Κριθαράκι γαριδομακαρονάδα κατσαρόλας με λαχανικά, ένα φαγητό που μυρίζει θάλασσα και καλοκαίρι, με γαρίδες τσιγαρισμένες για 2 λεπτά, με κρεμμύδι και σκόρδο, κολοκυθάκι, καρότο και πιπεριά σοταρισμένα, με ντομάτες στον τρίφτη, χυμό ντομάτας και λευκό κρασί, με κριθαράκι μέτριο, τσιγαρισμένο ελαφρά, που βράζει σιγά σιγά με ζεστό νερό και κύβο λαχανικών, και στο τέλος με μαϊντανό και τις γαρίδες ξανά μέσα, να χυλώσει, να μείνει με λίγο ζουμάκι, γιατί θα το πιει.
Υλικά:
Γαρίδες καθαρισμένες, κρατάω και μερικές ολόκληρες για τη διακόσμηση,
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη,
2 ντομάτες στον τρίφτη,
1 κρασοπότηρο λευκό κρασί,
1 κολοκυθάκι σε κυβάκια,
1 καρότο σε κυβάκια,
1 πιπεριά ψιλοκομμένη,
1 ποτήρι χυμό ντομάτας,
1 πακέτο κριθαράκι μέτριο,
1,5 λίτρο ζεστό νερό, που μέσα έχω διαλύσει ένα κύβο λαχανικών,
λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο,
αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο.
Εκτέλεση:
Σε ένα φαρδύ τηγάνι βάζω λίγο λάδι και τσιγαρίζω τις γαρίδες, καθαρισμένες, κρατάω και μερικές ολόκληρες για τη διακόσμηση, για 2 λεπτά περίπου από κάθε μεριά, αφήνω τις γαρίδες στην άκρη.
Βάζω σε μια πλατιά κατσαρόλα λάδι και τσιγαρίζω το κρεμμύδι με το σκόρδο, σε μέτρια φωτιά, προσθέτω τα κολοκυθάκια, το καρότο και τις πιπεριές, να σοταριστούν, μετά προσθέτω τις ντομάτες, να βγάλουν τα υγρά τους, σβήνω με το κρασί και αφήνω να εξατμιστεί.
Προσθέτω το κριθαράκι, αφού το έχω περάσει με λίγο λάδι από το τηγάνι, να τσιγαριστεί ελαφρά, ρίχνω και τον χυμό ντομάτας, αλάτι, πιπέρι, σιγά σιγά προσθέτω ένα ένα ποτήρι το νερό με τον κύβο λαχανικών, ανακατεύοντας συνεχώς, λίγο πριν το τέλος, βάζω ξανά τις γαρίδες και τον μαϊντανό και αφήνω να βράσουν όλα μαζί και να χυλώσει, κατεβάζω από τη φωτιά, αφήνοντας λίγο ζουμάκι, γιατί θα το πιει, και σερβίρω ζεστό.
Δημιουργός: Αλεξάνδρα Κυριάκη-ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ !
