Πέμπτη, 21 Σεπτεμβρίου 2017

Κοτόπιτα !!!


Υλικά
1 κοτόπουλο 🐔 ή δύο στήθια
3 κρεμμύδια
1 μανιτάρια 🍄
10 φέτες μπέικον ψιλοκομμένες
Κόκκινη - πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένα
1/4 διαφορά κίτρινα τυριά
500 γραμ  φίλο κρούστας
Λάδι
Για την μπεσαμελ
500γρ γάλα
5 κσ αλεύρι γοχ
1 κσ βούτυρο.

Εκτέλεση
Βράζουμε το κοτόπουλο 🐔 μαζί με τα κρεμμύδια στην χύτρα για 15'..
Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε με πολύ λίγο λάδι το μπέικον ρίχνουμε τις πιπεριές τα μανιτάρια και τα αφήνουμε να μαλακώσουν.
Φτιάχνουμε την μπεσαμελ σε ένα κατσαρολακι ρίχνουμε το γάλα και το αλεύρι ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να πήξει και στο τέλος προσθέτουμε το βούτυρο..
Αφήνουμε λίγο να κρυώσει.
Τώρα παίρνουμε μια λεκανίτσα και μαδάμε το κοτόπουλο 🐔 σε μικρά κομμάτια ρίχνουμε τα υλικά από το τηγάνι προσθέτουμε την μπεσαμέλ και στο τέλος τα κίτρινα τυριά..
Ανακατεύουμε για να δέσουν τα υλικά.. (ξέχασα να σας πω ότι αλάτι ρίχνουμε και στο κοτόπουλο που βράζει και στην γέμιση και στην μπεσαμελ) παίρνουμε ένα ταψί το λαδώνουμε και στρώνουμε τέσσερα φύλλα ένα ένα λαδωμένο, βάζουμε γεμίσει σκεπάζουμε με τρία φύλλα συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία δηλαδή τρία φύλλα γέμιση μέχρι να τελειώσουν τα φύλλα.
Ψήνουμε στους 180' για μια ώρα περίπου.


Θώμη Μητρούλα‎- Νικολετα Παλινεύρη "ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ".

ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Tσιπούρα με λαχανικά & μανιτάρια μαγειρεμένη με κρασί !!!




 Πρωτότυπη συνταγή που θα ενθουσιάσει!! Υγιεινός συνδυασμός του ψαριού με τα λαχανικά δίνει ένα εξαιρετικό γευστικό αποτέλεσμα !!!

Υλικά
2 τσιπούρες
2 καρότα κομμένα σε λεπτές ροδέλες
1 πατάτα μεγάλη κομμένη σε μικρά κυβάκια
2 ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες -κρατάμε λίγες ροδέλες 3  για επάνω στο μαγείρεμα
5 κλωνιά σέλινο  ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ολόκληρη και την αφαιρούμε
1 κρεμμύδι μέτριο κομμένο λωριδίτσες λεπτές
1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε λεπτές λωριδίτσες
1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε λεπτές λωριδίτσες
1 ποτήρι νερού μανιτάρια  τα έτοιμα κομμένα λεπτά σε κονσέρβα 
1/2 λίτρο κρασί ρετσίνα
4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
αλάτι-πιπέρι και προαιρετικά λίγο κουρκουμά
2 δαφνόφυλλα 



Πλένουμε καθαρίζουμε τα ψάρια .
Τα βάζουμε σε βαθύ μεγάλο τηγάνι στην μέση και προσθέτουμε όλα τα υλικά λαχανικά αλάτι πιπέρι κουρκουμά και μαζί το κρασί και το λάδι .



 


Κουνάμε το τηγάνι πέρα δώθε να ανακατευθούν βάζουμε από πάνω μερικές ροδέλες ντομάτας που θα λιώσουν κατά το μαγείρεμα και θα δώσουν ελαφρύ χρώμα και γεύση στο φαγητό μας σκεπάζουμε χαμηλώνουμε την φωτιά για 20 με 25 λεπτά από την στιγμή που θα αρχίσει να βράζει κι αμέσως μετά δυναμώνουμε ξεσκεπάζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να μείνει με πηχτή σαλτσούλα .



 Για τα παιδάκια -που έχω κι εγώ το καθαρίζουμε πολύ προσεκτικά .


 

Επειδή το κρασί σκεπάζει το φαγητό μας δεν χρειαζετε να το γυρίσουμε το ψάρι.
Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε ...αν έχουμε παιδάκια τους το καθαρίζουμε οι μεγάλοι το απολαμβάνουν ολόκληρο !! Είναι πολύ νόστιμο φαγητό  δοκιμάστε το !!!


* Εγώ πρόσθεσα και λίγη ζάχαρη για την ξυνίλα της ντομάτας .
Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ


Μοσχαράκι με λαχανικά !!!




Εξαιρετική συνταγή για Μοσχαράκι βραστό με λαχανικά. Υγιεινό φαγητό με πολλές βιταμίνες!!

Υλικά
1 κιλό μοσχάρι -έβαλα στρογγυλό -
4 καρότα κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
1 μεγάλο κρεμμύδι κομμενο σε κομμάτια μεγάλα
2 κολοκύθια κομμένα σε κομμάτια μεγάλα
1 ματσάκι σέλινο κομμένο
1 μεγάλη ώριμη ντομάτα κομμένη σε κομμάτια
1 σκελίδα σκόρδο ολόκληρη
3 με 4 πατάτες κομμένες στην μέση
3 κουταλιές τις σούπας ελαιόλαδο
αλάτι -πιπέρι
λίγο κουρκουμά




Πλένουμε το κρέας το σκουπίζουμε και το βάζουμε στην κατσαρόλα με το λάδι.
Το σοτάρουμε για λίγα λεπτά και προσθέτουμε όλα τα λαχανικά αφού πρώτα τα έχουμε πλύνη καλά και κόψει σε κομμάτια.
Τα φέρνουμε μιά γύρα με ξύλινη κουτάλα μαγειρεύοντας για 5 λεπτά.


Ζεσταίνουμε αρκετό νερό και το προσθέτουμε μέσα στην κατσαρόλανα τα σκεπάζει όλα η ποσότητα.
Προσθέτουμε το αλατοπίπερο τον κουρκουμά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα.
Κατεβάζουμε την φωτιά στο 2 και μαγειρεύουμε μέχρι να σωθεί το νερό και να μείνει με λίγο ζουμάκι περίπου 3 δάχτυλα στην κατσαρόλα -βρασμός πάνω από μία ώρα να τσιμπήσουμε με το πιρούνι το κρέας και να λιώνει .


Εχει απίστευτη γεύση με ολα αυτα τα λαχανικά και το κρέας γίνετε σαν λουκουμάκι !!!
Σερβίρουμε με  λαχανικά κρέας και λίγο αό το ζουμί τους.
Αν μας  αρέσει προσθέτουμε στο κάθε πιάτο και λίγο χυμό λεμονιού αλλά και σκέτο είναι γλύκισμα !!!Καλή σας όρεξη !!

Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ


Κουλουράκια κανέλας !!!


Τα πιο μοσχομυριστά και αφράτα κουλουράκια !!!

Υλικά

1 ποτήρι αραβοσιτέλαιο
1ποτ φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
1ποτ ζάχαρη
1κγ μαγειρική σόδα
2κγ κανέλα
1κγ γαρίφαλο
. 1κγ μπέικιν
Αλεύρι φαρίνα η για όλες της χρήσης
σουσάμι προαιρετικά



ΕΚΤΈΛΕΣΗ
Χτυπάμε λίγο το λάδι με την ζάχαρη,.
Προσθέτουμε τον χυμό ενώ έχουμε διαλύσει μέσα την μαγειρική  σόδα.
Ρίχνουμε και τα υπόλοιπα υλικά και νόσο αλεύρι παρειά, περίπου 800-850γρ.


Πλάθουμε τα  κουλουράκια τα ρολάρουμε μέσα στο σουσάμι για να κολλήσει επάνω τα κάνουμε στρόγγυλα και ψήνουμε στους 180 για 20 λεπτά,
Γίνονται πολύ τραγανά και νόστιμα..!!
Μπορούμε να βάλουμε και ζάχαρη από πάνω αντί για σουσάμι.!

Gogo Samiou -ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ".
MΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Τετάρτη, 20 Σεπτεμβρίου 2017

Γλυκάκι στα γρήγορα !!!


Αν θέλουμε κάτι γλυκό στα γρήγορα !!

Υλικά
2 Πακέτα μικρά κρουασανάκια  7DAYS Mini Croissant
2 κουταλιές σούπας βούτυρο -έβαλα Κέρκυρας-
4 κουταλιές σούπας μαρμελάδα -έβαλα φράουλα-
2 αυγά
1 κουταλιά σούπας ζάχαρη ότι έχετε ΄-έβαλα μαύρη -
1/2 ποτήρι του νερού γάλα -έβαλα αραιωμένο εβαπορέ-









Τι κάνουμε
Βουτυρώνουμε με τις 2 κουταλιές ολες το ταψάκι μας που θα ψήσουμε το γλυκό ,μέγεθος σαν μία τούρτα μικρή ζαχαροπλαστείου το ταψί και το ραντίζουμε με την κουταλιά ζάχαρης.
Αμέσως μετά κόβουμε τα κρουασανάκια στην μέση και τα στρώνουμε στο ταψάκι το ένα δίπλα στο άλλο .


Στα κενά μεταξύ τους βάζουμε μαρμελάδα .
Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα και περιχύνουμε την επιφάνεια να πάει παντού.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 15 με 20 λεπτά στους 180 αέρα πάνω κάτω .
Εμένα μου αρέσει πολύ η κανέλα το πασπάλισα λίγο προαιρετικά από πάνω .!!

"ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ". Eφη Κυβελου

ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ




Τηγανιά ψημένη σε καρβελάκι με τυριά !!!


 Δοκιμάστε το αρέσει πολύ !!!

Κάνουμε  την τηγανιά  όπως ξέρουμε ή διαβάστε παρακάτω συνταγή.
Αδειάζουμε  ένα καρβέλι την ψίχα από μέσα ρίχνουμε κάτω  στην βάση του  διάφορα τυριά πχ κασέρι ή γκούντα.
Βάζουμε  την τηγανιά μέσα το γεμίζουμε ,και πάλι κασέρι ή τυριά  διάφορα επάνω και στα πλαϊνά.
Κλείνουμε  με το καπάκι .
Όλο το ψωμάκι το αλείφουμε με βούτυρο και το βάζουμε στο φούρνο για μισή ώρα ..μέχρι να ροδίσει...180 βαθμούς προθερμασμένο φούρνο !!





Anastasia Basilopoulou 

Τηγανιά
 ένα κιλό κρέας χοιρινό κομμένο σε κυβάκια
 λίγο λάδι, αλάτι και πιπέρι
1/2 ποτήρι νερού κρασί, κόκκινο, ροζέ ή λευκό ή ότι έχετε
λίγα φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
θυμάρι ή ρίγανη
2 κουταλιές σούπας μουστάρδα


Σε ένα  τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και, μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε τα κομματάκια του χοιρινού
 Όταν το χρώμα τους σκουρύνει ελαφρώς προσθέτουμε κρασί σε ποσότητα τόση που να καλύπτει τους κύβους του χοιρινού. .
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε την τηγανιά να σιγομαγειρευτεί για περίπου 20 λεπτά  μόνο ανακατεύοντας που και που ελαφρώς.
Μόλις το χρώμα του κρέατος γίνει  ρόδινο από  απόχρωση και το κρασί απορροφηθεί, προσθέτουμε αν θέλουμε κρεμμύδι, πιπεριές ή και τα δύο,  ψιλοκομμένα αλλά όχι υπερβολικά, για να μη παρατηγανιστούν και χάσουν τη φρεσκάδα τους.
Προσθέτουμε και την 1 κουταλιά μουστάρδας αραιωμένη σε λίγο νεράκι.
Αλατοπιπερώνουμε ρίχνουμε ρίγανη ή θυμάρι και ανακατεύουμε.
15 με 20 λεπτά μαγείρεμα κι έτοιμη η τηγανιά μας .αν θέλουμε προσθέτουμε  και λίγο  χυμό λεμονιού.

ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ .

Πτι-φουρ φανταστικά !!!



Πτι-φουρ Υλικά

150 γρ Βιτάμ
150 γρ ζάχαρη άχνη
2 αυγά
300 γρ αλεύρι
1 κουτ γλυκού μπεικιν
1 βανίλια
Λίγο κονιάκ και ξύσμα λεμονιού
Κουβερτούρα ινδοκάρυδο και μαρμελάδα



Χτυπάμε το Βιτάμ με την άχνη ρίχνουμε τα αυγά το κονιάκ το ξύσμα λεμονιού και την βανίλια.
Τέλος το αλεύρι με το μπεικιν και ανακατεύουμε.
Με κορνέ  κάνουμε ότι σχέδιο θέλουμε.
Ψήνουμε στο 180 για 10 με 15 λεπτά όχι παραπάνω.
όταν κρυώσουν  βάζουμε μαρμελάδα και τα κολλάμε μεταξύ τους.
Λιώνουμε κουβερτούρα τα βουτάμε λίγο και μετά στο ινδοκαρυδο!
Περίπου 24 κομμάτια είναι η δόση αυτή!

Maria Orli-  "ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ".

ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Τρίτη, 19 Σεπτεμβρίου 2017

Σουφλέ με ψωμί του τοστ ,πατάτα,μπέικον ,& τυρί !!!





ΥΛΙΚΑ

1πακετο μικρο ψωμι του τοστ χωρις κορα
2 κρεμες γαλακτος των 200ml
1 κουπα γαλα
2 αυγα
2 μετριες πατατες βρασμενες
200 γρ μπεικον
300γρ γκουντα
100 γρ σκλ τυρι Δανιας
Αλατι και πιπερι..!!

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ενα πυρεξ τοποθετησα φετες απο ψωμι και καλυψα ολο τον πατο του πυρεξ Σε ενα μπολ ειχα χτυπησει ελαφρα τα 2 αυγα, εριξα μεσα την κουπα με το γαλα, και τις κρεμες γαλακτος,ανακατεψα καλα και με αυτο εβρεξα με ενα κουταλι τις φετες του τοστ,
ψιλοεκοψα κομματια το μπεικον και το τσιγαρισα λιγο, το εριξα επανω στο ψωμι,ετριψα και τις βρασμενες πατατες με τον τριφτη απο πανω,προσθεσα αρκετο τυρι γκουντα και λιγο απο το σκληρο Δανιας


Τοποθετισα και τις αλλες φετες ψωμιου απο πανω τις εβρεψα και αυτες με το υγρο μειγμα, εριξα το υπολιπα τυρια και μερικα κομματια απο το μπεικον,και τελος εριξα ολο το υγρο μειγμα απο πανω να παει παντου....εψησα σε προθερμασμενο φουρνο για 45 λεπτα μεχρι να ροδισει και να γινει το φαγητο..φουσκωνει παραα πολυ!!


Gogo Samiou - "ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ".





ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Καταπληκτική - χορταστική Ισπανική ομελέτα !!!



K α τ α π λ η κ τ ι κ ή   Ισπανική  ο με λ έ τ α !!! Δοκιμάστε την με λίγα υλικά λίγο τυρί και λίγο ζαμπόν χορταστικό γεύμα !!



Υλικά μερίδες4

5 αυγά
6 φέτες ζαμπόν ή γαλοπούλα του τοστ σε λεπτές φέτες
6 φέτες τυρί για τοστ σε φέτες
2 μεγάλες πατάτες
1 μέτριο προς μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτά φετάκια μακρόστενα 
2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
αλάτι-πιπέρι




Τι κάνουμε

Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε κυβάκια όπως τις βλέπετε .
Βάζουμε στο τηγάνι αντικολλητικό την μία κουταλιά λάδι και ρίχνουμε τις κομμένες πατάτες μαζί με το κομμένο κρεμμύδι .
Σοτάρουμε για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα και προσθέτουμε 1 φλιτζανάκι του καφέ νερό ανακατεύοντας τακτικά.



 Αυτό το μείγμα θα αρχίσει να μαλακώνει και με την ξύλινη σπάτουλα το πατάμε να λιώσει να γίνει σαν πουρές . -Λιώστε το καλά.


Σε ένα μπολ σπάμε τα αυγά προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι και τα χτυπάμε με ένα πιρούνι.



Μέσα στα χτυπημένα αυγά προσθέτουμε τον -πουρέ πατάτας και με  την βοήθεια ενός πιρουνιού ανακατεύουμε καλά να ενσωματωθούν τα υλικά .



Με λίγο χαρτί κουζίνας καθαρίζουμε το ίδιο τηγάνι  βάζουμε την άλλη μία κουταλιά λάδι και αδειάζουμε το μισό από το μείγμα .-Το τηγάνι το έχουμε επάνω σε χαμηλή φωτιά -


Το αποσύρουμε μόλις αδειάσουμε το μισό από το μείγμα και βάζουμε στην μέση 3 φέτες τυρί ,από πάνω 3 φέτες ζαμπόν ,από πάνω ξανά 3 φέτες τυρί και τέλος άλλες 3 φέτες ζαμπόν .



Σκεπάζουμε με το υπόλοιπο μείγμα καλά πιέζοντας τις άκρες με την ξύλινη κουτάλα μέσα στα τοιχώματα του τηγανιού να μας βγει ομοιόμορφο το σχήμα.


Αναποδογυρίζουμε αφού την ψήσουμε για λίγα λεπτά με την βοήθεια ενός πιο μεγάλου πιάτου την ομελέτα και ψήνουμε και από την άλλη πλευρά καλά.


Σερβίρουμε κόβοντας τριγωνικά κομμάτια και βλέπουμε το λιωμένο τυρί να τρέχει λιωμένο !!!
ΑΑΑλλο πράγμα να σας το λέω κι άλλο να την δοκιμάσετε !!!

Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ