Εξαιρετικά νόστιμο και γλυκό, λουκούμι!
Υλικά:
Μελιτζάνες, κυδωνάτες πατάτες, 1 ολόκληρο σκόρδο + σκελίδες, μαϊντανός, 1 φλ. ελαιόλαδο, κρέας, 1 μεγάλο κρεμμύδι, 1 ποτήρι ψιλοκομμένη ντομάτα, 1 ποτήρι χυμό ντομάτας, 1 ποτηράκι κρασί, αλάτι πιπέρι δαφνόφυλλα μπαχάρι, 1 κρασοπότηρο νερό, ξερή μυζήθρα, φέτα.
Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε την φλούδα της κάθε μελιτζάνας σταυρωτά, την χαράσσουμε με μαχαίρι στα τέσσερα καθαρισμένα σημεία βαθιά και αρκετά, τις βάζουμε σε αλατόνερο. Στραγγίζουμε σταδιακά και όπως είναι ολόκληρες τις τηγανίζουμε ελαφρά να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Κόβουμε κυδωνάτες πατάτες και τις τηγανίζουμε επίσης ελαφρά. Καθαρίζουμε μπόλικο σκόρδο ένα ολόκληρο τεμάχιο, το κόβουμε φετούλες χοντρές, ψιλοκόβουμε μαϊντανό, βάζουμε σκόρδο και μαϊντανό στις τρύπες που υπάρχουν στις μελιτζάνες. Σε ένα φλυτζάνι ελαιόλαδο ροδίζουμε καλά το κρέας από όλες τις πλευρές, έχουμε χοντροκόψει ένα μεγάλο κρεμμύδι ή δύο μέτρια, το προσθέτουμε στο κρέας, το σοτάρουμε μαζί και ολόκληρες σκελίδες σκόρδου. Προσθέτουμε ένα ποτήρι ψιλοκομμένη ντομάτα και ένα ποτήρι χυμό ντομάτας, σβήνουμε με ένα ποτηράκι κρασί, το αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Κατόπιν προσθέτουμε αλάτι πιπέρι δαφνόφυλλα μπαχάρι και ένα κρασοπότηρο νερό, χαμηλώνουμε στο ελάχιστο τη φωτιά, το αφήνουμε να αργοψηθεί. Όταν είναι έτοιμο, σε ταψί τοποθετούμε τις μελιτζάνες τις πατάτες και το κρέας, περιχύνουμε με το ζουμί από το φαγητό, αν χρειαστεί προσθέτουμε και άλλο νεράκι. Ψήνουμε για μισή ώρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 στον αέρα, πασπαλίζουμε με ξερή μυζήθρα, σερβίρουμε με φέτα.
Από: κ. Maria Xatzhstamatiou-ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΓΚΟΛΦΩΣ !
