Σφολιάτα ζύμης πως την φτιάχνουμε !!

Υλικά

400 γρ. αλεύρι
7,5 γρ. ψιλό αλάτι
250 ml παγωμένο νερό
1 κ.σ. χυμός λεμονιού
400 γρ. βούτυρο πολύ καλής ποιότητας

Παρασκευή

Δουλεύετε το βούτυρο με μια σπάτουλα και το πλάθετε σε σχήμα ορθογώνιο (8 x 12 x 1,5 εκ) το αλευρώνετε και το τυλίγετε σε μια λαδόκολλα. Το αφήνετε να παγώσει στο ψυγείο. Κοσκινίζετε το αλεύρι και σχηματίζετε στο κέντρο του ένα λακκάκι όπου προσθέτετε το αλάτι και το λεμόνι και στη συνέχεια αρχίζετε να προσθέτετε λίγο λίγο το νερό. Δουλεύετε τη ζύμη μέχρι να γίνει μαλακιά ώστε να κολλάει ελαφρά στα χέρια. Τη ζυμώνετε για 20 λεπτά και τη χτυπάτε πότε πότε στον πάγκο εργασίας για να γίνει ελαστικότερη. Βρέχετε τα δάχτυλα σας με κρύο νερό και τη ραντίζετε για να μη γίνει σφιχτή και στεγνή.

Μόλις τη νιώσετε να γίνεται λεία, την απλώνετε σε καθαρή πετσέτα και την ανοίγετε με τον πλάστη σε τετράγωνο. Βάζετε στο κέντρο του το βούτυρο, σηκώνετε τις άκρες του, τις διπλώνετε πάνω από το βούτυρο και τις κολλάτε ώστε να το κλείσετε μέσα. Την τυλίγετε σε λαδόκολλα και την αφήνετε στο ψυγείο για 20 λεπτά. Κατόπιν, ανοίγετε και πάλι τη ζύμη με τον πλάστη πάνω στην αλευρωμένη πετσέτα, δημιουργώντας και πάλι ένα ορθογώνιο φύλλο, το οποίο διπλώνετε στα τρία. Το αφήνετε στο ψυγείο για 20 λεπτά. Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία ανοίγματος- διπλώματος- παραμονής στο ψυγείο, για άλλες 4 φορές. Μετά τον 6ο «γύρο», βάζετε τη ζύμη για άλλα 20 λεπτά στο ψυγείο. Τότε είναι έτοιμη για χρήση.

Δείτε τη Συνταγή

Tούρτα παγωτό Αρμενοβίλ φανταστικό !!!

Υλικά για μαρεγκάκια
3 ασπράδια αυγών
λίγο κρεμόριο στην άκρη του κουταλιού [θα το βρείτε στα σούπερ μάρκετ ] η, 1/2 κουταλάκι χυμό λεμονιού
1 βανίλια
1/2 κούπα ζάχαρη

Παγωτό
4 κρόκοι αυγών
1/3 κούπας ζάχαρη
2 κούπες κρέμα γάλακτος
2 βανίλιες
1 κούπα αμύγδαλα ,η φουντούκια  καραμελωμένα.

Εκτέλεση παγωτού.
χτυπάμε τους κρόκους με την ζάχαρη καλά να ασπρίσουν και να αφρατέψουν .
Ρίχνουμε  μαζί και την μία  [1] κρέμα γάλακτος και την βανίλια και τα βάζουμε σε σιγανή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει τόσο όσο να στέκεται στο κουτάλι.
Κατεβάζουμε από την φωτιά και την αδειάζουμε σε ένα άλλο μπόλ να κρυώσει και την αφήνουμε στην άκρη .
Αυτή η κρέμα λέγετε κρεμ αγκλαίζ.
Χτυπάμε την άλλη κρέμα γάλακτος τόσο όσο να πάρει την υφή γιαουρτιού και βάλτε την στο ψυγείο.

Καραμέλωμα ξηρών καρπών.
Βάζουμε στο αντιπολιτικό τηγάνι 3-4 κουταλιές ζάχαρη με λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε με σπάτουλα μέχρι να γίνει καραμέλα και να πάρει ελαφρύ χρώμα ξανθό .
Κατεβάζουμε από την φωτιά και ρίχνουμε μέσα  την κούπα με τους ξηρούς καρπούς ,ανακατεύουμε να καραμελώσουν και τους αδειάζουμε σε λαδωμένο λαδόχαρτο .Τους αφήνουμε να κρυώσουν και να σκληρύνουν και μετά με ένα γουδόχερο   και τους χτυπάμε να σπάσουν να γίνουν κομματάκια [όχι στο μούλτι ]Μαζεύουμε μόνο τους σπασμένους ξηρούς καρπούς και τους βάζουμε σε ένα μπόλ,τους αφήνουμε στην άκρη .


Μαρέγκα
Χτυπάμε τα ασπράδια με το κρεμόριο στην μεγάλη ταχύτητα του μίξερ να ασπρίσουν και να αφρατέψουν .Αν βάλουμε αντι για κρεμόριο χυμό λεμονιού ρίξτε τον σταγόνα σταγόνα καθώς το χτυπάμε.
Συνεχίζουμε το χτύπημα και ρίχνουμε την μισή ζάχαρη λίγη λίγη .
Αφού σφίξει η μαρέγκα και στέκετε ρίχνουμε την υπόλοιπη ζάχαρη αφού σταματήσετε το χτύπημα πασπαλίζοντας την από πάνω .
Βάζουμε την μαρέγκα σε μία σακούλα κορνέ με μύτη αστέρι κάνουμε μαρεγκάκια τα τοποθετούμε σε ταψί που έχουμε στρώσει αντιπολιτικό χαρτί και τα ψήνουμε στους 100 βαθμούς για 1 ώρα και 30 λεπτά.
Σβήνουμε το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουμε μέσα σε αυτόν με την πόρτα μισάνοιχτη .Αν ξεκολλάμε με το άγγιγμα του δαχτύλου σας ΄τότε είναι έτοιμα αλλιώς αφήστε τα να κρυώσουν λίγο ακόμα.


 Γλάσο σοκολάτας
125 γραμ.κουβερτούρα
1/2 κούπα γάλα εβαπορέ.
Βάζουμε το γάλα να κάψει και ρίχνουμε τεμαχισμένη την κουβερτούρα .Ανακατεύουμε κι έχουμε ένα ωραίο γλάσο.


Συναρμολόγηση παγωτού
Μέσα στο μπόλ με τα αυγά ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος που είχαμε τοποθετήσει στο ψυγείο.Χτυπάμε με το μίξερ να ενσωματωθούν τα υλικά.
Προσοχή μην τα παραχτυπήσετε  ίσα ίσα να γίνουν ένα.
Ρίχνουμε μέσα και τους καραμελωμένους ξηρούς καρπούς και ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα.
Σπάμε με το χέρι και μερικά μαρεγκάκια τα ρίχνουμε και αυτά μέσα και ανακατεύουμε απαλά με μία σπάτουλα.
Στρώνουμε μεμβράνη σε μακρόστενη φόρμα για κέικ.
Βάζουμε στο πάτο μερικά ολόκληρα μαρεγκάκια και από πάνω ρίχνουμε το παγωτό..
Σκεπάζουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στην κατάψυξη τουλάχιστον για 24 ώρες πρίν το σερβίρουμε.
Όταν θέλουμε να το σερβίρουμε βγάζουμε το παγωτό από την φόρμα ,βγάζουμε την μεμβράνη και το βάζουμε σε μακρόστενη πιατέλα.Δηλαδή το αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα και το αφήνουμε στην κατάψυξη μέχρι να ετοιμάσουμε το γλάσο που θα το περιχύνουμε.


Στήσιμο γλυκού.
Βγάζουμε το παγωτό από την κατάψυξη ,ρίχνουμε από πάνω λίγους καραμελομένους ξηρούς καρπούς σπάμε τα υπόλοιπα μαρεγκάκια τα ρίχνουμε κι αυτά από πάνω .Παίρνουμε 2 πιρούνια γλάσο σοκολάτας και το ρίχνουμε από πάνω στο παγωτό σαν γραμμές .
Το παγωτό αυτό δεν γίνετε πολύ σκληρό παραμένει μαλακό γι αυτό πρέπει να καταναλωθεί άμεσα από την στιγμή που θα σερβιριστεί.
Διατηρείτε όμως στην κατάψυξη άριστα και για ένα μήνα,Καλή Επιτυχία !! 

Ευχαριστώ την φίλη Ρούλα για την παραχώρηση τις συνταγής 

Roula's sweet corner

•  

Δείτε τη Συνταγή

Kρουασάν πολύ γρήγορα από τα χεράκια μας!!

Υλικά

125 γρ. γιαούρτι
125 γρ. μαργαρίνη ή βούτυρο λιωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
8 γρ. μπέικιν πάουντερ
λίγο αλάτι
250 γρ. αλεύρι

Γέμιση
 μαρμελάδα ή μερέντα

αυγό χτυπημένο για το άλειμμα

Εκτέλεση
Βάζουμε σε μπολ τα 4 πρώτα υλικά και προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι.
Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει εύπλαστη ζύμη.

Την ανοίγουμε σε κύκλο με διάμετρο περίπου 30 εκ.
Χωρίζουμε στα 8 και βάζουμε σε κάθε κομμάτι μια κουταλιά γέμιση.

Τυλίγουμε σε  κρουασάν.
Τα τοποθετούμε  σε ταψάκι και τα αλείφουμε με χτυπημένο αβγό.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20-25', μέχρι να πάρουν όμορφο χρώμα.Αφήνουμε να κρυώσουν.Συνοδεύουν πολύ ωραία το καφέ μας ,το τσάι μας ,η και σκέτα !

Δείτε τη Συνταγή

Εκμέκ πολίτικο παρφέ με κρέμα μαστίχας & σιρόπι βύσσινο !!

Υλικά

5-6 φέτες τσουρέκι πολίτικο ,αρωματισμένο με μαχλέπι και μαστίχα,κομμένο σε πάχος 2 εκατοστά

Σιρόπι 

1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 φλιτζάνι νερό 
χυμό μισού λεμονιού και φλούδα λεμονιού
2-3 κόκκοι μαστίχα κοπανισμένα με λίγη ζάχαρη στο multi να γίνουν σκόνη

Παρφέ

800 γρ, φρέσκο γάλα
200 γρ, κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
6 κρόκοι αυγών
2 κάψουλες βανίλιας η ένα κλωνάρι φυσικής βανίλιας από την οποία παίρνομε τα σποράκια και την βράζομαι μαζί με το κλωνάρι μαζί με το γάλα.
4 ασπράδια αυγών μεσαίου μεγέθους
5-6 κόκκοι μαστίχας κοπανισμένα με λίγη ζάχαρη να γίνουν σκόνη
4 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 
μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού

Γαρνίρισμα

500 γρ κρέμα γάλακτος χτυπημένης με Λίλη ζάχαρη άχνη και 200 γρ τυρί filadelfia η μασκαρπόνε

Σάλτσα βύσσινο
Υλικά
1 μικρή κομπόστα βύσσινα σε ζουμί, και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και 1 κουταλιά σούπας κορν φλάουρ.

Εκτέλεση σιρόπι 
όλα μαζί τα βράζουμε για 15 λεπτά και τα αφήνουμε να κρυώσουν . 

Βάση

Απλώνομαι τις φέτες του τσουρεκιού σε ένα ταψί και τις φρυγανίζομαι ελαφρά στους 150c μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και από τις δυο μεριές. 
Βγάζουμε από τον φούρνο, τις τοποθετούμε σε σειρά χωρίς  κενά σε να τσέρκι η να ταψάκι, και τις περιχύνομαι με το σιρόπι.μην σας φαίνεται πολύ το σιρόπι, θα το πιούν όλο. 
Αφήνουμε στην άκρη να απορροφηθεί τελείως το σιρόπι. 
Γυρίζουμε  τις φέτες και από τις δυο μεριές μέχρι να τραβήξουν όλο το σιρόπι.

Ετοιμάζουμε το παρφέ.
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε  τα 700 γρ γάλα +κρέμα γάλακτος, +την φυσική βανίλια,σποράκια και κλωναράκι,αφήνουμε να ζεσταθούν μέχρι το σημείο του βρασμού. 
Εν τω μεταξύ σε μια άλλη μεγαλύτερη κατσαρόλα,ρίχνουμε το κορν φλάουρ, την ζάχαρη, την μαστίχα και τα ανακατεύουμε  καλά με αυγοδάρτη.
 Ρίχνουμε  μέσα και τα 100 γρ, γάλα που έχουμε αφήσει στην άκρη.
 Ανακατεύουμε καλά να γίνει ομοιογενές μείγμα.
Μόλις πάρει να βράση το γάλα με την κρέμα γάλακτος,τα ρίχνουμε  ανακατεύοντας ζωηρά στο μείγμα με τους κρόκους και βάζουμε  πάλι σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σβολιάσει,μέχρι να δέση.
 Κατεβάζουμε  από την φωτιά και αδειάζουμε  την κρέμα σε ενα άλλο ρηχό σκεύος για να κρυώσει πιο γρήγορα.
Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε  να κρυώσει.
Αφού κρυώσει η κρέμα, ετοιμάζουμε μπαίν μαρί.
Βάζουμε σε ένα μπολ τα ασπράδια με λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού και 2 κουταλιές ζάχαρη, και τα χτυπάμε  με το μίξερ χειρός πάνω από το μπαίν μαρί.. 
Κατεβάζουμε  από το μπαιν μαρί και συνεχίζουμε  να χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να έχουμε  μια γυαλιστερή μαρέγκα. την αδειάζουμε  στην κρύα πια κρέμα ,αφού την αφρατέψουμε  με το μίξερ.
Προσθέτουμε  την μαρέγκα απαλά με σπάτουλα .
Στρώνουμε  πάνω από το σιροπιασμένο τσουρέκι και το  βάζουμε  κατάψυξη.

Κρέμα γαρνιρίσματος 

Χτυπάμε  την κρέμα Γάλακτος+ζάχαρη άχνη+τυρί κρέμα να γίνουν αφρός . 
Βάζουμε στο  ψυγείο μέχρι να την χρησιμοποιήσουμε 

Σάλτσα βύσσινο

Παίρνουμε  μια κονσέρβα βύσσινο, στραγγίζουμε  το υγρό από τα βύσσινα.πρέπει να έχουμε  1,5 κούπα υγρό.
Προσθέτουμε 2 κ.σ. ζάχαρη+1κ.σ. κορν φλάουρ, τα ανακατεύουμε  καλά,να διαλυθεί το κορν φλάουρ, και την βάζουμε  σε σιγανή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να δέση και να διαύγαση η σάλτσα.
Ρίχνουμε  μέσα και τα βύσσινα που έχουμε στραγγίσει και ανακατεύουμε  να ενσωματωθούν. Κατεβάζουμε  από την φωτιά

Συναρμολόγηση

Αφού έχει στερεοποιηθεί  το γλυκό στην κατάψυξη, στρώνουμε  από πίνω με ένα κορνέ την κρέμα γαρνιρίσματος.
Πασπαλίζουμε αν θέλουμε  με ψιλοκομμένο φιστίκι Αιγίνης. 

Σημείωση 
Την σάλτσα βύσσινο την ρίχνουμε από πάνω μόνο όταν το σερβίρουμε .Καλή Επιτυχία !!
Η συνταγή είναι από την Roula Psittaki κι ευχαριστώ πολύ!
Roula's sweet corner

Δείτε τη Συνταγή

Σουφλέ σοκολάτας.Υπέροχο, απολαυστικό, πανεύκολο !!!

Υλικά:

200 γραμμ. σοκολάτα κουβερτούρα σπασμένη κομματάκια

50 γρ. μερέντα

250 γραμμ. βούτυρο

5 αυγά

150 γραμμ. ζάχαρη

2 βανίλιες σκόνη

100 γραμμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

1 πρέζα αλάτι

Εκτέλεση:

Σε μπεν μαρί ρίχνουμε τη σοκολάτα, την μερέντα, το βούτυρο και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να λιώσουν, ανακατεύοντας τακτικά.

 Αφήνουμε να κρυώσει.

 Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα αυγά, την βανίλια, το αλάτι, τη ζάχαρη και χτυπάμε με μίξερ χειρός για 3΄μέχρι να αφρατέψουν και να φουσκώσουν. 

Προσθέτουμε τη λιωμένη σοκολάτα σταδιακά και ανακατεύουμε απαλά. 

Ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά να γίνουν ένα τα υλικά.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε πολύ καλά 7  ατομικά για σουφλέ {ταψάκι ειδικό}. 

Γεμίζουμε τα ατομικά μπολάκια κατά 2/3. 

Προθερμαίνουμε τον φούρνο και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 9΄-10΄.

 Σερβίρουμε αμέσως αφού το περιχύσουμε με γλάσο από κουβερτούρα λιωμένη μαζί με κρέμα γάλακτος , η μπαλάκια παγωτού .

Δείτε τη Συνταγή

Τσίζ κέικ λεμόνι !! Εύκολο και πολύ ωραίο γλυκό ψυγείου !!!

ΥΛΙΚΑ
ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ
2 κουτάκια τυρί κρέμα Φιλαδέλφια
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
ξύσμα από 4 λεμόνια
το χυμό από 4 λεμόνια
1 κουταλάκι γλυκού ζελατίνα σε σκόνη
2 κουταλιές τις σούπας νερό

ΓΙΑ ΤΗΝ ΒΑΣΗ

1 και 1\2 πακέτα μπισκότα Digestive
1 φλιτζάνι του τσαγιού βούτυρο καλό

ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
8 κουταλιές τις σούπας ζάχαρη
8 κουταλιές τις σούπας νερό
φλούδα από ένα λεμόνι κομμένο σε πολύ ψιλές μακρόστενες λουριδίτσες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΒΑΣΗ
Βάζουμε στο μούλτι τα μπισκότα και τα αλέθουμε να θρυματιστούν καλά ,έχουμε λιώσει και το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου ,βάζουμε σε ένα μπολ τα μπισκότα ρίχνουμε και το βούτυρο ,ανακατεύουμε να πάει παντού το βούτυρο και μετά στρώνουμε σε ένα ταψάκι,η,σε oτιδήποτε γυάλινο σκεύος το μείγμα .Το πατάμε με τα χέρια να απλωθεί ομοιόμορφα και προσέχουμε οι άκρες να είναι γύρω γύρω πιό πάνω να μπει μέσα η κρέμα [το φτιάχνουμε με το χέρι] και το τοποθετούμε στο ψυγείο.Παράλληλα βάζουμε την μία κουταλιά του γλυκού ζελατίνα σε ένα μπολάκι γυάλινο ρίχνουμε και το νερό ανακατεύουμε και αφήνουμε ,αυτό σιγά σιγά θα παγώσει,μόλις γίνει αυτό έχουμε ένα μπρικακι στο μάτι της κουζίνας με νερό ,μόλις πάρει βράσει τοποθετούμε από πάνω το μπολ με την παγωμένη ζελατίνα και περιμένουμε να γίνει σε ρευστή μορφή,κάτι σαν Μπεν Μαρί.

ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ ΚΡΕΜΑΣ
Βάζουμε σε μπολ τα τυριά και με τον αυγοδάρτη τα χτυπάμε να αφρατέψουν ,προσθέτουμε και το ζαχαρούχο γάλα,το τρίμμα από τα 4 λεμόνια την ζελατίνα που πρέπει να έχει γίνει ρευστή και τον χυμό 4 λεμονιών και τα ανακατεύουμε καλά.Βγάζουμε το ταψάκι με τα μπισκότα από το ψυγείο και στρώνουμε από πάνω την κρέμα.Το βάζουμε στο ψυγείο ξανά να δέσει.

ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ ΣΙΡΟΠΙ
Σε ένα τηγανάκι βάζουμε την ζάχαρη και το νερό και ανακατεύουμε με ένα κουταλάκι να διαλυθεί η ζάχαρη,προσθέτουμε και το χυμό από μισό λεμόνι και τα ψιλοκομμένα μπαστουνάκια λεμονιού,τα βράζουμε μέχρι να δέσει σε μέτρια φωτιά και όταν κρυώσει το περιχύνουμε από πάνω από το τσίζ κέικ μας ,διατηρείτε στο ψυγείο ,έχει φανταστική γεύση !!
Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΔΕΙΤΕ περισσότερες συνταγές πατώντας ΕΔΩ  --ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

 

Δείτε τη Συνταγή

Παγωτό πολύ εύκολο με ΜΟΝΟ 4 υλικά !!! Γεύση παρφέ!!

 Μόνο με 4 υλικά!!!!

 Υλικά

1 κουτί σαντιγί φυτική παγωμένη την μεγάλη συσκευασία υπάρχουν 2 
1 εβαπορέ γάλα δεν αραιώνουμε
1 ζαχαρούχο γάλα
1 πακέτο μπισκότα το μικρό μέγεθος μπισκότα γεμιστά oreo η Παπαδοπούλου
 1 βανίλια

Με το μίξερ χειρός χτυπάμε την παγωμένη σαντιγί περίπου για 15 λεπτά.
Προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα χτυπώντας συνέχεια.
Προσθέτουμε την βανίλια 
Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε και το εβαπορέ.
Βάζουμε το μείγμα μας σε ένα τάπερ και το τοποθετούμε στην κατάψυξη για 1 ώρα.
Το ξαναχτυπάμε άλλη μία φορά προσθέτοντας και τα μπισκότα κομμένα σε μικρά κομματάκια [μαζί με την γέμιση ] και το ξανατοποθετούμε στην κατάψυξη .
Μόλις παγώσει σερβίρουμε .

Το γαρνίρομαι με σιροπάκι από σοκολάτα,η από βύσσινο ,τριμμένο μπισκοτάκι κι ότι άλλο μας αρέσει .
Μπορούμε να αλλάξουμε την γεύση προσθέτοντας κατά το πρώτο χτύπημα
2 κουταλιές σούπας κακάο για γεύση σοκολάτα,
2 κουταλάκια του γλυκού νές καφέ για γεύση μόκα,
4 κουταλιές σούπας γιαούρτι για παγωτό με γεύση γιαουρτιού
ακόμα μπορούμε να προσθέσουμε ψιλοκομμένους ανάλατους ξηρούς καρπούς πχ αμύγδαλο .

Προσθέτοντας  τα μπισκότα ολόκληρα με την γέμιση το παγωτό μας μοιάζει με παρφέ !!
 Μισή ώρα πριν ξεκινήσουμε την διαδικασία παρασκευής του παγωτού μας τοποθετούμε στην κατάψυξη τη φυτική σαντιγί κ το ζαχαρούχο γάλα.
Αυτό βοηθάει στο να αφρατέψει πο εύκολα το μείγμα του παγωτού.
Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ 

ΔΕΙΤΕ περισσότερες συνταγές πατώντας ΕΔΩ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

Γλυκό ψυγείου με μπισκότα oreo. Υπέροχο!! Γεύση-Θεική !!!!

Yλικά

 2 πακέτα μπισκότα oreo σοκολάτα
1 πακέτο βούτυρο 250 γραμ.[προτιμώ Κερκύρας ]
2 κούπες ζάχαρη άχνη
3/4 κούπα φυστικοβούτυρο
2 μικρές κρέμες γάλακτος σαντιγί
Γλάσο
1 κουβερτούρα  [μπορείτε και 2 ανάλογα πόσο πολύ σοκολάτα θέλετε ]
1/2 κουτάκι μικρό σαντιγί
1 μικρό κουτάκι  κρέμα τυρί Φιλαδέλφεια

  Εκτέλεση
Βάζουμε τα μπισκότα στο μίξερ , η στο μούλτι και τα πολτοποιούμαι να γίνουν σαν σκόνη και τα τοποθετούμε στο ταψάκι μεγέθους τούρτας. [κρατάμε στην άκρη λίγο τριμμένο μπισκότο για πασπάλισμα στο τέλος 2 με 3 κουταλιές τις σούπας ]
Λιώνουμε το βούτυρο το ρίχνουμε πάνω στα μπισκότα και με τα χέρια μας τα ανακατεύουμε να πάει παντού το βούτυρο.
Στρώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα στο ταψάκι μας και η βάση είναι έτοιμη .
Βάζουμε στο μίξερ την σαντιγί και τα 2 κουτάκια αφού έχουμε φροντίσει να είναι παγωμένα και προσθέτουμε και την άχνη ζάχαρη.
Χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να δούμε την σαντιγί να στέκεται .
Αμέσως προσθέτουμε το τυρί κρέμα  και το φυστικοβούτυρο  δουλεύοντας σε χαμηλή ταχύτητα ίσα να ενσωματωθούν  τα υλικά.
Στρώνουμε την κρέμα επάνω από τα μπισκότα ομοιόμορφα.
Από πάνω λιώνουμε το γλάσο σοκολάτας το ρίχνουμε στην επιφάνεια πασπαλίζουμε και με τα τριμμένα μπισκότα που έχουμε κρατήσει και  το τοποθετούμε στο ψυγείο να παγώσει.
Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ  

Εκτέλεση γλάσο
Λιώνουμε την σοκολάτα σε μπαίν μαρί ,η στο φούρνο μικροκυμάτων .
Την αποσύρομαι ,ρίχνουμε μέσα και την  κρέμα γάλακτος κατ ευθείαν από το κουτάκι ανακατεύουμε και περιχύνουμε το γλυκό μας .

Πραγματικά η γεύση του,η νοστιμιά του και ο χρόνος που ετοιμάζετε , θα σας ξετρελάνει και θα το φτιάξετε πολλές φορές !!

Δείτε τη Συνταγή

Mούς Φράουλας !!

Υλικά

• 500 γραμμ. φρέσκες φράουλες
• 2 φύλλα ζελατίνα
• 1 πορτοκάλι (χυμός)
• 1 κεσεδάκι (200 γραμμ.) γιαούρτι στραγγιστό
• 250 γραμμ. κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε παχύρρευστη μορφή
• 3 κ.σ. ζάχαρη άχνη
•  
• Εκτέλεση

Μουλιάζουμετη ζελατίνα σε κρύο νερό για 10΄ να φουσκώσει.
Πλένουμε τις φράουλες, αφαιρούμε το κοτσάνι και τις αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν.
Τις πολτοποιούμε στο μίξερ και μόλις λιώσουν προσθέτουμε τη ζάχαρη.
Συνεχίζουμε το χτύπημα για 2΄-3΄.
 Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε παχύρρευστη μορφή.
Τόσο χτύπημα να είναι σαν αραιό γιαούρτι.
Τότε προσθέτουμε το γιαούρτι στην κρέμα και με το σύρμα ανακατεύουμε απαλά να ενσωματωθούν.
Σε κατσαρολάκι ή μπρίκι ζεσταίνουμε ελαφρά το χυμό πορτοκάλι και αφού αποσύρουμε από τη φωτιά προσθέτουμε τη φουσκωμένη ζελατίνα (αφού τη στραγγίσουμε καλά με το χέρι). Ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί.
 Τέλος ρίχνουμε το χυμό με τη ζελατίνη στις πολτοποιημένες φράουλες και λίγο λίγο ρίχνουμε τον πολτό φράουλας στο χτυπημένο με τη σαντιγί γιαούρτι.
Ανακατεύουμε απαλά με σύρμα να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Μοιράζουμε τη μους σε ποτήρια και την παγώνουμε για 1 ώρα τουλάχιστον.
Γαρνίρουμε με φράουλες τα ποτήρια.

Δείτε τη Συνταγή

Μαρμελάδα φράουλα!!

Υλικά

1 κιλό φράουλες
1 κιλό ζάχαρη
1/2 χυμό λεμονιού
1/2 μήλο τριμμένο

Εκτέλεση

Πλένουμε σχολαστικά τις φράουλες. Αφαιρούμε το κοτσανάκι. Με το χέρι τις λιώνουμε ζουλώντας τες και τις βάζουμε σε κατσαρόλα με χοντρή βάση. Τις πασπαλίζουμεμε τη ζάχαρη. Αφήνουμε να πάρουν βράση σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε και το τριμμένο μήλο.Ξαφρίζουμε τον αφρό όποτε είναι αναγκαίο.
Η μαρμελάδα μας είναι έτοιμη όταν μένει ελαφρώς συμπυκνωμένη μάζα πάνω στην ξύλινη κουτάλα. Τότε προσθέτουμε το χυμό και αφήνουμε να πάρει μια βράση για 2΄. Αποσύρουμε από τη φωτιά και μοιράζουμε σε αποστειρωμένα βάζα. Πρέπει να είναι ζεστά και αποστειρωμένα τα βάζα και ζεστή η μαρμελάδα. Γεμίζουμε κάθε βαζάκι μέχρι το χείλος.
Σφραγίζουμε καλά με το καπάκι και τα γυρνάμε ανάποδα (με το καπάκι προς τα κάτω). Τ' αφήνουμε έτσι μέχρι να κρυώσουν. Μετά τα αποθηκεύουμε.

Δείτε τη Συνταγή

Κούκις μαλακά με σοκολάτα !

Υλικά

3 και ¾ φλιτζάνια (480γρ) αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 και ¼ κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα

1 και ½ κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ

1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1 και 2/3 φλιτζανιού (300γρ) βούτυρο αγελάδος σε θερμοκρασία δωματίου

2 φλιτζάνια (280 γρ) καστανή ζάχαρη

1 φλιτζάνι και 2 κουταλιές της σούπας (230 γρ) ζάχαρη κρυσταλλική

2  αβγά

3 βανίλιες

450γρ σοκολάτα κουβερτούρα τουλάχιστον 60% κακάο, κομμένη σε μικρά κομμάτια (ή «σταγόνες» κουβερτούρας για διευκόλυνση)

Λίγο αλάτι για πασπάλισμα

Εκτέλεση

Κοσκινίστε το αλεύρι με τη σόδα, το αλάτι και το μπέικιν σε ένα μπολ κι αφήστε το στην άκρη.

 Χτυπήστε στο μίξερ το βούτυρο με τις ζάχαρες για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να έχετε ένα πολύ άσπρο και αφράτο μίγμα. 

Συνεχίστε το χτύπημα και προσθέστε ένα-ένα τα αβγά, περιμένοντας να ενσωματωθούν πρώτα στο μίγμα πριν ρίξετε το επόμενο.

 Ρίξτε και τη βανίλια. Μειώστε την ταχύτητα στο χαμηλό και προσθέστε το μίγμα αλευριού ώστε μόλις να ανακατευτεί με τα άλλα υλικά (μόλις 5-10 δευτερόλεπτα).

  Ρίξτε και τα κομματάκια σοκολάτας φροντίζοντας με μία σπάτουλα να ενσωματωθούν στο μίγμα. Καλύψτε τη ζύμη πολύ καλά με μεμβράνη και αφήστε τη στο ψυγείο να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 24 ώρες (μην παραλείψετε το βήμα!).

 Μπορείτε να κρατήσετε τη ζύμη στο ψυγείο έως και 3 μέρες πριν την ψήσετε.

Για το ψήσιμο:

 Προθερμάνετε το φούρνο στους 180C, στον άερα. 

Καλύψτε ένα ρηχό ταψί με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.

 Πάρτε με το κουτάλι λίγη-λίγη ζύμη και ζυγίστε «μπάλες» των 50γρ, που δίνουν cookies διαμέτρου περίπου 8εκ. 

Τοποθετήστε τις μπάλες πολύ αραιά πάνω στη λαμαρίνα (με τουλάχιστον 8εκ απόσταση μεταξύ τους), γιατί θα απλώσουν με το ψήσιμο. 

Δεν χρειάζεται να δώσετε πλακουτσωτό σχήμα στα cookies, θα το πάρουν από μόνα τους με το ψήσιμο. Επίσης, είναι σημαντικό να ζυγίσετε τη ζύμη, γιατί διαφορετικά θα καταλήξετε με ανομοιόμορφα cookies που θα χρειάζονται διαφορετικό χρόνο ψησίματος!

Σπρώξτε στη ζύμη κομμάτια σοκολάτας που μπορεί να προεξέχουν, πασπαλίστε την επιφάνεια της κάθε μπάλας με λίγο αλάτι και ψήστε μέχρι να γίνουν χρυσαφί γύρω γύρω, αλλά να είναι ακόμη μαλακά, που σημαίνει για 13-15 λεπτά περίπου (ανάλογα φυσικά με την ένταση του φούρνου σας).

Περιμένετε να κρυώσουν (γιατί θα είναι πολύ μαλακά) και μεταφέρετέ τα με μια σπάτουλα προσεκτικά πάνω στη σχάρα του φούρνου σας (ώστε να αερίζονται κι από την κάτω πλευρά) μέχρι να κρυώσουν τελείως. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη, αλλά μην ακουμπήσετε τις νέες μπαλίτσες πάνω σε καυτό ταψί γιατί θα σας καούν από κάτω. Θα πρέπει να αφήσετε το ταψί σας να κρυώσει και να στρώσετε νέο χαρτί ψησίματος. Τα μπισκότα παραμένουν μαλακά, αν τα αποθηκεύσετε σε ένα κλειστό δοχείο, για 2-3 μέρες. Μετά αρχίζουν και στεγνώνουν, αλλά είνια εξίσου νόστιμα

Την συνταγή την έστειλε η κυρία  Μαίρη Περιστέρη .Ευχαριστώ !

Δείτε τη Συνταγή

Kέικ βανίλια με κομμάτια μαύρης σοκολάτας!!

Υλικά

• 1 πακέτο Flora και 30 γρ. για την επάλειψη της φόρμας
• 200 γρ. μαύρη σοκολάτα κομμένη σε μικρά κομμάτια
• 1 κόκκινη φαρίνα(500 γρ.)
• 2 βανίλιες
• 260 ml γάλα φρέσκο
• 4 αυγά
• 2 φλιτζάνια ζάχαρη
• 30 γρ. αλεύρι για την επάλειψη της φόρμας

Εκτέλεση 

Συγκεντρώνουμε όλα τα υλικά εκτός ψυγείου μισή ώρα πριν ξεκινήσουμε την συνταγή μας. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175 βαθμούς στον αέρα. Χτυπάμε με μίξερ χειρός το Flora ώσπου να γίνει αφράτο και ρίχνουμε σταδιακά τη ζάχαρη. Στη συνέχεια, ρίχνουμε ένα-ένα τα αυγά και χτυπάμε το μείγμα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Σταματάμε το μίξερ και ανακατεύουμε με κουτάλα προσθέτοντας σταδιακά και εναλλάξ το αλεύρι και τις βανίλιες (ιδανικά, για να γίνει πολύ-πολύ αφράτο, κοσκινισμένο)με το γάλα. Όταν δούμε ότι το μείγμα είναι ομοιόμορφο, προσθέτουμε τα κομματάκια σοκολάτας και ρίχνουμε το μείγμα σε φόρμα, αλευρωμένη και αλειμμένη με Flora. Ψήνουμε για περίπου 70 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο που διαθέτουμε. Για το ξεφορμάρισμα του κέικ μια πολύ καλή πρακτική είναι να αφήσουμε να κρυώσει τουλάχιστον για ένα τέταρτο και να χρησιμοποιούμε φόρμα σιλικόνης. Καλή επιτυχία!

Συνταγή  Της Τριάδας Κουσουνή

3.0000 5 2 2 user reviewΣυγκεντρώνουμε όλα τα υλικά εκτός ψυγείου μισή ώρα πριν ξεκινήσουμε την συνταγή μας. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175 βαθμούς στον αέρα. Χτυπάμε με μίξερ χειρός το Flora ώσπου να γίνει αφράτο και ρίχνουμε σταδιακά τη ζάχαρη. Στη συνέχεια, ρίχνουμε ένα-ένα τα αυγά και χτυπάμε το μείγμα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Σταματάμε το μίξερ και ανακατεύουμε με κουτάλα προσθέτοντας σταδιακά και εναλλάξ το αλεύρι και τις βανίλιες (ιδανικά, για να γίνει πολύ-πολύ αφράτο, κοσκινισμένο)με το γάλα. Όταν δούμε ότι το μείγμα είναι ομοιόμορφο, προσθέτουμε τα κομματάκια σοκολάτας και ρίχνουμε το μείγμα σε φόρμα, αλευρωμένη και αλειμμένη με Flora. Ψήνουμε για περίπου 70 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο που διαθέτουμε. Για το ξεφορμάρισμα του κέικ μια πολύ καλή πρακτική είναι να αφήσουμε να κρυώσει τουλάχιστον για ένα τέταρτο και να χρησιμοποιούμε φόρμα σιλικόνης. Καλή επιτυχία!

Δείτε τη Συνταγή

Κέικ με ινδοκάρυδο και ανανά γεύση εξωτική!!!

 :

Υλικά
110 γρ. μαργαρίνη
130 γρ. καστανή ζάχαρη
3 μεγάλα αυγά
2 βανίλιες
200 γρ. κοκ. φαρίνα
1 γιαούρτι στραγγιστό (200 γρ.)
100 γρ. καρύδα τριμμένη
8 φέτες ανανά από κονσέρβα σε κομμάτια 

Εκτέλεση

 :
Χτυπάμε στο μίξερ τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά .

 Κατεβάζουμε  το μίξερ στην πιο χαμηλή σκάλα και προσθέτουμε τις βανίλιες , το μισό αλέυρι και το γιαούρτι . Συνεχίζουμε το χτύπημα με το υπόλοιπο αλεύρι και όταν ενωθούν καλά τα υλικά μας κι έχουμε μια ομοιόμορφη , παχύρρευστη ζύμη , σταματάμε το μίξερ και ανακατεύουμε την καρύδα με σπάτουλα και τελευταία τα κομμάτια ανανά . Αδειάζουμε τη ζύμη σε μια μέτρια φόρμα του κέικ καλά βουτυρωμένη ή λαδωμένη και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο , στους 180ο , στην τελευταία σκάλα για 50 λεπτά περίπου .. Όταν το βγάλουμε από το φούρνο , περιμένουμε 5-10 λεπτά και το ξεφορμάρουμε πάνω σε σχάρα . Το αφήνουμε εκεί μέχρι να κρυώσει , το μεταφέρουμε σε πιατέλα και το πασπαλίζουμε με λίγη τριμμένη καρύδα . Η γεύση του δεν περιγράφεται… Την επόμενη μέρα , μάλιστα που έχει ωριμάσει είναι ακόμα καλύτερο!

Το κέικ αυτό είναι συνταγή του Άκη Πετρετζίκη…
Καλή επιτυχία!

Σημείωση.

Το συγκεκριμένο στην φωτογραφία έχει αντί για τριμμένη καρύδα ανανά σε γλυκό κουταλιού.

Δείτε τη Συνταγή

Κρουασάν με nutella!!!

250 γρ. αλεύρι για τσουρέκι
250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
120 ml χλιαρό γάλα
120 ml χλιαρό νερό
70 γρ. λιωμένο βούτυρο
1 κ.σ. μέλι
80 γρ.ζάχαρη
1 κ.γ. αλάτι
1 φακελάκι μαγιά
1 βανίλια (προαιρετικά)
8 κουταλιές σούπας μερέντα

Βάζουμε σε μια λεκάνη το γάλα, το νερό και την μαγιά και ανακατεύουμε.  Προσθέτουμε το βούτυρο, την ζάχαρη και το μέλι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.   Προσθέτουμε λίγο λίγο τα δύο είδη από το αλεύρι, το αλάτι και την βανίλια και ζυμώνουμε μέχρι να ξεκολλάει από τα χέρια μας.
Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για μιάμιση ώρα, περίπου, σε ζεστό μέρος σκεπασμένη με πετσέτα.
Χωρίζουμε σε τέσσερα όμοια κομμάτια και ανοίγουμε στρογγυλά φύλλα.

Ευχαριστουμε τη φιλη μας Μαρφη για τη συνταγη


Δειτε το βιντεο πως να το φτιαξουμε https://www.facebook.com/magiriki.kai.sintages/videos/964547623564721/

Δείτε τη Συνταγή

Τσουρέκι γεμιστό με επικάλυψη σοκολάτας

Υλικά για δύο τσουρέκια:
200 γρμ. γάλα
70 γρμ. φρέσκο χυμό πορτοκάλι
4 αυγά
240 γρμ. ζάχαρη
1 κουτ. γλ. μαχλέπι
140 γρμ. βούτυρο αγελάδος
800 γρμ. αλεύρι σκληρό 
60 γρμ. μαγιά μπύρας
ξύσμα από ένα πορτοκάλι

Υλικά για τη γέμιση πραλίνας φουντουκιού:
120 γρμ. κουβερτούρα τεμαχισμένη
200 γρμ. πραλίνα φουντουκιού 
100 γρμ. φουντούκια χοντροκομμένα
4 κουτ. σ. γάλα 

Για την επικάλυψη (γλάσο):
200 γρμ. σοκολάτα κουβερτούρα 55 % κακάο τεμαχισμένη
130 γρμ. κρέμα γάλακτος 35 % λιπαρά
1 κουτ. σ. μέλι
λευκή κουβερτούρα λιωμένη 

Εκτέλεση γλάσου:
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε την κρέμα γάλακτος, και την ζεσταίνουμε καλά να κάψει. Ρίχνουμε την τεμαχισμένη κουβερτούρα, και ανακατεύουμε καλά να λιώσει η σοκολάτα, προσθέτουμε και το μέλι.

Εκτέλεση ζύμης:
Σε μπεν μαρί λιώνουμε την κουβερτούρα μαζί με το γάλα. Ρίχνουμε μέσα την πραλίνα φουντουκιού, και τα χοντροκομμένα φουντούκια. Ανακατεύουμε καλά, και την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. 
Ζεσταίνουμε το γάλα, (χλιαρό) και διαλύουμε μέσα τη μαγιά. Το αφήνουμε 2 ώρες να φουσκώσει.
Στο μίξερ με τον αναδευτήρα χτυπάμε τη ζάχαρη, τα αυγά, και το μαχλέπι, Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο, ανακατεύουμε για λίγο, και προσθέτουμε το χυμό, το ξύσμα και τη μαγιά, και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε σιγά-σιγά το αλεύρι, και αναδεύουμε μέχρι να γίνει μια μαλακή και αφράτη ζύμη. Την βάζουμε σε ένα μπολ, την σκεπάζουμε με μία μεμβράνη και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει και να διπλασιαστεί, περίπου 3 ώρες. Παίρνουμε την ζύμη και την κόβουμε σε 3 κομμάτια, και τα πλάθουμε σε 3 μακρόστενα φύλλα ενός εκ. πάχος περίπου. Απλώνουμε στην άκρη και κατά μήκος το ένα τρίτο της γέμισης πραλίνας φουντουκιού, και τυλίγουμε την ζύμη σε ρολό, (μπαστούνι) Φτιάχνουμε με τον ίδιο τρόπο και τα υπόλοιπα μπαστούνια. Ενώνουμε και τα τρία μπαστούνια στην μία άκρη, και πλέκουμε μία πλεξούδα. Τοποθετούμε το τσουρέκι σε βουτυρωμένο ταψί, η με λαδόκολλα. Σκεπάζουμε με μία πετσέτα και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει, και να διπλασιαστεί. Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160° για 40' περίπου. Το αφήνουμε να κρυώσει. 
 Στο διάστημα αυτό φτιάχνουμε το γλάσο μας. Τοποθετούμε το τσουρέκι σε μία σχάρα, και περιχύνουμε με το ζεστό (όχι καυτό) γλάσο. Αφήνουμε να στραγγίξει, Το αφήνουμε να σφίξει καλά η κουβερτούρα σε δροσερό μέρος. Αν δεν χρησιμοποιήσουμε το φιλέ αμυγδάλου, αφού έχει σφίξει καλά το γλάσο, παίρνουμε την λιωμένη λευκή κουβερτούρα, και σχηματίζουμε λεπτές γραμμές πάνω στο τσουρέκι μας για φινίρισμα.Μαγειρική και Συνταγές

Δείτε τη Συνταγή