Μπριός κουλουράκια αφράτα και χρυσαφένια, με ζυμάρι απαλό που ανοίγει σε κορδόνι, γέμιση από σταγόνες κουβερτούρας και τρούφα που λιώνει μέσα, ιδανικά για πρωινό, για καφέ και για κέρασμα που θα τα αγαπήσουν μικροί και μεγάλοι.
Υλικά:
300 ml χλιαρό γάλα,
1 φακελάκι ξηρή μαγιά των 9 γρ.,
1 μικρή πρέζα αλάτι,
100 γρ. ζάχαρη,
3 κ. της σούπας ζαχαρούχο γάλα (αδιάλυτο),
2 αβγά σε θερμοκρασία δωματίου,
60 γρ. βούτυρο lurpak λιωμένο και χλιαρό,
650-700 γρ. αλεύρι για τσουρέκια κοσκινισμένο,
σταγόνες κουβερτούρας, ανακατεμένες με τρούφα,
1 κρόκο αβγού για άλειμμα,
λίγο γάλα για τον κρόκο,
λίγο λιωμένο βούτυρο για άλειμμα στο τέλος.
.
Εκτέλεση:
Χωρίζω τους κρόκους και τους χτυπάω με τη ζάχαρη να ασπρίσουν λίγο.
Χτυπάω τα ασπράδια να γίνουν μαρέγκα και τα προσθέτω στους κρόκους, χτυπώντας λίγο να ενωθούν, διαλύω στο γάλα τη μαγιά, προσθέτω το αλάτι, το λιωμένο βούτυρο, το ζαχαρούχο γάλα, το μείγμα των αβγών ανακατεύοντας απαλά με αβγοδάρτη να ενωθούν.
Προσθέτω σιγά σιγά το αλεύρι και ανακατεύω με κουτάλι να απορροφηθεί, το ζυμάρι είναι αφράτο και κολλάει λίγο, τα σκεπάζω και αφήνω να φουσκώσουν για 1 ώρα, βάζω αλεύρι στον πάγκο μου.
Ζυμώνω απαλά πάνω το ζυμάρι και το χωρίζω σε 7 κομμάτια των 175 γρ. το καθένα, ανοίγω το κάθε κομμάτι λίγο με το χέρι, βάζω στην επιφάνεια του σταγόνες κουβερτούρας και λίγη τρούφα.
Κλείνω σαν πουγκί μέσα στο ζυμάρι τη σοκολάτα, το ζυμώνω προσπαθώντας να ενσωματωθεί μέσα η σοκολάτα, το ανοίγω σε κορδόνι και το κλείνω σαν κουλουράκι, συνεχίζω το ίδιο και στα υπόλοιπα, τοποθετώ πάνω σε αντικολλητικό χαρτί στο ταψί και τα αφήνω να φουσκώσουν για 1 ώρα.
Τα αλείφω με κρόκο αβγού με λίγο γάλα μέσα, τα ψήνω σε καλά προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις, στους 175 βαθμούς, για 30 λεπτά περίπου, ανάλογα το φούρνο μας.
Μόλις τα βγάλω από το φούρνο τα αλείφω με λιωμένο βούτυρο να γυαλίσουν.
Δημιουργός: Αννα Καλλέργη!
