Σημερινό .. Αγαπημένα παπουτσάκια με μελιτζάνα !!!!Θα σας πω πως τα φτιάχνω εγώ και γίνονται πεντανόστιμα !!!
Κιμάς
Βάζω σε κατσαρολάκι βαθύ μισό κιλό κιμά και ρίχνω 2 ποτήρια νερού νερό και ζυμώνω τον κιμά με το χέρι -με γάντι- μέχρι να γίνει σπυρωτός .
Το βάζω στο αναμμένο μάτι και μόλις πάρει κανά δυο βράσεις- κ συγχρόνως ανακατεύω με ένα κουτάλι - Προσθέτω 1 τριμμένο κρεμμύδι -εγώ βάζω κ μία σκελίδα ψιλοτριμμένη σκόρδο είμαι λάτρεις του σκόρδου - 1 μεγάλη κουταλιά πελτέ ντομάτας 2 τριμμένες ώριμες ντομάτες αλάτι πιπέρι γλυκιά πάπρικα λίγη ζάχαρη προαιρετικά άι ανακατεύω .
Στην συνέχεια προσθέτω άλλο ένα [ποτήρι νερό -μην σας φαίνονται πολλά τα ποτήρια νερό το πίνει ο κιμάς - και σιγομαγειρεύω .
Μετά από 20 λεπτά περίπου ο κιμάς θα έχει μείνει με την σάλτσα του .
Προσθέτω λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό και ελαιόλαδο ανακατεύω και μαγειρεύω για άλλα 5 με 10 λεπτά -θέλουμε τον κιμά με λιγη δεμένη σάλτσα .
.
Μελιτζάνες .
Πλένω κόβω κοτσάνια και λίγο από κάτω τις φλάσκες μελιτζάνες για να στέκονται στο ταψί .
Τις κόβω μετά στην μέση τις χαράσσω εσωτερικλα χιαστή λαδώνω το ταψί του φούρνου κ τις τοποθετώ στην σειρά .
Με το πινέλο τις περνάω όλες με ελαιόλαδο και τις ψήνω 180 βαθμούς προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ψηθούν -δοκιμάζω πατώντας το εσωτερικό με ένα κουτάλι ,αν είναι μαλακό είναι έτοιμες .
.
Κρέμα κ συναρμολόγηση
Την κρέμα την κάνω με το μάτι πια αλλά θα προσπαθήσω να σας πω τον τρόπο .
Βάζω στην κατσαρόλα 3 κουταλιές γενναίες βούτυρο να ζεσταθεί κ να λιώσει -οχι να κάψει .
Αρχίζω σιγά σιγά κ προσθέτω αλεύρι και μόλις δω ότι μαζεύετε γύρω από το φουέ -σύρμα αυγοδάρτη εννοώ - αρχίζω κ ρίχνω το φρέσκο γάλα λίγο λίγο να έχω το πόσο πηχτή την θέλω .
Μόλις πήξει -αν θέλετε αυγά - ρίχνω 2 κρόκους αυγών ανακατεύοντας συγχρόνως και μαζί μια χούφτα τυρί κεφαλογραβιέρα έβαλα ,ανακατεύω και έτοιμη .
.
Οπως είναι οι μελιτζάνες στο ταψί τις πατάω στην μέση με το κουτάλι να κάνω χώρο να μπει ο κιμάς .
Τις γεμίζω και τον στρώνω ομοιόμορφα .
Από πάνω σκεπάζω με την κρέμα .
Τέλος από πάνω από την κρέμα βάζω λίγο από το τριμμένο τυρί και εγώ προαιρετικά και αυτό βάζω από πάνω από λίγο βούτυρο γάλακτος ελάχιστο αλλά δίνει ωραίο άρωμα κ γεύση .
Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο 180 αέρα τόσο όσο να πάρουν ωραίο χρώμα !!!
Ετοιμα και καλή μας όρεξη !!! Είναι φανταστικά !!!
Εκτέλεση φωτό συνταγή από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ !
