Παρασκευή, 29 Απριλίου 2016

Αφράτα και εύκολα τυροπιτάκια.






Υλικά
900 περίπου αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 φακελάκια ξερή μαγιά
1 νεροπότηρο νερό χλιαρό
1 νεροπότηρο γάλα φρέσκο χλιαρό
1 νεροπότηρο ηλιέλαιο
3 κουταλάκια γλυκού αλάτι
5 κουταλάκια γλυκού ζάχαρη

Γέμιση
800 γρ. τυρί
2 κουταλιές σούπας γιαούρτι στραγγιστό
2 αυγά
λίγο πιπέρι

Εκτέλεση
Για τη ζύμη: Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνετε το χλιαρό γάλα και το χλιαρό νερό και μέσα σε αυτά διαλύετε τα φακελάκια της μαγιάς, μαζί με τη ζάχαρη. Ανακατεύετε καλά και έπειτα προσθέτετε το αλεύρι, το αλάτι και στο τέλος ρίχνετε το λάδι και ζυμώνετε καλά μέχρι να αποκτήσετε μια ωραία βελούδινη ζύμη που δεν θα κολλάει στα χέρια σας. Αν χρειαστεί προσθέστε λίγο ακόμη αλεύρι. Κατόπιν αφήνετε τη ζύμη να φουσκώσει μέχρι να ετοιμάσετε τη γέμιση.

Για τη γέμιση: Τρίβετε τη φέτα στον τρίφτη, την βάζετε μέσα σε ένα μπολ, προσθέστε το γιαούρτι, τι πιπέρι και τέλος τα δυο χτυπημένα αυγά και ανακατεύετε. Κόβετε λίγη ζύμη, την κάνετε μπαλίτσα, την ανοίγετε σε φύλλο, βάζετε στη μέση του μια κουταλιού γέμιση, την κλείνετε σαν πουγκάκι, έπειτα πατάτε την ένωση προς τα μέσα και το τοποθετείτε με την ένωση προς τα κάτω σε ένα ταψί που έχετε βάλει προηγουμένως ένα φύλλο λαδόκολλα. Τα ψήνετε στους 175 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά στον αέρα.

Είναι κατάλληλα για κολατσιό στο σχολείο και στο γραφείο. Διατηρούνται αρκετές ήμερες.

Καλή Επιτυχία!

Olga Polydorou
faevradu.

Κοκορέτσι και ο τρόπος που το φτιάχνουμε!



Υλικά
•1 συκωταριά (αρνίσια ή κατσικίσια), περίπου 1 κιλό, με τη καρδιά, το πλεμόνι, τη σπλήνα, την μπόλια και τα γλυκάδια
•3 μεγάλες χορδές (εντεράκια του ζώου), σε βάρος περίπου όσο και τα εντόσθιά μας
•3 σκελίδες σκόρδο
•λάδι
•αλάτι, πιπέρι
•ρίγανη

Εκτέλεση
1.Πλένουμε πολύ καλά τη συκωταριά μας και την κόβουμε σε (όχι πολύ μικρά) κομμάτια (μεγέθους αυγού έως και λίγο μεγαλύτερα)
2.Πλένουμε επίσης, πολύ καλά, τα εντεράκια. Αυτό είναι το πιο απαιτητικό και κουραστικό μέρος της όλης προετοιμασίας :
3.Αφού τα πλύνουμε καλά, με αρκετό τρεχούμενο νερό, τα γυρίζουμε το μέσα-έξω για να καθαριστούν και εσωτερικά. Πως ? Εγώ έχω μάθει μία μέθοδο, αυτή “της βελόνας”, ξέρω όμως ότι υπάρχουν και άλλες. Με μία βελόνα πλεξίματος σπρώχνουμε την άκρη της χορδής προς το εσωτερικό της και, συνεχίζοντας το σπρώξιμο, την περνάμε από όλο το μήκος της χορδής, βγάζοντάς την από την άλλη πλευρά. Με τον τρόπο αυτό, το εσωτερικό της χορδή έρχεται έξω και έτσι μπορούμε να ολοκληρώσουμε το πλύσιμό της. Εάν το ζώο είναι “γάλακτος”, θα μπορούσαμε να κάνουμε μία “έκπτωση” σε αυτή τη διαδικασία.
4.Εάν δεν ξεκινήσουμε αμέσως τη προετοιμασία του κοκορετσιού τις, καθαρές πλέον, χορδές τις διατηρούμε σε λεκανίτσα με νερό και ξύδι (ή λεμόνι). Με τον τρόπο αυτό δεν μυρίζουν και ξασπρίζουν.

Σε άλλη λεκανίτσα τοποθετούμε τα κομμάτια της συκωταριάς και ξεκινάμε το μαρινάρισμά της.
6.Σε μπλέντερ κτυπάμε τις σκελίδες του σκόρδου με το λάδι (1 κ.σ., ίσως λίγο περισσότερο)
7.Αλατίζουμε τη συκωταριά μας με 2-3 πρέζες αλατοπίπερο.
8.Προσθέτουμε λίγη ρίγανη (προσοχή στη ποσότητα, η υπερβολή μαυρίζει το κρέας)
9.Προσθέτουμε και το “πέστο” του σκόρδου (σε ποσότητα 2-3- κ.γ.)
10.Ανακατεύουμε καλά, ώστε να πάνε τα καρυκεύματα παντού.
11.Αφήνουμε τη συκωταριά μας για λίγη ώρα, να ρουφήξει τη μαρινάτα
12.Στη συνέχεια αρχίζει το πέρασμα της συκωταριάς στη σούβλα, το “μπελώνιασμα” : εναλλάξ περνάμε από τη σούβλα καρδιές, σπλήνες, γλυκάδια, μπόλια, κλπ, πιέζοντας ελαφρά και ελέγχοντας να μένουν τα κομμάτια κοντά μεταξύ τους, χωρίς όμως να είναι και πολύ σφικτά.
13.Μόλις περάσουμε όλα τα κομμάτια στη σούβλα, πρέπει να καλύψουμε τη συκωταριά με τις χορδές :
14.Αρχικά δένουμε την άκρη μίας χορδής στο κάτω μέρος της συκωταριά. Ανεβαίνουμε προς τα πάνω και, αφού την “πιάσουμε” στο πάνω μέρος, παίρνουμε την κατηφόρα. Και πάλι προς τα πάνω, και πάλι προς τα κάτω, κανά δυό φορές και περιστρέφοντας ελαφριά τη σούβλα ώστε οι “διαδρομές” να μη συμπίπτουν και να καλύπτονται έτσι διάφορες περιοχές του κοκορετσιού. Με τον τρόπο αυτό “στερεώνονται” τα κομμάτια μεταξύ τους και δεν μετακινούνται.
15.Συνεχίζουμε τώρα το “ανέβα-κατέβα”, αυτή τη φορά όμως περιστρέφοντας τη σούβλα και προσέχοντας η χορδή μας στις διάφορες διαδρομές της να περνάει από όλη την επιφάνεια του κοκορετσιού, καλύπτοντας όλα τα κομμάτια που προεξέχουν.
16.Όσο προχωράει η διαδικασία και καλύπτεται το κοκορέτσι μας, θα εντοπίζουμε κομμάτια κρέατος που θα … ξεφεύγουν της προσοχής μας και θα “ξεπετάγονται” έξω από τον μανδύα που τους ετοιμάζουμε. Με κατάλληλες κινήσεις και περιστροφή της σούβλας, φροντίζουμε να τα “ντύσουμε”, να τα καλύψουμε και αυτά.
17.Όταν εξαντλήσουμε το μήκος της πρώτης χορδής, δένουμε μία δεύτερη στην άκρη του κοκορετσιού και επαναλαμβάνουμε την … περιέλιξη μέχρι να καλυφθεί πλήρως το κρέας μας.
18.Ορισμένοι, αντί να κάνουν αυτή τη διαδικασία για κάθε μία χορδή, τις δένουν όλες μαζί στην άκρη του κοκορετσιού και ακολουθούν τη διαδικασία περιτυλίγματος με την αρμαθιά των χορδών, φροντίζοντας να είναι διαρκώς απλωμένες και να μη πέφτει η μία πάνω στις άλλες.

Όταν τελειώσουμε και με το τύλιγμα των χορδών, αφήνουμε για ένα δίωρο (ή και από βραδύς, εάν έχουμε την πολυτέλεια του χρόνου) τη σούβλα μας όρθια (και καλυμμένη, για προστασία) πριν το τοποθετήσουμε στη φωτιά μας, για να βγάλει τα περιττά υγρά του το κρέας.
20.Η φωτιά, τώρα, παίζει καθοριστικό ρόλο στην επιτυχία του κοκορετσιού. Από αυτήν εξαρτάται ο χρόνος ψησίματος (για ένα κοκορέτσι πάχους σαν αυτό του βίντεο, γύρω στα 8 εκ., χρειάσθηκαν περί που 2,5 ώρες), αλλά και το πόσο ζουμερό ή στεγνό θα μας βγεί.
21.Σε μία αρκετά “καλή” φωτιά, βάζουμε το κοκορέτσι μας αρχικά ψηλά, για να ψηθεί σιγά-σιγά και εσωτερικά, και μόλις στο τέλος το κατεβάζουμε για να αποκτήσει την τραγανή ξεροψημένη εξωτερική επιφάνεια, παραμένοντας ζουμερό εσωτερικά.

http://www.typos.com.cy/cat/11/article/13265

Πέμπτη, 28 Απριλίου 2016

Χαλβάς σιροπιαστός με άρωμα πορτοκαλιού στο φούρνο!!!



Μια συνταγή για ένα υπέροχο σιροπιαστό χαλβά στο φούρνο με έντονο το άρωμα του πορτοκαλιού.

Απολαύστε τον εσείς και οι καλεσμένοι σας, σκέτο ή συνοδεύστε τον με παγωτό ή γιαούρτι με μέλι για μια πανδαισία γεύσεων.

Υλικά
•115 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
•125 γρ. ζάχαρη άχνη
•125 γρ. σιμιγδάλι χονδρό
•110 γρ. καβουρδισμένα φουντούκια αλεσμένα στο multi
•2 κ.σ. μπέϊκιν πάουντερ
•3 αυγά ελαφρώς χτυπημένα
•2 κ.σ. ξύσμα πορτοκαλιού
•4 κ.σ. χυμό πορτοκαλιού

Για το σιρόπι:
•2 1/2 φλ. τσαγιού ζάχαρη
•4 φλ. τσαγιού νερό
•1 στικ κανέλας
•1 φλούδα πορτοκαλιού
•50 ml χυμό πορτοκαλιού

Εκτέλεση
1.Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς και λαδώνετε και στρώνετε λαδόχαρτο σε ένα τετράγωνο ταψί 23 ή 24 εκ.

2.Για το χαλβά: Χτυπήστε με το μίξερ χειρός το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτετε σταδιακά, συνεχίζοντας το χτύπημα, το σιμιγδάλι, τα αλεσμένα φουντούκια και το μπέϊκιν πάουντερ.

3.Χτυπάτε ελαφρώς τα αυγά και τα προσθέτετε και αυτά μαζί με το ξύσμα και το χυμό πορτοκαλιού στο μείγμα και συνεχίζετε το χτύπημα να ενσωματωθούν πλήρως.

4.Μεταφέρετε το μείγμα στο ταψί και ψήνετε στο προθερμασμένο φούρνο για 25 λ περίπου μέχρι να ροδίσει. Το βγάζετε από το φούρνο και το αφήνετε να κρυώσει μέσα στο ταψί. Μόλις κρυώσει το κόβετε σε κομμάτια.

5.Για το σιρόπι: Τοποθετείστε το νερό, τη ζάχαρη και τη κανέλα σε κατσαρόλα και ανακατεύετε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Δυναμώστε τη φωτιά, προσθέστε το χυμό πορτοκαλιού και αφήστε να βράσει το σιρόπι για 5-7 λεπτά από την ώρα που έλθει σε σημείο βρασμού. Κατεβάζετε από τη φωτιά και περιχύνετε με το καυτό σιρόπι το κρύο χαλβά. Προαιρετικά πριν τον σιροπιάσετε το πασπαλίζετε με θρυμματισμένα φουντούκια και αμύγδαλα και τον σερβίρετε με γιαούρτι και μέλι ή παγωτό.

sintayes.gr

http://www.filenades.gr

Γαρδουμπάκια!!!






Υλικά

1 ολόκληρη αρνίσια συκωταριά μαζί με τα γλυκάδια

Έντερα από ένα αρνί

2 σκελίδες σκόρδο πολύ ψιλοκομμένες ή 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη σκόρδου

1 φλιτζάνι χυμός φρέσκιας ντομάτας

Χυμός λεμονιού από 3 λεμόνια

ελαιόλαδο

Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

Εκτέλεση

Ζητήστε από το χασάπη σας να σας κόψει τη συκωταριά σε μακριές λωρίδες. Πλένετε τα έντερα πολύ καλά με νερό και ξύδι: Με μια βελόνα πλεξίματος (ή ένα μολύβι) τα γυρίζετε μέσα-έξω και τα ξεπλένετε πολύ καλά. Τα τοποθετείτε σε μπολ, τα ραντίζετε με τον χυμό λεμόνι και τα αφήνετε να ασπρίσουν και να σφίξουν. Παίρνετε από 1 λωρίδα συκώτι, καρδιά, σπλήνα και γλυκάδια και τα τυλίγετε πολύ σφιχτά με τα έντερα. Κόβετε το έντερο και στερεώνετε με μια οδοντογλυφίδα. Συνεχίζετε το ίδιο με την υπόλοιπη συκωταριά και τα έντερα. Απλώνετε τα γαρδουμπάκια σε ένα ταψί στο οποίο έχετε ρίξει λίγο ελαιόλαδο και τον χυμό ντομάτας. Τα αλείφετε όλα με λίγο από το ζουμάκι του ταψιού. Πασπαλίζετε με τη ρίγανη και το σκόρδο και βάζετε τα γαρδουμπάκια να ψηθούν για περίπου 60 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία, γυρίζοντας τα 1-2 φορές. Σερβίρετε αμέσως μαζί με λίγο από το ζουμάκι τους.

http://www.dietup.gr/syntages/almyres

Το πιο εύκολο και ελαφρύ κέικ πορτοκαλιού!

Υλικά
    2 κούπες φαρίνα
    1 κούπα ζάχαρη
    3 αυγά
    1 κούπα ηλιέλαιο η ελαιόλαδο
    1 κούπα χυμό πορτοκαλιού
    ξύσμα από ένα πορτοκάλι
    1 φακελάκι baking powder (ή τρις κουταλιές του γλυκού)
    1 βανίλια

Εκτέλεση

Bάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ κι ανακατεύουμε μέχρι να γίνουν ομογενοποιημένο μείγμα.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Λαδώνουμε και μετά αλευρώνουμε ελαφρά και ρίχνουμε το χυλό μας μέσα σε αυτήν.

Ψήνουμε το κέικ στους 180 βαθμούς για 35-40 λεπτά.

Όταν κρυώσει το γυρίζουμε ανάποδα και το αχνίζουμε!
govastileto.gr

Πανεύκολα γρήγορα αφράτα τσουρέκια και με απλά υλικά!



 Υλικά

470γρ αλεύρι για τσουρέκια ή για όλες τις χρήσεις 
1 φακελάκι μαγιά ξηρή 
1 αυγό και 1 ασπράδι (τον κρόκο θα τον κρατήσουμε για επάλειψη ) 
200ml γάλα 
70γρ βούτυρο ή μαργαρίνη
 6 κουταλιές ζάχαρη 
 Μισό κουταλάκι μαχλέπι 
4-5 δάκρυα μαστίχας 


Ρίχνουμε σε ένα λεκανάκι τα 200γρ αλεύρι τη μαγιά μια κουταλιά ζάχαρη το αυγό και το ασπράδι. Λιώνουμε σε ενα κατσαρολάκι το βούτυρο προσθέτουμε το γάλα τις 5 κουταλιές ζάχαρη ανακατεύουμε και αφούζεσταθούν (όχι να καίει) βγάζουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά . 
Σε ενα γουδί ρίχνουμε τα δάκρυα μαστίχας και τα χτυπάμε μαζί με λίγο ζαχαρίτσα μέχρι να γίνουν σκόνη(τη μαστίχα την έχουμε βάλει από πρίν στο ψυγείο να παγώσει κι έτσι θα χτυπηθεί και θα γίνει σκόνη πολύ πιο εύκολα χωρίς να κολάει). 
 Τη ρίχνουμε στο λεκανάκι μαζί με το μαχλέπι και προσθέτουμε εναλάξ το μείγμα του γάλατος που έχουμε ζεστάνει με το υπόλοιπο αλεύρι (τα 270γρ) ζυμώνοντας πολύ καλά. 

Αφήνουμε τη ζύμη μας να φουσκώσει πλάθουμε τσουρεκάκια σε οτι σχήμα θέλουμε τα τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψι ή σε αντικολητικό χαρτί και αφήνουμε πάλι να φουσκώσουν. 
Αραιώνουμε τον κρόκο που κρατήσαμε με λίγο νεράκι αλείφουμε τα τσουρεκάκια και ψήνουμε στους 170-180 μέχρι να πάρουν χρώμα!

Συνταγή από την φίλη Eva Triantafilidou

Τετάρτη, 27 Απριλίου 2016

Τούρτα με κούκις μπισκότα!



 Κρέμα πατισερί
1 κούπα αλεύρι
1 κούπα ζάχαρη
2 βανίλιες
1 λίτρο γάλα
4 αυγά


Βάζουμε στην κατσαρόλα το γάλα να ζεσταθεί
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι την ζάχαρη τις βανίλιες το ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε λίγο από το ζεστό γάλα και μετά τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα δένει αμέσως
 Όταν κρυώσει έχουμε κάνει την βάση που είναι
1 πακέτο μπισκότα
100 γρ βούτυρο
Στρώνουμε την βάση ρίχνουμε  στην κρέμα σπασμένα μπισκότα σοκολάτας ανακατεύουμε καλά και το βάζουμε πάνω στην βάση έχουμε ρευστή κουβερτουρα κάνουμε γραμμές και τρούφα
Βάζουμε στην κατσαρόλα το γάλα να ζεσταθεί
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι την ζάχαρη τις βανίλιας το ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε λίγο από το ζεστό γάλα και μετά τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα δένει αμέσως
Όταν κρυώσει έχουμε κάνει την βάση που είναι
 1 πακέτο μπισκότα
100γρ βούτυρο
Στρωνουμε την βάση ρίχνουμε στα στην κρέμα σπασμένα μπισκότα σοκολάτας ανακατεύουμε καλά και το βάζουμε πάνω στην βάση έχουμε ρευστή κουβερτούρα κάνουμε γραμμές και τρούφα.Καλή επιτυχία!!
Από την φίλη μου Ευγενία Ράπτη
Δείτε περισσότερες συνταγές πατώντας ΕΔΩ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Η συνταγή του συγκλονιστικού τσουρεκιού «ΤERKENLIS»



ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΠΟΥ ΑΠΑΙΤΟΥΝΤΑΙ:
240 gr. ζάχαρη
160 gr. φρέσκο βούτυρο λιωμένο
200 gr. γάλα
70 gr. μαγιά
1 πρέζα αλάτι
3 αυγά
600 gr. αλεύρι
3 κουτ. γλυκού μαχλέπι
ΓΛΑΣΟ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ
1 κουβερτούρα
1/3 πακέτο μαργαρίνη
5 κουταλιές σούπας γάλα
1 κρόκος αυγού


Πρώτα κάνουμε το προζύμι. Στο χλιαρό γάλα (όχι καυτό) λιώνουμε την μαγιά και προσθέτουμε και λίγο αλεύρι να γίνει χυλός. Το αφήνουμε να φουσκώσει σκεπασμένο με μεμβράνη (1 ώρα περίπου).

Ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο με την ζάχαρη και τα χτυπάμε έως ότου λιώσει η ζάχαρη. Ρίχνουμε και τα αυγά και όλα τα υγρά και ανακατεύουμε.

Τέλος ρίχνουμε το προζύμι, το Χαλέπι και αρχίζουμε να προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας και ζυμώνοντας με το χέρι (όχι πολύ ζύμωμα). Αφήνουμε να ξεκουραστεί μέχρι να διπλασιαστεί.

Κόβουμε σε κομμάτια και πλάθουμε τα τσουρέκια τοποθετούμε σε λαδόκολλα αφού φουσκώσουν πάλι τα ψήνουμε στους 170°C πάνω κάτω αντίσταση μέχρι να ροδίσουν και να έχουν πάρει και από κάτω (30-40 λεπτά). Αν τα πατήσουμε με το δάκτυλό μας επανέρχεται η ζύμη δεν βουλιάζει.

Τα αφήνουμε να κρυώσουν στη λαμαρίνα. Αν θέλετε πριν τα ψήσετε τα αλείφετε με κρόκο αυγού ή φτιάχνετε ένα γλάσο σοκολάτας και το περνάτε αφού κρυώσουν.

Γλάσο: Λιώνουμε την σοκολάτα με το γάλα. Αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο ανακατεύοντας για να λιώσει ρίχνουμε και τον κρόκο και ανακατεύουμε γρήγορα για να μην ψηθεί. Το γλάσο αυτό σταθεροποιείται σε λίγες ώρες αλλά παραμένει μαλακό. Αν λιώσετε λευκή σοκολάτα μπορείτε να κάνετε και μερικές γραμμούλες σχεδιάκια.

πηγή: olatora.gr http://olatora.gr

Τρίτη, 26 Απριλίου 2016

Μωσαικό σοκολάτας!!!


1 Βιτάμ πλάκα
2 κούπες άχνη
5 κσ κακάο


Σπάω τα μπισκότα τα ραντίζω με κονιάκ και λίγο γάλα
Λιώνουμε Βιτάμ άχνη κακάο
Τα βάζουμε μαζί στο μπολ ανακατεύουμε καλά
Σε μπολ με μεμβράνη ρίχνω το μείγμα και δίνω το σχήμα που θέλω
Το σκεπάζω και στο ψυγείο για μία ώρα
Μετά έχω ρευστή την κουβερτούρα το καλύπτω και ρίχνω τρούφα
 Από την φίλη μου Ευγενία Ράπτη!

Λαμπρόψωμο!






Λαμπρόψωμο by Mairh
υλικά
1 κιλό αλεύρι σκληρό Νο1
500 γραμ νερό
2 φακελάκια μαγιά
70 γραμ βούτυρο ή ελαιόλαδο
80 γραμ ζάχαρη
2 κγ αλάτι
1 κσ γιαούρτι
1 κσ γλυκάνισο σε σπόρους
1κγ μαχλέπι σε σκόνη



εκτέλεση
Βράζουμε στην μισή ποσότητα νερού τον γλυκάνισο για 4-5 λεπτά.
Τον σουρώνουμε και τον βάζουμε το νερό σε μια λεκανίτσα προσθέτοντας και το υπόλοιπο για να πέσει η θερμοκρασία του.
Ρίχνουμε την ζάχαρη την μαγιά το μαχλέπι και το μισό αλεύρι και κάνουμε ένα χυλό.
Αφήνουμε για 5 λεπτά μετά βάζουμε το γιαούρτι το αλάτι το υπόλοιπο αλεύρι και κάνουμε μια σφιχτή ζύμη.

Τέλος προσθέτουμε το βούτυρο και αν θέλετε 1/2 κγ από τους σπόρους του βρασμένου γλυκάνισου και ζυμώνουμε για λίγο ακόμα.
Σκεπάζουμε με μεμβράνη την λεκανίτσα και την βάζουμε στους 50 βαθμούς μέχρι να φουσκώσει το ζυμαράκι μας περίπου 45 λεπτά.
Τέλος πατάμε να φύγει ο αέρας από το ζυμάρι μας πλάθουμε δυο ψωμάκια τα βρέχουμε με λίγο ζαχαρόνερο<< 1 κσ ζάχαρη 3 κσ νερό>> και ρίχνουμε το σουσάμι.
Αν θέλετε ανοίγετε με τον πλάστη χοντρά φύλλα και κόβετε με ένα ποτήρι στρογγυλά πιτάκια που τα τοποθετείται το ένα επάνω στο άλλο σαν βεντάλια κάνοντας στο κέντρο ένα σταυρό και βάζοντας ένα βαμμένο αυγό.
Περιμένετε να φουσκώσουν ξανά τα ψωμάκια σας.
Τα ψήνετε στους 180 περίπου 45 λεπτά πάνω κάτω.

Γιαγια Μαιρη εν δραση

Ντολμαδάκια Γιαλαντζί ,ή Γιαπράκια!!


Η γιαγιά μου έλεγε ,,Για να γίνουν τα ''γιαπράκια''ετσι τα έλεγε ,νόστιμα ,η γέμιση πρέπει να πρασινίζει!! Φτιάξτε τα και θα με θυμηθείτε για την νοστιμιά τους!!






ΥΛΙΚΑ
500 γραμ.αμπελόφυλλα ή όσα θέλετε να ετοιμάσετε
300 γραμ.ρύζι καρολίνα [είναι λίγο παραπάνω από το μισό πακέτο του μισόκιλου]
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
1 ματσάκι μαιντανό ψιλοκομμένο
1 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο [ ξερό 2 κουταλιές τις σούπας ]
2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια τριμμένα 

1 ματσακι κρεμμυδάκια φρέσκα
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι






ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπόλ βάζουμε όλα τα υλικά,ψιλοκομμένα προσθέτουμε και 6-7 κουταλιές τις σούπας ελαιόλαδο ,ρίχνουμε και χυμό από μισό λεμόνι αλάτι ,πιπέρι ,και ανακατεύουμε καλά .Βάζουμε λίγη γέμιση σε κάθε αμπελόφυλλο και τυλίγουμε σε ντολμαδάκι .Τα βάζουμε στη σειρά στην κατσαρόλα και τοποθετούμε ενα πιάτο από πάνω να μην μας διαλύσουν κατά το βράσιμο ,ρίχνουμε 3 ποτήρια νερό ,ελάχιστο λάδι ,και στίβουμε κι ενα λεμόνι,σιγοβράζουμε για μία ώρα !!





ΣΗΜΕΙΩΣΗ
Αν τα αμπελόφυλλα είναι φρέσκα τα ζεματάμε για λίγο πρίν τα τυλίξουμε.
Αν είναι βάζου τα στραγγίζουμε ,τα ξεπλένουμε και τα τυλίγουμε.

ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ


 ΔΕΙΤΕ περισσότερες συνταγές πατώντας ΕΔΩ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δευτέρα, 25 Απριλίου 2016

Κουκιά.Ενα πολύ θρεπτικό όσπριο ανεκτίμητης διατροφικής αξίας!!




Τα έφτιαξα πρώτη φορά και ξετρελάθηκα από την γεύση τους και θα τα φτιάχνω συχνά πλέον  !!! Συνταγή από την μαμά μου!


 ΥΛΙΚΆ
500 γραμ, κουκιά ξερά [εδώ χρησιμοποίησα Τριπόλεως ]
 2 κρεμμυδια ξερά μέτρια κομμένα στα 4
αλάτι
ελαιόλαδο
Για μετά το μαγείρεμα σερβίρουμε
ντομάτα
μαιντανό
κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο ξερό ή φρέσκο
ρίγανη
μηλόξυδο




 Τι κάνουμε
Από βραδύς τα βάζουμε σε νερό .
Το πρωί τα στραγγίζουμε και τα τσιμπάμε με ένα κοφτερο μαχαιράκι από πάνω να φύγει το μαύρο που έχουν,


Βάζουμε νερό στην κατσαρόλα τόσο όσο να τα σκεπάζει κι όταν αρχίσει να βράζει ρίχνουμε μέσα τα κουκιά μαζί με τα κρεμμύδια τα οποία λιώνουν και εξαφανίζονται κατά το μαγείρεμα.
Μγειρεύουμε περίπου 30 με 40 λεπτά δοκιμάζουμε να δούμε αν βράσανε και το νερό πρέπει να το πιούν όλο κιι όχι να το χύσουμε να κρατήσει τα θρεπτικά συστατικά του όλα.


Λίγο πρίν το τέλος προσθέτουμε το αλάτι.
τα βάζουμε σε βαθύ μπολ και κόβουμε σε μικρά κομματάκια ντοματούλα κρεμμυδάκι ξερό ή φρέσκο [εγώ εδώ έβαλα κι από τα 2] ψιλοκομμένο μαιντανό ριγανιτσα μυλόξυδο και τέλος ελαιόλαδο.
Ανακατεύουμε καλά σερβίρουμε και καλή μας όρεξη πραγματικά υπέροχα!!!!
Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ  ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Δείτε περισσότερες συνταγές πατώντας ΕΔΩ --ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ






Πατατοντοματοσαλάτα! Ολη η νοστιμιά στο πιάτο μας!!!


 Χρώματα ωραία!!


Υλικά ----Οι ποσότητες υλικών ανάλογα τα άτομα που θα φάνε

πατάτες προσπαθήστε να βρείτε Νευροκοπίου είναι γλυκιές κίτρινες και πολύ νόστιμες
ντομάτες
αγγουράκια
πιπεριά πράσινη
κρεμμυδάκια φρέσκα
κρουτόν
μηλόξιδο
αλάτι
ελαιόλαδο
Αν θέλετε προσθέστε ψιλοκομμένο μαιντανό ή ρίγανη 




Βράζουμε τις πατάτες τις στραγγίζουμε κι όταν κρυώσουν τις καθαρίζουμε από τα φλούδια.
Τις κόβουμε πάντα με ένα πιρούνι γιατί κατ αυτόν τον τρόπο η σαλάτα γίνετε πιο ωραία.
Τις βάζουμε σε μπολ κόβουμε όλα τα υλικά που γράφω παραπάνω ψιλοκομμένα τα λαχανικά και τέλος ρίχνουμε το αλάτι το λάδι το μηλόξυδο τα κρουτόν και ανακατεύουμε καλά.
Σερβίρουμε και καλή όρεξη.!!!
Σημείωση
Μπορούμε να προσθέσουμε μέσα ότι μας αρέσει πχ αυγά βραστά σφιχτά κομμένα σε ροδέλες αν δεν την ετοιμάσουμε σε περίοδο νηστείας.
Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Δείτε περισσότερες συνταγές πατώντας ΕΔΩ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ