Υπέροχη -υγιεινή - βελουτέ -σούπα μπρόκολο !!!

 Υπέροχη -υγιεινή -πεντανόστιμη-βελούδινη  !!!! --ΔΟΚΙΜΑΣΤΕ ΤΗΝ-- είναι σε γεύση φανταστική !!!!

 Υλικά
1 μικρό μπρόκολο
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 πράσο
1/2 ποτηράκι του κρασιού λευκό κρασί
αλάτι-πιπέρι
1 βιολογικό ζωμό λαχανικών
2 κουταλιές σούπας κοφτές κρέμα γάλακτος
κρουτόν και παρμεζάνα -για το σερβίρισμα

Τι κάνουμε
Σε κατσαρολίτσα βάζουμε το λάδι και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια κομμένα σε κομμάτια ,το μπρόκολο ,και το πράσο κομμένο κι αυτό σε ροδέλες χονδρές.
Σβήνουμε με το λίγο κρασάκι προσθέτουμε το αλατοπίπερο και τον βιολογικό ζωμό λαχανικών ρίχνουμε και ελάχιστο νερό και τα αφήνουμε μέχρι να βράσουν και να μαλακώσουν με σκεπασμένη κατσαρόλα.

Στην συνέχεια τα βάζουμε στο μπλέντερ και τα αλέθομαι όλα μαζί βάζοντας κάθε φορά που αλέθομαι το μείγμα σε άλλη κατσαρολίτσα.
Αφού τελειώσουμε την διαδικασία  και έχουμε αλέσει και βάλει όλο το μείγμα στην κατσαρόλα ανακατεύουμε με μία κουτάλα κι επειδή μπορεί να είναι πηχτό αρκετά ,ρίχνουμε νεράκι τόσο ώστε να πετύχουμε την όψη σούπας παχύρρευστης και αφήνουμε να πάρει δυό τρείς βράσεις ανακατεύοντας. Ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα και την κρέμα γάλακτος ανακατεύουμε και η βελουτέ πεντανόστιμη υγιεινή σούπα μας είναι έτοιμη.Βγάζει  2 με 3 μερίδες!

Σερβίρουμε βάζοντας στο  κάθε πιάτο λίγα κρουτόν -λίγη παρμεζάνα που του πάει πολύ κι αν θέλουμε με ένα κουτάλι περιχύνουμε την επιφάνεια με λίγη κρέμα γάλακτος κι έτοιμη να την απολαύσουμε .Καλή όρεξη !!!
 Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

Νόστιμη, αυθεντική,χωριάτικη αλευρόπιτα σε 12' Μόνο !!!

Αλευρόπιτα απλούστατη και μέσα σε 12' την έχουμε ζεστή πάνω στην λαδόκολλα φέρνοντας την μυρωδιά του χωριού στο σπίτι μας !!!

Υλικά
2-3 φλιτζ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις-ή κίτρινο  κοσκινισμένο
2 αυγά
αλάτι κατά βούληση
βούτυρο
400 γραμ φέτα τριμμένη με το χέρι
νερό χλιαρό περίπου ενα φλυτζάνι
ένα ταψάκι και βούρρρ...στον φούρνο...

Οδηγίες
Ανακατεύουμε το αλεύρι με το χλιαρό νερό και το αλάτι, τα δύο αυγά ένα-ένα. Τα ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένας χυλός και τον αδειάζουμε σε ένα λαδωμένο ταψί, ρίχνουμε από πάνω το βούτυρο σε κυβάκια και την τριμμένη φέτα.
Βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20´με 30' μέχρι να ροδίσει.
Συνταγή από την κυρά Κικίτσας από Μονοδένδρι Χωριάτικες Σπιτικές Πίτες

Δείτε τη Συνταγή

Κολοκυθοπιτα αλμυρή (από τις πιό εύκολες χωριάτικες συνταγές) !!!

Κολοκυθόπιτα με γλυκοκολοκύθα---η κολοκύθα στην 'τοπολαλιά' των Χανίων..


• Τι χρειαζόμαστε:

750 γρ. κολοκύθα ή κολοκύθια
500 γρ. τυρί φέτα κατσικίσια
1 μάτσο δυόσμο
3-4 αυγά (το ένα για το τέλος από πάνω)
1 κούπα παρθένο ελαιόλαδο
1 κούπα αλεύρι γοχ
1 κούπα τραχανά (ξυνό ή γλυκό)
Όχι αλάτι (έχει το τυρί)
1 φλυτζάνι γάλα

Διαδικασία:
• Τρίβουμε τα κολοκύθια στην χοντρή πλευρά του τρίφτη.
• Τα στραγγίζουμε πολύ καλά, βάζοντας λίγο αλάτι.
• Ζεσταίνω το γάλα και μουλιάζω τον τραχανά για 15’
• Σε μία λεκάνη χτυπώ τα αυγά, προσθέτω τη φέτα, τον ψιλοκομμένο δυόσμο, το στραγγισμένο κολοκύθι, το αλεύρι και τέλος τον τραχανά. Γίνεται ένας πολτός, όταν ανακατευτούν όλα μαζί.

• Λαδώνουμε ένα ταψί ή πάνω σε λαδόκολλα, και τοποθετούμε το μίγμα.
Χτυπάμε ένα αυγό (και μόνον τον κρόκο του) ελαφρά με λίγο νερό ή γάλα και το περιχύνουμε από πάνω στο μείγμα
• Ρίχνουμε σουσάμι στην επιφάνεια (προαιρετικά)
• Ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο στους 180β στη μεσαία σκάλα 30 έως 40 λεπτά μέχρι να χρυσίσει.

  Συνταγή από Ειρήνη Αναγνωστάκου  - Χανιά, Κρήτη
Χωριάτικα Σπιτικά Φαγητά - Country Home Cooking

Δείτε τη Συνταγή

Ρυζόγαλο το παραδοσιακό - Το απλούστερο και νοστιμότερο σπιτικό γλύκισμα!!!!

Ας απλοποιήσουμε τα πράγματα και ας ξαναθυμηθούμε το παλιό, αγνό και νόστιμο ρυζόγαλο, χωρίς πρόσθετες ύλες, χωρίς χημικά και γλυκαντικές ουσίες, το απλό και οικονομικό γλύκισμα για όλην την οικογένεια!

Υλικά:
• 4 κουταλιές σούπας ρύζι γλασέ
• 1 κούπα νερό
• 4 κούπες γάλα πλήρες
• ½ κούπα ζάχαρη
• 2 κ.σ. κορν φλάουρ
• 1 κοτσάνι βανίλιας
• Κανέλλα

Οδηγίες:
1. Πλένουμε το ρύζι και το βράζουμε με το νερό για 10 λεπτά.
2. Ρίχνουμε τις 3½ κούπες γάλα στο ρύζι και το αφήνουμε να σιγοβράσει για 15 λεπτά ανακατεύοντας συχνά.
3. Ρίχνουμε τη ζάχαρη στο μείγμα
4. Διαλύουμε το κορν φλάουρ με το υπόλοιπο γάλα και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα.
5. Βράζουμε το ρυζόγαλο για ακόμη 10-15' ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει.
6. Βγάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά, ρίχνουμε την ξυσμένη βανίλια και ανακατεύουμε για λίγο.
7. Σερβίρουμε σε 5-6 μπολ και το πασπαλίζουμε με κανέλα.Καλοφάγωτο !!!

Χωριάτικα Σπιτικά Γλυκίσματα

Δείτε τη Συνταγή

Γαλατόπιτα γλυκιά Ρούμελης !!!

Αυθεντική Συνταγή Ρούμελης !!

Υλικά
Για το ταψί της κουζίνας το τετράγωνο, η ανάλογο στρογγυλό θέλουμε 

4 φύλλα χωριάτικα, 

ενάμιση λίτρο γάλα, κατά προτίμηση πρόβειο η κατσικίσιο. Γίνεται όμως και με αγελαδινό . Είναι 8 κούπες τσαγιού γάλα. 

10 κουταλιές της σούπας, πολύ γεμάτες αλεύρι, 

μια πρέζα αλάτι, 

6 αυγά, 

ζάχαρη όση θα σας αρέσει να είναι στις γεύσεις σας,

ενάμιση πακέτο βούτυρο. Για το βούτυρο, θα ήταν το ιδανικό να είναι κατσικίσιο η αιγοπροβάτων ,η τύπου Κερκυρας που το βρίσκουμε πιο εύκολα στο εμπόριο. Όχι όμως άλλο όπως μαργαρινες, γιατί είναι το μοναδικό που δίνει το άρωμα στην πίτα ! 

Τί κάνουμε 

Ζημωνουμε τα φύλλα και αφήνουμε την ζυμη να ξεκουραστει για μισή ώρα. Μεχρι να ξεκουραστει,σε μία κατσαρόλα βάζουμε το γάλα κρύο και διαλύουμε τοαλεύρι με τον αυγοδαρτη .

Ρίχνουμε το αλάτι, και δένουμε την κρέμα να γίνει σαν σφικτη μπεσαμελ, γιατι η ζαχαρη,το βουτυρο,και τα αυγα,θα αραιωσουν την κρεμα.

Προσθέτουμε το μισό πακέτο βούτυρο και την ζάχαρη. Χτυπάμε τα 4 αυγά, ρίχνουμε λίγη από την ζεστή κρέμα για να μην ψηθούν, και μετά τα ενσωματωνουμε με την κρέμα στην κατσαρόλα.

Σκεπάζουμε με το καπακι,για να μην κανει κρούστα .

Τώρα πλαθουμε τα φύλλα λεπτά και τα στρώνουμε στο ταψί βουτυρωνοντας τα ένα ,ενα. 

Το πρώτο και το δεύτερο να εξεχουν από το ταψί και τα άλλα σουρωστε τα μέσα. 

Ρίχνουμε την κρέμα στο ταψι όλη μαζί .

Γυρίζουμε τα φύλλα γύρω, γύρω να κάνουμε τον κοθρο, βουτυρωνοντας τα Χτυπάμε πολύ, καλά τα δύο αυγά και τα απλώνουμε απαλά πάνω στην κρέμα. Σκορπαμε λίγα μικρά κομματάκια βούτυρο σε όλη την επιφάνεια, και ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου, για μία ώρα, βλέποντας πότε θα πάρει ωραίο χρώμα. 

Μόλις την βγάλουμε, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και κανέλα! Καλή επιτυχία, και καλή όρεξη!!!

Συνταγή από Άνθια Ελευθερίου , που την Ευχαριστούμε! 

Χωριάτικα Σπιτικά Γλυκίσματα

Δείτε τη Συνταγή

Λαχανόπιτα με χυλό Παραδοσιακή !!!

Λαχανόπιττα με χυλό - Μία αυθεντική χωριάτικη πίτα με την συνταγή της από την Κοκκινοράχη Γορτυνίας! Παραδοσιακή,όπως την έφτιαχναν οι γιαγιάδες και οι μανάδες μας…Λαχανόπιτα στο χωριό εννοούμε όλα τα χορταρικά.

Υλικά

1 1/2 έως 2 kg άγρια χόρτα γλυκά, καυκαλίδες, λάπατα, σκατζίκια, αγριοσπάνακα, 

διάφορα μυρωδικά, δυόσμο, μαϊντανό, μάραθο, 

ένα κρεμμύδι ξερό μεγάλο ψιλοκομμένο 

φρέσκα κρεμμυδάκια , 

ενάμιση κουτάλα λάδι, 

ένα αυγό προαιρετικά, 

αλάτι, 

πιπέρι 

μία χούφτα ρύζι γλασέ , 

800 γραμ. αλεύρι

Τί κάνουμε

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα χόρτα
Κατόπιν τα ψιλοκόβουμε μέσα σε μία λεκάνη
Ρίχνουμε επάνω αλάτι  και αρχίζουμε και τα τρίβουμε μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους
Τα στύβουμε λίγα- λίγα και στη συνέχεια προσθέτουμε πιπέρι, το κρεμμύδι ,τα μυρωδικά ,το ρύζι, το λάδι, μία χούφτα αλεύρι και τα ανακατεύουμε

Ετοιμάζουμε τον χυλό
Σε μία λεκάνη βάζουμε το αλεύρι, λίγο αλάτι, ένα αυγό προαιρετικά και νερό μέχρι να γίνει ένας πηχτός χυλός
Ετοιμάζουμε ένα μεσαίου μεγέθους ταψί και το λαδώνουμε
Ρίχνουμε τον μισό χυλό μέσα στο ταψί και μετά το μείγμα των χόρτων απαλά πάνω στον χυλό
Ύστερα ρίχνουμε τον υπόλοιπο χυλό και καλύπτουμε τα χόρτα
Πάνω στο χείλος στάζουμε λίγο λάδι για τραγανό ψήσιμο
Τη λαχανόπιττα την ψήνουμε σε μέτριο φούρνο περίπου μιάμιση ώρα

Ευχαριστώ πολύ την σελίδα

Χωριάτικες Σπιτικές Πίτες

 Συνταγή
Μαρίνα Διαμαντοπούλου Τρουπή

Δείτε τη Συνταγή

Ατομικά σοκολατοπιτάκια Θεικά!!!!

Υλικά

200 γρ φουντούκια τριμμένα 
250 γρ σοκολάτα κουβερτούρα
 250 γρ σοκολάτα γάλακτος 
200 γρ βούτυρο
 4 αυγά 
200 γρ ζάχαρη
 120 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις 
Ενα φακελάκι μπέικιν .

Για το γλάσο από πάνω 
1  κουβερτούρα 
100 γρ κρέμα γάλακτος.

Για να δειτε περισσότερες συνταγές πατήστε ΕΔΩ  Μαγειρική και Συνταγές 
 

Εκτέλεση

Χτυπάω την ζάχαρη με το βούτυρο και μετά βάζω ένα ένα τα αυγά μετά το αλεύρι και το μπεικιν.
Σε μπεν μαρί έχω λιώσει τις σοκολάτες και τις ρίχνω και αυτές μέσα στο μείγμα ανακατεύω και βάζω και τα τριμμένα φουντούκια.
Ψήνω στους 160 για 20 λεπτά.
Μόλις βγούν βάζω από πάνω το γλάσο.
Αν θελετε μπορείτε να βάλετε και αρώματα της αρεσκείας σας όπως μπανάνα η ότι άλλο .Καλή επιτυχία!!!

 Zoe Gialvari Thoma-Οι Προκομένες/οι-Συνταγές

Δείτε τη Συνταγή

Κουλουράκια Σμυρνέικα από την γιαγιά !!!

 Αυτά τα κουλουράκια όταν τα έφτιαχνε  η γιαγιά μου  μοσχομύριζε  όλη η γειτονια στην κυριολεξία ..και φυσικά τα μοίραζε  πάντα από το άνοιχτό παραθύρι της κουζίνας ..φτιάχνοντας διπλές -τριπλές δόσεις !!! Δοκιμάστε τα είναι από τα ωραιότερα και για όλες τις ώρες !!!

 Υλικά

4 + 1\2 φλυτζάνια του τσαγιού αλεύρι σκληρό
1\2 φλιτζάνι του τσαγιού λάδι 
1 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη 
1\2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1\2 φλιτζάνι του τσαγιού πορτοκάλι στυμμένο ,η, κρασί κόκκινο [ένα από τα δύο] 
4 κουταλιές τις σούπας κονιάκ 
ξύσμα ενός πορτοκαλιού 
1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού αμμωνία [ μπορείτε να το παραλέιψετε αν δεν σας αρέσει  ] 
1\2 κουταλάκι του γλυκού σόδα 

Εκτέλεση

Βάζετε σε ένα μπολ τα 4 φλυτζάνια αλεύρι και ρίχνετε το λάδι τρίβετε το μείγμα και προσθέτετε το ελάχιστο αλάτι,και την ζάχαρη.
Το τρίβετε μερικά λεπτά για να αναμειχθούν τα υλικά .
Αναμειγνύεται την πορτοκαλάδα ,η το κρασί [ένα από τα δύο] με το κονιάκ,το ξύσμα πορτοκαλιού,την αμμωνία κ την σόδα.
Ρίχνετε το μείγμα αυτό στο μείγμα αλεύρου,ενώ ανακατεύετε στην αρχή με πιρούνι.
Μαζεύεται τη ζύμη σε μια μπάλα ,την ζυμώνετε προσθέτοντας λίγο αλεύρι αν χρειασθεί και την αφήνετε να μείνει  επί 15 λεπτά.

Την πλάθεται σε κορδόνια στο πάχος του μικρού δαχτύλου φτιάχνετε διάφορα σχεδιάκια ,και τα βάζετε σε ταψί ελαφρά λαδωμένο και τα ψήνετε σε μέτριο προθερμασμένο φούρνο επί μισή ώρα περίπου !! 
[Αν θέλετε σπάστε ένα αυγό σε ένα μπολάκι κρατήστε μόνο τον κρόκο ρίξτε ελάχιστο νεράκι ανακατέψτε το και με ένα πινελάκι όταν τα έχετε πλάσει στο ταψί περάστε τα από πάνω ]
ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

Φιστικοβούτυρο και πως το φτιάχνουμε!

Επειδή το φυστικοβούτυρο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλές συνταγές και βέβαια να φαγωθεί έτσι όπως αλειμμένο πάνω σε ψωμάκι, φρυγανιά κτλ. σκέτο ή με μέλι και μαρμελάδα σκέφτηκα να κάνω δοκιμή και να το φτιάξω μόνη μου…

Ας δούμε λοιπόν τι χρειαζόμαστε

Υλικά

    2-3 φλυτζάνια Φιστίκια αράπικα (peanuts) καβουρντισμένα ανάλατα ή αλατισμένα
    λίγο 4-6 κουτ. σούπας λάδι ηλιέλαιο, καλαμποκέλαιο
    λίγο μέλι
    λίγο αλάτι αν είναι ανάλατα τα φυστίκια
    ένα πολυμηχάνημα τύπου μούλτι

Προετοιμασία

Ρίχνετε όλα τα υλικά στο μούλτι και τα χτυπάτε μέχρι να γίνουν λεία αλοιφή. Αν τώρα θέλετε να έχετε και λίγα κομμάτια φιστίκια για τραγανό φυστικοβούτυρο κρατάτε μια ποσότητα από τα αρχικά φιστίκια και τα προσθέτετε προς το τέλος… Το βάζετε σε ένα αεροστεγές βάζο και το συντηρείτε για πολύ καιρό στο ψυγείο…

Απλό, γευστικό, θρεπτικό και αρκετά οικονομικό!!!

ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

Λαχανικά με μανιτάρια ψητά !!!

     Απολαύστε ένα γεύμα χωρίς τύψεις !!! Υπέροχο σε όλα του !!!!

    Υλικά ...οι ποσότητες κατά βούλησιν

    200γρ. μανιτάρια πλευρώτους
    2 πιπεριές πράσινες
    2 πιπεριές κόκκινες
    2 κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες
    ελαιόλαδο
    1 πρέζα ζάχαρη
    1 κ.γ. ρίγανη
    αλάτι
    πιπέρι

Τι κάνουμε

Κόβουμε τις πιπεριές σε ροδέλες τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια σε κομμάτια.
Μαρινάρουμε τα λαχανικά και τα μανιτάρια σε ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη και ρίγανη όσο περισσότερη ώρα καλύτερα .
Ψήνουμε σε σχάρα τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν σε σχάρα ή τα τοποθετούμε σε ταψάκι και τα ψήνουμε σε γκριλ ή στο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία στην αρχή να ψηθούν και να μαλακώσουν και στην συνέχεια δυναμώνουμε να πάρουν λίγο χρώμα.
Ετοιμάζουμε τη σος.

Υλικά
1/2 κούπα τσαγιού βαλσάμικο
1 κουταλιά σούπας μέλι 

Βάζουμε το βαλσάμικο και το μέλι σε μέτρια θερμοκρασία και το ανακατεύουμε μέχρι να γλασαριστεί και να βγάλει σε όλη του την επιφάνεια χοντρές φουσκάλες.
Βάζουμε σε πιάτο τα ψημένα λαχανικά και περιχύνουμε με τη σος.

Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΈΣ

*Μπορούμε να προσθέσουμε και να μαρινάρουμε και κολοκυθάκια  ροδέλες -μελιτζάνες-πιπεριές σε όλα τα χρώματα να τα προσθέσουμε στην μαρινάδα όλα μαζί και να τα ψήσουμε. Συνοδεύουμε με αν θέλουμε με γιαούρτι.

Δείτε τη Συνταγή