Το αγαπημένο γλυκό λεμόνι με κρέμα γιαουρτιού, μπισκότο και γεμάτο δροσερό άρωμα λεμονιού!
Υλικά:
400 γρ. μπισκότα digestive,
130 γρ. βούτυρο,
1 κιλό γιαούρτι στραγγιστό,
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα,
ξύσμα από 1 μεγάλο λεμόνι,
χυμό από 1 λεμόνι,
100 γρ. κρέμα γάλακτος,
1 κ.σ. άχνη ζάχαρη,
1/2 κ.γ. βανίλια, ροδέλες λεμονιού,
ξύσμα, φύλλα δυόσμου
.Εκτέλεση:
Θρυμματίζουμε τα μπισκότα στο multi, λιώνουμε το βούτυρο και το ανακατεύουμε με το μπισκότο πολύ καλά, το στρώνουμε σε μία αποσπώμενη φόρμα με τσέρκι ομοιόμορφα και το βάζουμε στο ψυγείο ώσπου να φτιάξουμε την κρέμα γιαουρτιού. Ρίχνουμε σε μία λεκάνη το γιαούρτι το ζαχαρούχο το χυμό λεμονιού το ξύσμα και ανακατεύουμε με το μίξερ χειρός για 1-2 λεπτά, το απλώνουμε πάνω από το μπισκότο και το βάζουμε στο ψυγείο για τρεις με τέσσερις ώρες να κρυώσει. Εγώ χτύπησα 100 γραμμάρια περίπου κρέμα γάλακτος με μία κουταλιά άχνη ζάχαρη και μισό κουταλάκι βανίλια για να κάνω τις ροζέτες από πάνω, το στόλισα με ροδέλες λεμονιού βουτηγμένες στη ζάχαρη, ξύσμα λεμονιού και φύλλα δυόσμου. Είναι το πιο αρωματικό και νόστιμο γλυκό μετά από ένα γεύμα με κρέατα ή ότι άλλο.
Από: κ. Marina Hatzidaki.
