Υλικά:
500 γρ. κανταΐφι, 300 γρ. αγελαδινό βούτυρο, 3 ποτήρια νερό, 3 ποτήρια ζάχαρη, μισό λεμόνι, 1 λίτρο γάλα, 6 κ.σ. ζάχαρη, 4 κ.σ. κορν φλάουρ, 2 κ.σ. αλεύρι, 1 βανίλια, 50 γρ. βούτυρο, 500 γρ. κρέμα γάλακτος ζαχαροπλαστικής, αμύγδαλα
Εκτέλεση:
Βουτυρώνουμε το ταψί φούρνου με τα 50 γρ. βούτυρο, βάζουμε το κανταΐφι μέσα και το ανοίγουμε καλά, ρίχνουμε πάνω του λιωμένο κρύο το βούτυρο το ανακατεύουμε να μουσκέψει καλά, το ισιώνουμε και στην συνέχεια το ψήνουμε στους 180β μέχρι να κοκκινίσει, το βγάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει, στην συνέχεια το βάζουμε στο ταψί που θα το συναρμολογήσουμε, βράζουμε 3 ποτήρια νερού με 3 ποτήρια ζάχαρη μισό λεμόνι για 5 λεπτά το κατεβάζουμε και το αφήνουμε να χλιαρύνει στην συνέχεια σιροπιάζουμε σιγά σιγά με κουτάλα, βάζουμε σε ένα μπολάκι το αλεύρι-κορν φλάουρ ρίχνουμε λίγο γάλα και τα ανακατεύουμε βάζουμε το υπόλοιπο γάλα με την ζάχαρη να ζεσταθεί ρίχνουμε το μείγμα αλεύρι-κορν και ανακατεύουμε όταν πήξει την κατεβάζουμε και ρίχνουμε την βανίλια το βούτυρο ανακατεύουμε κατά διαστήματα μέχρι να χλιαρύνει στην συνέχεια την βάζουμε πάνω στο κρύο γλυκό, χτυπάμε 500 γρ. κρύα κρέμα γάλακτος ζαχαροπλαστικής την βάζουμε απαλά πάνω στην κρύα κρέμα, καβουρδίζουμε αμύγδαλα στον φούρνο για 10 λεπτά στους 200β τα ψιλοκόβουμε και τα βάζουμε πάνω!
Από: κ. Τζένη Τσανακτσίδου-ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ !!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ !!!
