Μια πλούσια, και άκρως οικονομική συνταγή που αναδεικνύει την ευκολία των κλασικών κοκκινιστών γευμάτων με κρέας. Η αλλιώτικη τεχνική του σοταρίσματος του στεγνού κρέατος με αλεύρι και τριμμένο καρότο για τη γλυκάδα, σε συνδυασμό με το γρήγορο 30λεπτο βράσιμο στη χύτρα και το μετέπειτα μέλωμα των ολόκληρων κολοκυθιών και των τσακώνικων μελιτζανών με ανοιχτό καπάκι, εξασφαλίζει μια απίστευτα δεμένη υφή.
Υλικά
- 1 κιλό μοσχάρι ελιά, 5-6 κολοκυθάκια, 4-5 μελιτζάνες τσακώνικες, 2 κρεμμύδια, 2 σκελίδες σκόρδο, 2 καρότα, 1 κ.σ. πελτές, 400 γρ. χυμός ντομάτας, 1 κ.σ. αλεύρι, ελαιόλαδο, ζάχαρη, αλάτι & πιπέρι
Εκτέλεση
Βήμα 1: Σοτάρουμε πολύ καλά στη χύτρα με ελαιόλαδο το στεγνό κρέας πασπαλισμένο με το αλεύρι μέχρι να πάρει χρώμα.
Βήμα 2: Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και, μόλις γυαλίσουν, ρίχνουμε το σκόρδο και τα τριμμένα καρότα για να γλυκάνει το φαγητό.
Βήμα 3: Τρίβουμε στον πάτο τον πελτέ, ρίχνουμε τον χυμό ντομάτας, ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, νερό, κλείνουμε τη χύτρα και βράζουμε για 30 λεπτά.
Βήμα 4: Ανοίγουμε τη χύτρα, προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες σε μεγάλα κομμάτια και σιγοβράζουμε με ανοιχτό καπάκι μέχρι να μελώσουν και να δέσει η σάλτσα.
Εκτέλεση φωτό συνταγή από κυρία Fotini Bahatouri ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ
.jpg)
