Nτομάτες με αυγά και πατάτες.[Καγιανά]

Για 2 μερίδες
2 αβγά
4 ντομάτες ώριμες περασμένες στον τρίφτη
1 μέτρια πατάτα κομμένη μισοφέγγαρα οχι πολύ χοντρή ,ούτε πολύ λεπτή ,μέτρια
αλάτι-πιπέρι -ζάχαρη
ελαιόλαδο

 

 

Τηγανίζουμε τις πατατούλες να είναι έτοιμες .
Σε ένα τηγάνι βάζουμε την τριμμένη ντομάτα και την αφήνουμε σε μέτρια θερμοκρασία να ψηθεί και να *πιούν τα υγρά.
Προσθέτουμε το λάδι μας μισή κούπα περίπου κ λιγότερο,μαζί και τις τηγανισμένες πατάτες και τις αφήνουμε για 5 λεπτά ανακατεύοντας με προσοχη μην διαλυθούν,προσθέτουμε και αλάτι-πιπέρι -ζάχαρη .Σπάμε και τα δύο αβγά χωρίς να σπάσουν οι κρόκοι [αν σπάσουν δεν πειράζει] και σκεπάζουμε για να ψησει ο ατμός τα αβγά κι από πάνω ,με ένα κουταλάκι ρίχνουμε λίγο ζουμάκι λαδάκι πάνω από τα αβγά να ψηθούν καλά [ανάλογα πόσο σφιχτά τα τρώτε] και σερβίρετε ένα αβγό στο κάθε πιάτο με πατατούλες κ ντοματούλα γύρω γύρω .Συνοδεύετε με φετούλα! Νοστιμότατο!!

*ΜΥΣΤΙΚΟ
Για να γίνει πολύ ωραίο και να μην νερουλιάζει η σάλτσα πρέπει να πιεί ολο το υγρό της ντομάτας και μετά να ρίξετε το λάδι ,είναι ετοιμο όταν μας κάνει τρυπούλες [δείτε φωτογραφία] διαφορετικά το λαδάκι σάλτσα νερουλάζει και δεν είναι ωραίο ούτε αισθητικά ,ούτε σε γεύση ,και θέλει σταθερά χαμηλή πχ.στο 2 νούμερο θερμοκρασία.

Δείτε τη Συνταγή

Γλυκό κουταλιού βερίκοκο !

Για ένα κιλό βερίκοκα μετρίου μεγέθους (ποικιλίας μπεμπέκου) αγουρωπά.
(προσοχή τα βερίκοκα πρέπει να είναι δέντρου κι όχι ψυγείου)
1 κιλό ζάχαρη
1 ποτήρι νερό
Αμύγδαλα (προαιρετικά)
Χυμό από ένα λεμόνι
Ασβεστόνερο *

* Ασβεστόνερο φτιάχνουμε με δυο τρόπους.
1. Σε μεγάλη λεκάνη τοποθετούμε 100 γρ άσβεστο ασβέστη και 3 λίτρα νερό, το αφήνουμε για ένα βράδυ, στραγγίζουμε με πυκνό σουρωτήρι και εκεί θα τοποθετήσουμε τα βερίκοκα.
2. Σε 2 λίτρα νερό διαλύουμε 2 κουταλιές σβησμένο ασβέστη ανακατεύουμε καλά και σουρώνουμε και πάλι.

Πλένουμε τα βερίκοκα καλά και αφαιρούμε το κουκούτσι .Αυτό μπορεί να γίνει με ένα μεγάλο καρφί ή ένα λεπτό μαχαιράκι ή το εργαλείο που καθαρίζουμε τις πατάτες.
Σπρώχνουμε το κουκούτσι από τη μεριά του κοτσανιού, κρατώντας σφικτά το φρούτο από την άλλη μεριά, προσεκτικά χωρίς να τραυματίζουμε το φρούτο.

Ξεφλουδίζουμε τα βερίκοκα με λεπτό μαχαιράκι ή το εργαλείο που ξεφλουδίζουμε τις πατάτες. Σε μια λεκάνη βάζουμε το ασβεστόνερο και τοποθετούμε μέσα τα βερίκοκα και τα αφήνουμε για μιάμιση ώρα, ίσως και λίγο παραπάνω ανάλογα την ωρίμανση των φρούτων.
Ξεπλένουμε πολύ καλά τα φρούτα και σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας ή με μια πετσέτα.
Αν θέλετε βάλτε στη θέση του κουκουτσιού ένα ελαφρά καβουρντισμένο αμύγδαλο.
Βράζουμε για 10 λεπτά το νερό με τη ζάχαρη και προσθέτουμε τα βερίκοκα.
Συνεχίζουμε το βρασμό για άλλα 5-10 λεπτά ξαφρίζοντας αν χρειαστεί.
Αφήνουμε για μια νύχτα. Τα βερίκοκα θα βγάλουν όλο το ζουμί τους .
Την επομένη αφαιρούμε τα βερίκοκα από την κατσαρόλα μεταφέροντας τα με τρυπητή κουτάλα σε ένα μπόλ.
Δένουμε το σιρόπι και μόλις είναι έτοιμο προσθέτουμε τα βερίκοκα και το χυμό του λεμονιού.
Αφήνουμε το γλυκό να πάρει μια δυνατή βράση και κατεβάζουμε από τη φωτιά.

Τοποθετούμε το γλυκό σε αποστειρωμένα βάζα όσο είναι ακόμη ζεστό γεμίζοντας μέχρι πάνω.
Κλείνουμε καλά τα βάζα και τα γυρίζουμε ανάποδα.
Δεν πρέπει να υπάρχει αέρας καθόλου μέσα στα βάζα. Ο λόγος απλός, έτσι το γλυκό μας θα διατηρηθεί για μεγάλο διάστημα.
Βέβαια γλυκό δεν πετάμε ποτέ!! Αν το ανοίξουμε κι έχει πιάσει λίγο από πάνω, το αφαιρούμε αυτό το κάτι τις και ξαναβράζουμε το γλυκό.
Αν πάλι όταν το ανοίξουμε έχει ζαχαρώσει, βάζουμε λίγο νεράκι και το ξαναβράζουμε.

Αφήνουμε να κρυώσουν ανάποδα και φυλάσσουμε σε δροσερό μέρος ή στο ψυγείο
Σημείωση
Μην ξεχνάτε ότι διαλέγουμε πολύ αγουρωπά βερίκοκα δέντρου κι όχι ψυγείου.

Η Συνταγή είναι της κυρίας Ξανθής Μπαξεβάνη πηγή  http://asproylas.blogspot.gr/2009/07/blog-post.html 
 ευχαριστώ πολύ!!!!

Δείτε τη Συνταγή

Κέικ λεμόνι !

Μερίδες: 10 Xρόνος: 60' λεπτά Bαθμός δυσκολίας: Εύκολη

 

 Αυγα 3
Ζαχαρη 230γρμ.
Νερο 130γρμ.
 Φαρινα 250γρμ.
Βανιλια 1 τμχ.
Καλαμποκελαιο 120γρμ.
Ξυσμα και χυμο απο ενα λεμονι μετριο σε μεγεθος .

 

 χτυπαμε για λιγο με το συρμα τα αυγα με την ζαχαρη,και αμεσως μετα προσθετουμε και ολα τα υπολοιπα υλικα,να ανακατευτουν καλα.
Βουτυρωνουμε και αλευρωνουμε μια φορμα και ριχνουμε το μειγμα μας .
Ψηνουμε στους 175β.για μιση ωρα περιπου
 ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Η συνταγή είναι από Αρτοποιεία και Συνταγές

Δείτε τη Συνταγή

Προφιτερόλ !!!!

Μερίδες: 10 Xρόνος: 60' λεπτά   Bαθμός δυσκολίας: Μέτρια

Για τα σου:

125γρ. γάλα
125γρ. νερό
 110γρ. βούτυρο
5γρ. αλάτι
5γρ. ζάχαρη
140γρ. αλεύρι
15γρ. κακάο
5 αυγά

 Για την κρέμα:
550ml. γάλα
90γρ.αλεύρι
150γρ. ζάχαρη
2 βανίλιες
2 κρόκοι αυγών

 Για το γλάσο:
600ml. κρέμα γάλακτος
500γρ. κουβερτούρα
80γρ. βούτυρο

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα, το νερό, το βούτυρο, το αλάτι και την ζάχαρη.
Μόλις αρχίσουν να βράζουν ρίχνουμε το αλεύρι και το κακάο. Ανακατεύουμε συνεχώς
 με μια κουτάλα για 3 λεπτά περίπου.
Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ και το
 σκεπάζουμε με μεμβράνη για να μην ξεραθεί. Το αφήνουμε να κρυώσει.
Όταν κρυώσει η ζύμη τη ρίχνουμε στο μίξερ και τη "δουλεύουμε" με το εργαλείο που
 λέγεται φτερό (όχι με το σύρμα) στη χαμηλή ταχύτητα. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά
 και συνεχίζουμε να δουλεύουμε μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και μαλακιά.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Βουτυρώνουμε μια λαμαρίνα του
 φούρνου. Βάζουμε τη ζύμη σ'ένα κορνέ και σχηματίζουμε μικρά σου διαμέτρου 2-2,5 εκ.
Θα γίνουν περίπου 60-70 σου. Ψήνουμε στις αντιστάσεις του φούρνου και όχι στον αέρα
(γιατί παραμορφώνεται το σχήμα των σου). για 30 λεπτά περίπου. Τα αφήνουμε να
 κρυώσουν και να στεγνώσουν για μερικές ώρες. Για την κρέμα:
Βάλτε σε μια κατσαρόλα όλα τα υλικά και ανακατεύετε συνεχώς με ένα σύρμα όσο
 βράζει μέχρι να πήξει και να γίνει κρέμα. Βγάζετε από την φωτιά και αφήνετε να κρυώσει.
Για το γλάσο:
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο. Πριν πάει να πάρει
 βράση την βγάζουμε από το μάτι και ρίχνουμε την κουβερτούρα. Ανακατεύουμε συνεχώς
 μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να γίνει ένα μείγμα λείο.
Χαράξτε τα σου στην μέση και βάλτε μια κουταλίτσα κρέμα. Τοποθετείστε σε ένα μεγάλο
 μπολ ή σε ατομικά μπολάκια τα σου και καλύψτε τα με το γλάσο.
ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ 

Συνταγή από τον φίλο κύριο Γιώργο με τα Αρτοποιεία και Συνταγές .Ευχαριστώ πολύ !!!

 

Δείτε τη Συνταγή

Zελέ με κρέμα και μπισκότα!

2 φακελάκια άνθος αραβοσίτου Γιώτης βανίλια

[γάλα και ζάχαρη όση αναγράφετε στήν συσκευασία]
1/2 ποτήρι του νερού γάλα για άλλειμα των μπισκότων
1 πακέτο μπισκότα πτί μπέρ
1 κουτί ζελέ το οικογενειακό μέγεθος που έχει 2 φακελάκια. Φράουλα ,η κεράσι ,η ότι σας αρέσει
2 κουτ.σούπας κονιάκ

Φτιάχνουμε την κρέμα αραβοσίτου σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Αποσύρουμε την κρέμα από την φωτιά όταν πήξει και την αφήνουμε να κρυώσει .
Φτιάχνουμε το ζελέ ακολουθώντας τις οδηγίες που αναγράφοντια επάνω στην συσκευασία..
Οταν έρθει σε θερμοκρασία  χαμηλή τον τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει και να αρχίσει να πήζει ελαφρώς .
Σέ ένα ταψάκι η πυρέξ η τάπερ τετράγωνο στρώνουμε τα μπισκότα και τα  αλείφουμε με το πινέλο  βουτώντας το σε γάλα και το κονιάκ .
Από πάνω βάζουμε άλλη μία στρώση με μπισκότα και ξανά γάλα με το πινέλο.
Απλώνουμε την κρέμα πάνω από τα μπισκότα και τοποθετούμε το ταψί στο ψυγείο περίπου μισή ώρα.
Κατόπιν με μία κουτάλα σούπας και με προσοχή μην σπάσει η κρέμα μας αδειάζουμε το ζελέ που θα πρέπει να έχει λίγο αρχίσει να πήζει το στρώνουμε ομοιόμορφα.
Αφήνουμε το γλυκό στο ψυγείο [όχι κατάψυξη] τουλάχιστον για 3-4 ώρες και κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε !!
Σημείωση
Μπορούμε στήν παρασκευή του ζελέ να αντικαταστήσουμε τα 2 ποτήρια νερό με χυμό πορτοκάλι ,η φράουλα . .Επίσης μπορούμε μαζί με το βραστό νερό να προσθέσουμε και λίγη ζάχαρη αν θέλουμε το ζελε πιό γλυκό 

Δείτε τη Συνταγή

Μακαρόνια με τόνο,απλή κι εύκολη συνταγή.

Απλή και γρήγορη λύση ,αλλά πολύ νόστιμη ,
υλικά
1 πακέτο μακαρόνια
1 τόνο σε λάδι
τυρί τριμμένο
εκτέλεση
Βράζουμε τα μακαρόνια τα σουρώνουμε
Βάζουμε λίγο ελαιόλαδο στην κατσαρόλα να ζεσταθεί ,ρίχνουμε μέσα τα μακαρόνια ,σκεπάζουμε και την κουνάμε .
Σερβίρουμε με τόνο και τριμμένο τυρί ..απλά μία ιδέα που αν αφαιρέσουμε το τυρί είναι νηστίσιμη !
ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

Φασολάδα χυλωμένη !!!

Ωραία χυλωμένη φασολάδα !!

1 πακέτο φασόλια  [500 γραμ.]
3 καρότα κομμένα σε ροδέλες
3 κρεμμύδια τριμμένα  [την χυλώνει το κρεμμύδι]
1 ματσάκι σέλινο ψιλοκομμένο
3 φρέσκες ώριμες ντομάτες [προεραιτικά]
2 κουτ.σούπας πελτέ
αλάτι πιπέρι
1 κουτ,γλυκού ζάχαρη
1/2 κούπα ελαιόλαδο 

 
Εκτέλεση

Μουσκεύουμε τα φασόλια από το βράδυ
Εγώ συνήθως κάνω το παρακάτω ,τα βάζω στην κατσαρόλα αφού πρώτα τα πλύνω πολύ καλά ,τα βράζω για 10 λεπτά κλείνω την φωτιά και τα αφήνω για 1 ώρα ,προσθέτουμε ζεστό νερό στο νερό που έχει απομείνει και προσθέτουμε καρότα ,κρεμμύδια τριμμένα,και το σέλινο ,
Βράζουμε για 30 λεπτά και προσθέτουμε ντομάτα,πελτέ ,αλατοπίπερο ζάχαρη,και βράζουμε μέχρι να δοκιμάσουμε περίπου άλλα 30 λεπτά όταν κοντεύουν να βράσουν .
προσθέτουμε στο τέλος και το ελαιόλαδο και με ανοιχτή την κατσαρόλα παίρνουν 2-3 βράσεις ,κι έρχονται και χυλώνουν .

 Μαγειρική και Συνταγές

 

 

Δείτε τη Συνταγή

Πένες με κρέμα τυρί ,καραμελωμένα κρεμμύδια ,και λιαστή ντομάτα!!!

Μερίδες: 5 Xρόνος: 20' λεπτά Bαθμός δυσκολίας: Μέτρια

1 πακέτο πένες [μακαρόνια]
2 πακέτα μικρά τυρί κρέμα
3 ευρώ λιαστή ντομάτα ξερή ,η φρέσκια
5 κρεμμύδια κομμένα σε μακρόστενα κομμάτια λεπτά
1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
1/2 φλυτζάνι του τσαγιού σουσάμι

Τριμμένο τυρί παρμεζάνα ,η ότι άλλο.

Βάζουμε στη  φωτιά το τηγάνι με 5 κουταλιές της σούπας λάδι ,ρίχνουμε τα κρεμμύδια και την ζάχαρη τα σωτάρουμε μέχρι να καραμελώσουν ,και τα αδειάζουμε σε ένα μπόλ.
Ξανατοποθετούμε το ίδιο τηγάνι στην φωτιά με 4 κουταλιές λάδι ,τις λιαστές ντομάτες κομμένες σε κομματάκια ,και αμέσως μαζί και 1/2 ποτήρι του νερού νερό μην μας αρπάξουν ,μαγειρεύουμε ανακατεύοντας για 6-7 λεπτά .
Προσθέτουμε και τις δύο συσκευασίες τυρί και με το πιρούνι της λιώνουμε ανακατεύοντας για 3-4 λεπτά.
Τα αδειάζουμε κι αυτά στο μπόλ με τα κρεμμύδια.
Βάζουμε άλλο τηγάνι στην φωτιά με λίγο λάδι και καβουρντίζουμε λίγο το σουσάμι να πάρει χρώμα.
Συγχρόνως βράζουμε τις πένες σύμφωνα με τις οδηγίες τις συσκευασίας τις σουρώνουμε και τις ξαναρίχνουμε στην κατσαρόλα.
Ρίχνουμε από πάνω την σάλτσα μαζί και το σουσάμι ανακατεύουμε κι έτοιμο !!
Σερβίρουμε με τριμμένο τυρί .Καλή όρεξη !!!!.

Δείτε τη Συνταγή

Κλασική αγαπημένη ομελέτα.!!!

Για 4 άτομα
6-7 αβγά
αλάτι-πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας νερό
2 κουταλιές της σούπας γάλα εβαπορέ
2 μεγάλες πατάτες
τυρί φέτα τριμμένη με το χέρι 

Τηγανίζουμε τις πατάτες'
Χτυπάμε τα αβγά με όλα τα υλικά σε  ένα μπόλ καλά.
Στραγγίζουμε εντελώς το λάδι από τις τηγανισμένες πατάτες οι οποίες βρίσκονται μέσα στο τηγάνι σχεδόν έτοιμές.
Ρίχνουμε το μίγμα πάνω από τις πατάτες κουνώντας το τηγάνι να τις καλύψει εντελώς στην επιφάνεια.
Μόλις ψηθεί η κάτω πλευρά με ένα μεγαλύτερο πιάτο από το μέγεθος του τηγανιού αναποδογυρίζουμε με προσοχή την ομελέτα .
Ψήνετε και σερβίρουμε σε πιατέλα μοιράζοντας  την στα τέσσερα
Την ομελέτα μπορούμε να την εμπλουτίσουμε και  με λουκάνικα,εδώ είναι μία απλή χορταστική ομελέτα.

Δείτε τη Συνταγή

Μακαρόνια της γιαγιάς σκέτα αλλά πεντανόστιμα!!

Μερίδες: 7 Xρόνος: 15 ' λεπτά Bαθμός δυσκολίας: Πολύ εύκολη

1 πακέτο μακαρόνια
1 1/2 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
2 κύβους λαχανικών maggi  h knorr
πιπέρι
ελάχιστο αλάτι
ελάχιστη ζάχαρη
1/2 κουταλάκι γλυκού βασιλικό
1/2 φλυτζ,τσαγιού ελαιόλαδο .η 2 κουταλιές γεμάτες βούτυρο φυτίνη {κατά προτίμηση}
τριμμένο τυρί 

Βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα νερό περισσότερο από την μέση της κατσαρόλας .
Ρίχνουμε όλα τα υλικά μέσα και όταν αρχίσει να βράζει προσθέτουμε και τα μακαρόνια .Μαγειρεύουμε σε μέτρια θερμοκρασία για 10 λεπτά κι αμέσως δυναμώνουμε να δέσει η σάλτσα του ανακατεύοντας συχνά .
το μυστικό είναι να χυλώσει η σάλτσα του '
Μπορεί να σας φανεί απλή η συνταγή αλλά φτιάξτε το και θα δείτε νοστιμιά .
Σερβίρουμε με τυράκι τριμμένο
Αφαιρώντας τυρί και κύβο έχουμε νηστίσιμο πιάτο.

Δείτε τη Συνταγή

Τζίζ κέικ!!!

ΒΑΣΗ

• 2 πακέτα μπισκότα digestive (εγώ χρησιμοποιώ πτί μπέρ και μου αρέσει καλύτερα η βάση σε γεύση)
• 1 πλάκα βιτάμ

ΚREMA

• 500 γραμ.τυρί κρέμα
• 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
• λίγο χυμό από λεμονάκι, ανάλογα πόσο ξυνή θέλετε την κρέμα
• ελάχιστο ξύσμα λεμονιού
• λίση ζάχαρη άχνη 

Θρυματίζουμε τα μπισκότα με το μπλέντερ να γίνουν σκόνη, λιώνουμε το βούτυρο, το ρίχνουμε πάνω από τα μπισκότα και ανακατεύουμε να γίνει ευπλαστο μίγμα. Με το χέρι μας το στρώνουμε ομοιόμορφα στο ταψάκι μας μεγέθους μίας μεγάλης σχετικά τούρτας.

Βάζουμε στο μίξερ το τυρί κρέμα, χτυπάμε, προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα, το λίγο λεμόνι, το ξύσμα και δουλεύουμε καλά να ενωθούν  τα υλικά καλά. Ρίχνουμε το μίγμα πάνω από τα μπισκότα και το στρώνουμε με μία σπάτουλα ομοιόμορφα.

Το βάζουμε για 1 με 2 ώρες στο ψυγείο να σφίξει και μετά απλώνουμε από πάνω μαρμελάδα τις αρεσκείας μας.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ

Μπορούμε να κάνουμε και ατομικά τζις κέικ χρησιμοποιώντας στρογγυλές φορμούλες, η διαδικασία είναι η ίδια.

Δείτε τη Συνταγή

Παγωτό με μπανάνα και μερέντα !!!

Μερίδες: 6 Xρόνος: 10' λεπτά Bαθμός δυσκολίας: Πολύ εύκολη

4 μπανάνες
3 κουταλιές της σούπας μερέντα
1 φλυτζάνι τσαγιού περίπου ζάχαρη άχνη 

Καθαρίζουμε και κόβουμε τις μπανάνες σε φετούλες ,τις βάζουμε σε δοχείο και τις τοποθετούμε στην κατάψυξη τουλάχιστον για 3 ώρες
Βάζουμε στο  μπλέντερ [καλύτερα στο μούλτι αν έχουμε ]τις μπανάνες ,την μερέντα,και την άχνη ,και χτυπάμε καλά .Αδειάζουμε το μίγμα στο μπόλ και τοποθετούμε στην κατάψυξη να παγώσει και σερβίρουμε πασπαλίζοντας από πάνω με τριμμένη σοκολάτα η σιρόπι ,ακόμα και σκέτο  .
Είναι ένα είδος παγωτού που θυμίζει γρανίτα με την ωραία μυρωδιά της μπανάνας !!
Σημ.
Την ώρα του χτυπήματος μπορούμε να προσθέσουμε ότι μας αρέσει ,πχ φουντούκι ,αμύγδαλο.λικέρ,κ.α.ακόμα αν το θέλουμε πιό σκούρο προσθέτουμε λίγο μερέντα παραπάνω ,καλή επιτυχία !!! Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δείτε τη Συνταγή