Υλικά -Εκτέλεση
Μερίδες 3
Επλυνα 1 μεγάλο κολοκύθι το έκοψα στην μέση κ μετά σε χονδρά κομμάτια σαν κύβους .
Επλυνα μία μεγάλη μελιτζάνα φλάσκια και την έκοψα σε κύβους .
Καθάρισα 2 μέτριες πατάτες κ τις έκοψα σε κύβους .
Επλυνα καθάρισα κ έκοψα 1 μέτριο καρότο κ το έκοψα σε ροδέλες .
Επλυνα 2 ώριμες ντομάτες -δεν τις έκοψα θα τις ζουλήξω με το χέρι.
Εκοψα 1 μεγάλο κρεμμύδι σε φετάκια λεπτά
Καθάρισα 2 σκελίδες σκόρδο
Πήρα κοντά κ μία κουταλιά σούπας κοφτή πελτέ ντομάτας
5 φιλαράκια δυόσμο ψιλοκομμένα ισα για μυρωδιά
Αλάτι -πιπέρι-λίγο κουρκουμά -λίγη πάπρικα ,κι εμένα επειδή μου αρέσει έβαλα μία τσιμπιά μπούκοβο ..Προαιρετικά .
.
Βάζω λάδι στην κατσαρόλα κ προσθέτω το κρεμμύδι κ το σκόρδο λίγο να σοταριστούν .
Προσθέτω ολα τα κομμένα λαχανικά κ τα γιαχνίζω λίγο .
Προσθέτω τις φρέσκιες ντομάτες λιατσασμένες με το χέρι να είναι σε κομμάτια .
Προσθέτω κ την ντομάτα πελτέ και ανακατεύω προσεκτικά λίγο.
Προσθέτω κ τον δυόσμο κ αλάτι πιπέρι κουρκουμά λίγο μπούκοβο .
Θα έβαζα κ λίγο ψιλοκομμένο μαιντανό αλλά δεν είχα -- Να βάλετε εσείς .
Προσθέτω 2 ποτήρια χλιαρό νερό σκεπάζω κ μαγειρεύω δε μέτρια φωτιά στην αρχή κ δυνατή μετά να δέσει η σαλτσούλα του !!!
Είναι τέλειο φαγάκι πολύ πολύ απλό κ νόστιμο !!!
Εκτέλεση φωτό από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
