Για τη ζύμη
125 γρ. Βούτυρο κρύο
1 αυγό
50 γρ. Γάλα
Αλάτι-πιπέρι
250 γρ. Αλεύρι
Χτυπάμε όλα μαζί στο κάδο του μίξερ με το φτερό να γίνουν μια ζύμη. Τη μαζεύουμε και τη βάζουμε για 1/2 ώρα στο ψυγείο.
Για τη γέμιση
1 φλιτζάνι κοκολυθάκι ψιλοκομμένο
1 φλ. Πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη
1 φλ. Φινόκιο ψιλοκομμένο
1 φλ. Μανιτάρια ψιλοκομμένα
Για την επικάλυψη
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1 ποτήρι γάλα
1 φλιτζάνι κασέρι τριμμένο
1 φλ. Γραβιέρα τριμμένη
Αλάτι πιπέρι.
Τι κάνουμε
Σοτάρουμε τα λαχανικά και προσθέτουμε ένα ποτηράκι νερό, αλάτι και πιπέρι να μαλακώσουν και να εξατμίστουν τα υγρά τους. Ανοίγουμε σε φύλλο τη ζύμη μας και κόβουμε με κουπ πατ. Στρώνουμε τη ζύμη μας μικρές ταρτιέρες η αν δεν έχουμε στρώνουμε το ταψάκι με τις θήκες για τα cup cakes αφού προηγουμένως έχουμε βουτυρώσει πολύ καλά.
Βάζουμε στη κάθε μια από λίγη γέμιση.
Με τα υπόλοιπα υλικά, φτιάχνουμε μια μπεσαμέλ και προσθέτουμε τα τυριά. Γεμίζουμε τις τάρτες με τη μπεσαμελ ,πασπαλίζουμε με σουσάμι ( προαιρετικά ) και ψήνουμε στους 180 ο μέχρι να ροδίσουν και να ψηθεί η ζύμη.Καλή όρεξη!
Οι λιχουδιές της Εφης
