Καλαμάρι και σουπιά κοκκινιστά !!!

Καλαμάρι και σουπιά κοκκινιστά στην κατσαρόλα !!!

Εδώ Πρέβεζα έχουμε ζέστη πολύ...το φαγητό μας  έγινε με ...
1 καλαμάρι φρέσκο μεγάλο κομμένο ροδέλες
και 1 σουπιά μικροκομμένη
Τα τσιγάρισα σε λάδι στην κατσαρόλα το καλαμάρι και την σουπιά.
 Εριξα κρεμμύδι μετά ντομάτα μαϊντανό καρότο λίγο αλάτι πιπέρι έβαλα και τις πατάτες συμπλήρωσα 1 ποτήρι νερό και έκλεισα την χύτρα για 20 λεπτά να βράσει !!!

ΣΥΝΤΑΓΗ ΑΠΟ ΓΚΟΛΦΩ ΝΙΚΟΛΟΥ-‎ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΓΚΟΛΦΩΣ!



ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

Ψάρι στον φούρνο με λαδολέμονο !!!

🐟🐟Ψαράκια στο φούρνο με πατάτες λεμονόλαδο, κρεμμύδι σκόρδο και ρίγανη!!!🐟🐟

Υλικά

1 κιλό ψάρια της αρεσκείας μας
3 πατάτες
2 κρεμμύδια σε ροδέλες
3 σκελίδες σκόρδο
1-2 λεμόνια το χυμό
Αλάτι πιπέρι ρίγανη
Ελαιόλαδο




Εκτέλεση

Κόβουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια σε ροδέλες, προσθέτουμε το σκόρδο ελαιόλαδο και μπαχαρικά ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε λίγο νερό και ψήνουμε για μισή ώρα περίπου.
Στη συνέχεια έχουμε καθαρίσει και πλύνει τα ψάρια μας.
Ρίχνουμε αλατοπίπερο ρίγανη λίγο ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού τα αφήνουμε στο ψυγείο έως ότου έρθει η ώρα να τα βάλουμε στο ταψί μας.
Συνεχίζουμε λοιπόν το ψήσιμο για άλλα 20 με 30 λεπτά και είναι έτοιμο...!!!
Πολύ νόστιμο μπουκιά και συχώριο 😋

Συνταγη απο Marina Hatzidaki-ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ -ΗΔΕΣ



ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

Τσιπούρα πλακί !!!

Η νοστιμιά του δεν περιγράφετε με λόγια -δοκιμάστε το και θα με θυμηθείτε !!!Οι πατάτες λουκουμάκι ,το ψάρι λιώνει στο στόμα με καταπληκτική γεύση από τα υλικά !!!


Υλικά

2 τσιπούρες καθαρισμένες

3 μέτριες πατάτες κομμένες σε ροδέλες

1 ντομάτα μεγάλη κομμένη σε ροδέλες

1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες λεπτές

1 πράσο κομμένο σε ροδέλες λεπτές

2 στρογγυλές φέτες από λεμόνι

1/2 ποτήρι του νερού κρασί λευκό -δεν είχα έβαλα κόκκινο

αλάτι -πιπέρι

θυμάρι

ελαιόλαδο

3 κλωναράκια άνηθο

Ανάβουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς .

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τις πατάτες τα πράσα το κρεμμύδι τον άνηθο ,προσθέτουμε και αλατοπίπερο το θυμάρι και λίγο λάδι και ανακατεύουμε πολύ καλά.

Τοποθετούμε αυτά τα λαχανικά και τα στρώνουμε ομοιόμορφα στο ταψί.

Τοποθετούμε από πάνω τις τσιπούρες τις αλατοπιπερώνουμε τις ραντίζουμε και με λίγο θυμάρι και τοποθετούμε μέσα στο άνοιγμα από 1 φέτα λεμόνι .

Από πάνω τοποθετούμε τις ροδέλες ντομάτας.

 Ρίχνουμε σε όλο το ταψάκι και επάνω από το φαγητό μας το κρασί  μαζί με λίγο ελαιόλαδο ακόμα .

Ψήνουμε για 35 με 40 λεπτά αέρα ανάλογα τον φούρνο.

Συνήθως στα παιδάκια αλλά και σε μερικούς μεγάλους το καθαρίζουμε για τις βελόνες .

Σερβίρουμε με το ψάρι ολόκληρο γαρνιρισμένο με τις υπέροχες μελωμένες πατατούλες και λαχανικά .






Καλή όρεξη θα το ευχαριστηθούν σίγουρα όλοι γιατί είναι απίστευτα νόστιμο !!!

Σημείωση

Σήμερα δοκίμασα κατεψυγμένες τσιπούρες που τις είχαν προσφορά στο σούπερ Μάρκετ Ατλαντικός 4.99 ευρώ και τις δύο με κάθε επιφύλαξη αλλά τελικά το αποτέλεσμα ήταν τέλειο σαν ολόφρεσκη τσιπούρα .
Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
 

Δείτε τη Συνταγή

Ψάρι στον φούρνο με πορτοκάλι - μουστάρδα !!!

Εδώ θα γλύψουμε και το πιάτο από την νοστιμιά !! Οικονομικό φαγητό που αρέσει πολύ σε όλους!!!

Υλικά
1 κομμάτι ψάρι φιλέτο Πέρκα ή για πιο οικονομικό Παγκάσιους και τα δύο είναι χωρίς κόκαλα
πατάτες --έβαλα  8 μεσαίες -μερίδες 3
1 πορτοκάλι τον χυμό
2 λεμόνια τον χυμό
1 μεγάλη κουταλιά σούπας μουστάρδα
αλάτι-πιπέρι
ελαιόλαδο
λίγο κουρκουμά
1 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε ροδέλες

Ξεπαγώνουμε το ψάρι σε θερμοκρασία δωματίου.
Το πλένουμε το τινάζουμε καλά και το τοποθετούμε στην μέση στο ταψί .
Κόβουμε τις πατάτες πάχους ένα πόντο σε ροδέλες και τις αραδιάζουμε γύρω από το ψάρι.
Αλατοπιπερώνουμε πατάτες και ψάρι από πάνω όπως τα έχουμε στο ταψί βάλει.
Κόβουμε και προσθέτουμε από πάνω το κρεμμύδι.

Σε ένα μπολ βάζουμε το λάδι-τον χυμό από το πορτοκάλι-τον χυμό λεμονιών -την μουστάρδα-και τέλος τον κουρκουμά και με ένα πιρούνι τα χτυπάμε να ομογενοποιηθούν.
Τα ρίχνουμε από πάνω από το φαγητό ψάρι-πατάτες και κουνάμε το ταψάκι πέρα δώθε να πάει παντού.

Προσθέτουμε και 1 κουπάκι του καφέ νερό, και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς περίπου μία ώρα ανάλογα τον φούρνο να το δούμε να πάρει χρώμα και να δέσει το ζουμάκι του.

Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε την υπέροχη γεύση που παίρνουν και το ψάρι και οι πατάτες από τα υλικά που έχει .Καλή όρεξη !!!

Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

Γαλέος και Σκορδαλιά !!!

Ξεπαγώνω σε θερμοκρασία δωματίου πλένω και στραγγίζω τον ψάρι .
Αλευρώνω τον γαλέο με ανάμεικτο αλεύρι κίτρινο χωριάτικο & καλαμποκάλευρο και τηγανίζω σε μπόλικο καλαμποκέλαιο .

Σκορδαλιά
Βράζω πατάτες -ανάλογα πόση σκορδαλιά  θέλουμε η ποσότητα των υλικών -
Τις αφήνουμε να κρυώσουν τις ξεφλουδίζουμε τις κόβουμε κομμάτια τις βάζουμε στο μίξερ ή μούλτι μαζί με σκόρδο -ποσότητα κατά βούληση και προσθέτουμε ξύδι αλάτι λαδάκι.
Επειδή λογικά δεν χωράει όλη στο μούλτι ή στο μίξερ  βάζουμε στην πρώτη φορά πατάτες με ολα τα υλικά τα πολτοποιούμαι τα αδειάζουμε σε μεγάλο μπολ και μετά αν έχουμε κι άλλες πατάτες συνεχίζουμε με σκέτες τις πατάτες να τις λιώσουμε .
Τέλος αφού  τελειώσουν όλες οι πατάτες ανακατεύουμε καλά την σκορδαλιά μας μέσα στο μπολ να πάρει την γεύση του.
Δοκιμάζουμε λίγη κι ότι του λείπει το προσθέτουμε ανακατεύοντας με ένα κουτάλι.


Garyfalia Pogka‎"ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ".

Δείτε τη Συνταγή

Tσιπούρα με λαχανικά & μανιτάρια μαγειρεμένη με κρασί !!!

 Πρωτότυπη συνταγή που θα ενθουσιάσει!! Υγιεινός συνδυασμός του ψαριού με τα λαχανικά δίνει ένα εξαιρετικό γευστικό αποτέλεσμα !!!

Υλικά
2 τσιπούρες
2 καρότα κομμένα σε λεπτές ροδέλες
1 πατάτα μεγάλη κομμένη σε μικρά κυβάκια
2 ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες -κρατάμε λίγες ροδέλες 3  για επάνω στο μαγείρεμα
5 κλωνιά σέλινο  ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ολόκληρη και την αφαιρούμε
1 κρεμμύδι μέτριο κομμένο λωριδίτσες λεπτές
1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε λεπτές λωριδίτσες
1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε λεπτές λωριδίτσες
1 ποτήρι νερού μανιτάρια  τα έτοιμα κομμένα λεπτά σε κονσέρβα 
1/2 λίτρο κρασί ρετσίνα
4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
αλάτι-πιπέρι και προαιρετικά λίγο κουρκουμά
2 δαφνόφυλλα 

Πλένουμε καθαρίζουμε τα ψάρια .
Τα βάζουμε σε βαθύ μεγάλο τηγάνι στην μέση και προσθέτουμε όλα τα υλικά λαχανικά αλάτι πιπέρι κουρκουμά και μαζί το κρασί και το λάδι .

 

Κουνάμε το τηγάνι πέρα δώθε να ανακατευθούν βάζουμε από πάνω μερικές ροδέλες ντομάτας που θα λιώσουν κατά το μαγείρεμα και θα δώσουν ελαφρύ χρώμα και γεύση στο φαγητό μας σκεπάζουμε χαμηλώνουμε την φωτιά για 20 με 25 λεπτά από την στιγμή που θα αρχίσει να βράζει κι αμέσως μετά δυναμώνουμε ξεσκεπάζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να μείνει με πηχτή σαλτσούλα .

 Για τα παιδάκια -που έχω κι εγώ το καθαρίζουμε πολύ προσεκτικά .

 

Επειδή το κρασί σκεπάζει το φαγητό μας δεν χρειαζετε να το γυρίσουμε το ψάρι.
Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε ...αν έχουμε παιδάκια τους το καθαρίζουμε οι μεγάλοι το απολαμβάνουν ολόκληρο !! Είναι πολύ νόστιμο φαγητό  δοκιμάστε το !!!


* Εγώ πρόσθεσα και λίγη ζάχαρη για την ξυνίλα της ντομάτας .
Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

Σαρδέλες στον φούρνο !!!

Το πιο ταπεινό ψαράκι με τις πολύ ευεργετικές ιδιότητες !!!

Υλικά μερίδες 3 με 4
1 κιλό σαρδέλες
1 πράσινη πιπεριά
1 ξερό κρεμμύδι
3 σκελίδες σκόρδο
1/2 ντομάτα
ελαιόλαδο
λίγο ούζο η τσίπουρο
αλάτι-πιπέρι-ρίγανη
λεμόνι χυμό 

 Κόβουμε τα κεφάλια πλένουμε καλά και στραγγίζουμε τις σαρδέλες.
Τις βάζουμε με την σειρά σε ένα σκεύος και ρίχνουμε από πάνω ούζο ή τσίπουρο τις αφήνουμε 2 λεπτά και τις στραγγίζουμε .
Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε και την ρίγανη .

Τις στρώνουμε ομοιόμορφα στο ταψάκι και βάζουμε από πάνω την πιπεριά κομμένη σε λεπτές ροδέλες,το κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές ροδέλες ,το σκόρδο κομμένο σε λεπτά φετάκια,την ντομάτα κομμένη σε λεπτές φετούλες.
Σε ένα σέικερ βάζουμε τον χυμό λεμονιού.λίγο νερό κι το λάδι το χτυπάμε για λίγο και περιχύνουμε τα ψαράκια μας.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο περίπου για 20 λεπτα στους 180 αέρα. .Καλή όρεξη !!

*Μυστικό
Το ούζο σπάει την μυρωδιά της ψαρίλας και δίνει και πολύ ωραία γεύση να το δοκιμάσετε κι εσείς!!!

 Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ 

Δείτε τη Συνταγή

Τηγανητά μαλακά καλαμαράκια !!!

Τηγανητά καλαμαράκια αμπελοφάσουλα  σαλάτα και κολοκυθάκια βραστά.

Για τα καλαμαράκια μου πλένω κόβω καθαρίζω και ρίχνω μια κουτ σούπας μαγειρική σόδα
Αφήνω 20 με 30 λεπτά τα ξεπλένω τα αλευρώνω τινάζοντας το περιττό αλεύρι και τηγανίζω σε μπόλικο αραβοσιτέλαιο με κίτρινο αλεύρι...!!
Γίνονται μαλακά νόστιμα και  τραγανά..!!
Gogo Samiou - ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ".

 MAΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δείτε τη Συνταγή