Κλασικό φρικασέ μοσχαράκι με μαρούλι, λουκούμι, αγαπημένο, κλασικό, πεντανόστιμο, ελληνικότατο πιάτο, με μοσχαρίσιο χτένι σε κομμάτια, ή όποιο κομμάτι κρέατος της αρεσκείας σας, θωρακισμένο σε ελαιόλαδο με κρεμμύδι ξερό και φρέσκα κρεμμυδάκια, βρασμένο σε χύτρα, με μαρούλια χοντροκομμένα, ζεματισμένα, με μαυροπίπερο, άνηθο και λίγο δυόσμο, με νοστιμιά bio, και στο τέλος με αυγολέμονο με 1-2 κρόκους και χυμό από ένα λεμόνι, για να γίνει πεντανόστιμο, μοσχομυριστό και λαχταριστό.
Υλικά:
1300 γρ. μοσχαρίσιο χτένι σε κομμάτια, ή οποιοδήποτε κομμάτι κρέατος της αρεσκείας σας,
1 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο,
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό κομμένο σε κύβους,
2 ματσάκια κρεμμυδάκια φρέσκα χοντροκομμένα,
2 μεγάλα μαρούλια χοντροκομμένα,
μαυροπίπερο,
1/2 ματσάκι άνηθο πλυμένο ψιλοκομμένο,
λίγο δυόσμο,
1 κ. σούπας νοστιμιά bio,
2 κούπες βραστό νερό,
1-2 κρόκοι αυγών για το αυγολέμονο,
χυμό από 1 λεμόνι για το αυγολέμονο.
Εκτέλεση:
Πλένω τα κομμάτια κρέατος και τα στραγγίζω καλά, σε βαθιά κατσαρόλα ή χύτρα, ζεσταίνω το 1 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο και σοτάρω το 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό, κομμένο σε κύβους, με τα 2 ματσάκια κρεμμυδάκια φρέσκα, χοντροκομμένα, μέχρι να μαραθούν.
Προσθέτω τα κομμάτια κρέατος, τα γυρίζω πάνω κάτω, να θωρακιστούν καλά από όλες τις πλευρές, ρίχνω τις 2 κούπες βραστό νερό, κλείνω τη χύτρα και βράζω για 20 λεπτά, στο μεταξύ, έχω ετοιμάσει τα 2 μεγάλα μαρούλια, τα έχω χοντροκόψει, τα έπλυνα και τα ζεμάτισα 2 λεπτά, τα στράγγισα.
Αποσύρω τη χύτρα από την εστία, ανοίγω, προσθέτω τα μαρούλια στο κρέας, ρίχνω μαυροπίπερο, το 1/2 ματσάκι άνηθο, πλυμένο, ψιλοκομμένο, λίγο δυόσμο και την 1 κ. σούπας νοστιμιά bio, αφήνω να βράσουν περίπου 20 λεπτά, χωρίς να κλείσω τη χύτρα, μέχρι να μείνουν με λίγο ζουμάκι, αποσύρω από την εστία, χτυπάω σε ένα μπολάκι τους 1-2 κρόκους αυγών με τον χυμό από 1 λεμόνι, προσθέτω από το ζουμί του φαγητού στο αυγολέμονο.
Ανακατεύω, και το προσθέτω στην κατσαρόλα, κουνώντας την κατσαρόλα μπρος πίσω, αφήνω να πάρει 3-4 βράσεις, και είναι έτοιμο για σερβίρισμα, πεντανόστιμο, μοσχομυριστό και λαχταριστό.
Δημιουργός: Αρτεμις Τάια Αραμπατζή-ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ !
