Χοιρινό λεμονάτο μελωμένο με κρεμμύδια και καρότο, ένα φαγητό που λιώνει στο στόμα, με χοιρινό που σοτάρεται πρώτα μέχρι να κοκκινίσει, μπόλικο κρεμμύδι και σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη, σβήσιμο με κρασί, καρότο, χυμό από μισό λεμόνι, και αργό βράσιμο σε σιγανή φωτιά, μέχρι να μείνει με τη σαλτσούλα του, μελωμένο, ζουμερό και τόσο νόστιμο, ιδανικό για κυριακάτικο τραπέζι.
Υλικά:
1 κιλό χοιρινό κομμένο σε μερίδες,
3-4 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα,
2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες,
1 καρότο κομμένο σε ροδέλες ή σε μπαστουνάκια,
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη,
1 ποτήρι κρασί λευκό ή κόκκινο,
χυμό από 1/2 λεμόνι,
νερό όσο χρειαστεί,
ελαιόλαδο για το σοτάρισμα,
τηγανητές πατάτες για το σερβίρισμα προαιρετικά.
Εκτέλεση:
Ζεσταίνω λίγο ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι ή στην κατσαρόλα και σοτάρω το χοιρινό, λίγο λίγο, μέχρι να κοκκινίσει καλά από όλες τις πλευρές, βγάζω το κρέας σε ένα πιάτο και στο ίδιο λάδι ρίχνω τα κρεμμύδια και το σκόρδο, σοτάρω μέχρι να μαραθούν και να γυαλίσουν.
Ξαναβάζω το κρέας στην κατσαρόλα, ρίχνω αλάτι, πιπέρι και ρίγανη και ανακατεύω, σβήνω με το κρασί, αφήνω 2-3 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτω το καρότο, τον χυμό από το μισό λεμόνι και συμπληρώνω με νερό, ίσα να σκεπάζει το κρέας,.
Κλείνω τη χύτρα ή το καπάκι της κατσαρόλας και βράζω σε σιγανή φωτιά για περίπου 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσει πολύ καλά το κρέας και να μείνει με τη σαλτσούλα του, ελέγχω το αλάτι, αφήνω 5 λεπτά να σταθεί και σερβίρω ζεστό, με τηγανητές πατάτες, αν θέλω.
Δημιουργός: Ιφιγένεια Αγραφιώτη-ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ !!!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ !!!
