Μερίδες 4
1 κοτόπουλο σε κομμάτια
5-6 μελιτζάνες φλάσκες
1 μεγάλο κρεμμύδι ξυσμένο στο τρίφτη
2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες
2 ντομάτες ώριμες
1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
6 κλωνιά μαιντανό ψιλοκομμένο
1/2 κουταλιά σούπας ζάζαρη
αλάτι -πιπέρι
1/2 φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Βάζουμε σε κατσαρόλα το λάδι,το κρεμμύδι,το σκόρδο ,και τα κομμάτια απο το κοτόπουλο ,Τα ανακατεύουμε να σοταριστουν για 5 λεπτά περίπου και προσθέτουμε και τις μελιτζάνες αφού πρώτα τις έχουμε πλύνει καλά και κόψει σε μεγαλούτσικα κομμάτια.
Ανακατεύουμε με προσοχή να γιαχνιστούν και οι μελιτζάνες και με τα χέρια λιώνουμε μέσα στην κατσαρόλα τις ντομάτες .Αμέσως προσθέτουμε τον μαιντανό ,το αλατοπίπερο,και την ζάχαρη καθώς και τον πελτέ ντομάτας αραιωμένο σε ένα ποτήρι του νερού νερό.
Κουνάμε την κατσαρόλα πέρα δώθε με το χέρι και προσθέτουμε τόσο νερό όσο να σκεπάζει το φαγητό μας .Μαγειρεύουμε για περίπου 40 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία.
10 λεπτά πρίν το το τέλος ξεσκεπάζουμε την κατσαρόλα ,δυναμώνουμε την φωτιά μέχρι να δούμε να δέρσι η σάλτσα .Pραγματικά γλύφουμε και το πιάτο !!!! Καλή όρεξη !!!!!
AΠΌ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
