Τετάρτη, 19 Ιουλίου 2017

Σουτζουκάκια Σμυρνέικα με πουρέ!!!


Σουτζουκάκια Σμυρνέικα χωρίς τηγάνισμα !!!

Υλικα:
Μισό κιλό βοδινό κιμά
Μια κούπα μπαγιάτικο ψωμάκι τρυμενο με τα χέρια
Μισή κούπα κρασάκι αρετσινωτο άσπρο η κόκκινο
3 σκελίδες σκόρδο
Ένα μέτριο κρεμμύδι τρυμενο
Μισό κουταλάκι του γλυκού κύμινο
Ότι πιάσουν τα δάχτυλα μας κανέλα
Λίγο πιπερακι
Αλατακι κατά βουληση


Εκτέλεση:
Μουσκεύομαι το ψωμάκι στο κρασί για λίγη ώρα στύβομαι και βάζουμε σε μια λεκανίτσα στην οποία προσθέτουμε τον κιμά το σκόρδο κομμένο σε πολύ μικρά κομματάκια το κρεμμυδάκι μας την κανέλα το κύμινο το αλάτι και το πιπέρι!!
Ζυμώνουμε δυνατά να αφρατέψει το μείγμα μας .Αφήνομαι στην άκρη σκεπάζοντας το και ετοιμάζομαι τη σάλτσα μας!!!

Σάλτσα υλικά
5 ντομάτες αποφλειομένες μέτριες οι 4 τριμμένες στον τρίφτη η μία κομμένη σε κυβάκια
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
Ένα κρεμμύδι τριμμένο
,μια κούπα κρασί
Μια κουταλιά της σούπας πελτέ
Μισή κούπα ελαιόλαδο
Μια πρέζα κανέλα
Μια πρέζα γαρίφαλο
Αλάτι πιπέρι και μισή κουταλιά ζάχαρη

Εκτέλεση
Βάζουμε το λάδι με το κρεμμύδι σε κατσαρόλα να γυαλίζουν .
Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε όλα μας τα υλικά.
Αφήνουμε να σιγοβράσουν και συμπληρώνουμε νεράκι όποτε χρειαστεί.
Λίγο πριν η σάλτσα είναι δεμένη σβήνουμε.
Έπλασα τα σουτζουκάκια μου αλλά δεν τα τηγάνισα.
Τα έψησα στο φούρνο.
Έπλασα τα σουτζουκάκια και τα έβαλα σε ταψί .
Έβαλα λίγο νεράκι στο ταψί μη μου κολλήσουν και τα έψησα στο γκριλ για 15 λεπτά περίπου με ένα γύρισμα.
Μόλις ροδίσουν τα βάζω στην κατσαρόλα με τη σάλτσα και τα αφήνω να σιγοβράσουν μέχρι να δέσει η σάλτσα μου.


Πουρές
Μισό κιλό πατάτες καθαρισμένες κομμένες στα τέσσερα.
Βράζουμε σε ανάλογο νεράκι μέχρι να αρχίσουν να ξεφλουδίζουν.
Τις μεταφέρουμε σε λεκανίτσα προσθέτουμε αλάτι μια πρέζα μοσχοκάρυδο ένα φλιτζανάκι του καφέ γάλα συμπυκνωμένο 3 κουταλιές λάδι καλαμποκιού και με το εργαλείο του πουρέ τις ζουπάμε προσθέτοντας σταδιακά νεράκι από αυτό που τις βράσαμε .
Σερβίρουμε τον πουρέ μας σε μπαλάκια και τα σουτζουκάκια να λούζονται με την σαλτσούλα τους!!!! Καλή όρεξη !!!

Φωτό εκτέλεση Marillena Pappa- Συνταγή Χρύσα Τσιλιμιγκάκη"ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ".