Μάθε πώς να φτιάξεις τον πιο αυθεντικό και νόστιμο μουσακά, βήμα-βήμα, με παραδοσιακή ελληνική συνταγή. Από τις μελιτζάνες μέχρι τον βελούδινο κιμά και την τέλεια μπεσαμέλ, σου δείχνω όλα τα μυστικά για να πετύχεις το αγαπημένο πιάτο της ελληνικής κουζίνας. Ιδανικός για κυριακάτικο τραπέζι, οικογενειακά γεύματα ή για να εντυπωσιάσεις τους καλεσμένους σου!
2 μεγάλες πατάτες
2 μεγάλα κολοκυθάκια
2 μεγάλες μελιτζάνες
Για τον κιμά:
5 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένο
700 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
50 ml λευκό κρασί
500 γρ. σάλτσα ντομάτας
1 φύλλο δάφνης
1 κ.γ. αλάτι
1 πρέζα ζάχαρη
1/2 κ.γ. μαυροπίπερο
1 κ.γ. ρίγανη
1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένος
Για την μπεσαμέλ:
150 γρ. βούτυρο
150 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
1 λίτρο γάλα
1 & 1/2 κ.γ. αλάτι
1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο
1/3 κ.γ. μαυροπίπερο
50 γρ. γραβιέρα ή κεφαλοτύρι
3 κρόκοι
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 τις πατάτες κομμένες σε φέτες, τα κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες, τις μελιτζάνες κομμένες σε φέτες με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να πάρουν χρώμα.
Βάζουμε τις πατάτες σε ένα ταψί, τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες αλατοπιπερώνοντας κάθε φορά.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο, σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο, ανακατεύουμε μέχρι να πάρουν χρώμα και προσθέτουμε το κιμά.
Μόλις πάρει χρώμα ο κιμάς σβήνουμε με λευκό κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί.
Προσθέτουμε την σάλτσα ντομάτας, το φύλλο δάφνης, το αλάτι, τη ζάχαρη, το μαυροπίπερο, τη ρίγανη, χαμηλώνουμε τη φωτιά και περιμένουμε μέχρι να εξατμιστεί το περισσότερο ζουμί.
Μόλις εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά προσθέτουμε τον μαϊντανό, ανακατεύουμε και ρίχνουμε τον κιμά πάνω από τα λαχανικά.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο και μόλις λιώσει αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε.
Βάζουμε ξανά στην φωτιά και προσθέτουμε σταδιακά το γάλα ανακατεύοντας μέχρι να πήξει.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το κεφαλοτύρι, το αλάτι, το μοσχοκάρυδο, το μαυροπίπερο, τους κρόκους και ανακατεύουμε.
Αδειάζουμε την μπεσαμέλ πάνω από τον κιμά και ψήνουμε τον μουσακά σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 200 μέχρι να πάρει χρώμα.
Η εκτέλεση σε βίντεο εδώ -- https://www.youtube.com/watch?v=ANyWaYUG_ec
