Πάρα πολύ αφράτο και πεντανόστιμο σιροπιαστό κέικ καρύδας!
Υλικά:
6 αυγά, 1 1/2 ποτήρι αλεύρι Φαρίν Απ, 1 1/2 ποτήρι καρύδα, 1 1/2 ποτήρι καλαμποκέλαιο, 1 1/2 ποτήρι ζάχαρη, 1 1/2 κ.γ. βανίλια, έξτρα καρύδα για επάνω. Για το σιρόπι 2 1/2 ποτήρια νερό, 2 1/2 ποτήρια ζάχαρη.
.
Εκτέλεση:
Χτυπάμε τα ασπράδια με λίγο αλάτι και τη μισή ζάχαρη σε μαρέγκα. Χτυπάμε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη και βανίλια, προσθέτουμε λάδι και καρύδα. Ενσωματώνουμε απαλά τη μαρέγκα να μην βγει ο αέρας και τέλος το αλεύρι. Ψήνουμε στους 180 για 45 λεπτά και αφήνουμε 10 λεπτά στο σβηστό φούρνο. Βράζουμε το σιρόπι 5 λεπτά, το αφήνουμε να σταθεί 5 λεπτά και σιροπιάζουμε το κρύο κέικ σιγά σιγά. Πασπαλίζουμε με καρύδα.
