γαύρος
σκόρδο
πιπεριά καυτερή
δάφνη
ξίδι
κάπαρη
αλάτι χοντρό
και μπόλικο πιπέρι
πιπέρι σε κόκκους
σπορέλαιο για τα βαζάκια
Καθαρίζουμε το γαύρο από τα εντεράκια, κόβουμε το κεφάλι και βγάζουμε τη ραχοκοκαλιά πιέζοντας με τον αντίχειρα μας όλο το κέντρο τραβώντας από πάνω προς την ουρά ψαριού στην συνέχεια το πλένουμε καλά και το αφήνουμε να στραγγίσει!!!!
σε ένα λεκανάκι βάζουμε μια στρώση χοντρού αλατιού και μια σειρά γαύρο από πάνω, πάλι αλάτι και πάλι γαύρο και το βάζουμε στο ψυγείο για 4 ώρες! μετά πλένουμε καλά από το αλάτι το γαύρο μας και τον βάζουμε για άλλες 4 ώρες στο ξίδι
όταν περάσει το 4ωρο είναι έτοιμος τον βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και όταν δεν έχει υγρασία τον βάζουμε με την σειρά στα βαζάκια
και ενδιάμεσα ρίχνουμε σκορδάκι πιπερίτσα κάπαρη
Ρίχνουμε το λαδάκι να καλύψει το γαύρο και πάνω πάνω στο βαζάκι ένα φίλο δάφνη
και τοποθετούμε στο ψυγείο με κλειστό καπάκι.
Λίγα μυστικά ακόμα
Επειδή το ελαιόλαδο κρυσταλλώνει στο ψυγείο, να βγάζετε την ποσότητα που θέλετε λίγο πριν σερβίρετε.
στο σερβίρισμά σε πολλούς αρέσει και μαϊντανός και τριμμένο καροτάκι!!!!
μπορεί να μείνει στο ψυγείο για πάρα πολλούς μήνες!
Καλή όρεξη!
Συνταγή Γιαγια Μαιρη εν δραση
Περισσότερες συνταγές ΕΔΩ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
