Σαμιώτικα μπουρεκάκια !!!

ΥΛΙΚΑ

1 Κιλό κίτρινη βρασμένη κολοκύθα
3 Μεγάλα κρεμμύδια
2 Πράσα
2 Καρότα
100 γρ τυρί φέτα
1 χούφτα κεφαλογραβιερα
Αλάτι και πιπέρι!

Για το Φύλλο
5-6 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 Κούπες χλιαρό νερό
1 φλιτζάνι του καφέ λάδι
1/2 φλιτζάνι του καφέ ξύδι
1 κουτάλια σούπας ζάχαρη
1 κουτάλια του γλυκού αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Φτιάχνουμε πρώτα το ζυμαράκι και το αφήνουμε σκεπασμένο να ξεκουραστεί λίγο!!
Βράζουμε την κολοκύθα την στραγγίζουμε πολύ καλά και την βάζουμε σε μια λεκάνη, Τσιγαρίζουμε σε τηγάνι τα κρεμμύδια τα πράσα ,τα καρότα τριμμένα, τα ρίχνουμε μέσα στην λεκάνη με το κολοκύθι, ρίχνουμε και το τυρί φέτα και την κεφαλογραβιερα το αλάτι και το πιπέρι, Ανακατεύουμε όλα μαζί πολύ καλά!!

Ανοίγουμε μικρές πιτουλες βάζουμε μέσα από την γέμιση και τα τυλίγουμε σαν σαλιγκαράκια, Ρίχνουμε 1κ σούπας λάδι ελαφρύ πάνω στο καθένα και τα ψήνουμε στους 180 για 50 λεπτά σε προθερμασμενο φούρνο!!

Gogo Samiou ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ



ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
.

Δείτε τη Συνταγή

Ταρτάκια υπέροχα & εύκολα !!!

Πανεύκολα ταρτάκια με πολύ ωραία τραγανή αφράτη βάση για όλες τις περιστάσεις !!!

Υλικά
200 γραμμάρια αλεύρι
λίγο αλάτι
2 κρόκο αυγού
5 κουταλιές παγωμένο νερό
150 γραμμάρια.βούτυρο παγωμένο

ΥΛΙΚΑ ΚΡΕΜΑΣ
2 φλυντζανι τσαγιού γάλα
3 κουταλιές σούπας κορν φλαουρ
1 κουτάλια.της.σούπας.αλεύρι
1 κρόκο αυγού
2 κουταλιές σούπας Βιτάμ
1 βανίλια
2 κουταλιές σούπας.ζάχαρη


ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΑ
Κεράσια ροδάκινο φράουλες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε τα υλικά.στο μπολ και ζυμώνουμε.5 λεπτά
Αφήνουμε στο ψυγείο 30 λεπτά
Τα τοποθετούμε σε ταψάκι με θήκες δίνουμε σχήμα σαν ταρτάκι και ψήνουμε περίπου 15 λεπτά στους 175 βαθμούς.
Τα αφήνουμε να κρυώσουν .
Κάνουμε την κρέμα βάζουμε.το γάλα να ζεσταθεί διαλύουμε το αλεύρι κορν φλάουρ.
Το ρίχνουμε στο γάλα μόλις.πήξει κατέβα,ζούμε και ρίχνουμε κρόκο Βιτάμ βανίλια!
Αφήνουμε να κρυώσει!

ΣΥΝΑΡΜΟΛΟΓΗΣΗ:
Τοποθετούμε τα ταρτάκια και τα γεμίζουμε με.την κρέμα μπόλικη χορταστική!Διακοσμούμε με τα φρούτα.μας!


Tzeni Tsanaktsidou‎ ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ !!!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ !!!!


ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ 

 

Δείτε τη Συνταγή

-Δελακατσιανό υπέροχο !!!

Οπου μελιτζάνα και νοστιμιά !!!

Νησιώτικη συνταγή !!

Υλικά
1 Κιλό μελιτζάνες αργείτικες
5 ντομάτες ξεφλουδισμένες
1 κρεμμύδι
1φλιτζανι λάδι
1 πράσινη πιπεριά
1 φύλλο δάφνης
1/2 κουταλάκι ρίγανη
1/2 φλιτζάνι γάλα
5 αυγά
300 γρ κεφαλοτύρι
250 γρ γκούντα
250 γρ ρεγκάτο τυρί

Εκτέλεση

Κόψτε τις μελιτζάνες σε μικρούς κύβους και αφήστε μέσα σε αλατόνερο μια μισή ώρα
Στραγγίξτε και τηγανίστε ..κόψτε τα τυριά όλα σε κύβους και ανακατέψτε .
Στρώστε μέσα σε ταψί τις μελιτζάνες και τυριά.
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε ένα κατσαρολάκι τρίψτε τις ντομάτες μέσα και φτιάξτε την σάλτσα με τα παραπάνω υλικά.
 Ρίξτε λίγο νεράκι μέσα και όταν δέσει η σάλτσα αφήστε λίγο  να κρυώσει και ρίξτε την μέσα στο ταψί με τις μελιτζάνες και τα τυριά!!
Χτυπήστε 5  αυγά με μισή κούπα γάλα και περιχύσετε το φαγητό!!
Ρίξτε και  το βουτυράκι βάλτε στο φούρνο -προθερμασμένο-και ψήστε μια 1,30 ώρα στους 200 μέχρι να ψηθεί πολύ καλά!!

Πατατοσαλάτα με κάπαρη!!

Βρασμένες πατάτες κατά βούληση

2 κουταλιές σούπας κάπαρη
1 κρεμμύδι σε ροδέλες
1 κουτ σούπας μαϊντανό
Λεμόνι λάδι αλάτι κ πιπέρι!!

Gogo Samiou -"ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ".

MAΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

Μπισκότα Κρακελέ !!!

Πω πω μοσχομύρισε το  σπίτι .....Κορίτσια πανεύκολα απλά να τα κάνετε όπως σας τα γράφω !!!


Υλικά
170 γραμ ζάχαρη
2 αυγά
5 κουταλιές της σούπας αραβοσιτέλαιο
1 κούπα τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 βανίλια
1 πρέζα κανέλα
1 πρέζα αλάτι
1/2 κούπα τσαγιού κακάο
Ζάχαρη άχνη.

Οδηγίες

170 γρ ζάχαρη με 2 αυγά στο μίξερ.με 5 κουταλιές  σούπας αραβοσιτέλαιο..
Σε ένα μπολ έχουμε κοσκινίσει το αλεύρι που είναι 1 κούπα και βάζουμε 1 κουταλάκι του\
γλυκού μπέικιν 1 βανίλια μια πρέζα κανέλα μια πρέζα αλάτι και μισή κούπα κακάο.

Το βάζετε το μπολ στην κατάψυξη για 30 λεπτά και με ένα κουτάλι παίρνεται μείγμα το κάνετε καρυδάκι και το  βουτάτε στην άχνη (λίγο αραιά γιατί απλώνουν ) στους 180 πάνω κάτω για 12 λεπτά όχι παραπάνω για να μην στεγνώσουν.
Σην αρχή είναι μαλακά αλλά μετά πετρώνουν.Φτιάξτε τα αξίζει είναι υπέροχα !!!

SophiRene- "ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ".

MAΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ 

Δείτε τη Συνταγή

Μελιτζάνες με πατάτες στον φούρνο !!!

Από τα πιό γευστικά εύκολα και οικονομικά φαγητά ,γλύφεις και το πιάτο από την νοστιμιά !!

Υλικά μερίδες 4
2 μελιτζάνες φλάσκες κομμένες σε ισόπαχες φέτες.
5 μέτριες πατάτες κομμένες στρογγυλές φέτες λεπτές
2 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια
3 κρεμμύδια μέτρια σε κομματια κομμένο μακρόστενα
8 κλωνιά μαιντανό ψιλοκομμένο
αλάτι πιπέρι λίγη ζάχαρη
2 ντοματες πολύ ώριμες ψιλοκομμένες
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντοματας
λίγη φέτα τυρί τριμμένη με το χέρι

 Κόβουμε το κοτσάνι από τις μελιτζάνες τις πλένουμε και τις καθαρίζουμε λίγο από την φλούδα να φαίνονται σαν ρίγες για να γίνει πιο ελαφρύ το φαγητό μας .
Τις κόβουμε σε φέτες και ρίχνουμε λίγο αλάτι ,τις αφήνουμε για λίγο στην άκρη.
Καθαρίζουμε πλένουμε και κόβουμε τις πατάτες σε φέτες λεπτές.
Βάζουμε λίγο λάδι στο τηγάνι και τηγανίζουμε κανονικά τις πατάτες πρώτα και μετά τις μελιτζάνες.
Στρώνουμε τις πατάτες στο ταψάκι μας  αλατίζουμε ελαφρώς κι από πάνω στρώνουμε τις μελιτζάνες αλατίζοντας ελαφρώς και αυτές.
Στο λάδι που τηγανίσαμε ρίχνουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο να σοταριστούν καλά.
Προσθέτουμε αμέσως μετά τις ντομάτες ψιλοκομμένες και την κουταλιά πελτέ αραιωμένη σε μισό ποτήρι του νερού νερο΄.

Προσθέτουμε και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό το αλατοπίπερο και λίγη ζάχαρη και σιγομαγειρεύουμε μέχρι να πήξει η σάλτσα .
Το αδειάζουμε πάνω από τις μελιτζάνες ,τρίβουμε με το χέρι και λίγη φέτα σε όλη την επιφάνεια -δεν χρειάζεται να την καλύψει όλη -και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο περίπου 15 με 20 λεπτά αέρα πάνω κάτω 180 με 200 βαθμούς.
Μόλις ροδίσει είναι έτοιμο ,αν το δείτε και στεγνώσει προσθέστε λίγο νεράκι και αφήστε το για λίγο να ψηθεί. Πραγματικά είναι πάρα πολύ νόστιμο να το φτιάξετε και θα με θυμηθείτε !!!

Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

 

Δείτε τη Συνταγή

Τζατζίκι Πολίτικο!

Τζατζίκι που μπορεί να συνοδεύσει το τραπέζι σας σε πολλά γεύματα …
Για 10 ατομα
Υλικα

    5 μέτρια αγγουράκια
    1 κιλό «διυλισμένο» γιαούρτι (πηκτό)
    6 σκελίδες σκόρδο
    2 φλυτζάνια νερό
    1/2 φλυτζάνι του καφέ ελαιόλαδο
    1/2 μάτσο άνιθο
    αλάτι

Εκτελεση

Ξύνετε τα αγγουράκια και τα κόβετε κατά μήκος, σε μικρά κομμάτια.

Ανακατεύετε το γιαούρτι μέσα σε ένα βαθύ δοχείο. καθαρίζετε τις σκελίδες του σκόρδου και τις συνθλίβετε μαζί με το αλάτι και προσθέτετε στο γιαούρτι . Ανακατεύοντας συνέχεια το γιαούρτι , περιχύνετε σιγά-σιγά το νερό,

Περιχύνετε το ελαιόλαδο πάνω στο τζατζίκι και γαρνίρετε με το ψιλοκομμένο άνιθο, Καλή όρεξη!!
C.AnthoulasNewslight.gr

Δείτε τη Συνταγή

Τσουρεκάκια !!!

Tα λόγια είναι περιττά......!!!!!!Διαχρονική η αξία τους...

Υλικά 20 τεμάχια
13 αυγά,
2 ποτήρια σπορέλαιο,
2 ποτήρια γάλα,
1 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού και το ξύσμα από τα πορτοκάλια,
2 κιλά ζάχαρη και μια κούπα,
1 φακελάκι Μπέικιν,
1 κουταλάκι αλάτι,
μαχλέπι και κακουλέ για μια δόση.
3/4 μαγιά από το καλούπι  περίπου 500 γραμ --Δείτε φωτογραφία τι εννοώ καλούπι παρακάτω --
και σχεδόν 5 κιλά αλεύρι.

Την  μαγιά την πουλάνε στους φούρνους.

Λιώνω την μαγιά με 3 ποτήρια χλιαρό νερό και μετά βάζω το αλεύρι και κάνω ένα μείγμα σαν λουκουμάδες χυλός δηλαδή  πηκτός.
Το σκεπάζω να είναι ζεστό και περιμένω μισή ώρα περίπου να φουσκώσει η μαγιά.
Σε μεγάλη λεκάνη κοσκινίζω το αλεύρι και κάνω μια λακουβΊτσα στην μέση. σε κατσαρόλα βάζω την ζάχαρη το γάλα και το μισό λάδι να ζεσταθούν καλά. αυτά τα ρίχνω στην λακουβιτσα .
Εκεί μέσα ρίχνω και τα αυγά με τον χυμό και το μαχλέπι με το κακουλέ και ότι άλλο λέει η συνταγή.
Στο τέλος ρίχνω την μαγιά και ανακατεύω καλά να ρουφήξει όλα τα υγρά.
Αφού το ζυμώσω  λίγο σκεπάζω με κουβέρτα να είναι ζεστά και περιμένω 1-2 ώρες να διπλασιαστεί η ζύμη.
Μετά πλάθω πλεξούδες και αφήνω πάλι να φουσκώσουν μισή ώρα και αμέσως μετά φουρνίζω για μισή ώρα αντιστάσεις στους 170 βαθμούς. αφού έχω βάλει αυγό από επάνω σουσάμι ,η ούτι άλλο θέλω. Καλή επιτυχία !!!

 *Η συνταγή είναι για μια δόση τσουρέκια και έγιναν 20 πλεξούδες μικρές

Συνταγή -φωτο Anastasia Basilopoulou"ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ".


ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

Μακαρόν -Macarons!!!

Υλικά
235 γρ αλεύρι αμυγδάλου
350 γρ ζαχαρι άχνη
195 γρ ασπράδι αυγού ( περίπου 6 μεγάλα αυγά )
90 γρ ζαχαρι την οποία έχουμε περάσει στο μπλέντερ
μια βανιλια .

Eκτέλεση
Εκτέλεση Χτυπάμε στο μουλτη για 2-3 λεπτά το αλεύρι και τη ζαχαρι άχνη.
Το περνάμε από κόσκινο δυο φορές.
Στον κάδο του μίξερ βάζουμε τα ασπράδια με 1/4 κουταλιού κρεμόριο η αν δεν έχουμε 1/2 κουτ χυμό λεμονιού.
Χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα και όταν γίνει μαρέγκα προσθέτουμε την κρυσταλλική ζάχαρη και μόλις γίνει γυαλιστερή μαρέγκα κλείνουμε .
Προσθέτουμε το μείγμα αλεύρι ζάχαρη στην μαρέγκα σε τρεις δόσεις.
Με μια μαλακιά Μαρίζ διπλώνουμε τη ζύμη κυκλικά από κάτω πρός  τα πάνω μέχρι να ενσωματωθούν η μαρέγκα με το αλεύρι- ζάχαρη.
Αυτό δεν πρέπει να γίνε με περισσότερες από 15-20 κινήσεις .
Το τελικό αποτέλεσμα πρέπει να μοιάζει με πηχτή λάβα.
Βάζουμε τη ζύμη σε ένα κορνέ και δημιουργούμε μπαλίτσες των 3 εκατοστών σε χαρτί ψησίματος.
Η ζύμη θα αρχίσει να απλώνει και να παίρνει το σχήμα του μπισκότο- macaroon.
Αφήνουμε τα μπισκότα να στεγνώσουν για μια ώρα.
Πρέπει να τα πιάνουμε και να μην κολλάνε στα χέρια .
Ψήνουμε σε 150 βαθμούς για 12 λεπτά στη μεσαία σχάρα.
Αφήνουμε να κρυώσουν τελείως πριν τα ξεκολλήσουμε.
Για την γέμιση μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κρέμα ζαχαροπλαστικής, ganache λευκής σοκολάτας.
Τυρί κρέμα, μασκαρπόνε, μαρμελάδα η ότι άλλο θέλουμε
Εάν θέλουνε να δώσουμε χρώμα, χρησιμοποιούμε χρώμα ζαχαροπλαστικής το οποίο το βάζουμε στο αυγό όταν γίνει μαρέγκα και πριν ενσωματώσουμε το αλεύρι με τη ζάχαρη
Ψήνουμε στους 150 ΒΑΘΜΟΥΣ για λεπτά ....12-13 ΛΕΠΤΑ.


George Chatzigiatroudakis-

Μαγειρικες Ανησυχιες

Δείτε τη Συνταγή

Πάστες σπιτικές με παντεσπάνι !!!

Απλό λαχταριστό γλυκάκι σε παστάκια  για όλες τις περιστάσεις !!!

 Υλικά
1-1|2 φλυντζανι τσαγιού αλεύρι.
3 κουταλιές σούπας κακάο
1 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη
μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα
1 βανίλια
μισό κουταλάκι του γλυκού ξύδι
5 κουταλιές της σούπας σπορέλαιο
1 φλιτζάνι του τσαγιού νερό!

Εκτέλεση
Δεν χρειάζεται μίξερ παίρνουμε ένα λαδωμένο ταψί ρίχνουμε μέσα το αλεύρι κακάο ζάχαρη σόδα βανίλια!
Κάνουμε δυό λακκούβες στο μείγμα με το δάχτυλο μας!
Στην μια ρίχνουμε το σπορέλαιο στην άλλη το ξύδι!
Προσθέτουμε το νερό και τα ανακατεύουμε!
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά!
Το αφήνουμε να κρυώσει!

Κρέμα
1 κιλό γάλα
3με 4 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1 βανίλια
4 κουταλιές Βιτάμ
1  κρίκο αυγού:

Εκτέλεση
Βάζουμε το γάλα και τη ζάχαρη να.ζεσταθεί αφού προηγουμένως έχουμε βγάλει 1 φλιτζάνι τσαγιού που διυλίσαμε κορν φλάουρ με.αλεύρι!
Το.ρίχνουμε.στο γάλα και μόλις.πήξει κατεβάζουμε και ρίχνουμε Βιτάμ βανίλια!
Το αφήνουμε να κρυώσει!
Χτυπάμε και την Γκαρνί!

Συναρμολόγηση
Κόβουμε το παντεσπάνι και κάνουμε κομμάτια τετράγωνα παίρνουμε ένα πάτο από το καθένα βάζουμε την κρέμα και τοποθετούμε από πάνω άλλο έναν πάτο βάζουμε και γκαρνί και διάκοσμου με με κεράσι και φράουλες!

Tzeni Tsanaktsidou-
"ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ".


ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δείτε τη Συνταγή