Χοιρινά κοτσάκια που γίνονται λουκούμι στη γάστρα με μπύρα, μουστάρδα και δεντρολίβανο, για κυριακάτικο τραπέζι.
Υλικά:
4 χοιρινά κότσια, 4 κλωναράκια δεντρολίβανο, 5 με 6 φύλλα φασκόμηλο, αλάτι, 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 2 κρεμμύδια μέτρια ή ένα μεγάλο, 5 με 6 σκελίδες σκόρδο, επάλειψη 2 κουταλάκια κόκκινο γλυκό πιπέρι, μαύρο πιπέρι, 1 κουταλάκι μουστάρδα, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 500 ml μπύρα ελαφριά.
Εκτέλεση:
Πλένουμε σκουπίζουμε κότσια χαράζουμε πέτσα βάζουμε αλάτι φασκόμηλο δεντρολίβανο κλείνουμε μεμβράνη ψυγείο όλη νύχτα το πρωί βγάζουμε 1,5 με 2 ώρες πριν μαγείρεμα βγάζουμε δεντρολίβανο φασκόμηλο, σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε λάδι ροδίζουμε κότσια 2-2 βάζουμε γάστρα, σοτάρουμε κρεμμύδι χοντροκομμένο και σκόρδο ολόκληρο αδειάζουμε γάστρα, σε πιατάκι ανακατεύουμε ελαιόλαδο μουστάρδα κόκκινο και μαύρο πιπέρι αλείφουμε κότσια ρίχνουμε μπύρα βάζουμε δεντρολίβανο φασκόμηλο σκεπάζουμε ψήνουμε 230 βαθμούς 1 ώρα 10 λεπτά γυρίζουμε κότσια ξαναψήνουμε μισή ώρα ξαναγυρίζουμε ψήνουμε χωρίς καπάκι να πάρει χρώμα βγάζουμε κότσια σουρώνουμε ζουμάκι αν νερουλό βράζουμε λίγο αν πηχτό αραιώνουμε με νεράκι δοκιμάζουμε συνοδεύουμε με πατάτες φούρνου.
Δημιουργός: litsa kokkoni - οι χρυσοχέρες / ηδες
