Ελαφριά σούπα κοτόπουλο με λαχανικά και αυγολέμονο, μια σουπίτσα ελαφριά, πεντανόστιμη και υγιεινή, που θα έχει την τιμητική της, με καρότα σε ροδέλες, πατάτα σε κύβους, κρεμμύδια σε τέταρτα και σελινόριζα ψιλοκομμένη, με κοτοφιλέτο, ένα μεγάλο στήθος και 3 μπούτια φιλέτο κομμένα σε μέτρια κομμάτια, με λίγο ελαιόλαδο, νοστιμιά λαχανικών, κουρκουμά και μαυροπίπερο, με φιδέ σπασμένο στο τέλος, και με αυγολέμονο με 1-2 κρόκους και χυμό από ένα λεμόνι, για να γίνει χυλωμένη και μοσχομυριστή.
Υλικά:
1 μεγάλο στήθος κοτοφιλέτο κομμένο σε μέτρια κομμάτια,
3 μπούτια φιλέτο κοτόπουλο κομμένα σε μέτρια κομμάτια,
καρότα σε ροδέλες,
1 μεγάλη πατάτα σε κύβους,
2 μέτρια κρεμμύδια ξερά σε τέταρτα,
1 μικρή σελινόριζα πλυμένη ψιλοκομμένη,
1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο,
1 κ. σούπας νοστιμιά λαχανικών bio,
λίγο κουρκουμά,
λίγο μαυροπίπερο,
λίγο αλάτι εάν χρειαστεί,
2 φωλιές φιδέ σπασμένες,
1-2 κρόκοι αυγών για το αυγολέμονο,
χυμό από 1 λεμόνι για το αυγολέμονο.
Εκτέλεση: πλένω και κόβω τα λαχανικά, τα καρότα σε ροδέλες, την 1 μεγάλη πατάτα σε κύβους, τα 2 μέτρια κρεμμύδια ξερά σε τέταρτα, τη μικρή σελινόριζα, πλυμένη, ψιλοκομμένη.
Σε βαθιά κατσαρόλα βάζω τα λαχανικά με νερό, και μόλις αρχίζει ο βρασμός χαμηλώνω την ένταση σε μέτρια, συμπληρώνω τα κοτοφιλέτα, το 1 μεγάλο στήθος κομμένο σε μέτρια κομμάτια και τα 3 μπούτια φιλέτο κομμένα σε μέτρια κομμάτια, αφήνω να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν καλά το κρέας και τα λαχανικά.
Προσθέτω το 1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο, την 1 κ. σούπας νοστιμιά λαχανικών bio, λίγο κουρκουμά, λίγο μαυροπίπερο και λίγο αλάτι, εάν χρειαστεί, προς το τέλος προσθέτω τις 2 φωλιές φιδέ, σπασμένες, ανακατεύω ομοιόμορφα και αφήνω να βράσει 8 λεπτά, για το αυγολέμονο.
Χτυπάω σε ένα μπολάκι τους 1-2 κρόκους αυγών με τον χυμό από 1 λεμόνι, παίρνω λίγο ζουμάκι από τη σούπα, το προσθέτω στο αυγολέμονο, ανακατεύω, περιχύνω τη σούπα, ανακατεύω ελαφρώς, αφήνω να πάρει 3-4 βράσεις, και είναι έτοιμη, χυλωμένη και μοσχομυριστή, σερβίρω ζεστή σε βαθιά πιάτα.
Δημιουργός: Αρτεμις Τάια Αραμπατζή-ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ !
