Ένα παραδοσιακό γεύμα κατσαρόλας που αναδεικνύει την ευκολία των γκουρμέ κλασικών πιάτων. Η αλλιώτικη τεχνική του σιγομαγειρέματος του μοσχαριού με κρασί, λαχανικά και μπαχαρικά, σε συνδυασμό με το στρώσιμο πάνω σε μια πλούσια κρέμα ψητής μελιτζάνας, βουτύρου και λιωμένου κασεριού, εξασφαλίζει μια απίστευτα μελωμένη υφή που λιώνει στο στόμα.
Υλικά
- 1.200 γρ. μοσχάρι, 2 κρεμμύδια, 1 σκελίδα σκόρδο, 1 κ.σ. πελτές, 400 γρ. ντομάτα, ¾ φλ. κρασί, 1 καρότο, 1 πιπεριά & λάδι
- 6 μελιτζάνες, 3 κ.σ. βούτυρο, 3 κ.σ. αλεύρι, 3 φλ. γάλα, ½ φλ. κασέρι, δαφνόφυλλο, κανέλα, μπαχάρι, μαϊντανός, αλάτι & πιπέρι
Εκτέλεση
Βήμα 1: Θωρακίζουμε το μοσχάρι σε δόσεις με ελαιόλαδο, σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο, την πιπεριά και τον πελτέ ντομάτας για 1 λεπτό.
Βήμα 2: Σβήνουμε με κρασί, προσθέτουμε τις ντομάτες, τα μπαχαρικά, λίγο νερό και σιγοβράζουμε σκεπασμένα για 1,5 ώρα μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
Βήμα 3: Ψήνουμε τις μελιτζάνες στους 200°C για 30 λεπτά, αφαιρούμε τη σάρκα τους και τη λιώνουμε. Φτιάχνουμε κρέμα βράζοντας το βούτυρο, το αλεύρι και το ζεστό γάλα.
Εκτέλεση φωτό από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ .
Συνταγή από Αργυρώ Μπαρμπαρίγου !
