Σημερινό ..Ένα νόστιμο φαγητό με σάλτσα φρέσκιας ντομάτας και μοτσαρέλα στον φούρνο !
Μελιτζάνες ψητές με πικάντικη σάλτσα και μοτσαρέλα στον φούρνο
Συστατικά
4 μελιτζάνες κομμένες στην μέση
2 ώριμες ντομάτες τριμμένες
1 κρεμμύδι σε λεπτές φέτες κομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
Λίγη πιπερίτσα καυτερή ψιλοκομμένη
1 κουταλάκι πάστα ντομάτας
μαϊντανό ψιλοκομμένο
Ρίγανη
Λίγη ζάχαρη
Ελαιόλαδο
Αλάτι πιπέρι
Για το ψήσιμο
Φέτες μοτσαρέλα
Φέτες ντομάτας
Εκτέλεση
Λαδώνουμε τις μελιτζάνες και τις ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου μία ώρα
Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι με λίγο αλάτι και την ζάχαρη μέχρι να μαλακώσουν καλά , στην συνέχεια το σκόρδο
Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά , λίγο χλιαρό νερό και αφήνουμε να σιγοβράσει για 20 λεπτά ανακατεύοντας συχνά.
.
Σκεπάζουμε τις μελιτζάνες με τις φέτες ντομάτας και με φέτες μοτσαρέλα και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν στον φούρνο.
.
Εκτέλεση φωτό από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Συνταγή από σεφ Τρύπιο Σουρωτήρι .
