Υλικά (2 μερίδες):
2 φιλέτα συκώτι μοσχαρίσιο
1 συσκευασία μανιτάρια
1 κρεμμύδι
2 φιλέτα συκώτι μοσχαρίσιο
1 συσκευασία μανιτάρια
1 κρεμμύδι
1 πράσινη πιπεριά κομμένη καρέ μικρά κομμάτια
1 κόκκινη πιπεριά κομμένη καρέ μικρά κομμάτια
1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
1 φλιτζάνι νερό
2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
λίγο αλεύρι
αλάτι
πιπέρι
δενδρολίβανο
Εκτέλεση :
Πλένετε πολύ καλά το συκώτι και το στεγνώνετε καλά σε χαρτί κουζίνας.
Έπειτα το κόβετε σε μέτρια κομμάτια.
Περνάτε τα κομμάτια του συκωτιού από το αλεύρι και τινάζετε το περιττό.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζετε λίγο ελαιόλαδο και μόλις κάψει ρίχνετε τα κομμάτια του συκωτιού να σοταριστούν.
Τα αφήνετε 4' από τη μία μεριά κ άλλο τόσο από την άλλη.
Στη συνέχεια αφαιρείτε το συκώτι από το τηγάνι και το καθαρίζετε από τα λάδια.
1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
1 φλιτζάνι νερό
2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
λίγο αλεύρι
αλάτι
πιπέρι
δενδρολίβανο
Εκτέλεση :
Πλένετε πολύ καλά το συκώτι και το στεγνώνετε καλά σε χαρτί κουζίνας.
Έπειτα το κόβετε σε μέτρια κομμάτια.
Περνάτε τα κομμάτια του συκωτιού από το αλεύρι και τινάζετε το περιττό.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζετε λίγο ελαιόλαδο και μόλις κάψει ρίχνετε τα κομμάτια του συκωτιού να σοταριστούν.
Τα αφήνετε 4' από τη μία μεριά κ άλλο τόσο από την άλλη.
Στη συνέχεια αφαιρείτε το συκώτι από το τηγάνι και το καθαρίζετε από τα λάδια.
Ρίχνετε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μαζί με τις πιπεριές..
Έπειτα ρίχνετε τα μανιτάρια.
Σβήνετε με το κρασί.
Έπειτα ρίχνετε τα μανιτάρια.
Σβήνετε με το κρασί.
Μόλις εξατμιστεί το κρασί προσθέτετε το νερό, το δενδρολίβανο και αλατοπιπερώνετε.
Αφήνετε να πάρει μια βράση και βάζετε το συκώτι μέσα.
Αφήνετε να πάρει μια βράση και βάζετε το συκώτι μέσα.
Χαμηλώνετε τη φωτιά σκεπάζετε το τηγάνι και αφήνετε να σιγοβράσει για περίπου 15 με 20'.
Σερβίρετε με πουρέ -πατάτες τηγανιτές-πουρέ -πιλάφι .Καλή όρεξη !!!
Πασπαλίζουμε με λίγη ρίγανη ..
ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
