Για την ζύμη
Αλεύρι κοσκινισμένο λίγο λιγότερο από κιλό, ρίχνω αλάτι λάδι ελάχιστο μηλοξιδο και σήμερα έβαλα πειραματικά 2 κουταλιές σούπας γιαούρτι( βγήκε ωραιο το φύλλο)
Χωρίζω την ζύμη σε δυο και το καθένα σε 5 μπαλιτσες.
Ανοίγω μικρά φύλλα και βάζω το ένα πάνω στο άλλο λαδώνοντας με ελαιόλαδο και μινερβινη.
Εχω έτοιμη γέμιση με 2 κομμένα κρεμμύδια αχνιζω μαζί με τον κιμα περίπου 1 κιλό μοσχαρι και λίγο χοιρινό.
Μαϊντανό αλάτι πιπέρι, και λίγο αραιά μπεσαμέλ( μισή κούπα ) και λίγο τζίντζερ σκόνη.
Ανοίγω τα φυλλα 5 φύλλα συνολικά δηλ. 2 φύλλα κάτω την γέμιση και 3 φύλλα επάνω.
Την κόβω και την ψήνω σε αερα για μισή ώρα στους 150 β και μετά στους 180 περίπου άλλη μισή ώρα.Καλή επιτυχία !!!
*Μπεσαμέλ
Βάζω 2 κουταλιες βούτυρο σε κατσαρολίτσα -6 κουταλιες αλεύρι -τα δουλεύω με το σύρμα -αμέσως μετά φρέσκο γάλα λίγο λίγο όσο πάρει να γίνει πηχτή κρέμα -τέλος αλάτι και 1 κρόκο αυγού.
Λένα Βαλούκου,,
ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
