύομαι .
Όταν το μείγμα ξεκολλάει από τα τοιχώματα είναι έτοιμο.
Περιχύνουμε το σιροπιασμένο γλυκό,-να έχει κρυώσει-με το γλάσσο σοκολάτας.Καλή επιτυχία!!!
Αν θέλουμε γαρνίρομαι από πάνω με τρούφα σοκολάτας γάλακτος ή τριμμένο καρύδι .
ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
   

Από τις πιό γρήγορες & ωραίες σούπες -τέλεια !!!




 Πολύ μα πολύ νόστιμη σούπα χωρίς καθόλου λάδι ΔΟΚΙΜΑΣΤΕ ΤΗΝ !!!

Υλικά μερίδες 7

1 φλιτζάνι τσαγιού μακαρονάκι κοφτό-ή κριθαράκι μέτριο
2 κύβοι ζωμό κρέατος ή κότας
1 κρεμμύδι ξερό τριμμένο στον τρίφτη
5 κλωνιά μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κουταλιές πελτέ ντομάτας
2/3 γλυκού πάπρικα
πιπέρι
Εγώ βάζω και λίγο κουρκουμά ελάχιστο
τυρί τριμμένο
1ο φλιτζάνια νερό

 Από τα πιο νόστιμα και οικονομικά τριμμένα ..μόνο 1.60 ευρώ το φακελάκι


Τι κάνουμε
Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το νερό και ρίχνουμε τους κύβους και τους ανακατεύουμε να λιώσουν .
Προσθέτουμε επίσης τον πελτέ και ανακατεύουμε να διαλυθεί και αυτός.
Ρίχνουμε το ξερό κρεμμύδι την πάπρικα το πιπέρι τον κουρκουμά και τον μαϊντανό ψιλοκομμένο .



Οταν πάρουν  βράση ρίχνουμε και το ζυμαρικό της αρεσκείας μας χαμηλώνουμε την φωτιά και βράζουμε με σκεπασμένη κατσαρόλα για 25 με 30 λεπτά να βράση καλά το ζυμαρικό ώστε να βγει η σούπα μας χυλωμένη.
Σερβίρουμε και πασπαλίζουμε το κάθε πιάτο με τυρί τριμμένο .Υπέροχη πεντανόστιμη σουπίτσα !!!
Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ








Δευτέρα, 13 Φεβρουαρίου 2017

Πρασοτυρόπιτα παραδοσιακή !!!

Παραδοσιακή πρασοτυρόπιτα γιαγιάς  από Ήπειρο !!!



Υλικά :

Για το φύλλο

μισό κιλό αλεύρι

2 κουταλιές λάδι

μια κουταλιά ξύδι

λίγο αλάτι

νερό όσο πάρει για να γίνει μια μαλακιά ζύμη





Για την γέμιση:

1 κιλό πράσα

1 κούπα τυρί φέτα

2/3 της κούπα λάδι

1 ποτήρι του κρασιού ρύζι ή τραχανά

άνηθο

μάραθο

δυόσμος

αλάτι

πιπέρι

Εκτέλεση :


Κόβετε τα πράσα σε κομμάτια και αφού τα ζεματίσετε τα στραγγίζετε. Σε μια λεκάνη ανακατεύετε τα πράσα την φέτα, τον άνηθο, το μάραθο ,τον δυόσμος και τον τραχανά ή το ρύζι (τον τραχανά ή το ρύζι τα έχετε βάλει σε νερό για ένα τέταρτο περίπου προηγουμένως να μουλιάζουν και μετά τα στραγγίζετε ). Προσθέτετε το αλάτι και το πιπέρι και μισό λάδι (το υπόλοιπο το αφήνετε για να αλείψετε τα φύλλα).

Λαδώνετε το ταψί και στρώνετε τρία φύλλα αφού ενδιάμεσα τα έχετε αλείψει με λάδι. Βάζετε το 1/3 της γέμισης και το καλύπτετε με ένα φύλλο το οποίο λαδώνετε. Το επαναλαμβάνετε άλλες δυο φορές και την τελευταία βάζετε τα τρία φύλλα τα οποία έχετε λαδώσει. Χαράζεται την πίτα σε βαθιά κομμάτια και την ψήνετε στους 180 βαθμούς για 50-60 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο.
Καλή σας όρεξη !!!!
Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Ραβανί αφρός σκέτος !!!

 Απίθανο ραβανί σκέτος αφρός!!!

ΥΛΙΚΑ

6 αυγα
1/2 ποτήρι ζαχαρη
1 ποτηρι γαλα
1 ποτηρι σπορελαιο
2 φακελάκια μπεικιν
1 βανιλια
ξυσμα 1 λεμονιου
1 σακουλακι σιμιγδαλι ψιλο(500 γρ)

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ

5 ποτήρια ζάχαρη
5 ποτηρια νερο
1 βανιλια
φλουδα και χυμο απο 1 λεμονι
1 κ.σ φρεσκο αγελαδινο βουτυρο (δίνει απίστευτο άρωμα και γυαλάδα!)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

-Χτυπάω στο μιξερ τα αυγα με τη ζαχαρη να αφρατεψουν 5 λεπτα.Χαμηλώνω στο ελαχιστο την ταχυτητα και προσθετω το σπορελαιο,το γάλα συνεχιζοντας το χτυπημα,τη βανιλια το ξυσμα,και τέλος ολο το σακουλακι με το σιμιγδαλι και το μπεικιν.Το μίγμα θα ειναι ενας αφρατος χυλος νερουλος.Το αδειαζω σε βουτυρωμενο ταψι 30 εκ. και ψηνω στους 170 40 λεπτα περιπου.Το χαραζω σε κομματια και το αφήνω στην ακρη.
Βραζω το νερο με τη ζαχαρη,φλουδα και χυμο λεμονι,4-5 λεπτα.Προσθετω τη βανιλια και το βουτυρο χωρις να το ανακατεψω και οταν λιωσει το βουτυρο,σιροπιάζω λιγο λιγο (γιατι το ραβανι ειναι αφρος και θα διαλλυθει) με το ζεστο σιροπι,το χλίαρο γλυκο.Ειναι ονειρο!!!

Την συνταγή την είδα και την έφτιαξα από την φίλη Σόφη Τσιώπου κι έγινε τέλειο !!!!! Ακόμα είναι ζεστό δεν το έκοψα !!
Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Κυριακή, 12 Φεβρουαρίου 2017

Καταπληκτικός χαλβάς Φαρσάλων !!!


 Συνταγή από ντόπιο κάτοικο Φαρσάλων !!!

Υλικά
1 κιλό ζάχαρη
½ κιλό νισεστές
1 νεροπότηρο βούτυρο ---έβαλα γάλακτος--
5 ποτήρια νερό
1 φλιτζάνι άσπρα άψητα αμύγδαλα,
1 κουτάλι σούπας κανέλα



 Εκτέλεση
Βάζουμε τα 700 γρ. από τη ζάχαρη σε κατσαρόλα και τη λιώνουμε μέχρι να καεί και να αρχίσει να καραμελώνει.
Εχουμε σε μπολ ανακατεψει το νισεστέ με την υπόλοιπη ζάχαρη και 1/2 κουταλιά κανέλας .
Ρίχνουμε στο μίγμα νισεστε τα ποτήρια νερού τα ανακατεύουμε πολύ καλά να διαλυθεί ο νισεστές και το ρίχνουμε στην καραμελωμένη ζάχαρη.


ΠΡΟΣΟΧΗ ΜΗΝ ΚΑΕΙΤΕ
Αρχίζουμε να ανακατεύουμε καλά σε σιγανή φωτιά μέχρι να αρχίσει να πήζει. Σε τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο, βάζοντας και τα αμύγδαλα να πάρουν χρώμα. Όταν έχει πήξει ο χαλβάς  που τον ανακατεύουμε, συνέχεια  ρίχνουμε το βούτυρο κι ανακατεύουμε μέχρι να ξεκολλάει από τα τοιχώματα.
Απλώνουμε το χαλβά ζεστό αμέσως σε ταψί, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και τον βάζουμε στο γκριλ μέχρι να πιάσει μια κρούστα στην επιφάνεια.
Οταν τον βγάλουμε από το φούρνο πασπαλίζουμε την επιφάνεια με κανέλα.
Αν μας αρέσει πασπαλίζουμε με φιλέ αμυγδάλου από πάνω  στο τέλος .Καλή απόλαυση !!!!
Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

''Γλυκό ψυγείου σε μπολάκια''!!!

 
Ένα πανεύκολο και γρήγορο γλυκάκι σε μπολάκι με σαβαγιάρ,φανταστική κρέμα και μαρμελάδα φράουλα!!!

Όλα κι όλα 5 υλικά!!!

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 6-8 ΜΠΟΛΑΚΙΑ

1 μόρφατ φυτική σαντιγί κρύα από το ψυγείο
1/2 ζαχαρούχο γάλα (200 γρ.)
1 βανίλια
3-4 κ.σ μαρμελάδα φράουλα
6-8 μπισκότα σαβαγιάρ
 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάω το μορφάτ στο μίξερ να φουσκώσει κ να αφρατέψει 5 λεπτά και ρίχνω το ζαχαρούχο και τη βανίλια.
Σπάω σε 2 κομμάτια ένα μπισκότο σαβαγιάρ τα βουτάω σε ζεστό γάλα για δευτερόλεπτα και τα τοποθετώ στη βάση από 1 μπολάκι.
 

 
Από πάνω βάζω μαρμελάδα και στο τέλος την κρέμα.
Γαρνίρω όπως θέλω.
Εγώ έτριψα μπισκότα πτι μπερ και έβαλα κερασάκια.
Πανεύκολο και πεντανόστιμο!!!!!
 
 
ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Παρασκευή, 10 Φεβρουαρίου 2017

Ατομικά λαχταριστά πιτσάκια !!!

 ..Και δεν σταματάς ....!!!

Υλικά
Ζύμη
250 αλεύρι γοχ
250 σκληρό
1 κεσέ γιαούρτι πρόβειο με την πέτσα
1 κεσέ μισό βολυτυρο & μισό λάδι
1 κουταλιά του γλυκού αλάτι
2 κ/σ ξίδι
λίγο πιπέρι
λίγη ρίγανη
λίγη πάπρικα


Γέμιση
τυρί ότι θέλετε
πάριζα
Μπέικον
σάλτσα
πιπεριά
λίγο πιπέρι


Βάζουμε όλα τα υλικά της ζύμης μαζί και ζυμώνουμε για 3 λεπτά βάζουμε την γέμιση με την σειρά που σας δίνω σάλτσα στον πάτο, τυρί, πάριζα, τυρί, Μπέικον, πιπεριά, λίγες σταγόνες σάλτσα, ψήνουμε αέρα 25 λεπτά 200 βαθμούς.



Σημείωση
Αλεύρι μπορείτε να βάλετε για όλες τις χρήσεις χωρίς να κάνετε την μίξη που έκανα εγώ απλά να βάλτε μισό κουταλάκι μπέικιν. Τυρί έβαλα γραβιέρα και παρμεζάνα. Επίσης μπορείτε να βάλτε μόνο λάδι αντι για την μίξη που έκανα εγώ.
Προσοχή ο κεσές από το γιαούρτι δεν είναι των 200γρ αλλά 250γρ
Από τον φίλο  George Zolis-Μαγειρακος